郭 維 趙明勇 馬賢森 聶紅艷

（畢節(jié)市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，貴州 畢節(jié) 551700）

現(xiàn)階段，人們的生活水平已經(jīng)得到了顯著提高，他們對(duì)食物的要求也越來(lái)越高。茶葉作為我國(guó)飲食文化中的主要組成部分之一，需要對(duì)其生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行創(chuàng)新，加大對(duì)無(wú)公害茶葉的培養(yǎng)力度。同時(shí)，還需要實(shí)現(xiàn)對(duì)病蟲(chóng)害的預(yù)防，從而不斷提高無(wú)公害茶葉的質(zhì)量。

1.無(wú)公害茶葉種植的重要性

自從我國(guó)加入了WTO，食品安全等內(nèi)容已經(jīng)和國(guó)際接軌，茶葉作為其中的關(guān)鍵組成部分，也不例外。因此，在此背景下，要想進(jìn)一步提高茶葉的質(zhì)量和產(chǎn)量，滿足當(dāng)代人們的需求，需要實(shí)現(xiàn)對(duì)無(wú)公害茶葉的有效種植。我們所說(shuō)的無(wú)公害茶葉主要是滿足食品安全和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的茶葉，同時(shí)，在具體的種植和生產(chǎn)中沒(méi)有農(nóng)藥殘留等，并且也不會(huì)對(duì)周?chē)沫h(huán)境帶來(lái)影響。

要想讓我國(guó)當(dāng)前的茶葉生產(chǎn)滿足無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)，相關(guān)的農(nóng)技站和種植戶等需要在無(wú)公害茶葉的培養(yǎng)技術(shù)出發(fā)，完善種植方案，加強(qiáng)對(duì)病蟲(chóng)害的有效防治。在此過(guò)程中，還需要結(jié)合種植地周?chē)沫h(huán)境等因素，將病蟲(chóng)害有效控制在可以允許的范圍中，避免對(duì)日后無(wú)公害茶葉的生長(zhǎng)帶來(lái)影響。

2.無(wú)公害茶葉培養(yǎng)技術(shù)

2.1 基本條件

2.1.1 生產(chǎn)基地的選擇

首先，在對(duì)無(wú)公害茶葉進(jìn)行種植前，一定要注意對(duì)種植基地的選擇。要求土層深厚、腐殖質(zhì)含量高、土壤肥力強(qiáng)，同時(shí)，還需要保證種植地的透水性，只有這樣才能夠?yàn)闊o(wú)公害茶葉的健康生長(zhǎng)提供一個(gè)良好的環(huán)境。在對(duì)種植基地進(jìn)行選擇時(shí)，要對(duì)其中病原菌的實(shí)際含量進(jìn)行嚴(yán)格控制。通常情況下，基地中的實(shí)際病原菌數(shù)需要控制在104到105個(gè)·g-1，并且其中寄生蟲(chóng)卵數(shù)也不可以過(guò)高。

2.1.2 選擇有利的茶葉品種

由于茶葉品種直接影響著其日后生產(chǎn)的質(zhì)量和產(chǎn)量，所以在對(duì)無(wú)公害茶葉進(jìn)行種植的過(guò)程中，需要注意對(duì)無(wú)公害茶葉品種的選擇。最好選擇高抗病性和高產(chǎn)量的品種。同時(shí)，要想進(jìn)一步提高茶葉本身的品質(zhì)，除了要考慮和分析茶葉本身的性質(zhì)和特點(diǎn)，還要注意對(duì)不同茶葉品種的科學(xué)搭配。這樣做不僅可以提高茶葉的產(chǎn)量，還能夠滿足當(dāng)前市場(chǎng)對(duì)無(wú)公害茶葉的需求。具體搭配品種的方法為：首先需要結(jié)合茶葉的實(shí)際發(fā)芽時(shí)間，將其分為特早生以及早生等，此部分內(nèi)容占據(jù)總比的20%。其次，中生和晚生的無(wú)公害茶葉品種一般要占據(jù)總比的30%，一定要注意對(duì)搭配比例的科學(xué)控制，滿足種植的具體原則，從而進(jìn)一步提高整體的種植效益。

2.2 管理內(nèi)容

2.2.1 加強(qiáng)對(duì)土壤的管理。在對(duì)土壤進(jìn)行管理時(shí)，需要對(duì)其進(jìn)行理化特性的改善。如，要對(duì)其進(jìn)行深耕和除草，然后才可以將草料和秸稈等覆蓋在上面。這樣做的目的是讓土壤的環(huán)境和質(zhì)量等都得到有效改良，在此基礎(chǔ)上不斷強(qiáng)化土壤的有機(jī)質(zhì)以及活性。例如，可以在茶園種植1到3年的幼齡茶，將綠色肥料栽種在茶園的行間，保證土壤肥沃，徹底清除其中的雜草。最后，還需要注意對(duì)土壤結(jié)構(gòu)的優(yōu)化和改善。

2.2.2 合理施肥。為了避免肥料等客觀因素對(duì)無(wú)公害茶葉種植效果的影響，在對(duì)其進(jìn)行施肥時(shí)，一定要應(yīng)用有機(jī)肥，并且還要對(duì)化肥的施用量進(jìn)行有效控制。在幼齡的茶園中，需要對(duì)氮、磷和鉀等元素的比例進(jìn)行科學(xué)控制，一般將其控制為2：1：1.5。在此過(guò)程中，需要注意的是，氮肥的比例一般會(huì)隨著樹(shù)齡的增長(zhǎng)不斷地增加。因此，最好在無(wú)公害茶園多應(yīng)用一些農(nóng)家肥料，如泥肥和秸稈等。

2.2.3 水分管理

在此管理工作中，保水是其中的主要內(nèi)容，因?yàn)橹挥谐渥愕乃?，才能夠?yàn)闊o(wú)公害茶葉的穩(wěn)定生長(zhǎng)提供基礎(chǔ)。因此，在對(duì)水分進(jìn)行管理時(shí)，需要將其中的耕層土壤含水量進(jìn)行嚴(yán)格控制，至少將其保持在75%到90%。同時(shí)，還要對(duì)水分的散失進(jìn)行嚴(yán)格控制，最好將草鋪墊在土壤上面，或者是在茶園的路邊，科學(xué)建立蓄水池，為日后無(wú)公害茶葉的種植等提供更多的便利。

其次，還可以采取措施，適當(dāng)增加綠化的整體覆蓋面積，主要是為了讓其中的水土更加營(yíng)養(yǎng)。特別是在氣候比較干旱的時(shí)期，這個(gè)時(shí)候耕層的含水量并不會(huì)太高，如果已經(jīng)低于70%，要立即引水灌溉。要想達(dá)到無(wú)公害栽植的要求，還要對(duì)其中的水質(zhì)進(jìn)行嚴(yán)格控制。

2.2.4 注意修剪

實(shí)現(xiàn)對(duì)茶樹(shù)的科學(xué)修剪，不僅可以得到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)樹(shù)，還能夠促進(jìn)茶樹(shù)的生長(zhǎng)。但是，為了避免不適當(dāng)生長(zhǎng)對(duì)其生理功能帶來(lái)的影響，需要注意修剪次數(shù)不宜過(guò)多。同時(shí)，還需要將修剪的深度以及周期進(jìn)行嚴(yán)格控制。在此過(guò)程中，要想保持樹(shù)冠良好的基礎(chǔ)，還需要對(duì)其進(jìn)行合理的深修剪，或者是定型修剪，保持茶樹(shù)的生產(chǎn)力得到維持。

種植人員要明確具體的修剪原則，分析茶樹(shù)的生長(zhǎng)規(guī)律以及分枝的特性，實(shí)現(xiàn)對(duì)茶樹(shù)枝的修剪和整形，主要是為了促使茶樹(shù)可以朝著整齊化的方向發(fā)展。由于茶樹(shù)在生長(zhǎng)中，其本身就需要比較高的營(yíng)養(yǎng)，所以適當(dāng)?shù)匦藜粲g茶樹(shù)，可以在促使其樹(shù)冠定型的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步加速茶樹(shù)的穩(wěn)定生長(zhǎng)。

最后，要全面掌握修剪的方法。

2.2.4.1 輕修剪。這種方式主要是對(duì)茶樹(shù)中的茶芽數(shù)量進(jìn)行控制，實(shí)現(xiàn)對(duì)此部分內(nèi)容的調(diào)節(jié)，可以將過(guò)多的茶芽進(jìn)行適當(dāng)修剪，強(qiáng)化其愈合能力。

2.2.4.2 輕修平。要想讓茶樹(shù)在生長(zhǎng)中，保持樹(shù)冠平整，就需要加強(qiáng)對(duì)此方式的有效應(yīng)用，并且在修剪后，茶樹(shù)整體的發(fā)芽率也會(huì)不斷增高。

2.2.4.3 深修剪?？梢酝ㄟ^(guò)對(duì)此方式的有效應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)對(duì)枯枝和老枝的徹底剪除。值得注意的是，在對(duì)茶樹(shù)進(jìn)行修剪的過(guò)程中，如果發(fā)現(xiàn)了病蟲(chóng)害枝葉，需要及時(shí)對(duì)其進(jìn)行有效處理，避免出現(xiàn)大面積病蟲(chóng)害的情況。

2.2.5 做好茶葉的采摘工作

一般情況下，茶葉的主要采摘方式有兩種，也就是幼齡茶園的采摘以及成齡茶園的采摘。首先是幼齡茶園的采摘。在此采摘中，需要遵循“以養(yǎng)為主和以采為輔”的原則，并且還要應(yīng)用留邊和打頂留側(cè)等多種方法對(duì)其進(jìn)行采摘。其次，在應(yīng)用成齡茶園采摘這種方式時(shí)，需要結(jié)合具體的要求進(jìn)行采摘，避免對(duì)優(yōu)質(zhì)茶的原料質(zhì)量帶來(lái)不利影響。同時(shí)，還需要做到第一時(shí)間分批采摘，這樣不僅可以提高茶葉的產(chǎn)量和品質(zhì)，還能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)采摘和制茶設(shè)備的科學(xué)配置。

此外，在具體地采摘過(guò)程中，要做到留葉采摘，不可以過(guò)度采摘。最后，在完成基本的采摘工作后，需要注意對(duì)種植基地環(huán)境的優(yōu)化，對(duì)其進(jìn)行全面清潔，及時(shí)清理其中的雜草和落葉，為日后無(wú)公害茶葉的種植提條件。

3.無(wú)公害茶葉病蟲(chóng)害出現(xiàn)的原因和預(yù)防措施

3.1 原因分析

3.1.1 生態(tài)環(huán)境的影響

由于不同生物的性質(zhì)不同，并且其對(duì)周?chē)h(huán)境具有一定的適應(yīng)性，所以長(zhǎng)時(shí)間下去，某些病蟲(chóng)害會(huì)不斷繁殖。例如，茶尺蠖其本身的1.-2代卵盛孵期與茶芽的展開(kāi)期具有比較明顯的相似性，再加上其全年的發(fā)生代數(shù)比較多。所以如果不對(duì)這種情況進(jìn)行有效處理，其發(fā)生的范圍會(huì)不斷擴(kuò)大，影響了無(wú)公害茶葉的質(zhì)量和產(chǎn)量。

3.1.2 栽培技術(shù)的變化

最近幾年，在我國(guó)栽培技術(shù)不斷變革的背景下，一些病蟲(chóng)區(qū)的棲息環(huán)境等也發(fā)生了變化，如茶園向半山區(qū)的方向發(fā)展，這會(huì)導(dǎo)致小綠葉蟬等多種種群不斷發(fā)展。再加上氮肥等肥料的大量使用，在一定程度上改變了茶樹(shù)芽葉中的氨基酸，這會(huì)讓茶葉蚧和茶樹(shù)葉病的發(fā)生率不斷上升。雖然留葉采摘技術(shù)已經(jīng)得到了有效應(yīng)用和推廣，但是其也為茶細(xì)蛾的產(chǎn)卵提供了場(chǎng)所，影響了無(wú)公害茶葉的種植。

3.1.3 沒(méi)有科學(xué)應(yīng)用化學(xué)農(nóng)藥

由于化學(xué)農(nóng)藥本身具有一定的毒力作用，所以在對(duì)農(nóng)藥進(jìn)行使用時(shí)，不僅會(huì)殺死害蟲(chóng)，還會(huì)殺死天敵昆蟲(chóng)，嚴(yán)重情況下會(huì)導(dǎo)致某些害蟲(chóng)的活動(dòng)猖獗。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國(guó)茶園在上世紀(jì)60年代中期，就出現(xiàn)過(guò)蚧類(lèi)猖獗這種情況。在對(duì)導(dǎo)致此問(wèn)題的原因進(jìn)行分析時(shí)，發(fā)現(xiàn)與大量使用有機(jī)氯農(nóng)藥存在直接的關(guān)系。再加上，有機(jī)磷農(nóng)藥的廣泛應(yīng)用，導(dǎo)致蚧類(lèi)種群對(duì)有機(jī)磷農(nóng)藥的敏感性不斷下降，這并不能起到真正的預(yù)防病蟲(chóng)害的效果。

3.2 病蟲(chóng)害的預(yù)防

3.2.1 加強(qiáng)農(nóng)業(yè)防治

首先，需要采取措施改善茶園的環(huán)境，主要是為了發(fā)揮茶園本身的自然調(diào)節(jié)作用，在此基礎(chǔ)上保持生態(tài)平衡，實(shí)現(xiàn)對(duì)茶園周?chē)h(huán)境的優(yōu)化。其次，還需要改善樹(shù)冠本身的密集郁閉度，在茶園的周?chē)M(jìn)行植樹(shù)造林，豐富生態(tài)系統(tǒng)的多樣性，保證生物種群的平衡性，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)對(duì)病蟲(chóng)害的綜合性防治。

在開(kāi)展農(nóng)業(yè)防治工作時(shí)，需要選擇抗病蟲(chóng)性強(qiáng)的品種，主要是在此基礎(chǔ)上應(yīng)用植物的抗性資源遺傳性，不斷強(qiáng)化無(wú)公害茶葉的抗病能力。同時(shí)，還要采取措施做好檢疫工作。由于一些茶樹(shù)的品種本身就具有隱藏的病菌，所以在對(duì)其進(jìn)行引進(jìn)的時(shí)候，一定要加強(qiáng)檢疫的力度，避免整片茶園受到影響。此外，相關(guān)的種植人員還需要處理和保護(hù)好天敵的關(guān)系，主要是因?yàn)樘鞌呈侵卫砗οx(chóng)的主要方式之一，可以借助自然控制等多方面的作用，為整體生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定運(yùn)行提供保證。

3.2.2 物理防治

這種防治方式主要是應(yīng)用人工捕殺，對(duì)茶麗紋象甲和茶蠶等害蟲(chóng)進(jìn)行預(yù)防和處理，讓危害情況得以減輕。在此過(guò)程中，還要借助某些害蟲(chóng)自身的趨性，科學(xué)應(yīng)用引誘劑和燈光等方式對(duì)其進(jìn)行誘殺。但是，在此過(guò)程中，需要注意的是，一定要避開(kāi)益蟲(chóng)的高峰期，然后對(duì)其進(jìn)行誘殺，進(jìn)而不斷提高病蟲(chóng)害防治的效果。

3.2.3 生物防治

首先，要充分利用天敵的資源，大力推廣生物防治工作。由于生物防治比較安全，并且對(duì)茶葉沒(méi)有藥害，不污染周?chē)h(huán)境的措施，所以其在無(wú)公害茶葉的病蟲(chóng)害防治中已經(jīng)得到了有效應(yīng)用。這種方式還可以降低成本，加強(qiáng)對(duì)寄生性以及捕食性昆蟲(chóng)的有效保護(hù)。此外，如果在茶園的周?chē)Ａ糁脖?，還能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)生物棲息地的有效保護(hù)。通過(guò)對(duì)松毛蟲(chóng)、赤眼蜂和茶園蜘蛛等害蟲(chóng)的天敵利用，實(shí)現(xiàn)對(duì)相關(guān)病蟲(chóng)害的有效預(yù)防。

最后，還可以利用昆蟲(chóng)激素等生物產(chǎn)物，對(duì)茶小卷葉蛾進(jìn)行防治，對(duì)其中的成蟲(chóng)進(jìn)行誘殺。在具體的生產(chǎn)實(shí)踐中，還需要加強(qiáng)對(duì)有益生物以及代謝產(chǎn)物的有效應(yīng)用，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)對(duì)病蟲(chóng)害的有效防治。

3.2.4 化學(xué)藥劑防治

為了進(jìn)一步提高對(duì)無(wú)公害茶葉的病蟲(chóng)害防治效果，可以在農(nóng)業(yè)以及生物防治的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)對(duì)化學(xué)藥物的科學(xué)應(yīng)用。同時(shí)，還要通過(guò)茶園調(diào)查等方式，對(duì)蟲(chóng)口密度高和病情指數(shù)大的茶園進(jìn)行科學(xué)管理，主要結(jié)合我國(guó)無(wú)公害茶具體的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)對(duì)藥劑的科學(xué)應(yīng)用。在此過(guò)程中，首先，不可以在茶園中應(yīng)用高毒和高殘留的農(nóng)藥，如甲基對(duì)硫磷等，避免對(duì)土壤環(huán)境等帶來(lái)影響。其次，還需要嚴(yán)格結(jié)合防治指標(biāo)用藥，不可以見(jiàn)到蟲(chóng)病就急于用藥。如果病蟲(chóng)害超過(guò)了防治指標(biāo)，需要對(duì)此類(lèi)茶園進(jìn)行科學(xué)用藥。

同時(shí)，還需要安全和正確地應(yīng)用農(nóng)藥。在用藥的時(shí)候，最好科學(xué)選擇農(nóng)藥的品種，并且還要注意對(duì)方法和濃度的科學(xué)應(yīng)用，加強(qiáng)對(duì)安全間隔期的有效管理。例如，要用Bt制劑的300到500倍液，對(duì)茶毛蟲(chóng)和茶黑毒蛾等病蟲(chóng)害進(jìn)行有效預(yù)防。

在此過(guò)程中，還要注意對(duì)其他無(wú)公害茶葉的管理，避免其受到影響。最后，需要進(jìn)行輪換用藥。在對(duì)無(wú)公害茶園進(jìn)行施藥時(shí)，除了要對(duì)用藥時(shí)間和濃度等基本條件進(jìn)行有效控制，還要注意對(duì)每種農(nóng)藥的應(yīng)用，其在采茶期只能使用1次，并且以后還需要輪換用藥。只有這樣才可以在防止病蟲(chóng)出現(xiàn)抗藥性的同時(shí)，減少農(nóng)藥的殘留，避免對(duì)無(wú)公害茶葉的健康生長(zhǎng)帶來(lái)影響。

在對(duì)農(nóng)藥進(jìn)行選擇時(shí)，主要以高效和易于降解的農(nóng)藥為主，主要是減少對(duì)周?chē)h(huán)境的影響。結(jié)合我國(guó)現(xiàn)有的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，在選用農(nóng)藥時(shí)，不可以在茶葉的生產(chǎn)中應(yīng)用氰戊菊酯和甲胺磷等藥物，一般推廣使用蘇云金桿菌制劑等生物農(nóng)藥，并且還可以科學(xué)應(yīng)用石硫合劑，減少其他情況對(duì)茶葉生長(zhǎng)的影響。此外，在應(yīng)用化學(xué)農(nóng)藥的時(shí)候，還要保證施藥的質(zhì)量，采取措施減少農(nóng)藥的大量流失。尤其是在有機(jī)茶園使用農(nóng)藥時(shí)，要選擇生物農(nóng)藥和植物性農(nóng)藥，不可以應(yīng)用任何化學(xué)合成農(nóng)藥，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)對(duì)周?chē)h(huán)境的綜合性保護(hù)。

4.結(jié)束語(yǔ)

現(xiàn)如今，為了保證食品食用的安全性，滿足人們的生活需求，我國(guó)加強(qiáng)了對(duì)無(wú)公害食品生產(chǎn)的重視。茶葉作為人們生活中的主要飲品之一，需要提高其質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)對(duì)無(wú)公害茶葉的高質(zhì)量生產(chǎn)。因此，要加強(qiáng)對(duì)無(wú)公害茶葉栽培技術(shù)的有效應(yīng)用，優(yōu)化周?chē)h(huán)境，加強(qiáng)田間管理，注意對(duì)優(yōu)良品種的選擇。同時(shí)，還要做好病蟲(chóng)害的防治工作，通過(guò)對(duì)生物和化學(xué)防治方式的科學(xué)應(yīng)用，不斷提高無(wú)公害茶葉的產(chǎn)量，從而減少其他因素對(duì)茶葉健康生長(zhǎng)的影響。