農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志是指標(biāo)示農(nóng)產(chǎn)品來源于特定地域，產(chǎn)品品質(zhì)和相關(guān)特征特性主要取決于自然生態(tài)環(huán)境和歷史人文因素，并以地域名稱冠名的特有農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志。

作為一種特色商品，地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的根就在于特定區(qū)域和特定的種、養(yǎng)方式。因?yàn)橹挥性谔囟ǖ膮^(qū)域才會有與眾不同的自然條件。

不同的地貌類型、土壤類型、酸堿度、鹽的含量、有機(jī)質(zhì)含量、肥力高低、 無霜期的長短、冰凍期、海拔高度、 空氣質(zhì)量、有效積溫、風(fēng)的頻率與風(fēng)速等，特別是植物生長期間的空氣相對濕度、日照時數(shù)、云霧天數(shù)、紫外線的強(qiáng)度、晝夜溫差，這些因素都會對動、植物的生長速度和營養(yǎng)積累有影響，即使是同一個品種，種、養(yǎng)在不同的地域， 最終產(chǎn)品的感官品質(zhì)和內(nèi)在品質(zhì)也會有差別。

獨(dú)特的種、養(yǎng)方式，產(chǎn)品初加工的工藝同樣會影響到產(chǎn)品的品質(zhì)， 這個特定的生產(chǎn)方式包括產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后等環(huán)節(jié)。對于農(nóng)產(chǎn)品的內(nèi)、 外在品質(zhì)， 往往動、植物品種是基礎(chǔ)， 所以選擇合適的品種尤為重要。

具有與眾不同的特征特性， 對一種地方特產(chǎn)商品來說是非常重要的，所以地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的魂在于產(chǎn)品內(nèi)在品質(zhì)和外在品質(zhì)。地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的外在品質(zhì)一般表現(xiàn)在形狀、大小、顏色、圖案和質(zhì)地。

地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品更強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)性狀，即能給消費(fèi)者帶來享受和營養(yǎng)的性狀，因?yàn)楫a(chǎn)品外觀形態(tài)特征與感官表現(xiàn)更容易給消費(fèi)者留下深刻的記憶，對消費(fèi)者再次選購是有幫助的。

地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的內(nèi)在品質(zhì)表現(xiàn)在其食味品質(zhì)、 營養(yǎng)品質(zhì)、 貯藏品質(zhì)、加工品質(zhì)、衛(wèi)生品質(zhì)、保健品質(zhì)、食療品質(zhì)等7種品質(zhì)上，在描述地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)時應(yīng)主要關(guān)注前4種品質(zhì)，這也是評審專家更關(guān)注的方面。