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        天然食物營養(yǎng)價(jià)值更高

        2021-12-29 06:31:04龍悅
        家庭醫(yī)學(xué) 2021年11期

        龍悅

        一直以來,抗發(fā)炎、抗衰老、抗癌都是健康專家甚至是普羅大眾重點(diǎn)關(guān)注的健康課題。

        但是,單單吃保健品真的就能做到抗炎、抗老、抗癌嗎?

        雖然保健品里能提供很多濃縮的營養(yǎng)素,但成分始終不及食物的多元化。我們的食物結(jié)構(gòu)非常復(fù)雜,除了廣為人知的五大營養(yǎng)素,還包含有植化素、纖維和其他尚未確認(rèn)的化合物,這些營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)起著相輔相成的健康作用。

        舉例來說,多吃含B胡蘿卜素的食物可以預(yù)防癌癥和心臟病,但長(zhǎng)期的研究卻發(fā)現(xiàn),吃β胡蘿卜素補(bǔ)充品卻并不如食物般有效。健康專家推斷,這可能是類胡蘿卜素與其他營養(yǎng)物質(zhì)共同作用產(chǎn)生的效果。所以,即便我們有每天服用保健品的習(xí)慣,我們還是應(yīng)當(dāng)多食用一些“超級(jí)”食物,以抗老、抗發(fā)炎、抗癌癥。

        綠花椰菜 含豐富的蘿卜硫素和葉黃素,具有豐富的抗氧化能力,保護(hù)視力。此外,綠花椰菜含有豐富的葉酸、維生素C、β胡蘿卜素,能預(yù)防及改善心血管功能,抗癌防癌癥,建議每星期食用2~3次的花椰菜。

        溫馨提醒 生吃花椰菜會(huì)導(dǎo)致脹氣問題,但烹煮太久會(huì)導(dǎo)致維生素C流失。建議把花椰菜切成小塊,用熱水快速汆燙1~2分鐘。這樣食用既可避免維生素C的流失,也可避免脹氣。

        糙米 富含維生素B族和維生素E、鎂、磷、纖維等重要營養(yǎng)素。與白米相比,糙米的升糖指數(shù)較低,比較適合糖尿病患者。糙米的維生素B、維生素E、鎂能改善神經(jīng)功能,穩(wěn)定情緒:木酚素能預(yù)防乳癌及與荷爾蒙相關(guān)的癌癥。據(jù)英國營養(yǎng)學(xué)期刊所發(fā)表的研究論文,停經(jīng)后的婦女每天食用富含木酚素的食物,體脂肪和BMI會(huì)比較低。

        溫馨提醒 γ氨基丁酸(GABA)是一種具有抑制性的神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì),可以抑制緊張焦躁的情緒,具輕微的鎮(zhèn)靜、改善失眠效果。糙米發(fā)芽后,GABA含量是白米的5倍、糙米的3倍。想要讓糙米發(fā)揮最大的健康益處,把糙米浸泡約8小時(shí)后再烹煮吧!

        番茄 茄紅素具有超強(qiáng)的抗氧化功能,有助于抑制自由基對(duì)身體的破壞,保護(hù)細(xì)胞不受傷害,修復(fù)受損細(xì)胞。茄紅素還能刺激免疫系統(tǒng),干擾癌癥細(xì)胞生長(zhǎng),對(duì)抗癌癥。研究發(fā)現(xiàn),每星期食用10份以上的番茄與天然番茄制成品,能抑制前列腺癌、乳癌、肺癌及子宮內(nèi)膜癌。新鮮的番茄還含有其他抗氧化劑,如B胡蘿1、素、維生素C與E,能減緩老化與保護(hù)視力。番茄還具有天然防曬的功能。

        溫馨提醒 茄紅素屬于脂溶性物質(zhì),需要加熱與油脂的配合才能發(fā)揮最大的功效。所以吃番茄前,可稍微放到熱水汆燙,再淋上橄欖油或任何的優(yōu)質(zhì)油類。若害怕茄紅素被破壞,可每天吃一顆生的和一顆煮熟的番茄。

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