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        藥食同源話銀杏

        2021-12-29 06:31:04崔海燕
        家庭醫(yī)學(xué) 2021年11期

        崔海燕

        白果又名銀杏、佛指甲、佛指柑,為植物銀杏的干燥成熟種子,主產(chǎn)于河南、山東、四川、廣西等地,以身干、粒大、色白、肥壯、內(nèi)仁充實(shí)者為優(yōu)。中醫(yī)認(rèn)為,白果性平,味甘、苦澀,有小毒,入肺、腎經(jīng),具有斂肺氣、定喘嗽、止帶濁、縮小便、消毒殺蟲的功效,可用于治療哮喘、痰嗽、夢(mèng)遺、白帶、白濁、小兒腹瀉、蟲積、腸風(fēng)臟毒、淋病、小便頻數(shù),以及疥癬、漆瘡等?!夺t(yī)學(xué)入門》:“清肺胃濁氣,化痰定喘,止咳?!薄侗静荼阕x》:“上斂肺金除咳逆,下行濕濁化痰涎?!?/p>

        白果的功用

        1.哮喘痰嗽。本品性澀而收,能斂肺定喘,兼有化痰之功。治由風(fēng)寒之邪引發(fā)的寒喘,配麻黃辛散,斂肺而不留邪,開(kāi)肺而不耗氣,如鴨掌散;治肺腎兩虛之虛喘,配五味子、胡桃肉等以補(bǔ)腎納氣,斂肺平喘;若外感風(fēng)寒而內(nèi)有蘊(yùn)熱而喘者,則配麻黃、黃芩等同用,如定喘湯;若治肺熱燥咳,喘咳無(wú)痰者,宜配天門冬、麥門冬、款冬花以潤(rùn)肺止咳。

        2.帶下、白濁、尿頻、遺尿。本品收澀而固下焦,治婦女帶下。脾腎虧虛、色清質(zhì)稀者最宜,常配山藥、蓮子等健脾益腎之品;若屬濕熱帶下、色黃腥臭者,可配黃檗、車前子等,以化濕清熱止帶,如易黃湯。治小便白濁,可單用,或與萆薜、益智仁等同用;治男子遺精、尿頻、遺尿,常配熟地、山萸肉、覆盆子等,以補(bǔ)腎固澀。

        藥食同源

        現(xiàn)代研究表明,白果含有銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分,具有通暢血管、改善大腦功能、延緩大腦衰老、增強(qiáng)記憶力、治療腦供血不足等功效。白果對(duì)多種類型的病菌均有不同程度的抑制作用,果肉的抗菌力較果皮更強(qiáng)。白果中的黃酮甙、苦內(nèi)脂對(duì)腦血栓、高血壓、高血脂、冠心病、動(dòng)脈硬化等疾病還有預(yù)防和治療效果。果肉中的銀杏酸對(duì)痤瘡丙酸桿菌具有較強(qiáng)的抑制及殺滅作用;白果內(nèi)酯是天然的血小板活化因子受體拮抗劑,對(duì)皮膚炎癥反應(yīng)有明顯抑制作用。因此,白果具有滋陰養(yǎng)顏、抗衰老、擴(kuò)張微血管、促進(jìn)血液循環(huán)的功效。常食可使人肌膚、面部紅潤(rùn),精神煥發(fā),延年益壽,是老幼皆宜的保健食品。

        需要提醒的是,白果內(nèi)含有少量氰苷,在一定條件下可分解為毒性很強(qiáng)的氫氰酸,因此如果不是治療所需,絕對(duì)不能生吃。白果可以采用多種烹飪方法,如炒、蒸、煨、燉、燜、燒、熘、燴等。新鮮的白果要先去除外殼,剝出來(lái)的白果仁外面蒙著一層淡褐色薄膜,只要在開(kāi)水中泡3~5分鐘,就能方便地將其撕盡。燒雞、燉肉、煲湯時(shí)放幾粒白果,可以消除菜肴的油膩感,使之更美味。

        白果蓮肉粥 白果6克,蓮子15克,江米50克,烏骨雞1只。烏骨雞宰殺,去毛及內(nèi)臟,洗凈;白果、蓮子研末,納入雞腹內(nèi);再入江米、水,慢火煮熟即可。食肉飲粥。有補(bǔ)肝腎、止帶濁的功效,可用于下元虛憊、赤白帶下等。

        糖溜白果 水發(fā)白果150克,白糖100克,堿適量。在鍋內(nèi)加清水,放入白果、白糖,置火上煮沸,撇去浮沫,倒入盤內(nèi)即成。有止咳平喘之功效,可用于治療慢性支氣管炎。

        四仁雞子羹 白果仁、甜杏仁、核桃仁、花生仁各50克,雞蛋2個(gè),白糖適量。將四種果仁洗凈入鋁鍋內(nèi),加水適量煮沸,將熟時(shí)打入雞蛋2個(gè),攪勻,再加入適量冰糖,煮沸即成。有滋補(bǔ)益氣、潤(rùn)肺平喘的功效,可用于體虛、慢性氣管炎、肺氣腫、咳嗽、哮喘等。

        中毒處理

        白果中毒的癥狀一般在食后1~2小時(shí)內(nèi)出現(xiàn),潛伏期最長(zhǎng)可達(dá)16小時(shí)。早期先有惡心、嘔吐、食欲不振、腹痛、腹瀉等,嘔吐物中??砂l(fā)現(xiàn)白果殘?jiān)?。輕度中毒1~2天內(nèi)可以自愈;中毒較重者出現(xiàn)發(fā)燒和神經(jīng)系統(tǒng)癥狀,如煩躁不安、抽風(fēng)、精神呆滯、肢體強(qiáng)直、皮膚和口唇顏色發(fā)紫、昏迷、瞳孔對(duì)光反射遲鈍或消失、瞳孔散大等,甚至引起呼吸困難或心跳減弱。部分中毒患兒出現(xiàn)末梢神經(jīng)功能障礙,表現(xiàn)為兩下肢輕癱或完全性軟癱。種仁和果皮與皮膚接觸后可引起皮膚局部紅腫發(fā)癢。

        白果中毒后應(yīng)立即給予催吐、洗胃、導(dǎo)瀉等一般解毒措施。洗胃后可經(jīng)胃管向胃內(nèi)注入適量的碳片,以便吸附殘留毒物。同時(shí)給予5%~10%葡萄糖液靜脈注射,以稀釋毒素并加速毒物排泄。對(duì)有發(fā)熱、抽風(fēng)的患兒應(yīng)及時(shí)給予降溫、鎮(zhèn)靜止驚等對(duì)癥處理。當(dāng)孩子出現(xiàn)恐懼等精神癥狀時(shí),給予冬眠靈每公斤體重0.1~1毫克肌肉或靜脈注射。對(duì)重度中毒的患兒應(yīng)根據(jù)病情進(jìn)行保肝、強(qiáng)心等治療。

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