全國(guó)90%的路邊攤，都不乏蹭清朝乾隆皇帝名氣的。闖進(jìn)中國(guó)街頭任何一家小吃店，你都會(huì)能在墻上的美食簡(jiǎn)介里鎖定“乾隆”“下江南”“大加贊賞”三組關(guān)鍵詞，并收獲一千零一個(gè)千篇一律的美食套路。

這些小吃店的老板通常不拜灶神也不信財(cái)神，但唯獨(dú)面對(duì)乾隆始終心懷三分敬意。

無(wú)論是東北冷面攤還是嶺南早茶鋪，老板都會(huì)告訴你同一套美食逆襲爽文：有一天乾隆下江南迷路，在一孤僻鄉(xiāng)野之處被好心人施舍一些家常菜，無(wú)意間品嘗到，大呼驚為天人，從此念念不忘，此菜從此一夜成名，名震千里。

乾隆美食地圖，幾乎占據(jù)了祖國(guó)半壁江山。新疆切糕也相傳是乾隆賜名，乾隆微服私訪時(shí)遇到一名新疆女子，不小心弄臟了乾隆衣袖拿不出錢(qián)，只好掏出一塊切糕頂罪，乾隆吃后連連稱贊“切糕乃世間真正絕味?！?/p>

有人說(shuō)，乾隆是美食界的伯樂(lè)，同樣是水煮爛白菜，只要乾隆吃過(guò)，便能立刻端上大雅之堂，化白菜為白玉。

作為真正的食神，乾隆嘗美食有著神農(nóng)嘗百草一般的決絕，就連江蘇本土乞丐偷來(lái)的雞，也難逃在乾隆食道中一飛沖天，成為天下名雞的命運(yùn)。

在民間，乾隆是塊金字美食招牌，被美食沖昏頭腦的食客，依舊有少數(shù)人從中品出端倪：

1.清朝皇帝向來(lái)是最不自由、苦哈哈的皇帝。

2.史料根本沒(méi)有微服私訪這事兒。

乾隆下江南嘗遍民間小吃，其實(shí)是場(chǎng)民間報(bào)復(fù)。事實(shí)上，當(dāng)年乾隆雖有6次下江南，每次都動(dòng)輒3000余人、6000余馬匹，上千艘大型游船，頓頓大魚(yú)大肉，絕對(duì)沒(méi)有接觸民間美食的機(jī)會(huì)。

當(dāng)時(shí)凡是乾隆到達(dá)之地，不但要提前用清水洗地到一塵不染。因?yàn)檫€沒(méi)誕生紅毯這玩意，還得用成噸成噸的黃沙鋪滿地表做成沙毯，皇帝才肯走。所以乾隆下江南沒(méi)多久，就因國(guó)庫(kù)空虛加上朝廷腐敗，很多地方鬧起了饑荒，百姓為了發(fā)泄怨氣，大街小巷的段子手，說(shuō)的都是編排乾隆的故事。

“貪財(cái)好色”“好吃懶做”是當(dāng)時(shí)民間調(diào)侃乾隆最多的兩個(gè)流派，1991年的《風(fēng)流乾隆》就是根據(jù)民間傳說(shuō)改編的，講的是乾隆下江南的風(fēng)流往事。

幾乎每一個(gè)調(diào)侃乾隆風(fēng)流的故事中，乾隆都會(huì)在微服私訪里自封個(gè)“萬(wàn)里獨(dú)行俠”流的名號(hào)，最后結(jié)局不外乎被民女識(shí)破渣男面容后無(wú)情打臉拋棄。而嘲諷“好吃懶做”講的，就是那些乾隆在民間吃飯，讓百姓揭不開(kāi)鍋，找百姓討飯卻被套路的故事了：在老百姓的編排下，墻角腐爛好幾個(gè)月的豬骨頭+魚(yú)刺亂燉一把碎粉邊角料，都能讓他大贊“味道十分鮮美”，賜名“龍須珍珠粥”，可謂乾隆的胃，鐵打的泔水桶。

就算家里有余糧，百姓也不會(huì)輕易拿出來(lái)給乾隆吃，比如鴨血粉絲湯的故事中，“百姓見(jiàn)乾隆駕到，喜滋滋殺了一只鴨子，把內(nèi)臟和鴨血亂燉一鍋拿給乾隆，乾隆吃了后大呼人間絕味?！?/p>

表面看來(lái)，結(jié)局似乎是皆大歡喜。但你品，你細(xì)品，鴨肉去哪了？當(dāng)然是自留啦，像乾隆自然只吃血和內(nèi)臟之類的下水。別的皇帝都是走哪百姓大魚(yú)大肉伺候，只有乾隆所到之地，百姓敢把長(zhǎng)毛了的酸面條直接倒進(jìn)鍋里，加些甜酒釀涮涮味道。

最絕的是乾隆仿佛沒(méi)有味覺(jué)，吃啥都好吃，還從此賜名《楓鎮(zhèn)大面》，又成為美食代言人。當(dāng)然，真正的面線糊、鴨血粉絲湯的出處，和乾隆沒(méi)有任何關(guān)系，剛開(kāi)始百姓編排乾隆時(shí)，也完全沒(méi)想過(guò)要借此機(jī)會(huì)讓乾隆當(dāng)美食代言人。只是后來(lái)一些地方小吃興起時(shí)，在民間口口相傳中，誤把這些乾隆美食黑段子當(dāng)做真正美食典故了而已。

（鄧若彤薦自《格言》）