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        為什么燒烤食物不宜多吃

        2021-12-29 00:00:00
        今日文摘 2021年17期

        燒烤食物是不宜多吃的,為什么呢?這是因?yàn)樵跓臼澄镏泻休^多的苯并芘。

        苯并芘是一種多環(huán)芳烴類的化合物,目前已經(jīng)檢查出的400多種主要致癌物中,一半以上屬于多環(huán)芳烴類的化合物。多環(huán)芳烴類的化合物對人的身體健康十分不利,其中,苯并芘則更是一種強(qiáng)致癌物,對人身體危害更大。

        苯并芘是怎樣產(chǎn)生的呢?燒烤時(shí),一般用煤、木柴或木炭作為燃料,如果它們不完全燃燒就會產(chǎn)生苯并芘,這些苯并芘會在空氣中隨著油煙漂浮,最后落在燒烤的食物上。另外,烤制肉制品時(shí),會有油脂滴落到炭火上,這樣一來會出現(xiàn)“熱聚合反應(yīng)”,也會促使苯并芘生成。

        在日常生活中,我們該如何防范苯并芘?

        首先,我們要盡可能不吃或者少吃燒烤。實(shí)在想吃的話,盡量不要選擇炭火烤的,選擇一些電烤爐烤制的。在燒烤時(shí)要注意控制好溫度,不要讓食物烤焦,但是一定要烤熟。有烤焦的食物要將焦黑的部分去除再食用,焦黑的部位含有的苯并芘特別高。

        其次,在吃燒烤時(shí),不要單一只吃燒烤。最好配上一些新鮮的水果蔬菜或淀粉類食物一起食用,可以幫助降低部分燒烤給身體帶來的傷害。水果蔬菜內(nèi)含有的膳食纖維含量比較豐富,可以促進(jìn)胃腸道蠕動,讓有害物質(zhì)排出身體的速度大大加快。

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