李哺淳 李耀杰 宋 賓

①新疆師范大學(xué)體育學(xué)院 ②河南首位律師事務(wù)所 ③石河子大學(xué)體育學(xué)院

羽毛球運(yùn)動(dòng)屬于技能主導(dǎo)類隔網(wǎng)類對(duì)抗性運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，相較于足球、籃球等對(duì)抗類競(jìng)技項(xiàng)目所受運(yùn)動(dòng)傷害的風(fēng)險(xiǎn)大幅降低；羽毛球運(yùn)動(dòng)的入門門檻較低具有豐富的群眾基礎(chǔ)，不僅適應(yīng)人們健身活動(dòng)的需求且有助于擴(kuò)大人們的社交范圍，目前已經(jīng)成為全民健身的主要途徑。而正確把握該項(xiàng)目能量代謝與營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充特點(diǎn)則是完成一場(chǎng)高質(zhì)量羽毛球比賽的重要基礎(chǔ)。本文通過(guò)全面查閱相關(guān)文獻(xiàn)資料，對(duì)羽毛球運(yùn)動(dòng)員的能量代謝特征與營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的相關(guān)研究進(jìn)行分析、述評(píng)，以期根據(jù)羽毛球運(yùn)動(dòng)員的能量代謝特征進(jìn)行科學(xué)、合理的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充提供一定的參考和借鑒。

能量是人體活動(dòng)的驅(qū)動(dòng)力，有能量的消耗就會(huì)有相應(yīng)的補(bǔ)充，通過(guò)能量的補(bǔ)充維持機(jī)體持續(xù)運(yùn)動(dòng)的能力，這就是人體的代謝功能，生物體通過(guò)代謝在體內(nèi)發(fā)生一系列有序的化學(xué)反應(yīng)使得生物體得以生長(zhǎng)、再生，始終保持機(jī)體的活力，物質(zhì)與能量交換的過(guò)程一旦停止，機(jī)體結(jié)構(gòu)也就會(huì)自然瓦解。通過(guò)查閱文獻(xiàn)資料得出結(jié)論，能量代謝即為生物體從外界汲取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通過(guò)體內(nèi)代謝將這些物質(zhì)的化學(xué)能轉(zhuǎn)化為機(jī)體可利用的能量。人體運(yùn)動(dòng)伴隨著能量代謝，體育運(yùn)動(dòng)亦是如此，不同的肌肉活動(dòng)方式其能量代謝方式也不盡相同。

羽毛球運(yùn)動(dòng)是我國(guó)優(yōu)勢(shì)運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，當(dāng)前羽毛球運(yùn)動(dòng)在世界范圍迅速發(fā)展，各國(guó)球員的運(yùn)動(dòng)能力、成績(jī)不斷地提高，已然對(duì)我國(guó)羽毛球項(xiàng)目的世界霸主地位造成威脅。以技能占據(jù)賽場(chǎng)優(yōu)勢(shì)的情形逐漸消失，現(xiàn)在更加突出的是技、體方面結(jié)合的合理運(yùn)用、分配來(lái)統(tǒng)治賽場(chǎng)，主導(dǎo)比賽節(jié)奏，運(yùn)動(dòng)員若沒有良好的體能，就無(wú)法保證在高強(qiáng)度、長(zhǎng)時(shí)間條件下保持運(yùn)動(dòng)技能的穩(wěn)定性，進(jìn)而對(duì)其運(yùn)動(dòng)成績(jī)?cè)斐刹焕绊?。近年?lái)，學(xué)者們較為注重技戰(zhàn)術(shù)方面研究成果，但在羽毛球運(yùn)動(dòng)員的身體機(jī)能狀態(tài)、能量代謝方面不夠重視研究較少，這對(duì)于提高羽毛球運(yùn)動(dòng)成績(jī)來(lái)說(shuō)是一個(gè)薄弱環(huán)節(jié)，同時(shí)如何合理利用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練、比賽過(guò)程中所產(chǎn)生的能量代謝給予補(bǔ)充來(lái)預(yù)防運(yùn)動(dòng)損傷的發(fā)生、促進(jìn)能量物質(zhì)的恢復(fù)是當(dāng)前應(yīng)著重關(guān)注的問(wèn)題，因此本文對(duì)羽毛球運(yùn)動(dòng)員的能量代謝及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的相關(guān)研究進(jìn)行述評(píng)，以期引起國(guó)內(nèi)學(xué)者的關(guān)注，對(duì)此問(wèn)題日后的研究有所幫助，對(duì)訓(xùn)練和比賽提供理論依據(jù)。

1 羽毛球運(yùn)動(dòng)的特點(diǎn)

潘昌紅認(rèn)為羽毛球運(yùn)動(dòng)員的力量素質(zhì)是體能六要素中的基礎(chǔ)，快、準(zhǔn)、狠是羽毛球技戰(zhàn)術(shù)的核心，羽毛球的擊球技術(shù)動(dòng)作多是依靠上肢快速力量在短時(shí)間內(nèi)的快速揮拍完成的，所以羽毛球運(yùn)動(dòng)員即使核心力量與下肢力量再出突出，如果上肢力量欠缺的話就無(wú)法控制和壓制對(duì)手[1]。孫俊在其文章中闡釋了羽毛球運(yùn)動(dòng)諸如其他競(jìng)技項(xiàng)目項(xiàng)目一樣，是對(duì)運(yùn)動(dòng)員心、智、體、技、戰(zhàn)方面綜合實(shí)力的一種體現(xiàn)，與其他球類項(xiàng)目不同的是羽毛球運(yùn)動(dòng)的攻防轉(zhuǎn)換是瞬時(shí)存在的，所以，羽毛球運(yùn)動(dòng)要求運(yùn)動(dòng)員在具有出色下肢力量的基礎(chǔ)上還要擁有更高的靈敏性來(lái)支撐身體改變方向的能力以及移動(dòng)能力[2]。吳雪清在其文章中指出，羽毛球不僅是一項(xiàng)靈活多變的運(yùn)動(dòng)，且技術(shù)組合繁多需要運(yùn)動(dòng)員在場(chǎng)上持續(xù)進(jìn)行移動(dòng)與連續(xù)擊球，這是對(duì)運(yùn)動(dòng)員核心力量的一大考驗(yàn)，特別是運(yùn)動(dòng)員需要頻繁的急停、急起、變相及騰空和滯空完成動(dòng)作，這些都需要運(yùn)動(dòng)員擁有強(qiáng)大的核心力量作為控制身體平衡的基礎(chǔ)[3]。

綜上所述，羽毛球運(yùn)動(dòng)是一項(xiàng)要求運(yùn)動(dòng)員具有全面均衡的身體素質(zhì)，其特點(diǎn)決定了運(yùn)動(dòng)員體能消耗大，對(duì)身體機(jī)能水平的要求較高，因此對(duì)運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行及時(shí)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充是非常重要的。

2 羽毛球運(yùn)動(dòng)能量代謝特征

從完成一場(chǎng)比賽的時(shí)間特征分析，該項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)間歇較多且耗時(shí)較長(zhǎng)，從得分的時(shí)間特征分析，獲得一分的時(shí)間有所不同，當(dāng)擊球回合次數(shù)少時(shí)每得一分的時(shí)間約為10 s，當(dāng)雙方進(jìn)入相持階段時(shí)擊球回合次數(shù)變多得分時(shí)間會(huì)超過(guò)11 s以上，但在羽毛球競(jìng)賽過(guò)程中運(yùn)動(dòng)員技戰(zhàn)術(shù)使用的共性多是銜接較為緊密的連續(xù)擊球與移動(dòng)。

根據(jù)羽毛球比賽規(guī)則及運(yùn)動(dòng)員技戰(zhàn)術(shù)運(yùn)用的特征，陳文聰通過(guò)血乳酸濃度與心率兩方面對(duì)羽毛球比賽的能量代謝進(jìn)行了分析，通過(guò)模擬比賽發(fā)現(xiàn)運(yùn)動(dòng)員的最大心率約為194次/min，乳酸濃度約為3.8 mmol/L，且最大5.1 mmol/L，平均心率與最大心率接近，回合持續(xù)的時(shí)間為0～9 s居多，占整場(chǎng)比賽的80%，超過(guò)21 s的僅占1%，因此羽毛球運(yùn)動(dòng)高強(qiáng)度、長(zhǎng)時(shí)間的項(xiàng)目特點(diǎn)對(duì)運(yùn)動(dòng)員非乳酸系統(tǒng)的無(wú)氧代謝能力需求很高，同時(shí)還要求運(yùn)動(dòng)員具有良好的有氧代謝能力來(lái)保證在長(zhǎng)時(shí)間的比賽中技戰(zhàn)術(shù)的穩(wěn)定發(fā)揮[4]。龐杜海對(duì)羽毛球運(yùn)動(dòng)不同時(shí)間段的供能方式進(jìn)行了分析，他認(rèn)為該運(yùn)動(dòng)在10 s內(nèi)的技術(shù)特點(diǎn)以“快”為主搶占進(jìn)攻優(yōu)勢(shì)，能量的主要來(lái)源為ATP-CP供能系統(tǒng)，在相持超過(guò)10 s的回合中，運(yùn)動(dòng)員的供能系統(tǒng)則以無(wú)氧糖酵解供能系統(tǒng)為主。他通過(guò)對(duì)羽毛球運(yùn)動(dòng)員的血乳酸值測(cè)試得出結(jié)論，在1分鐘內(nèi)運(yùn)動(dòng)員的疲勞是磷酸原系統(tǒng)供能耗竭造成的，而進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)運(yùn)動(dòng)才是糖酵解供能系統(tǒng)耗竭致使運(yùn)動(dòng)員疲勞[5]。石韜從羽毛球比賽的時(shí)間結(jié)構(gòu)特征對(duì)羽毛球能量代謝特點(diǎn)進(jìn)行了分析，他指出羽毛球比賽主要是由高運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度、較短間歇時(shí)間和長(zhǎng)時(shí)運(yùn)動(dòng)交替構(gòu)成，根據(jù)該運(yùn)動(dòng)的時(shí)間結(jié)構(gòu)特點(diǎn)能量代謝主要為磷酸原供能系統(tǒng)為主，在磷酸原系統(tǒng)未耗盡的情況下得到間歇后，通過(guò)呼吸氧氣在體內(nèi)循環(huán)系統(tǒng)與糖原進(jìn)行有氧氧化合成高能磷酸化合物，為運(yùn)動(dòng)員提供持續(xù)運(yùn)動(dòng)能力，但在以拉吊為主的技戰(zhàn)術(shù)打法中糖酵解供能系統(tǒng)與有氧代謝系統(tǒng)共同發(fā)揮作用[6]。

綜上所述，羽毛球運(yùn)動(dòng)的競(jìng)技過(guò)程是無(wú)氧與有氧運(yùn)動(dòng)的結(jié)合，屬于混合型代謝方式的運(yùn)動(dòng)，且以有氧代謝為基礎(chǔ)無(wú)氧代謝為主導(dǎo)。故羽毛球運(yùn)動(dòng)員應(yīng)以發(fā)展無(wú)氧代謝能力的主導(dǎo)，同時(shí)兼顧提高有氧代謝能力，這樣才能保持運(yùn)動(dòng)員良好的機(jī)能狀態(tài)，在比賽中創(chuàng)造更好的運(yùn)動(dòng)成績(jī)。

3 羽毛球運(yùn)動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及補(bǔ)充

3.1 羽毛球運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)

人體必要的營(yíng)養(yǎng)素包括膳食中的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)七大類，人體的肌肉運(yùn)動(dòng)會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素比例失調(diào)，因此應(yīng)根據(jù)運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的人體能量代謝特點(diǎn)科學(xué)的利用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行補(bǔ)充以幫助運(yùn)動(dòng)員消除疲勞，迅速恢復(fù)體能。羽毛球項(xiàng)目屬于混合能量代謝方式，康喜來(lái)認(rèn)為羽毛球運(yùn)動(dòng)在缺氧條件情況下，運(yùn)動(dòng)能量的主要來(lái)源是ATP-CP和糖酵解系統(tǒng)供能。在進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的有氧運(yùn)動(dòng)時(shí)體內(nèi)糖原大量消耗，導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)員中樞神經(jīng)系統(tǒng)疲勞[7]。賽前補(bǔ)充能量有助于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的積累，加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)員的能量?jī)?chǔ)備；賽中補(bǔ)充能量保持機(jī)體持續(xù)運(yùn)動(dòng)的能力，延續(xù)能量的供給；賽后補(bǔ)充能量有助于運(yùn)動(dòng)員消除疲勞及體能的恢復(fù)。劉巍認(rèn)為能量的主要來(lái)源是糖、蛋白質(zhì)和脂肪，賽前應(yīng)補(bǔ)足體內(nèi)充分的水量，不少于2500 ml，碳水化合物不低于55%的總熱能比，蛋白質(zhì)為13%左右，脂肪總熱能不超過(guò)35%[8]。

3.2 羽毛球運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充

（1）糖的補(bǔ)充。糖是維持運(yùn)動(dòng)員肌肉活動(dòng)所需能量的主要來(lái)源，王思嚴(yán)認(rèn)為賽前一周食用碳水化合物較高的食物有利于提升賽中糖肌源的消耗時(shí)間，適宜補(bǔ)充谷類、蜂蜜、水果等食物，賽前的最佳補(bǔ)給時(shí)間為賽前20 min或賽前2 h，補(bǔ)糖量為體重的1 g/kg，55 g左右為宜，通過(guò)補(bǔ)糖提高血液中的糖原儲(chǔ)備量使運(yùn)動(dòng)員在賽中保持良好的機(jī)能狀態(tài)。賽中補(bǔ)糖間隔為45分鐘左右，補(bǔ)糖量為60 g以內(nèi)最佳，通過(guò)及時(shí)的補(bǔ)充糖原使運(yùn)動(dòng)員機(jī)體保持運(yùn)動(dòng)能力，一般以便攜式如飲料、香蕉、蛋糕等高碳水化合物含量的物質(zhì)為主。運(yùn)動(dòng)后即刻補(bǔ)糖為宜，前2 h補(bǔ)糖50 g，隨后2 h內(nèi)連續(xù)補(bǔ)糖至200 g，補(bǔ)糖形式以多種糖混合最佳，加快運(yùn)動(dòng)員糖肌源儲(chǔ)備量恢復(fù)[9]。

（2）蛋白質(zhì)的補(bǔ)充。蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)著，研究表明蛋白質(zhì)的補(bǔ)充有利于運(yùn)動(dòng)員提升激素分泌水平，促進(jìn)運(yùn)動(dòng)能力的提升。雖然蛋白質(zhì)為運(yùn)動(dòng)員機(jī)體提供能量，大部分是在長(zhǎng)時(shí)間、高強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)情況下，但是蛋白質(zhì)攝入過(guò)高或缺失都會(huì)為運(yùn)動(dòng)員的機(jī)體帶來(lái)負(fù)擔(dān)，羽毛球運(yùn)動(dòng)員每天攝入蛋白質(zhì)的含量應(yīng)保持在攝入總能量的13%～15%或者1.5 g/kg～2.0 g/kg體重為宜，蛋白質(zhì)的補(bǔ)充應(yīng)以動(dòng)物性蛋白質(zhì)為主，比如肉類、魚類等，同時(shí)還應(yīng)相應(yīng)的補(bǔ)充植物性蛋白質(zhì)，比如豆類等，以避免蛋白質(zhì)攝入量過(guò)高導(dǎo)致體內(nèi)酸性代謝物過(guò)多引起疲勞[7]。

（3）脂肪的補(bǔ)充。脂類是人體所需三大供能營(yíng)養(yǎng)素之一，脂肪在運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)具有合成儲(chǔ)能、分解供能和維持體溫的作用。蒲艷認(rèn)為，脂肪是運(yùn)動(dòng)員持續(xù)長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)的主要能量來(lái)源，但必須在氧氣充足供應(yīng)的條件下方可被氧化供能，脂肪作為人體能量的主要來(lái)源其充分氧化所釋放的能量是糖或蛋白質(zhì)的2倍，但脂肪代謝時(shí)間長(zhǎng)，根據(jù)羽毛球高強(qiáng)度、短間歇的運(yùn)動(dòng)特點(diǎn)，當(dāng)運(yùn)動(dòng)員肌糖原儲(chǔ)備不夠時(shí)脂肪才為肌肉提供能量。由于脂肪代謝慢，所以運(yùn)動(dòng)員應(yīng)合理、科學(xué)的補(bǔ)充體內(nèi)所需脂肪含量，過(guò)多攝入不僅會(huì)增加機(jī)體代謝耗氧量，而且會(huì)降低運(yùn)動(dòng)員的靈敏度，因此膳食應(yīng)以低脂和高糖類食物為主，比如豬油等動(dòng)物油和橄欖油等植物油，攝入量在20%～25%為宜[10]。

（4）水的補(bǔ)充。水是運(yùn)動(dòng)員維持生理活動(dòng)的基本物質(zhì)，水占成人體重約為65%左右，人對(duì)水的需求程度僅次于氧氣，運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中體溫增加會(huì)排出大量汗液致使體內(nèi)失水，為避免脫水影響運(yùn)動(dòng)員機(jī)能狀態(tài)下降應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充水分，李前鋒認(rèn)為賽前60 min內(nèi)補(bǔ)水，50～100 ml/次，少次多量為宜，補(bǔ)充300 ml以內(nèi)含電解質(zhì)和能量的運(yùn)動(dòng)飲料；運(yùn)動(dòng)員失水達(dá)體重的2%～3%時(shí)運(yùn)動(dòng)能力會(huì)下降，故應(yīng)在感覺口渴前進(jìn)行補(bǔ)水，賽中補(bǔ)水總量應(yīng)在300 ml內(nèi)，可利用每次賽間間歇補(bǔ)充含能量和電介質(zhì)的功能飲料30～50 ml/次以維持體內(nèi)水分、電解質(zhì)和能量的平衡，賽中補(bǔ)水更應(yīng)該多次少量，補(bǔ)水過(guò)多反而得不償失；賽后補(bǔ)水應(yīng)符合“三無(wú)”、“三有”原則，同樣應(yīng)遵循多次少量以保護(hù)運(yùn)動(dòng)員的內(nèi)臟器官，改善脫水現(xiàn)象[11]。

（5）維生素的補(bǔ)充。補(bǔ)充維生素在體育領(lǐng)域中具有重要意義，維生素是運(yùn)動(dòng)員從事體育運(yùn)動(dòng)必須攝取的微量有機(jī)物質(zhì)，維生素不僅維持機(jī)體正常運(yùn)動(dòng)時(shí)的生理功能、參與機(jī)體物質(zhì)代謝，且在提高運(yùn)動(dòng)員注意力、運(yùn)動(dòng)效率有著重要作用。綜合羽毛球運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目特點(diǎn)，饒品勝認(rèn)為補(bǔ)充維生素A能夠保護(hù)運(yùn)動(dòng)員的視力，維生素D與速度、爆發(fā)、靈活相關(guān)應(yīng)給予相應(yīng)補(bǔ)充[12]，孫偉認(rèn)為維生素B族對(duì)羽毛球運(yùn)動(dòng)員ATP的生成、有氧耐力具有重要作用，補(bǔ)充維生素C和E有助于消除羽毛球運(yùn)動(dòng)員的疲勞[13]。

4 結(jié)語(yǔ)

羽毛球運(yùn)動(dòng)具有高強(qiáng)度、短間歇、長(zhǎng)持續(xù)的項(xiàng)目特點(diǎn)，要求運(yùn)動(dòng)員在全面均衡身體素質(zhì)的基礎(chǔ)上兼具突出的爆發(fā)與移動(dòng)能力，能量代謝以無(wú)氧代謝為主導(dǎo)，有氧代謝為基礎(chǔ)，供能形式以ATP-CP系統(tǒng)為主，依據(jù)該項(xiàng)目特點(diǎn)通過(guò)科學(xué)、合理的膳食與補(bǔ)充保持運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)均衡，對(duì)促進(jìn)運(yùn)動(dòng)員機(jī)能狀態(tài)水平提升，提高競(jìng)技能力具有重要意義。