蔡博文，石佳弋

（1.云南建投基礎(chǔ)工程有限責(zé)任公司，云南昆明 650501；2.西南石油大學(xué)，四川成都 610500）

在動物生產(chǎn)過程中，飼料中的蛋白質(zhì)水平對生長性能非常重要，因為它不僅會影響動物的生長速度，同時對動物免疫和健康也非常重要。飼料原料中豆粕是最常用的植物蛋白原料之一，但近年來其價格在不斷上漲，由此也導(dǎo)致養(yǎng)殖成本升高。釀酒工業(yè)會使用玉米、大麥、小麥和高粱作為原料，其副產(chǎn)品含有大量的蛋白質(zhì)，其中大麥DDGS酒糟中粗蛋白質(zhì)和無氮浸出物含量變化不大，但干物質(zhì)含量變化較大。因此，確定大麥中籽粒類型及其干物質(zhì)含量可較為準(zhǔn)確地估計營養(yǎng)含量（陳麗妹等，2014）。肉牛瘤胃發(fā)育及其功能改善，特別是瘤胃上皮細(xì)胞的發(fā)育，在營養(yǎng)物質(zhì)傳遞、吸收和代謝中起關(guān)鍵作用，對健康和后續(xù)生產(chǎn)性能具有重要影響（高艷霞等，2007）。Tsuruoka等（2017）報道，飼喂大麥DDGS的肉牛瘤胃丁酸、丙酸、戊酸濃度及血漿β-羥基丁酸濃度顯著提高。由于丁酸和丙酸是瘤胃上皮的能量來源，其對瘤胃上皮發(fā)育的影響最大。但血漿β-羥基丁酸是衡量瘤胃上皮代謝活性的指標(biāo)，丁酸通過瘤胃壁時產(chǎn)生β-羥基丁酸。與大麥或燕麥型日糧相比，飼喂玉米或小麥日糧的犢牛血糖濃度、尿素氮和β-羥基丁酸濃度顯著降低，這可能是由于其固體飼料消耗量更大、瘤胃發(fā)酵效果更好、瘤胃營養(yǎng)不良等原因，從而更多地依賴其最終產(chǎn)品來獲得能源（Khan和Pessin，2008）。為進(jìn)一步在反芻動物上發(fā)揮大麥DDGS的優(yōu)勢，本研究評估了日糧添加不同水平大麥DDGS替代青貯玉米對肉牛生長性能、血液生化及瘤胃發(fā)酵性能的影響。

1 材料與方法

1.1 動物分組與飼養(yǎng)管理 將平均體重?zé)o顯著差異的120頭育肥期肉牛隨機(jī)分為3組，每組5個重復(fù)，每個重復(fù)8頭。在為期14周的飼養(yǎng)期間，對照組與處理組肉牛分別飼喂含有大麥DDGS水平為0、5%和10%的濃縮料（分別替代0、25%和50%青貯玉米），自由采食苜蓿草。每周分別記錄濃縮料和苜蓿草的用量，并對每頭肉牛進(jìn)行稱重。

1.2 血液生化指標(biāo) 在屠宰前每個重復(fù)隨機(jī)選擇4頭牛頸靜脈采血，分離血清后用商品試劑盒測定生化指標(biāo)（參考試劑盒說明書）。之后將肉牛屠宰，稱量屠體重，并計算屠宰率。

1.3 瘤胃指標(biāo) 用真空泵（瘤胃瘺管）從每個重復(fù)的2頭牛中收集瘤胃液50 mL，瘤胃發(fā)酵性能指標(biāo)如氨氮、尿素氮和揮發(fā)性脂肪酸濃度參考王建平等（2010）的方法進(jìn)行測定。

1.4 統(tǒng)計分析 試驗數(shù)據(jù)采用Excel軟件對數(shù)據(jù)進(jìn)行處理，然后用SAS軟件單因素方差進(jìn)行統(tǒng)計分析，用Duncan’s法進(jìn)行多重比較，P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 大麥DDGS替代青貯玉米對肉牛生長性能的影響 由表2可知，日糧大麥DDGS替代青貯玉米水平對肉牛濃縮料和苜蓿草采食量及末重的影響均無顯著差異（P＞0.05）。10%大麥DDGS組肉牛的平均日增重和胴體重顯著高于對照組（P＜0.05），但料重比較對照組顯著降低10.13%（P＜0.05）。10%大麥DDGS組肉牛屠宰率顯著高于對照組和5%大麥DDGS組（P＜0.05）。

表2 大麥DDGS替代青貯玉米對肉牛生長性能的影響

2.2 大麥DDGS替代青貯玉米對肉牛血液生化指標(biāo)的影響 由表3可知，濃縮料中大麥DDGS替代青貯玉米水平對肉牛血清白蛋白、球蛋白、GSH-Px、SOD、T-AOC、丙二醛、膽固醇、葡萄糖、甘油三酯、低密度脂蛋白、肌酸酐和高密度脂蛋白和濃度的影響均無顯著差異（P＞0.05）。10%大麥DDGS組肉牛血清尿素氮濃度較對照組和5%大麥DDGS組分別顯著提高19.44%和16.81%（P＜0.05），而5%和10%大麥DDGS組肉牛血清β-羥丁酸濃度較對照組分別顯著提高8.44%和11.97%（P＜0.05）。

表3 大麥DDGS替代青貯玉米對肉牛血液生化指標(biāo)的影響

2.3 大麥DDGS替代青貯玉米對肉牛瘤胃發(fā)酵性能的影響 由表4可知，日糧處理對肉牛瘤胃氨氮、尿素氮、丁酸濃度及pH的影響均無顯著差異（P＞0.05）。10%大麥DDGS組瘤胃揮發(fā)性脂肪酸總量顯著高于對照組（P＜0.05），但乙酸濃度顯著低于對照組（P＜0.05）。10%大麥DDGS組瘤胃丙酸濃度較對照組和5%大麥DDGS組分別顯著提高14.44%和9.17%（P＜0.05）。隨著濃縮料大麥DDGS替代青貯玉米水平的升高，乙酸與丙酸比值表現(xiàn)為顯著降低（P＜0.05）。

表4 大麥DDGS替代青貯玉米對肉牛瘤胃發(fā)酵性能的影響

3 討論

本研究結(jié)果顯示，無論日糧大麥DDGS替代青貯玉米的水平如何，10%大麥DDGS組肉牛的日增重、屠宰率和飼料效率均顯著高于對照組。該結(jié)果表明，飼喂大麥DDGS除了可以提高營養(yǎng)攝取量外，還可促進(jìn)犢牛生長發(fā)育。易先國等（2020）研究發(fā)現(xiàn)，飼喂高水平大豆組肉牛的總可消化養(yǎng)分?jǐn)z入量在數(shù)值上較高，但對照組與高大豆組的日增重差異不顯著，同時5%大麥DDGS組的粗蛋白質(zhì)、非纖維碳水化合物和總可消化養(yǎng)分?jǐn)z入量數(shù)值較低，但其日增重高于對照組。

血清生化指標(biāo)顯示，大麥DDGS替代青貯玉米水平對大部分生化指標(biāo)無顯著影響，但10%大麥DDGS組肉牛血清尿素氮濃度較對照組和5%大麥DDGS組分別顯著提高19.44%和16.81%（P＜0.05），而5%和10%大麥DDGS組肉牛血清β-羥丁酸濃度較對照組分別顯著提高8.44%和11.97%。丁酸通過瘤胃壁時產(chǎn)生β-羥丁酸，血漿β-羥丁酸是評估瘤胃上皮代謝活動的一個重要指標(biāo)（章森等，2012），該指標(biāo)的升高說明大麥DDGS可以促進(jìn)瘤胃上皮細(xì)胞的代謝活動。

在本研究中，10%大麥DDGS組肉牛瘤胃揮發(fā)性脂肪酸總量及丙酸濃度顯著升高，盡管該組β-羥丁酸濃度明顯高于對照組，但丁酸濃度無顯著差異。由于固體飼料的攝入對犢牛從前胃動物向反芻動物過渡至關(guān)重要，且與晚期發(fā)育相比，瘤胃早期發(fā)育提高了飼料利用率，可能有利于真胃健康（Berends等，2012）。Tsuruoka等（2017）認(rèn)為，大麥DDGS比豆粕含有更多的乳酸和甘油，在瘤胃中注入乳酸可以增加丙酸和丁酸的濃度，同時甘油增加了瘤胃中揮發(fā)性脂肪酸總量及丙酸和丁酸含量（Wang等，2009）。因此，作者認(rèn)為，與青貯玉米或豆粕蛋白原料相比，大麥DDGS中乳酸和甘油的含量越高，瘤胃中丙酸和丁酸的生成能力越強(qiáng)。此外，在飼料原料價格相等情況下，隨著大麥DDGS添加水平的升高，飼料成本逐漸降低，最終10%大麥DDGS組肉牛的飼料成本較對照組降低124元/頭。

4 結(jié)論

濃縮料中用50%的大麥DDGS替代青貯玉米可以提高肉牛瘤胃揮發(fā)性脂肪酸濃度，進(jìn)而改善日增重、屠宰率和飼料效率，對飼養(yǎng)成本具有經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢。