陳 倩 馬超越 姜 菲

揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院，江蘇揚(yáng)州 225127

引言

實(shí)習(xí)生逐漸成為酒店運(yùn)轉(zhuǎn)中不可忽視的組成部分，越來越受到酒店管理層的關(guān)照與重視。本文從旅游類專業(yè)酒店實(shí)習(xí)生立場出發(fā)，旨在探究高星級酒店實(shí)習(xí)生的價值感知與擇業(yè)意向之間的關(guān)系。通過問卷調(diào)查方式對實(shí)習(xí)生工作過程中的價值感知進(jìn)行研究分析，分析在高星級酒店中影響實(shí)習(xí)生價值感知的諸多因素及這些因素如何對實(shí)習(xí)生的就業(yè)意向產(chǎn)生影響，從而為旅游類專業(yè)酒店實(shí)習(xí)生的綜合管理提供理論依據(jù)。

一 文獻(xiàn)綜述

實(shí)習(xí)生價值感知是基于其實(shí)習(xí)體驗(yàn)的綜合感受和評價，它包括經(jīng)濟(jì)回報、管理關(guān)系、情感和組織支持，也包括工作所需付出的時間、精力和工作挑戰(zhàn)性等[1]。Jung和Wang分析了旅游酒店專業(yè)學(xué)生的性格特質(zhì)、擇業(yè)動機(jī)及他們做出最終就業(yè)決定的重要影響因素[2]。Kim認(rèn)為了解酒店從業(yè)人員的就業(yè)意向及價值觀對企業(yè)發(fā)展具有重要影響[3]。Joy認(rèn)為酒店品牌文化會對消費(fèi)者的價值感知產(chǎn)生影響，進(jìn)而激發(fā)從業(yè)人員主動性與創(chuàng)造性，塑造其在酒店工作的價值感知[4]。Rodrigo在對價值感知的研究中發(fā)現(xiàn)，不同文化背景也在潛移默化地塑造著人們的價值感知[5]。錢亞林、周葆華等人運(yùn)用SPSS、AMOS等統(tǒng)計(jì)軟件分析認(rèn)為實(shí)習(xí)感知與留職意愿有必然聯(lián)系[6]。郝毓業(yè)、劉楠等人在其研究中對影響大學(xué)生實(shí)習(xí)價值感知的因素進(jìn)行分析，認(rèn)為大學(xué)期間的實(shí)習(xí)經(jīng)歷對未來是否繼續(xù)從事酒店行業(yè)的擇業(yè)影響巨大[7]。然而，現(xiàn)有文獻(xiàn)中，缺乏對實(shí)習(xí)生價值感知具體因素的探索，以及分析在高星級酒店中影響實(shí)習(xí)生價值感知的諸多因素及這些因素如何對實(shí)習(xí)生的就業(yè)意向產(chǎn)生影響。因此，本文具有一定的理論意義和實(shí)踐貢獻(xiàn)。

二 研究方法

（一）調(diào)查設(shè)計(jì)

本研究采用問卷調(diào)查法，問卷的設(shè)計(jì)包括三個部分，一是對所在實(shí)習(xí)酒店薪資福利、培訓(xùn)機(jī)會、制度環(huán)境、領(lǐng)導(dǎo)水平、情感關(guān)懷的描述量表，可測量指標(biāo)16項(xiàng)。二是實(shí)習(xí)生對酒店的主觀傾向感知，共有20個測量指標(biāo)。這兩部分采用李克特五分量表法，從“非常不同意”到“非常同意”依次賦值。三是酒店實(shí)習(xí)生人口統(tǒng)計(jì)學(xué)統(tǒng)計(jì)信息。

（二）數(shù)據(jù)分析

1 數(shù)據(jù)收集和樣本特征分析

本研究選取旅游類專業(yè)酒店實(shí)習(xí)生作為調(diào)查對象，共發(fā)放問卷220份，回收有效問卷195份，有效問卷回收率為88.63%。對回收的問卷使用SPSS20進(jìn)行統(tǒng)計(jì)與分析。

從樣本構(gòu)成來看，男女占比分別為45.1%和54.9%，樣本數(shù)量較為接近；年齡上以18—25歲為主，占64.1%，18歲以下占2.6%，26—30歲占11.3%，31—40歲占7.7%，41—50歲占8.7%；從實(shí)習(xí)地點(diǎn)來看，國外酒店占61.0%，國內(nèi)酒店中外資酒店占31.8%，國資酒店占15.9%，本土品牌酒店占13.3%。

2 信度和效度分析

利用克倫巴赫阿爾法系數(shù)檢驗(yàn)對問卷進(jìn)行信度分析，結(jié)果顯示Cronbach's Alpha系數(shù)為0.850，說明各項(xiàng)之間具有較高的相關(guān)性，內(nèi)在信度較高。用KMO（Kaiser-Meyer-Olkin）值來檢驗(yàn)效度，結(jié)果顯示KMO值為 0.770，顯著性為0.000（P＜0.05），極其顯著，表示問卷所收集的數(shù)據(jù)適合做因子分析[8]。

1）以人為本：要以學(xué)生為本，亦要以教師為本。課堂活動要以學(xué)生為主體，課堂設(shè)計(jì)要發(fā)揮教師的主導(dǎo)作用統(tǒng)籌安排。教師除了講授教材內(nèi)容之外，可請學(xué)生依照單元主題開展分組討論、成果展示、角色扮演、辯論、文字游戲等活動，也可加入Kahoot、Pinterest、課堂派等信息時代新元素，為學(xué)生多創(chuàng)造一些主動參與課堂的機(jī)會。

表1 實(shí)習(xí)生價值感知與就業(yè)意向的相關(guān)分析結(jié)果（N=195）

3 因子分析

在問卷調(diào)查后，對旅游類專業(yè)酒店實(shí)習(xí)生價值感知進(jìn)行了主成分和方差最大化正交旋轉(zhuǎn)的探索性因子分析。在因子分析過程中，將36個影響因素指標(biāo)一并納入分析（KMO=0.770，Bartlett球形檢驗(yàn)P=0.000，Cronbach' α=0.850），提取出 10 個特征根大于1的因子，累積貢獻(xiàn)率76.653%?？偟膩砜?，問卷的36個條目的信度和效度都比較高，每個因子內(nèi)部也具有較高的一致性[8]。

三 酒店實(shí)習(xí)生價值感知與就業(yè)意向的相關(guān)性分析

本文將3個評價指標(biāo)，即“我愿意實(shí)習(xí)結(jié)束后立即在這家酒店轉(zhuǎn)正”“我畢業(yè)之后再也不愿意從事酒店行業(yè)了”及“我愿意鼓勵下一屆學(xué)生來這家酒店實(shí)習(xí)”分別涵蓋為“轉(zhuǎn)正意愿”“酒店從事意愿”與“推薦意愿”，并探究其他9個公因子中所涵蓋具體指標(biāo)與“就業(yè)意向”中這3個指標(biāo)的相關(guān)關(guān)系，進(jìn)而清晰影響最終就業(yè)意向的具體因素及其密切關(guān)系（見表1）。

通過相關(guān)分析可以得到如下結(jié)論。

第一，相關(guān)性分析結(jié)果顯示出就業(yè)意向的確定受到多方指標(biāo)因素的影響，提取出的9個公因子在不同程度上均影響到實(shí)習(xí)生的就業(yè)意向。

第二，公因子“個人期望”對就業(yè)意向并無顯著影響，且二者不存在相關(guān)關(guān)系。出現(xiàn)這一情況的原因是，在現(xiàn)實(shí)因素作用下，實(shí)習(xí)生選擇轉(zhuǎn)正時，更多考量因素為工資待遇、晉升機(jī)會等內(nèi)容，因此該結(jié)果存在其合理性。

第三，由上表可知，薪資福利、培訓(xùn)機(jī)會、個人態(tài)度、酒店領(lǐng)導(dǎo)水平對實(shí)習(xí)生就業(yè)意向的影響較為明顯，且均為正相關(guān)關(guān)系。這表明實(shí)習(xí)生在考慮轉(zhuǎn)正時，較為看重物質(zhì)層面因素與酒店整體氛圍。

第四，在公因子“培訓(xùn)機(jī)會”中，指標(biāo)“能夠進(jìn)行部門培訓(xùn)”“可以參與輪崗培訓(xùn)”與實(shí)習(xí)生“轉(zhuǎn)正意愿”及“推薦意愿”均具有顯著正相關(guān)關(guān)系，表明實(shí)習(xí)生在擇業(yè)過程中也較為看重學(xué)習(xí)機(jī)會與未來成長空間。

四 酒店實(shí)習(xí)生價值感調(diào)整措施

（一）結(jié)論

本文以旅游類專業(yè)酒店實(shí)習(xí)生為研究對象，運(yùn)用因子分析、相關(guān)性分析及差異分析，探究了影響旅游類專業(yè)酒店實(shí)習(xí)生價值感知的因素，以及它們對實(shí)習(xí)生就業(yè)意向的影響。實(shí)證分析結(jié)果表明：實(shí)習(xí)生的價值感知受到薪資福利、培訓(xùn)機(jī)會、個人態(tài)度、酒店領(lǐng)導(dǎo)水平的顯著正向影響，尤其是薪資水平因子對價值感知累積貢獻(xiàn)率最高，相關(guān)性最強(qiáng)，這說明實(shí)習(xí)生的價值感知受到薪資報酬的高度影響。實(shí)證表明，實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)過程中的價值感知對其未來是否愿意繼續(xù)留在酒店行業(yè)工作具有顯著影響。因?yàn)閷?shí)習(xí)生快要踏出校門、步入社會，還處在職業(yè)探尋階段，也處于確立與實(shí)施具體職業(yè)發(fā)展方向與目標(biāo)的關(guān)鍵時期。他們與已經(jīng)在酒店工作的正式員工不一樣，實(shí)習(xí)生擁有未來職業(yè)主動選擇的權(quán)利和更少的顧慮，可以充分考慮是否繼續(xù)從事酒店行業(yè)。

（二）建議

1 調(diào)整期望薪酬，創(chuàng)新激勵方式

對實(shí)習(xí)學(xué)生來說，要辯證看待自己學(xué)生的地位，適當(dāng)調(diào)整自己的“實(shí)習(xí)薪酬期望”，不以賺錢為終極目的來展開實(shí)習(xí)[9]，而要注重實(shí)習(xí)過程中經(jīng)驗(yàn)的積累與自我成長。對酒店方來說，要適當(dāng)給予實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)津貼以外的獎勵，提高實(shí)習(xí)生滿意度。此外，酒店還應(yīng)該創(chuàng)新激勵方式，如形成“樂于贊美”的企業(yè)文化氛圍，在精神層面給予實(shí)習(xí)生認(rèn)可與感謝。對校方來說，在與酒店簽訂實(shí)習(xí)合同前，應(yīng)該充分聽取并采納學(xué)生對于實(shí)習(xí)的意見，包括薪酬、食宿、交通等，讓校企雙方實(shí)習(xí)合同透明化、可視化。

2 加強(qiáng)文化熏陶，明晰組織管理

酒店應(yīng)該增強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，構(gòu)建風(fēng)清氣正的工作氛圍；改進(jìn)選人用人制度，注重員工道德品質(zhì)的培訓(xùn)與熏陶，為組織選好人、用好人。明確每個部門的崗位職責(zé)，讓部門運(yùn)行有規(guī)則可循，使管理更加有效。

3 加強(qiáng)學(xué)習(xí)培訓(xùn)，給予人文關(guān)懷

鑒于酒店員工參差不齊的文化，酒店應(yīng)開展豐富多樣的培訓(xùn)，切忌“填鴨”模式講座。應(yīng)精準(zhǔn)到每一位員工與實(shí)習(xí)生，專人專崗進(jìn)行培訓(xùn)，了解他們當(dāng)下的需求與想要獲得的知識，給予專業(yè)化指導(dǎo)，推動全酒店形成“樂于學(xué)習(xí)、終身學(xué)習(xí)”的良好氛圍。

五 結(jié)語

本研究旨在探討旅游類專業(yè)酒店實(shí)習(xí)生價值感知與就業(yè)意向之間的潛在關(guān)系，了解影響酒店實(shí)習(xí)生價值感知的具體因素以及對實(shí)習(xí)生就業(yè)意向的作用過程。本研究不僅可以為高校旅游類專業(yè)酒店實(shí)習(xí)生的綜合管理提供理論依據(jù)，還有助于酒店全面了解實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)過程中的心理訴求，進(jìn)一步提升實(shí)習(xí)生的工作幸福感與滿足感，從而為酒店未來發(fā)展留住可用的高層次人才。