田金林 孫慶華

隨著養(yǎng)禽業(yè)集約化水平的提高，規(guī)?；半u場的經(jīng)營管理越來越重要，近幾年來我縣部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)戶興建了許多小型的蛋雞養(yǎng)殖場或合作社，但是在經(jīng)營管理過程中還存在許多問題。蛋雞場的經(jīng)營管理是蛋雞生產(chǎn)的關鍵環(huán)節(jié)，直接關系到蛋雞場的生產(chǎn)效益。在同等情況下，蛋雞場嚴格實施標準化經(jīng)營管理操作規(guī)范才能快速提高飼養(yǎng)水平，才能最大發(fā)揮蛋雞生產(chǎn)水平[1]。下面向大家介紹小型蛋雞場的標準化經(jīng)營管理的注意事項，供廣大準備從事蛋雞場生產(chǎn)的人員參考。

1 蛋雞場的組織構架

1.1 蛋雞場應該建立良好的組織機構

設場長、副場長各一名，下設雞場的職能部門，具體有辦公室、生產(chǎn)技術部門、經(jīng)營管理部門、人事管理部門、后勤保障部門、設備維護部門。

1.2 各崗位應具有明確的分工

場長全面負責蛋雞場的管理，組織制定生產(chǎn)計劃和各種規(guī)章制度并監(jiān)督檢查其落實情況;組織制定和初審各批雞的詞養(yǎng)管理方案及預防措施;負責落實經(jīng)理辦公會議有關決定，定期向經(jīng)理辦公會議匯報生產(chǎn)情況。

副場長負責各雞舍的飼養(yǎng)管理工作，對各雞舍的人員做好考勤及紀律工作，制定各批蛋雞的飼料管理方案和特殊時期的飼養(yǎng)管理，依據(jù)各項規(guī)章制度檢查各崗位人員的工作狀況。

值班人員工作時間是從當日下班到次日上班，負責檢查夜間各崗位工作情況;檢查各雞舍情況，現(xiàn)場處理各種突發(fā)事件，完成領導安排的其他工作。

技術主任負責帶領本部門員工認真遵守公司的各項規(guī)章制度，帶領員工團結協(xié)作，按操作規(guī)程高質(zhì)量地完成當日的各項工作。勤于觀察，及時發(fā)現(xiàn)雞群是否有異常情況及雞舍內(nèi)設施是否存在問題，如解決不了立即匯報，協(xié)助防疫部門做好免疫工作，服從分配，完成領導安排的其他工作。

飼養(yǎng)人員應嚴格遵守公司的各項規(guī)章制度，服從領導，聽從指揮，認真完成本職工作，不遲到、不早退、不曠工，熟練掌握各種操作技能，團結同事，不無事生非，不拉幫結伙。

2 蛋雞場的人員配置

首先，根據(jù)蛋雞場的實際需要選擇用人數(shù)量，配置一定的工作崗位，可以選擇內(nèi)部人員重新進行分工調(diào)整或者招聘新的工作人員;其次，需要對確定的工作人員進行職業(yè)資格評定，培訓和考核合格后才能上崗;最后，在實際工作中進行3個月的試用期，在試用期間表現(xiàn)良好且能勝任此項崗位工作的可正式聘用。

3 蛋雞場的財務管理

在小型蛋雞場的財務管理中成本核算是財務活動的基礎和核心。首先，應該建立建全各項財務制度和手續(xù);其次，建立雞群日報制度，包括飼養(yǎng)蛋雞群體的日齡、存活數(shù)、死亡數(shù)、淘汰數(shù);最后，按照各成本對象合理地分配各種物料的消耗及各種費用，作為計算成本的主要依據(jù)。

4 蛋雞場的經(jīng)營方針[2]

4.1 深入一線進行調(diào)查

重點深入本地區(qū)各蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)，了解每個養(yǎng)殖企業(yè)的養(yǎng)雞數(shù)量、品種、飼料組成及價格、經(jīng)營情況等信息，對得到的信息進行分類統(tǒng)計，組織專業(yè)人士進行科學的經(jīng)營決策。

4.2 市場調(diào)查的方法

可以通過問詢調(diào)查法、分析資料法、重點調(diào)查法對市場情況進行調(diào)查，熟悉了解蛋雞市場行情。

4.3 養(yǎng)雞場的蛋雞品種

現(xiàn)在我國蛋雞品種比較多，既有進口品種又有國產(chǎn)品種，既有普通品種又有特色品種，既有粉殼品種又有褐殼品種，還有白殼和綠殼品種等。因此，在選擇品種時一定要謹慎，必須要根據(jù)當?shù)叵M市場、消費習慣、消費趨勢及消費層次決定。

5 蛋雞場的生產(chǎn)管理方針[3]

5.1 加強管理，選擇優(yōu)良品種

優(yōu)良品種是從引進品種或地方品種選擇具有不同特點的高產(chǎn)品系，通過科學方法開展品種間、品系間或多品系間雜交組合測定，篩選出最佳組合進行蛋雞生產(chǎn)，以滿足人們對不同雞蛋的需求。蛋用雞種有褐殼蛋雞（羅曼褐殼蛋雞、迪卡沃倫蛋雞、海蘭褐殼蛋雞、伊薩褐蛋雞、海賽克斯褐殼蛋雞等）、白殼蛋雞系（北京白雞、海蘭白雞、羅曼白殼蛋雞、海賽克斯白殼蛋雞等）。

5.2 科學配置飼料配方，合理使用添加劑

充分利用電腦手段，根據(jù)雞的不同生長階段營養(yǎng)需要和原料的價格變化來調(diào)整飼料配方，就地取材，選擇低價合適的原材料。另外，合理使用添加劑，飼料中還可適量添加香味劑、復合酶制劑、酵母復合物等，顯著提高飼料轉(zhuǎn)化率;還可添加中草藥添加劑、脂肪酸甘油酯類等，促進蛋雞生長，增強機體免疫力。

5.3 適時淘汰產(chǎn)蛋雞

根據(jù)蛋雞產(chǎn)蛋率和雞蛋市場情況，適時淘汰產(chǎn)蛋雞，一般在產(chǎn)蛋期滿1年后出欄上市。出售前5～6 h內(nèi)停喂飼料，但可以加強飲水。抓雞過程中盡可能避免驚擾雞群，防止擠壓成堆。捉雞時應抓住雞的雙腿，往籠內(nèi)輕放，雞籠內(nèi)不可以放雞過多。夏季宜在早晚運輸，做好防暑工作;冬季宜在白天運輸，并注意保暖。運輸過程要平穩(wěn)，緩起慢停，夏季避暑，冬季防寒保溫，途中盡量不停留，達到目的后及時卸車，盡量避免或減少應激。

5.4 加強衛(wèi)生防疫

場區(qū)入口處設有“防疫重地、謝絕參觀”等明顯標志。及時清理雞舍及場區(qū)內(nèi)的垃圾及羽毛等雜物，保持料槽、水槽、用具潔凈，地面清潔，物品和設備擺放整齊?？梢圆捎霉渭S板或輸送帶等機械式清糞方式將糞便清運到雞舍一端，然后用車輛運送到儲糞區(qū)進行無害化處理。可以根據(jù)蛋雞場周邊區(qū)域和本場可能發(fā)生的疾病情況，選用適當?shù)乃幬镞M行預防性投藥。在發(fā)生疾病時，根據(jù)患病蛋雞的發(fā)病原因，結合日齡、體重等具體情況，科學合理用藥。此外，需要根據(jù)當?shù)睾捅緢鲆卟×餍刑攸c，結合雞只日齡及母源抗體水平等情況，制定科學、合理的免疫程序。

6 蛋雞場的信息化管理[4]

6.1 建立蛋雞場相關的規(guī)章制度

具體包括生產(chǎn)管理制度、崗位責任制度、飼料和獸藥等投入品使用管理制度、衛(wèi)生防疫制度、重大疫病應急預案、飼養(yǎng)管理技術規(guī)程、雞蛋管理制度、安全生產(chǎn)制度、消防制度、人員管理制度、職工崗位培訓與考核制度、養(yǎng)殖糞污處理制度等等。生產(chǎn)中，各項規(guī)章制度應認真貫徹執(zhí)行，以使各項工作達到科學化、制度化、規(guī)范化。

6.2 進行檔案管理

及時詳細準確記錄蛋雞場相關信息，包括進雛日期、雞品種、數(shù)量、日齡、來源、飼料消耗、雞只生產(chǎn)性能、當值飼養(yǎng)員、每天的生產(chǎn)記錄（日期、雞只日齡、死亡數(shù)、死亡原因、存欄量、環(huán)境溫度、濕度、通風、雞只免疫、發(fā)病、用藥、死亡和無害化處理）、飼料及添加劑名稱、飼喂量、雞群健康狀況、產(chǎn)蛋日期、數(shù)量、質(zhì)量，雞蛋出售日期、數(shù)量和購買單位、蛋雞淘汰出售等信息，并將生產(chǎn)記錄納入電子檔案中進行管理，并與互聯(lián)網(wǎng)相連，實現(xiàn)雞蛋產(chǎn)品質(zhì)量可查詢追溯。

7 雞蛋管理

7.1 雞蛋的收集

可采用自動檢蛋或人工集蛋。從雞蛋產(chǎn)出到進入蛋庫保存，時間應在2 h之內(nèi)。集蛋時將軟殼蛋、砂殼蛋、薄殼蛋、裂紋蛋、異形蛋、雙黃蛋等畸形以及破損蛋單獨存放，不作為鮮蛋銷售，可用于蛋品加工。

7.2 雞蛋保存

雞蛋進過清潔后，保存在蛋庫里面，要求溫度10～15 ℃，濕度60%～70%，并保持清潔、通風良好、無陽光直射和鼠害。雞蛋保持時間越短越好，通常不超過一周。

7.3 雞蛋包裝運輸

雞蛋可以用一次性紙蛋盤或塑料蛋盤盛放，使用封閉貨車或集裝箱運送雞蛋，不得讓雞蛋直接暴露在空氣中。

參考文獻：

[1] 李云彬.蛋雞場經(jīng)營的幾道坎[J].農(nóng)村養(yǎng)殖技術，2010（3）：48.

[2] 黃炎坤，吳連明.蛋雞生產(chǎn)新技術的應用研究[J].鄭州牧業(yè)工程高等?？茖W校學報，2000，20（4）：272-274.

[3] 張毅.養(yǎng)雞場生產(chǎn)經(jīng)營管理[J].中國畜牧獸醫(yī)文摘，2014，30（5）：31.

[4] 姚兵華.淺談種雞場經(jīng)營管理軟件系統(tǒng)的結構設計[J].養(yǎng)禽與禽病防治，2007（12）：6-7.