曹家洪 唐 虹 嚴云剛

（安順市農(nóng)業(yè)科學院 貴州安順561000）

韭黃生產(chǎn)在安順屬于老字號的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，安順韭黃種植歷史悠久，相傳明朝時就有韭黃的種植。雖然當?shù)剞r(nóng)戶具有豐富的實踐經(jīng)驗和種植基礎，同時具有氣候資源、區(qū)位交通、消費需求、政策支持等優(yōu)勢，但多年的種植過程形成了難以改掉的生產(chǎn)習慣，出現(xiàn)種植品種單一、科學種植水平低、產(chǎn)品質量差異大、初加工能力不強、品牌建設及宣傳銷售跟不上等問題。因此，針對安順韭黃產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題進行研究分析，結合當前產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整與扶貧攻堅工作，提出今后安順韭黃產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策。

1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢

目前，全市韭黃種植面積10 多萬畝，僅普定縣發(fā)展面積近10 萬畝，其他各縣區(qū)發(fā)展面積有幾萬畝，根據(jù)全市耕地情況及總體規(guī)劃，規(guī)模發(fā)展上仍有很大的空間。從經(jīng)濟效益方面看，在當?shù)胤N植韭黃畝產(chǎn)量可達2 000 kg，批發(fā)銷售單價為7.5 元/kg，扣除地租、肥料、材料及管理人員費用7 000 元/畝，種植1 畝韭黃純收入近8 000 元，社會經(jīng)濟效益明顯。

1.1 政策支持優(yōu)勢

自十八大以來，黨中央堅持把解決好“三農(nóng)”問題作為工作重中之重，不斷加大強農(nóng)惠農(nóng)富農(nóng)政策力度。省委政府、市委政府高度重視地方特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，把它作為脫貧攻堅和鄉(xiāng)村振興的重要內(nèi)容來抓。貴州省委政府又將安順市確定為 “黔中蔬菜產(chǎn)業(yè)園”，黔中蔬菜產(chǎn)業(yè)園的落地將為安順韭黃產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供前所未有的政策發(fā)展優(yōu)勢。安順市把韭黃產(chǎn)業(yè)作為安順“一縣一業(yè)”重點支持產(chǎn)業(yè)，是繼茶葉后另一重要脫貧攻堅發(fā)展產(chǎn)業(yè)，為韭黃產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展提供了政策支持，給安順韭黃產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來了機遇。

1.2 氣候資源優(yōu)勢

安順市屬于亞熱帶季風濕潤氣候，冬無嚴寒，夏無酷暑，氣候溫涼，年均氣溫14℃，年日照時數(shù)1 123.6 h，日照時數(shù)偏少，年無霜期平均284 d，年降雨量 1 300～1 400 mm，5～7月降雨最多，水熱同季，立體氣候明顯，病蟲害輕，特別適宜韭黃生長，是生產(chǎn)生態(tài)、綠色、環(huán)保、有機韭黃的理想?yún)^(qū)域，生產(chǎn)出來的韭黃內(nèi)含物豐富，品質優(yōu)良。

1.3 區(qū)位交通優(yōu)勢

安順市境內(nèi)飛機、公路、鐵路高鐵貫通，縣縣通高速，交通四通八達，1 h 經(jīng)濟圈可輻射全國1/3 城市，處于貴州省經(jīng)濟發(fā)展的核心區(qū)域，西南大交通網(wǎng)絡和旅游網(wǎng)絡的腹心位置，貴州西線重點旅游區(qū)中心，素有“黔之腹、滇之喉、粵蜀之唇齒”之稱，氣候區(qū)位、交通條件優(yōu)越，產(chǎn)品能夠在第一時間運輸?shù)饺珖鞯兀a(chǎn)品質量和銷售運輸有保障。

1.4 消費需求優(yōu)勢

隨著人民生活水平的不斷提高，人們對養(yǎng)生食品的追求更加迫切。韭黃作為經(jīng)常食用的蔬菜類食品，其含有特別豐富的營養(yǎng)成分，含有大量的植物纖維素、葉綠素、硫化物、胡蘿卜素、葉酸、煙酸、碳水化合物以及多種維生素，富含稀有元素，如硒元素、鋅元素、鐵元素、鎂元素、鉀元素、鈣元素以及磷元素。經(jīng)常食用具有健脾胃、補腎壯陽以及行氣活血的作用，是人們養(yǎng)生需求的最佳菜肴，市場前景廣闊。

2 安順韭黃發(fā)展存在的問題

2.1 產(chǎn)業(yè)資金投入不足，影響產(chǎn)業(yè)有序發(fā)展

安順是欠發(fā)達地區(qū)，經(jīng)濟總量總體較小，關乎產(chǎn)業(yè)發(fā)展的農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場、機耕道、耕作便道、水利設施、潔凈設施和倉儲物流總體投入較少，產(chǎn)業(yè)發(fā)展所需的基礎設施建設、系列產(chǎn)業(yè)鏈條發(fā)展資金缺口嚴重，基礎設施建設落后。由于資金投入不足，加之韭黃產(chǎn)業(yè)發(fā)展總體成本較高，無法生產(chǎn)出高標準高質量的產(chǎn)品，降低了安順韭黃產(chǎn)業(yè)市場競爭能力，嚴重影響了韭黃產(chǎn)業(yè)的有序發(fā)展。

2.2 種植品種單一，種植水平落后

目前全市10 多萬畝韭黃種植面積最大的品種為‘富韭黃2 號’，其余為本地自繁自留的老品種，且種植零散，難成規(guī)模，不能形成產(chǎn)、供、銷一條龍標準化生產(chǎn)配套體系；育苗、移栽全人工操作，種植方式采用老傳統(tǒng)老辦法，除草施肥田間管理及收獲處理方式多種多樣，種植管理水平落后，形成的產(chǎn)品質量參差不齊，質量控制體系得不到完善，不能滿足產(chǎn)業(yè)規(guī)?；l(fā)展的需求。

2.3 品牌建設意識不強

安順韭黃產(chǎn)業(yè)發(fā)展至今，僅普定縣獲得3 000 t韭黃無公害農(nóng)產(chǎn)品認證和 “白旗韭黃” 商標注冊，2014 年獲得原產(chǎn)地地理標志保護認證。全市韭黃品牌僅有 “白旗韭黃”1 個，產(chǎn)品品牌建設較為單一，沒有形成有機、環(huán)保、綠色產(chǎn)品認證品牌，產(chǎn)品深層次專業(yè)化建設缺乏，產(chǎn)品的品牌效益及影響力嚴重弱化。

2.4 經(jīng)營主體弱，初加工能力跟不上

全市涉農(nóng)的新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體63 家，注冊資本在500 萬元以上的企業(yè)有13 家，經(jīng)營規(guī)模在1 000 畝以上的企業(yè)3 家。企業(yè)實際與農(nóng)戶簽訂的訂單生產(chǎn)面積僅9 000 畝，訂單銷售量僅1 萬t，銷售能力遠遠滿足不了10 多萬畝的生產(chǎn)規(guī)模。全市真正涉足韭黃產(chǎn)業(yè)具有韭黃初加工的企業(yè)僅3 家，加工場地不足，配套貯藏保鮮庫的容量小。企業(yè)資金量總體較小，龍頭企業(yè)少，知名企業(yè)少，經(jīng)營主體弱、初加工能力跟不上，導致產(chǎn)業(yè)示范帶動弱，制約了安順韭黃產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

2.5 宣傳力度不夠，銷售渠道狹窄

安順韭黃的銷售市場主要集中在省內(nèi)，占據(jù)了貴陽、安順90%的市場銷售份額。雖然近年來安順韭黃逐步向廣州、深圳等地有少量銷售，但由于宣傳推廣力度不夠，品牌認證工作滯后，初加工能力弱，冷鏈物流跟不上，造成安順韭黃在北上廣的品牌效應差，沒有銷售市場，難進大超名超市場，銷售區(qū)域狹窄，知名度低。

2.6 產(chǎn)學研平臺建設滯后

在全市缺乏集產(chǎn)業(yè)示范、技術培訓和產(chǎn)品技術研發(fā)為一體的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展綜合體，推動韭黃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的技術來源主要為當?shù)氐摹巴翆＜摇焙娃r(nóng)村種植能手，綠色防控技術和高效栽培技術等系列關鍵技術在根本上還未完全得以推廣，沒有科技支撐，產(chǎn)業(yè)發(fā)展的系統(tǒng)性和連續(xù)性較差，農(nóng)業(yè)科技孵化率低。

3 安順韭黃產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策

3.1 堅持政府引導、市場運作

充分發(fā)揮政府宏觀調(diào)控作用，把發(fā)展韭黃產(chǎn)業(yè)作為促進本地區(qū)群眾增收、經(jīng)濟發(fā)展的重要措施。引導農(nóng)戶發(fā)展韭黃種植，制定更加優(yōu)厚的扶持政策，同時，依靠市場配置資源，引導資金、技術、人才等各種生產(chǎn)要素流向韭黃產(chǎn)業(yè)。重點發(fā)展產(chǎn)量高、品質好、前景廣、有特色的韭黃，以適應市場對韭黃的消費需求，提高全市韭黃種植的整體效益。合力推動韭黃產(chǎn)業(yè)加快轉型升級，不斷由大轉強。

3.2 堅持“四化”同步，聚強產(chǎn)業(yè)規(guī)模

推進建設標準化、運用機械化、操作規(guī)范化、發(fā)展規(guī)模化“四化”同步體系。發(fā)揮區(qū)域特色優(yōu)勢，以壯大產(chǎn)業(yè)規(guī)模為突破口，以新建高標準生產(chǎn)基地為著力點，通過病蟲聯(lián)防、產(chǎn)品統(tǒng)銷、物資統(tǒng)購，各個環(huán)節(jié)規(guī)范化操作，形成一套完善的產(chǎn)業(yè)體系；以機械化運用為手段，解決目前產(chǎn)業(yè)發(fā)展中勞動力成本過高、種植水平落后的問題。注重培育和扶持規(guī)?；藴驶?、專業(yè)化的龍頭企業(yè)，逐步形成相對集中的韭黃優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)帶，以增強安順韭黃在國內(nèi)外市場競爭中的實力，做大做強韭黃產(chǎn)業(yè)，形成規(guī)模效益。

3.3 堅持科技引領、示范帶動

以推進韭黃產(chǎn)業(yè)標準規(guī)范規(guī)模為抓手，依托科研單位技術力量，組建研發(fā)團隊開展韭黃新品種選育及生產(chǎn)實用技術研發(fā)，引進國內(nèi)外新品種進行鑒選試驗，篩選出適宜安順市推廣的新品種，解決品種單一難題，引進先進適用技術進行轉化使用，解決種植管理水平落后問題。加強科技創(chuàng)新和人才引進，加大技術培訓與推廣力度，增強韭黃產(chǎn)業(yè)技術服務人員的綜合素質；努力轉變農(nóng)戶的種植觀念，大力推廣組培脫毒韭黃苗，加強品種提純復壯，更新?lián)Q代新品種；普及機械化操作，提高韭黃生產(chǎn)、采收、初制加工、包裝上市的科技含量。通過示范帶動、技術培訓、病蟲聯(lián)防、產(chǎn)品統(tǒng)銷、物資統(tǒng)購，提高農(nóng)戶、農(nóng)民合作社、種植企業(yè)的新品種新技術普用意識，促進韭黃產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

3.4 堅持品質取勝、品牌引領

安順韭黃具有粗纖維低、鮮香脆嫩等與眾不同的特殊品質。充分利用環(huán)境資源優(yōu)勢發(fā)展安順優(yōu)質韭黃，變資源優(yōu)勢為產(chǎn)品品質優(yōu)勢。依托“白旗韭黃”這一知名品牌，打造綠色、有機、無公害產(chǎn)品，培育和打造安順韭黃強勢的公眾品牌，申請更多獨具地方特色的安順韭黃品牌，用強大的品牌效應聚攏分散企業(yè)和產(chǎn)品，采取統(tǒng)一品種、統(tǒng)一標準、統(tǒng)一標識、統(tǒng)一價格的市場運行模式，引導企業(yè)、合作社、家庭農(nóng)場等經(jīng)營主體之間形成“利益共享、風險共擔”的緊密合作機制，讓各縣區(qū)韭黃產(chǎn)業(yè)及品牌形成聯(lián)動發(fā)展態(tài)勢，提高市場競爭力，實現(xiàn)韭黃產(chǎn)業(yè)跨越式發(fā)展。

3.5 打造生態(tài)韭黃生產(chǎn)農(nóng)業(yè)鏈，助推鄉(xiāng)村振興

集合現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學技術和管理手段，打造安順山地生態(tài)農(nóng)業(yè)韭黃產(chǎn)業(yè)，強調(diào)回歸自然的社會活動，在生態(tài)上和經(jīng)濟上均實現(xiàn)良性循環(huán)，有效地統(tǒng)一環(huán)境可持續(xù)發(fā)展和經(jīng)濟利益最大化。

3.5.1 堅持生態(tài)保護與持續(xù)發(fā)展相結合，實現(xiàn)農(nóng)旅互促互動 在韭黃的全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)中，牢固樹立可持續(xù)發(fā)展理念，充分發(fā)揮安順市資源環(huán)境、交通區(qū)位和產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢，以致力于農(nóng)旅結合為核心任務，增強產(chǎn)業(yè)集聚和輻射帶動能力。大力拓展農(nóng)業(yè)功能、延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，發(fā)展壯大精深加工和以避暑旅游、休閑度假為重點的第三產(chǎn)業(yè)。圍繞主導產(chǎn)業(yè)，提升產(chǎn)業(yè)關聯(lián)度、互補性、配套率，形成相互關聯(lián)、相互支撐、相互促進的產(chǎn)業(yè)鏈條，做強韭黃產(chǎn)業(yè)和生態(tài)旅游產(chǎn)業(yè)。通過以農(nóng)促旅、以旅強農(nóng)，帶動農(nóng)產(chǎn)品銷售，擴大產(chǎn)業(yè)的影響，增加產(chǎn)業(yè)附加值，實現(xiàn)由產(chǎn)業(yè)衍生旅游、旅游提升產(chǎn)業(yè)。

3.5.2 實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)標準化、產(chǎn)品信息化 根據(jù)發(fā)展需要，利用貴州省大數(shù)據(jù)平臺，建成韭黃綠色防控系統(tǒng)、韭黃專家網(wǎng)絡服務平臺，建立產(chǎn)品質量可追溯系統(tǒng)、物聯(lián)網(wǎng)交易平臺、“韭黃云”大數(shù)據(jù)信息共享服務平臺等。以互聯(lián)網(wǎng)為載體，構建韭黃產(chǎn)地信息、韭黃行情信息、韭黃交易信息系統(tǒng)，為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者提供覆蓋生產(chǎn)階段、銷售階段的全產(chǎn)業(yè)鏈“智慧農(nóng)業(yè)”服務。

3.5.3 實現(xiàn)利益鏈接，助力鄉(xiāng)村振興 圍繞“三權”促“三變”發(fā)展思路，讓農(nóng)民的土地資源變資產(chǎn)、資金變股金、參與農(nóng)民變股東，切實轉變農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式，大力引進新技術、新設備，加快科技成果轉化的速度，建成“政府+企業(yè)+科研院所+基地+農(nóng)戶”的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展新模式，通過政府大力支持、韭黃企業(yè)資金注入、科研院所研發(fā)創(chuàng)新、合作社種植輻射帶動、農(nóng)戶全面發(fā)力推進安順韭黃產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展。實現(xiàn)基地吸納就業(yè)、農(nóng)戶入股分紅、企業(yè)銷售增效，形成長效的扶貧利益鏈接機制，讓更多合作社、農(nóng)戶及貧困戶分享產(chǎn)業(yè)發(fā)展的紅利，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)扶貧、精準脫貧的時效性和持續(xù)性，助力鄉(xiāng)村振興。