王 立

（長江大學(xué)文理學(xué)院，湖北荊州 434020）

當(dāng)前，我國的農(nóng)產(chǎn)品加工方式仍以粗加工為主，但這種加工方式存在一定的缺陷，如加工效率低下、加工產(chǎn)品滯銷、沒有銷售市場等，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品加工的經(jīng)濟(jì)利益并不高。在這樣的環(huán)境下，急需對農(nóng)產(chǎn)品加工方式進(jìn)行改進(jìn)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。因此，研究農(nóng)產(chǎn)品深加工對農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)價值與可行性有著重要的意義。

1 農(nóng)產(chǎn)品加工現(xiàn)狀

1.1 農(nóng)產(chǎn)品加工鏈條短，效率低下

我國的農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)仍以粗加工方式為主，這種加工方式加工鏈條較短，原材料浪費(fèi)的情況層出不窮，而且加工收益較低。以玉米加工飼養(yǎng)飼料、面粉等為例，除了這些主要的成品，其他的附加產(chǎn)品幾乎沒有，而且產(chǎn)出比也不高；大豆加工中，現(xiàn)有大豆的加工生產(chǎn)能力已經(jīng)超出原定標(biāo)準(zhǔn)，但是由于附加產(chǎn)品不多，最后的經(jīng)濟(jì)收益很少。

1.2 深加工企業(yè)少，品牌鮮為人知

從我國的農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)來看，大部分都是中小型企業(yè)和個人作坊，能夠完成精細(xì)深加工的大型企業(yè)幾乎沒有。很多深加工企業(yè)都存在品牌眾多但著名品牌幾乎沒有、加工效率不高等缺點(diǎn)，很多品牌因?yàn)闆]有知名度，市場競爭力能力不強(qiáng)。與此同時，大部分深加工企業(yè)獨(dú)自運(yùn)行，沒有形成市場互相融入的氛圍，在于一些知名品牌競爭有很大的壓力。另外，資金方面也是難以和其競爭。

1.3 科研投入力度小，整體水平低下

雖然我國大部分農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)都清楚農(nóng)產(chǎn)品深加工對企業(yè)前景的深遠(yuǎn)意義，但是農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)限制了其發(fā)展，基本都是以粗加工為主，出現(xiàn)這種情況的主要原因是這些小企業(yè)的資金有限，只能使用簡單、快捷的方式來進(jìn)行加工，以實(shí)現(xiàn)企業(yè)的生產(chǎn)流程，但這種方法收益并不高，很難保證企業(yè)發(fā)展精細(xì)的深加工技術(shù)。與此同時，由于小型企業(yè)很難留下或者招聘到掌握該技術(shù)的科研人員，對深加工技術(shù)缺乏核心的理解，沒有深加工合作團(tuán)隊，造成深加工產(chǎn)業(yè)鏈不完整。此外，政府對深加工行業(yè)研究的資金投入力度不高，相關(guān)扶持政策等還不夠完善，如果僅僅依靠企業(yè)本身很難實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品加工方式向深加工的轉(zhuǎn)變。

1.4 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督不到位

從農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)的發(fā)展情況來看，對于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和市場的限度管理系統(tǒng)還存在很大的問題，大部分企業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量是勉強(qiáng)合格，過分追求經(jīng)濟(jì)利益最大化，造成了加工出來的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量不盡如人意，無法有力地和其他企業(yè)進(jìn)行競爭。

2 農(nóng)產(chǎn)品深加工的經(jīng)濟(jì)價值

2.1 調(diào)節(jié)農(nóng)產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)

以目前農(nóng)產(chǎn)品市場發(fā)展?fàn)顩r來看，市場的活躍度較低，很多農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)常出現(xiàn)滯銷的情況，甚至是年產(chǎn)量增加而收入?yún)s增加甚微，這導(dǎo)致很多農(nóng)產(chǎn)品種植戶無法獲得相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)收益，種植積極性下降。因此，大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)可以改變農(nóng)產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)，打開農(nóng)產(chǎn)品銷售市場。農(nóng)產(chǎn)品深加工是將起初的農(nóng)產(chǎn)品與最后的成品緊密連接起來的重要環(huán)節(jié)，特別是對過大農(nóng)產(chǎn)品市場有重要的作用，還能夠提升農(nóng)產(chǎn)品加工附加值等［1］。例如，很多農(nóng)產(chǎn)品具有很強(qiáng)的季節(jié)性，這種農(nóng)產(chǎn)品銷售都只能持續(xù)一段時間，很可能出現(xiàn)過?；蛘吖?yīng)不足兩種極端的狀況。而農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)可以改變這種供求關(guān)系，使過去只能在一段時間銷售的農(nóng)產(chǎn)品在任何時間都可以購買，調(diào)整農(nóng)產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)。

2.2 提高農(nóng)產(chǎn)品的競爭力

從農(nóng)產(chǎn)品的市場發(fā)展角度來看，對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行深加工是必然趨勢，這種加工方式可以提高農(nóng)產(chǎn)品加工過程中的附加值，為農(nóng)戶和企業(yè)帶來更高的利益；同時，這種加工方式還可以延長企業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈，讓農(nóng)產(chǎn)品加工的方式不再局限于原材料和僅能加工初級農(nóng)產(chǎn)品，可以使企業(yè)的收入穩(wěn)步增長，如果企業(yè)農(nóng)產(chǎn)品深加工一旦形成了一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈，將會大大提升企業(yè)的市場競爭能力。

2.3 提供更多的崗位

目前農(nóng)村勞動力過剩的情況普遍存在，如何將剩余的勞動力轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)效益尤為重要。可以依靠農(nóng)產(chǎn)品深加工行業(yè)，以后將會出現(xiàn)更多農(nóng)產(chǎn)品深加工企業(yè)，提供很多的工作崗位，農(nóng)村過剩的勞動力可以利用起來，不僅緩解了當(dāng)?shù)氐木蜆I(yè)壓力，還能夠促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品深加工企業(yè)的發(fā)展，帶動廣大農(nóng)戶一起致富［2］。

3 提高農(nóng)產(chǎn)品深加工可行性的對策

3.1 加強(qiáng)資金扶持，和創(chuàng)造良好發(fā)展環(huán)境

重點(diǎn)要降低農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)的貸款利息，減少貸款的審核時間，簡化貸款的辦理手續(xù)；政府部門要利用自己的信用力，大力引進(jìn)投資進(jìn)入到農(nóng)產(chǎn)品深加工行業(yè)，這不僅可以增加資金的投入金額，還能夠?yàn)槠髽I(yè)發(fā)展提供更多的空間和機(jī)會。政府盡量通過相關(guān)政策和改革，培養(yǎng)農(nóng)產(chǎn)品深加工龍頭企業(yè)，這樣可以優(yōu)先爭奪市場，龍頭企業(yè)充分發(fā)揮領(lǐng)頭羊的作用，依靠龍頭企業(yè)在市場、技術(shù)和資源等方面取得優(yōu)勢，帶動中小型企業(yè)以及個人作坊朝著農(nóng)產(chǎn)品深加工方式的方向不斷前進(jìn)，實(shí)現(xiàn)不農(nóng)產(chǎn)品深加工企業(yè)的集體發(fā)展，提高市場競爭力。利用一些農(nóng)產(chǎn)品的特色，建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品特色展示區(qū)，來推動相關(guān)企業(yè)的發(fā)展；與此同時，根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況制定相關(guān)的管理政策和制度，加快農(nóng)產(chǎn)品加工方式從粗加工到深加工的轉(zhuǎn)變，讓農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)提高場競爭力。政府和相關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)對食品的安全檢測，以及深加工后食品質(zhì)量的檢測，大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)深加工技術(shù)的研究，建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品貯藏和運(yùn)輸?shù)然A(chǔ)的設(shè)施，為農(nóng)產(chǎn)品深加工行業(yè)穩(wěn)步發(fā)展打下堅實(shí)的基礎(chǔ)。

3.2 加大科研投入注重人才培養(yǎng)

農(nóng)產(chǎn)品深加工的技術(shù)研究需要耗費(fèi)大量的人力以及財力，如果僅僅依靠企業(yè)或個體農(nóng)戶很難完成，因此這需要政府的共同努力來完成。從目前農(nóng)產(chǎn)品深加工行業(yè)來看，很多企業(yè)已經(jīng)有了深加工產(chǎn)業(yè)鏈，但原材料的浪費(fèi)太高，沒有將原材料全部價值發(fā)揮出來，如果解決這個問題，再結(jié)合完善的農(nóng)產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)鏈，可以突破傳統(tǒng)加工方式的束縛［3］。但這需要具有展業(yè)技術(shù)的人才和先進(jìn)的設(shè)備來支持，因此必須重視科學(xué)研究和相關(guān)人才的培養(yǎng)，為農(nóng)產(chǎn)品深加工行業(yè)帶來更大的經(jīng)濟(jì)效益。具體方法有：1）在政府政策和資金的支持下，企業(yè)高度重視自主創(chuàng)新的重要性，政府和企業(yè)兩方共同努力，對農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)進(jìn)行深入的研究和開發(fā)，打造出屬于自己的品牌和優(yōu)勢，為農(nóng)產(chǎn)品深加技術(shù)發(fā)展打下堅實(shí)的基礎(chǔ)；2）注重人才的培養(yǎng)，通過招聘外界人才或者培養(yǎng)企業(yè)現(xiàn)有人員的方式，提高企業(yè)農(nóng)產(chǎn)品深加工的技術(shù)；3）技術(shù)人員要努力進(jìn)步，學(xué)習(xí)最新的農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)，緊跟時代的步伐，只有這樣才能夠走在市場最前端，加工出更適合市場需求的農(nóng)產(chǎn)品。

3.3 利用互聯(lián)網(wǎng)，提高商品知名度

如果想要農(nóng)產(chǎn)品深加工長遠(yuǎn)地發(fā)展下去，各大企業(yè)必須聯(lián)合起來。在當(dāng)前互聯(lián)網(wǎng)和網(wǎng)絡(luò)信息化的環(huán)境中，要想使農(nóng)產(chǎn)品深加工行業(yè)走得更遠(yuǎn)，就必須擁有互聯(lián)網(wǎng)思維，建議政府通過激勵和領(lǐng)頭的方式促進(jìn)企業(yè)形成農(nóng)產(chǎn)品深加工專業(yè)技術(shù)協(xié)會，這種協(xié)會可以化解企業(yè)內(nèi)部的矛盾，可以實(shí)現(xiàn)多個企業(yè)之間的信息溝通，加強(qiáng)交流合作。如果企業(yè)能夠?qū)⒒ヂ?lián)網(wǎng)和農(nóng)產(chǎn)品深加工結(jié)合起來，后續(xù)的物資傳輸和電子商務(wù)銷售市場就會不斷完善，這樣政府、企業(yè)、消費(fèi)者會緊密地連接在一起，形成完整的鏈接，不僅可以提升商品的知名度還能夠提高商品的銷售量。通過互聯(lián)網(wǎng)對農(nóng)產(chǎn)品的需求數(shù)量和要求進(jìn)行分析，可以精確掌握商品價格和供求的實(shí)際數(shù)量，在農(nóng)產(chǎn)品深加工時可以定向生產(chǎn)，通過簽訂相關(guān)協(xié)議，將原材料、深加工、銷售等各個重要環(huán)節(jié)聯(lián)合起來，這樣保證供應(yīng)和需求能夠達(dá)到平衡，使各個環(huán)節(jié)的利益都能夠達(dá)到最大化，這樣做不僅能夠提高產(chǎn)品的知名度，還可以宣傳企業(yè)的品牌，避免出現(xiàn)傳統(tǒng)的品牌小眾雜亂的情況，提高銷售量［4］。

3.4 加大監(jiān)督力度，保證產(chǎn)品質(zhì)量

如果想要保證農(nóng)產(chǎn)品深加工能夠長遠(yuǎn)發(fā)展，就必須對加工過程和機(jī)構(gòu)質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督和檢查。制定農(nóng)產(chǎn)品加工質(zhì)量合格標(biāo)準(zhǔn)，完善農(nóng)產(chǎn)品深加工管理體制，要包含農(nóng)產(chǎn)品深加工從開始到結(jié)束的各個環(huán)節(jié)，對加工程序進(jìn)行監(jiān)督，避免任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)錯誤。因此，企業(yè)的管理部門要明白其職責(zé)的重要性，對管理工作要認(rèn)真負(fù)責(zé)。

4 結(jié)語

農(nóng)產(chǎn)品深加工可以提高農(nóng)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，對農(nóng)戶發(fā)展有著重要的作用。雖然現(xiàn)在的深加工技術(shù)還存在很大問題，相信在政府和相關(guān)企業(yè)的共同努力下一定可以克服，推動農(nóng)產(chǎn)品向深加工方向發(fā)展，推動農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。