陸新容

（隆安縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，廣西南寧 532799）

隨著現(xiàn)代社會(huì)的持續(xù)發(fā)展，人們的生活水平進(jìn)一步提高，加之各種現(xiàn)代科技的突飛猛進(jìn)，很大程度上推動(dòng)了養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展。進(jìn)入21 世紀(jì)后，可持續(xù)發(fā)展理念開始深入到各個(gè)行業(yè)和領(lǐng)域中，在組織進(jìn)行養(yǎng)殖工作時(shí)應(yīng)用現(xiàn)代生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)可以有效促進(jìn)養(yǎng)殖作業(yè)的有序?qū)嵤Ｄ壳?，發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)已經(jīng)廣泛應(yīng)用到生豬以及肉雞的養(yǎng)殖活動(dòng)中，但在肉牛養(yǎng)殖工作中并未得以全面應(yīng)用，因此深入探討發(fā)酵床肉牛養(yǎng)殖技術(shù)，能為未來進(jìn)一步推廣該技術(shù)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。鑒于此，從發(fā)酵床肉牛養(yǎng)殖技術(shù)的基本情況和突出優(yōu)勢(shì)著手，對(duì)我國(guó)南方發(fā)酵床養(yǎng)殖存在的問題進(jìn)行研究，同時(shí)提出了相應(yīng)對(duì)策，以期能促進(jìn)養(yǎng)殖戶經(jīng)濟(jì)效益的持續(xù)提升。

1 發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)概述

發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)是一種新型的生態(tài)養(yǎng)殖學(xué)模式，該養(yǎng)殖技術(shù)以活性功能微生物菌作為物質(zhì)能量的交換樞紐，是對(duì)生態(tài)學(xué)、微生物學(xué)以及發(fā)酵功能學(xué)的一種綜合利用［1］。該養(yǎng)殖技術(shù)最早用于養(yǎng)豬業(yè)，起源于日本。其核心是以發(fā)酵床作為載體，在生態(tài)環(huán)保養(yǎng)殖過程中引用微生物原理的動(dòng)物糞便降解技術(shù)，將鋸末、秸稈等厚墊料與菌種混合協(xié)同發(fā)酵，發(fā)酵過程中，菌種迅速繁殖。然后將發(fā)酵好的墊料引入牛床，圈養(yǎng)圈內(nèi)的牛所產(chǎn)生的糞便、尿液被墊料吸附后，被其中的菌種充分分解、轉(zhuǎn)化，從而形成養(yǎng)分充足的有機(jī)肥。通過有機(jī)發(fā)酵，可充分對(duì)動(dòng)物糞便中的類臭素、吲哚、揮發(fā)性氨、靛基質(zhì)、揮發(fā)性脂肪酸降解，從而減小惡臭氣體對(duì)環(huán)境的影響，給牛一個(gè)舒適的生長(zhǎng)環(huán)境。近年來，發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)得到了廣泛推廣和應(yīng)用，主要還是在于該技術(shù)的無污染、無排放、無臭氣的典型特點(diǎn)，從源頭上控制，降低了對(duì)環(huán)境的污染，同時(shí)為肉牛營(yíng)造了一個(gè)舒適的生長(zhǎng)環(huán)境，使養(yǎng)殖戶取得了不錯(cuò)的經(jīng)濟(jì)收益，也得到了較好的社會(huì)與生態(tài)效益，因此得到了廣大養(yǎng)殖戶的青睞。

肉牛發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)在使用過程中需要配備相關(guān)專業(yè)的人員來管理，具體要求主要包括以下幾個(gè)方面。1）溫度。通常情況我國(guó)南方發(fā)酵床墊料底部溫度要維持在35 ℃左右，表層溫度要維持在25 ℃左右。2）發(fā)酵床墊料狀態(tài)。研究發(fā)現(xiàn)，墊料含水量一般要維持在38%～45%，并要求墊料不板結(jié)、表面沒有蠅蛆滋生或是明顯糞尿堆積。3）牛舍的空氣質(zhì)量。養(yǎng)殖人員要確保牛舍、墻壁、屋頂上凝結(jié)，整個(gè)空間無明顯氨氣、無臭味［2］。

2 肉牛發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)的優(yōu)勢(shì)

1）降低發(fā)病率。發(fā)酵床內(nèi)環(huán)境舒適、優(yōu)越，在此環(huán)境下，可以大大降低肉牛疾病發(fā)生率，降低藥物使用，提升肉質(zhì)的安全性。發(fā)酵床內(nèi)具有“冬暖夏涼”的特性。墊料發(fā)酵，生物分解，會(huì)產(chǎn)生大量熱量，這些熱量會(huì)維持墊料表層的溫度保持在25 ℃左右，像一個(gè)恒溫加熱器，因此會(huì)有“冬暖”的效果。發(fā)酵床墊料含有45%左右的水量，這種程度的含水量可以保持發(fā)酵床表面有微涼感，同時(shí)也可以使空氣濕度適宜。在這種環(huán)境中生長(zhǎng)，會(huì)增強(qiáng)肉牛抵抗疾病的能力。

2）提高養(yǎng)殖效益，降低成本。發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)會(huì)大大降低對(duì)人力的消耗，提高養(yǎng)殖效益。以往的肉牛養(yǎng)殖，需要經(jīng)常清理肉牛產(chǎn)生的糞便，既耗費(fèi)人力，又耗費(fèi)財(cái)力。而發(fā)酵床養(yǎng)殖則不需經(jīng)常清理肉牛糞便，發(fā)酵床中的自有菌種可對(duì)其進(jìn)行分解，既節(jié)約了人力、物力，又適合肉牛規(guī)?；l(fā)展。與此同時(shí)，發(fā)酵床養(yǎng)殖相較于傳統(tǒng)養(yǎng)殖技術(shù)而言，可以節(jié)約用水90%以上［3］，有效降低了肉牛養(yǎng)殖過程中的成本。另外，菌種發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生很多有益物質(zhì)，如微量元素、放線菌菌絲等，這些物質(zhì)對(duì)肉牛的生長(zhǎng)具有促進(jìn)作用，可大大提高養(yǎng)殖效益。

3 我國(guó)南方肉牛發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)發(fā)展策略

發(fā)酵床養(yǎng)牛技術(shù)是一種養(yǎng)殖新模式，在目前的技術(shù)推廣中，仍存在一系列問題，如缺乏政策扶持、理念模糊、專業(yè)技術(shù)人員緊缺、技術(shù)操作和管理不到位等，因此需采取針對(duì)性措施提升肉牛發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)水平［4］。

3.1 政策驅(qū)動(dòng)，培養(yǎng)典型

發(fā)酵床生態(tài)養(yǎng)牛是一個(gè)新生模式，在不斷被市場(chǎng)檢驗(yàn)的情況下得到了認(rèn)可，未來肉牛規(guī)?；瘡S區(qū)養(yǎng)殖會(huì)向這個(gè)方向發(fā)展，前景可觀。在這種市場(chǎng)大好的情況下，政府應(yīng)做好項(xiàng)目的扶持工作，既要有政策上的支持，又要有資金上的支持。政策上，可鼓勵(lì)養(yǎng)殖戶發(fā)展發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)，結(jié)合實(shí)際情況給予保險(xiǎn)補(bǔ)貼、場(chǎng)地優(yōu)選等政策。資金上，可建立發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)推廣基金，對(duì)于達(dá)到養(yǎng)殖規(guī)模多少頭以上的養(yǎng)殖戶，給予適當(dāng)補(bǔ)貼。同時(shí)，要將扶持資金集中打捆使用，集中優(yōu)勢(shì)資金作出幾個(gè)試點(diǎn)項(xiàng)目，然后以試點(diǎn)為樣本，以點(diǎn)促面，以大帶小，加大試點(diǎn)宣傳，并分散推廣，使廣大養(yǎng)殖戶了解這一技術(shù)優(yōu)勢(shì)，并理解其項(xiàng)目潛力。以“政策驅(qū)動(dòng)，培養(yǎng)典型”的方式將技術(shù)推廣開來。

3.2 完善服務(wù)團(tuán)隊(duì)，提供技術(shù)支持

充分發(fā)揮各級(jí)畜牧業(yè)推廣機(jī)構(gòu)的作用，同時(shí)引導(dǎo)合作社、行業(yè)協(xié)會(huì)、專門的服務(wù)企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)等投入到技術(shù)服務(wù)中來，通過媒體、舉辦活動(dòng)、組織培訓(xùn)等形式，將新技術(shù)帶到廣大養(yǎng)殖戶中，使他們熟悉與了解新技術(shù)。落實(shí)專門技術(shù)人員負(fù)責(zé)對(duì)養(yǎng)殖業(yè)主進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，幫助解決技術(shù)推廣過程中的難題；定期組織技術(shù)人員和養(yǎng)殖業(yè)主召開座談會(huì)，組織技術(shù)培訓(xùn)班，通報(bào)技術(shù)推廣情況，交流養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，促進(jìn)推廣工作，為應(yīng)用者提供全面、具體、到位的服務(wù)。

3.3 努力做好技術(shù)提升

1）圈舍改造建設(shè)。發(fā)酵床底部應(yīng)實(shí)施硬化處理，按照飼養(yǎng)密度科學(xué)設(shè)計(jì)飲水槽，發(fā)酵床之間禁止設(shè)施水槽，避免發(fā)酵床局部濕度過高。夏季時(shí)，要控制牛舍內(nèi)部溫度，需要提前留下排風(fēng)扇電源插口，避免肉牛產(chǎn)生高溫應(yīng)激反映，同時(shí)還需要預(yù)先設(shè)計(jì)好翻刨機(jī)械的進(jìn)出通道，考慮到翻刨過程中肉牛擁有足夠的避讓空間，從而降低牛肉養(yǎng)殖過程中頻繁運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生的過多體能消耗。

2）墊料選擇。經(jīng)試驗(yàn)對(duì)比，由于鋸末具備良好的吸水性，同時(shí)木質(zhì)素往往難以分解，當(dāng)鋸末占比30%以上，發(fā)酵效果最好，是發(fā)酵床墊料的首選材料［5］。但如果當(dāng)?shù)劁從┹^為缺乏，則應(yīng)考慮吸收性較強(qiáng)、透氣性較強(qiáng)、耐腐蝕的材料，如稻殼、秸稈等。值得注意的一點(diǎn)是，具有防腐劑的鋸末，例如，高密度板的鋸末或者已經(jīng)腐敗發(fā)霉的秸稈等，禁止當(dāng)作墊料使用。新鮮鋸末應(yīng)盡可能曬干到濕度40%時(shí)再進(jìn)行鋪設(shè)，對(duì)于稻殼、秸稈等材料需要實(shí)施破碎處理，但要避免過細(xì)。

3）墊料鋪設(shè)。墊料鋪設(shè)厚度應(yīng)保持在15～30 cm，若全部使用鋸末可以直接裝填，若使用稻殼、秸稈等替代物時(shí)，稻殼和秸稈等要進(jìn)行破碎處理，但不宜太細(xì)。同時(shí)，應(yīng)注意要把稻殼和秸稈等混合均勻，把混合好后的稻殼和秸稈平鋪在發(fā)酵床內(nèi)。

4）菌種拋灑。當(dāng)墊料已經(jīng)全部填充完畢后，根據(jù)發(fā)酵床菌種的接種量，將其平均撒在發(fā)酵床表面，再借助翻刨設(shè)備把菌種和墊料充分混合，或者不進(jìn)行翻刨直接把肉牛趕入發(fā)酵床中，利用肉牛的自身活動(dòng)來取代人工機(jī)械翻刨。

此外，要做好規(guī)范化管理措施。例如，要確?？茖W(xué)且適宜的飼養(yǎng)密度；要定期做好翻刨工作；要及時(shí)做好墊料的補(bǔ)充與更換；要做好通風(fēng)降溫等工作。

4 結(jié)語

發(fā)酵床這種環(huán)?；男滦宛B(yǎng)殖模式，能有效通過微生物分解方式，及時(shí)處理糞尿問題，這種養(yǎng)殖技術(shù)，不僅可以進(jìn)一步減少肉牛養(yǎng)殖過程中化學(xué)藥品或抗生素的應(yīng)用，確保肉牛品質(zhì)的安全生態(tài)，而且還能實(shí)現(xiàn)糞尿污物零排放，做到不污染環(huán)境，市場(chǎng)應(yīng)用價(jià)值較高。