編輯/雁子

肝膽相照說柴胡

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柴胡屬于清虛熱中藥，用于感冒發(fā)熱、寒熱往來、瘧疾、肝郁氣滯、胸肋脹痛、脫肛、子宮脫落、月經(jīng)不調(diào)。柴胡始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為上品。歷代本草對(duì)柴胡的植物形態(tài)多有記述?！侗静輬D經(jīng)》載：“（柴胡）今關(guān)、陜、江湖間，近道皆有之，以銀州者為勝。二月生苗，甚香，莖青紫，葉似竹葉稍紫，七月開黃花根赤色，似前胡而強(qiáng)。蘆頭有赤毛如鼠尾，獨(dú)窠長(zhǎng)者好，二月八月采根?！?/p>

胡進(jìn)士偶得救命藥

唐代有個(gè)胡進(jìn)士，家有長(zhǎng)工叫二慢。秋天，二慢得了瘟病，胡進(jìn)士怕傳染家里的人，就讓他離開。二慢來到水塘邊，在雜草叢里躺著，覺得又渴又餓，渾身無力，便挖了些草根吃。一連吃了7天，周圍的草根吃完了，二慢試著站起身，忽然覺得身上有勁了。從此，二慢的病再?zèng)]犯過。過了些日子，胡進(jìn)士的兒子也得了瘟病。他請(qǐng)了許多醫(yī)生，誰(shuí)也治不好。胡進(jìn)士忽然想起二慢，把他找來詢問后，急忙命人挖那種草根洗凈煎湯，給兒子一連喝了幾天“藥”，病就好了。胡進(jìn)士很高興，想給那種藥草起個(gè)名字，那種草根原來是當(dāng)柴燒的，自己又姓胡，就把它叫做“柴胡”。

柴胡治療黛玉憂郁癥

林黛玉夢(mèng)見她被許配他人，寶玉手持小刀挖心，猛地從惡夢(mèng)中蘇醒過來，此后一直頭暈、不思飲食、多夢(mèng)多疑，神魂俱亂、痰血上涌。王太醫(yī)為她診脈后，一針見血地指出林黛玉當(dāng)有頭暈、飲食減少、多夢(mèng)易醒、多疑多懼的癥狀，“不知者疑為性情乖戾，其實(shí)因肝陰虧損，心氣衰耗”作怪，姑擬“黑悠閑散”。處方以柴胡配當(dāng)歸、白芍、白術(shù)、茯苓、生姜、甘草、薄荷等。賈璉看過處方，忙說：“血?jiǎng)萆蠜_，柴胡使得么？”王太醫(yī)解釋說：黛玉素因積郁致病，非柴胡不足以疏肝解郁，宣泄少陽(yáng)甲膽之氣，柴胡雖有升提陽(yáng)氣的作用，為吐血等病所忌，但用鱉血拌炒炮制，可使其“不致升提，且能培養(yǎng)肝陰，制遏邪火”，可用于治療抑郁不樂。再加上地黃是為補(bǔ)血，因?yàn)榈攸S色黑，所以稱此方為“黑悠閑散”。服藥后，黛玉病情大有好轉(zhuǎn)。

柴兄與胡弟的傳說

在很久以前，蜀國(guó)的鳳凰山上，流傳著這樣一個(gè)故事。相傳，山上有兩個(gè)人很要好。一個(gè)姓柴，一個(gè)姓胡。他們都在給一個(gè)地主家當(dāng)長(zhǎng)工，二人親如兄弟，有一天，胡弟突然患了病，病很奇怪，一會(huì)兒熱，一會(huì)兒冷。 地主知道后，便硬要攆走他。柴兄和地主爭(zhēng)論了半天，一點(diǎn)兒作用也沒有，氣得他一咬牙，背起胡弟就走了。

柴兄便背起胡弟，爬到半山腰處，把被蓋在一片小草旁鋪好，把胡弟安頓好后，便在山林中尋找一些柴火和野果充饑。 胡弟躺等柴兄，等得肚子也餓了，口也渴了，便順手拔些身邊的野草，嚼著它的根充饑，胡弟越嚼越覺得味道不錯(cuò)，便接著嚼了下去。 柴兄回來了，帶著柴火和野果、野菜，就開始生火煮食，他倆美美地吃了一頓野味。

看看天色已晚，兄弟倆就在這山坡草地上露宿下來。 柴兄一覺醒來，見胡弟沒睡覺，詢問胡弟，胡弟一愣，說：“怪了， 我昨晚上為什么沒發(fā)病呢？”柴兄想到了胡弟嚼過了野草，就試著用這種野草煎湯給胡弟喝，果然見效。

他們干脆暫不回家，也不再給那地主干活了，決定采些這種野草下山去賣，一來治好了窮哥們的?。欢砦覀円灿辛艘粭l生活的門路。于是，二人就采了很多這種草，并用兩人各自的姓給這種野草藥起名為“柴胡”。 于是，他們開始做起賣柴胡的生意了。時(shí)間不長(zhǎng)，這一帶用“柴胡”又治好了幾個(gè)人，于是名聲傳出，患病的人紛紛前來購(gòu)買，柴胡也隨之列為中藥收載起來。

柴胡性微寒 可制逍遙散

中醫(yī)認(rèn)為，柴胡性微寒，味苦。歸肝、膽經(jīng)，有和解表里、疏肝升陽(yáng)功效。常用于感冒發(fā)熱、寒熱往來、胸脅脹痛、月經(jīng)不調(diào)、子宮脫垂、脫肛等。藥典推薦日用劑量為克。中醫(yī)用柴胡組成許多復(fù)方，如治療肝氣郁結(jié)所致的胸脅脹痛、頭暈?zāi)垦?、耳鳴及月經(jīng)不調(diào)的逍遙散 ;治療氣虛下陷所致的氣短、倦怠、脫肛等證的補(bǔ)中益氣湯;治療乳腺小葉增生及肝氣不舒、胸脅痞悶、食滯不清、嘔吐酸水的柴胡疏肝散。

《神農(nóng)本草經(jīng)》 柴胡列上品

柴胡始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為上品。歷代本草對(duì)柴胡的植物形態(tài)多有記述?！侗静輬D經(jīng)》載：“（柴胡）今關(guān)、陜、江湖間，近道皆有之，以銀州者為勝。二月生苗，甚香，莖青紫，葉似竹葉稍紫……七月開黃花……根赤色，似前胡而強(qiáng)。蘆頭有赤毛如鼠尾，獨(dú)窠長(zhǎng)者好。二月八月采根?！辈⒂懈綀D5幅。其中丹州柴胡、襄州柴胡、淄州柴胡圖，以及《本草綱目》的竹葉柴胡圖，《救荒本草》、《植物名實(shí)圖考》的柴胡圖，均為柴胡屬植物。對(duì)照以上本草所載產(chǎn)地、分布及植物形態(tài)，主要種類應(yīng)為柴胡和狹葉柴胡。

小心！有些柴胡有毒

我國(guó)有30多種柴胡屬植物，很多種在不同地區(qū)入藥，但均不能代替正品柴胡使用，有的甚至有毒。容易混淆的如大葉柴胡，其含毒性成分不能服用。

柴胡藥材均以身干、條粗長(zhǎng)、整齊，無殘留莖葉及須根者為佳，凡蟲蛀、發(fā)霉、細(xì)小者，質(zhì)次。

大小柴胡湯肝膽相照

最著名的是兩個(gè)以柴胡為主命名的方子：小柴胡湯和大柴胡湯。小柴胡湯解表散熱、疏肝和胃，用于外感病，邪犯少陽(yáng)證（中醫(yī)證型，主要可見往來寒熱、胸脅苦滿、不欲飲食、心煩喜嘔、口苦、咽干、目眩等癥狀）。而大柴胡湯則是由小柴胡湯與小承氣湯兩方加減合成，主治少陽(yáng)陽(yáng)明合病（中醫(yī)證型，除少陽(yáng)證的表現(xiàn)外，還有大便不解或脅熱下痢等）。這兩個(gè)方子常被用于肝、膽等消化系統(tǒng)疾病和部分免疫系統(tǒng)疾病的臨床治療中。

柴胡揮發(fā)油有抗感冒病毒及解熱活性，因而早在抗戰(zhàn)時(shí)期就被八路軍的衛(wèi)生人員做成柴胡注射液。其他用柴胡開發(fā)的中藥成藥有柴胡片、護(hù)肝片、鼻竇炎口服液、鼻淵舒口服液、逍遙丸、逍遙散、血府逐瘀口服液、正柴胡飲沖劑、龍膽瀉肝丸系列、五靈丸等。

正品柴胡分南北

北柴胡

南柴胡

正品柴胡分北柴胡和南柴胡兩種，分別為傘形科植物柴胡或狹葉柴胡的干燥根。春季或秋季挖取根部，去凈莖苗、泥土，曬干即為柴胡藥材。炮制時(shí)需切短節(jié)，生用、酒炒或醋炒。

北柴胡藥材呈長(zhǎng)圓錐形或圓柱形，長(zhǎng)6-15厘米，直徑3-8毫米。根頭膨大，頂端殘留3-15個(gè)莖基或短纖維狀葉基，下部分枝。表面黑褐色或淺棕色，具縱皺紋、支根痕及皮孔。質(zhì)硬而韌，不易折斷，斷面纖維性（柴性），皮部淺棕色，木部黃白色。氣微香，味微苦。

南柴胡藥材根較細(xì)，圓錐形，頂端有多數(shù)細(xì)毛狀枯葉纖維，下部多不分枝或稍分枝。表面紅棕色或黑棕色，靠近根頭處多具細(xì)密環(huán)紋。質(zhì)稍軟，易折斷，斷面略平坦，不顯纖維性。有香氣或敗油氣。

柴胡保健食療法

柴胡蓮藕片——疏肝清熱

疏肝解郁蓮藕200g，綠豆芽150g，番茄50g，柴胡5g，山楂10g，醋，白糖，鹽各少量。把柴胡，山楂水煎去渣取汁50ml，再把糖，醋，藥汁，鹽混勻；將藕切成片，放進(jìn)汁中浸泡10分鐘，用大火將藕片炒熟，加上味汁略煮出鍋，裝盤，綠豆芽炒后圍在四面，再點(diǎn)綴上生番茄片。

柴胡疏肝粥——理氣寬中和解退熱

香附子，柴胡，白芍，枳殼，川芎，甘草，麥芽各10g，粳米100g，適量的白糖。把上七味藥煎取濃汁，去渣，粳米淘凈和藥汁同煮為粥，加入白糖稍煮就可以。每天兩回，溫?zé)岱?。比較適用于肝郁氣滯之脅痛低熱。

柴胡粥——疏肝解郁

柴胡10g，大米100g，適量的白糖。把柴胡擇凈，放進(jìn)鍋里，加清水適量，水煎取汁，加大米煮粥，待熟時(shí)調(diào)入白糖，再煮一、二沸即成，每天一至兩劑，連續(xù)三到五日。