王靖惠，楊青賢，聶江峰

（青島市即墨區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，山東青島 266200）

0 引言

花生是我國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)作物和油料作物，產(chǎn)量位居我國(guó)油料作物之首。山東省內(nèi)的黃淮流域花生種植功能區(qū)是我國(guó)最大的花生種植區(qū)域，花生種植面積、產(chǎn)量居全國(guó)首位。相比于其他油料作物，花生具有生產(chǎn)規(guī)模大、種植效率高、產(chǎn)油效率高、油脂品質(zhì)好等特點(diǎn)，在我國(guó)食用油供應(yīng)、食品加工、出口創(chuàng)匯、農(nóng)民增收中具有不可替代的重要作用。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展及對(duì)花生制品的需求日益增多，山東花生產(chǎn)業(yè)急需在生產(chǎn)、科技、貿(mào)易等方面加大可持續(xù)發(fā)展力度，保證我國(guó)油脂供應(yīng)安全。

1 花生種植問題分析及發(fā)展措施

1.1 花生種植存在的問題

花生發(fā)展面臨眾多問題，適合種植的水土資源短缺，自然災(zāi)害發(fā)生，病蟲害及重茬問題日趨嚴(yán)峻，生態(tài)環(huán)境下降等問題，不僅僅降低花生可持續(xù)發(fā)展，且影響花生制品食品安全。由于花生重茬問題嚴(yán)重，故最適花生種植水土資源矛盾突出?；ㄉ贩N缺乏，食用品種口味不佳，出口產(chǎn)品品質(zhì)不佳。

花生病蟲害及重茬問題突出，花生病毒病、葉斑病、青枯病、銹病、線蟲及蠐螬、蚜蟲等病蟲害頻發(fā)。土傳病害是花生連作障礙產(chǎn)生的重要因素，根際土壤微生物多樣性降低和有害微生物種群增加被認(rèn)為是作物連作中普遍現(xiàn)象，隨著連作年限的增加，土壤及根際的真菌數(shù)量增加，放線菌、細(xì)菌減少，土壤地力衰減。土壤有益微生物生長(zhǎng)受到抑制，有害微生物增加從而導(dǎo)致微生物平衡受到破壞，導(dǎo)致花生生長(zhǎng)性狀降低及病蟲害的頻發(fā)。

農(nóng)藥、化肥等不合理施用或過量施用會(huì)帶來藥殘問題，及土壤板結(jié)等問題。花生也會(huì)有黃曲霉毒素污染、重金屬污染帶來食品安全問題，且地膜覆蓋會(huì)產(chǎn)生更多的塑料問題?；ㄉN植過程中機(jī)械化、信息化、標(biāo)準(zhǔn)化程度低，且花生制品加工能力較低，使得花生整體生產(chǎn)效率低下，效益低。

1.2 發(fā)展措施

針對(duì)花生可持續(xù)發(fā)展中存在的問題，花生種植生產(chǎn)中現(xiàn)存的問題提出發(fā)展措施。

花生重點(diǎn)油用品種研發(fā)培育具有較高的要求，花生可持續(xù)發(fā)展離不開育種技術(shù)發(fā)展，及適合各種品種種植的水土資源循環(huán)種植。提高花生品質(zhì)且加強(qiáng)花生制品食品安全法律法規(guī)建設(shè)及執(zhí)行力度。

花生病蟲害及連作障礙的預(yù)防需要依據(jù)土壤、作物循環(huán)發(fā)展。利用分子育種和基因工程等培育花生抗性品種，為花生亂作障礙問題解決提供有效途徑。生物防治是目前花生病蟲害防治方向的重要手段，且微生物菌劑可以促進(jìn)花生生長(zhǎng)發(fā)育并改善土壤微生態(tài)平衡，減少病蟲害發(fā)生。更進(jìn)一步篩選花生微生物拮抗菌進(jìn)行定向培養(yǎng)有助于加強(qiáng)花生生物防治效果。

農(nóng)藥、化肥的不合理施用造成花生品質(zhì)、安全、土壤問題，加強(qiáng)生防菌劑的篩選及研制出針對(duì)于花生連作障礙等的生物專用微生物菌肥對(duì)改善土壤環(huán)境及花生品質(zhì)和安全有重要的促進(jìn)作用。根據(jù)花生生長(zhǎng)過程中的需肥特點(diǎn)，調(diào)配花生專用微生物菌肥，提高花生抗性水平及安全性。

2 花生可持續(xù)發(fā)展研究

2.1 育種

依據(jù)生產(chǎn)實(shí)際和市場(chǎng)需要，建立良種繁育基地，引進(jìn)花生新品種，良種產(chǎn)業(yè)化技術(shù)等，為品種更新?lián)Q代提供有效保障?，F(xiàn)在分子育種技術(shù)及基因技術(shù)的應(yīng)用對(duì)花生新品種培育，特別是高油種質(zhì)創(chuàng)新、高油酸形成的分子機(jī)制、抗黃曲霉分子機(jī)制、抗青枯病等分子機(jī)制研究上有所突破，并分別培育出高油、高油酸及高抗病性等品種。

2.2 花生高產(chǎn)種植技術(shù)

高產(chǎn)種植技術(shù)是花生栽培生產(chǎn)的重要保障，也是推進(jìn)花生產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必要手段。花生高產(chǎn)種植技術(shù)需要綜合考慮花生生產(chǎn)過程中的多方面因素，包括花生的生態(tài)環(huán)境、種植條件及土壤情況，且適當(dāng)增施生物菌肥和換控釋肥，花生中后期適時(shí)調(diào)控防早衰、農(nóng)藝農(nóng)機(jī)相結(jié)合高效栽培技術(shù)措施。

為保障花生播種面積以及花生制品用量，實(shí)行糧油輪作，花生—小麥兩熟制的研究與實(shí)踐，種植模式的改革建立了麥油高效群體。種植模式確定后平衡施肥，且滿足兩茬作物對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求。農(nóng)機(jī)農(nóng)藝相結(jié)合，地膜覆蓋栽培等栽培技術(shù)，也為花生生產(chǎn)可持續(xù)提供了技術(shù)保障。

2.3 花生病蟲害防治及連作防控

隨著社會(huì)進(jìn)步，花生生產(chǎn)對(duì)生態(tài)環(huán)境保護(hù)、食品安全性要求越來越高，花生病蟲害防治以生物農(nóng)藥、生物肥料和植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑為主，加強(qiáng)藥殘低、高效、安全和環(huán)境友好型的生物藥物的研發(fā)進(jìn)程。如綠色木霉菌劑防治花生葉部真菌病害、性誘劑防治花生蠐螬危害，在很大程度上提高了花生產(chǎn)品的質(zhì)量安全性發(fā)揮了重要作用。

黃曲霉毒素污染對(duì)花生食品安全影響巨大，也是花生安全性的主要因素。針對(duì)花生收獲前的黃曲霉毒素污染防控，探究侵染機(jī)理、抗性機(jī)制等原因，在有效防控的基礎(chǔ)上培育抗性品種，提出合理選擇種植栽培模式、培肥地力、生物防治病蟲害、適期播種收獲等綜合技術(shù)措施。

花生連作障礙在土壤理化及生物學(xué)性狀的影響方面的研究進(jìn)展表明，不同治理措施對(duì)于花生根際微生物及緩解土壤連作障礙有明顯的改善作用。不同土壤環(huán)境條件下花生連作因子關(guān)聯(lián)研究，連作障礙的各種農(nóng)藝、化學(xué)、生態(tài)和生物等綜合調(diào)控措施，最終形成良性的農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)，也是花生連作障礙解決的有效途徑。

2.4 花生深加工

花生具有高油、高蛋白雙重性質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、保健功能決定其在研究領(lǐng)域會(huì)是一個(gè)新的熱點(diǎn)。目前，我省花生消費(fèi)以榨油為主，深加工僅占10%左右，榨油后的花生粕等大都低價(jià)出售用作飼料，造成蛋白巨大浪費(fèi)。我省花生加工企業(yè)較多，“魯花”、“龍大”、“胡姬花”等品牌的花生系列產(chǎn)品深受消費(fèi)者喜愛。為豐富花生加工產(chǎn)品的多樣性，花生加工的副產(chǎn)品餅粕、花生殼、花生秸稈等應(yīng)得到有效利用。隨著加工技術(shù)的不斷更新，我省花生蛋白的加工利用技術(shù)也應(yīng)得到快速發(fā)展。多方合作研發(fā)多種花生蛋白產(chǎn)品，如花生蛋白粉、花生肽、花生濃縮蛋白、花生分離蛋白等?；ㄉ鞍桩a(chǎn)品應(yīng)用前景廣泛，在肉制品、面制品、飲料及乳制品加工中都可以用到，并且花生蛋白功能性優(yōu)于大豆蛋白。充分利用花生理化性質(zhì)對(duì)其進(jìn)行深加工，將對(duì)我國(guó)花生產(chǎn)業(yè)發(fā)展、農(nóng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整具有重要意義。

3 結(jié)語

實(shí)現(xiàn)花生可持續(xù)發(fā)展，以科學(xué)發(fā)展理念為指導(dǎo)，以食品安全、環(huán)境友好為要求，以提高產(chǎn)量和品質(zhì)為目標(biāo)，重點(diǎn)選育新品種及配套栽培技術(shù)，為花生制品安全和增收做出貢獻(xiàn)。

加強(qiáng)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)育種技術(shù)研究，發(fā)揮種質(zhì)資源以及利用分子育種等技術(shù)，選育高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、生態(tài)品種。加強(qiáng)花生耕作模式探究，研究不同種植模式及水、土、溫度、光照等自然條件與花生生長(zhǎng)發(fā)育關(guān)系，合理解決花生需求問題。花生長(zhǎng)期連作顯著增加了病原菌豐度，降低土壤有益菌群，增加花生病害發(fā)生，增施生物菌肥對(duì)平衡土壤微生物菌群有重要意義。加強(qiáng)花生高效安全生產(chǎn)技術(shù)研究，研究花生合理平衡施肥、減少農(nóng)藥和化肥施用，并充分發(fā)揮花生固氮特性，保證效益情況下提高資源最大化利用。加強(qiáng)安全生產(chǎn)研究，實(shí)現(xiàn)病蟲害尤其是黃曲霉毒素的綜合防治，降低農(nóng)藥殘留、重金屬污染等安全問題。提高花生制品加工工藝研究，生產(chǎn)更安全更豐富的花生產(chǎn)品。