阿布都海力力?艾賽提

（新疆阿克陶縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，新疆 克州 845550）

隨著社會發(fā)展，無公害香菇在滿足味蕾的同時還能促進身體健康，逐步受到人們的歡迎。無公害香菇不同種類在不同地區(qū)所需生長環(huán)境與栽培方式不同，需根據(jù)具體情況選擇適合的栽培方式。阿克陶縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)開發(fā)區(qū)地處戈壁灘邊緣，是戈壁灘改良的地，環(huán)境較惡劣，應利用大棚栽培黑白花菇和安康香菇，才能生產(chǎn)無公害綠色農(nóng)產(chǎn)品。

一、種植環(huán)境

無公害香菇對栽培環(huán)境要求較高，應根據(jù)生產(chǎn)中的具體情況適當調(diào)整環(huán)境條件，滿足無公害香菇生產(chǎn)要求。

養(yǎng)菌室應保持良好的清潔與通風性能，同時設(shè)置防蟲網(wǎng)。阿克陶縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)區(qū)大棚技術(shù)已發(fā)展多年，且所處環(huán)境常年大風天氣，可滿足大棚的通風性要求。此外，大棚種植無公害香菇時應用防蟲網(wǎng)，避免飛入昆蟲傷害菇體或帶來致病原。

定期使用沒有危害的消毒劑對生長環(huán)境進行消毒。香菇生長前期抵抗力較弱，可使用次氯酸鈉進行消毒。這種化學藥劑對環(huán)境影響小，只需噴灑后保持環(huán)境密閉即可達到消毒效果。

紫外線燈是物理消毒方法，不會對環(huán)境造成危害。由于農(nóng)業(yè)區(qū)所處環(huán)境常年光照比較充足，可采用太陽光取代紫外線的方式消毒香菇生長環(huán)境。進行光照消毒時應降低光照強度，避免損傷菇體。

二、栽前準備

1、培養(yǎng)料準備

（1）備料

無公害香菇常用的培養(yǎng)料配方較多，所需的主要材料為玉米芯、玉米粉、麩皮、石膏、雜木屑，材料與水的常用配比比列為1.25:1.35。

（2）拌料

結(jié)合每日所需的蒸料量，將各種原材料提前準備好，按照8:1:0.2 的比例混合木屑、麥麩與石膏粉，進行有效攪拌，確保干料充分吸水，一般使用攪拌機進行拌料每小時可制作800～1000 kg。一般100 kg 培養(yǎng)料需兌水60 kg。

（3）蒸料

鍋內(nèi)加水沸騰后，將干料均勻拋灑在籠屜中，注意不要疊加太厚。為保證每鍋材料含水率，應嚴格控制加水量、材料配比量以及煮沸時間等。蒸好后測量物料含水率，使含水率保持一致，一般出鍋后含水率保持在60%左右[1]。出鍋后趁熱及時放到浸泡過高錳酸鉀的編織袋中。

2、搭棚

根據(jù)農(nóng)業(yè)區(qū)的地形條件進行大棚搭建工作，選擇樹枝作為棚的基本骨架，將兩頭插入土內(nèi)，建成拱形涼棚或平頂棚。拱形棚高度通常在30～40 cm，平頂棚高度在28～35 cm。覆膜后進行遮光保濕處理，可用草簾覆蓋。

三、出菇管理

1、菇房選擇

種植環(huán)境優(yōu)良可在一定程度上保證無公害香菇健康生長，農(nóng)業(yè)區(qū)內(nèi)菇房生態(tài)環(huán)境較好、靠近中間區(qū)域，一般是坐南朝北，可確保菇房內(nèi)的空氣流通。接種室、培養(yǎng)室與滅菌室之間距離不能太遠，操作室應門窗緊閉，減小栽培袋被污染的概率。

2、土地管理

當菌絲在薄膜下面發(fā)滿后，會在菌袋內(nèi)逐漸隆起，最后形成瘤狀物。隨著時間推移，瘤狀物逐漸增加，增加到菌袋總面積的30%以上時，瘤狀物開始逐漸變軟，同時接種穴內(nèi)部還會發(fā)生少許變色，是下地的最好時機。當菌袋土的下部分出現(xiàn)菇蕾時，工作人員應及時挖出菌袋切除污染部分，防止底部出菇，菌袋底部應始終處于掩埋狀態(tài)[2]。

3、轉(zhuǎn)色期管理

無公害香菇下地后開始轉(zhuǎn)色，此時會產(chǎn)生較為松軟且具有彈性的原基。如果末端有變?yōu)楹稚内厔?，代表菌絲已初步成熟，并且原基菌皮也會逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)楹稚?。轉(zhuǎn)色期溫度20～25℃為佳，濕度80%～95%為佳，主要是利用溫差加速轉(zhuǎn)色效率。

4、催蕾期管理

保持菇棚內(nèi)的溫度始終在8～22℃，溫差應控制在10℃以上；空氣濕度以90%為最佳，濕度差最好在15%以上。用微噴與霧噴等形式噴水以保持濕度，菌絲之間會糾纏并在原基內(nèi)積累。催蕾期菌絲應全程擱置在袋子中，保持一定水分促進其生長。

5、幼菇期管理

菇蕾長到0.5～1.0 cm 后，每個菌袋中保留長勢較好的菇蕾，保留8～10 朵。幼菇期，棚內(nèi)溫度控制在10～25℃，濕度控制在80%～90%，通風情況根據(jù)幼菇生長與周邊情況而定。

6、轉(zhuǎn)潮管理

轉(zhuǎn)潮期應適度休菌，此時不再噴水，還需適當加大通風，降低菇房內(nèi)的濕度。經(jīng)過一段時間養(yǎng)菌后，可觀察到菌棒采菇位置凹陷，如果發(fā)現(xiàn)菌絲已開始發(fā)白，說明菌絲已經(jīng)逐漸恢復到最佳狀態(tài)，此時可再次噴水。如果菌棒含水率很高，則需提升溫差與濕度差，以促進原基形成。如果菌棒含水率較低，還進行補水，使菌棒含水率保持在60%～ 65%，此時可以借助溫差刺激潮菇形成，這是第2 波潮菇[3]。

7、采收與儲存

菇體生長到4～8 cm 時即可進行采收。采收應按照一定程序進行，才能保證香菇質(zhì)量。從根部采摘，更好的保證香菇質(zhì)量。剛采摘的無公害香菇含水量大，儲藏難度較高，剔除夾雜的病菇或腐菇后嚴格按照儲藏工序進行儲藏。香菇一般低溫儲藏，能更好的保存其新鮮度與口感。

四、結(jié)語

阿克陶縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)區(qū)種植無公害香菇時，對種植環(huán)境及溫度、濕度在不同時期會有不同要求，需及時進行相應調(diào)整，滿足無公害香菇生長需求。相關(guān)專業(yè)人員要不斷優(yōu)化栽培及時，促進阿克陶縣無公害香菇產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。