金 定，黃 越，包鵬程

（1.浙江省杭州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村事務(wù)保障中心，浙江 杭州 310000；2.浙江省杭州市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，浙江 杭州 310000）

2020 年，進化鎮(zhèn)青梅種植面積達(dá)4000 多畝，產(chǎn)量200萬千克左右，收購價格逐年下降，加工企業(yè)上門收購鮮果的價格0.9 元/kg，質(zhì)量好的1.1 元/kg，線上零售價每千克1.5～3.0 元不等。近年農(nóng)戶青梅種植面積持續(xù)下降，2020 年全鎮(zhèn)共有青梅264 余公頃，比2016 年少66 余公頃，比2013年少132 余公頃。

進化鎮(zhèn)青梅加工企業(yè)有杭州遼大食品有限公司、非遺傳承倚梅軒青梅果酒和建長灣微笑梅子莊園共3 家。周邊地區(qū)寧波奉化有青梅加工企業(yè)20 多家，長興有1 家大型加工企業(yè)，從進化鎮(zhèn)收購部分鮮青梅，無形中影響著進化鎮(zhèn)的青梅行情。

近2 年價格回升，為青梅產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了難得的機遇，杭州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局“助萬企、幫萬戶”服務(wù)小分隊多次走訪全鎮(zhèn)各青梅加工企業(yè)和生產(chǎn)基地進行調(diào)查，并對發(fā)展現(xiàn)代青梅產(chǎn)業(yè)提出相關(guān)建議。

一、進化鎮(zhèn)青梅產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1、進化鎮(zhèn)青梅產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢

（1）種植歷史悠久

諸塢村村書記介紹，進化鎮(zhèn)青梅早在宋太宗年間（976～997）就有栽培，距今已有千年歷史，曾是村民重要的收入來源之一。

（2）種植環(huán)境適宜

進化鎮(zhèn)屬低山丘陵地帶，獨特的土壤條件和氣候特征適合青梅生長，青梅色青汁多、肉厚核小、皮薄質(zhì)脆、酸味純正、富硒，深受國內(nèi)外顧客的青睞。20 世紀(jì)80 年代初，日本開始大量進口青梅，青梅果收購價一度高達(dá)1.85 元/kg，極大促進了進化鎮(zhèn)農(nóng)戶的種植積極性，種植面積最多時達(dá)1000 hm2，年產(chǎn)量2000噸，享有浙江省“青梅之鄉(xiāng)”的美譽。

（3）產(chǎn)業(yè)發(fā)展可期

近3 年，進化鎮(zhèn)微笑梅子莊園舉辦“梅花節(jié)”，每年吸引10 多萬人次游客前來賞梅，促進了進化鎮(zhèn)旅游業(yè)的發(fā)展。微笑梅子莊園2021 年下半年準(zhǔn)備籌建青梅加工觀光工廠，使加工、旅游深度融合。梅花節(jié)和觀光工廠把青梅生產(chǎn)與加工、旅游觀光、文化創(chuàng)意等多產(chǎn)業(yè)融合，未來青梅產(chǎn)業(yè)將形成以買方為牽引、賣方市場為主體的格局，優(yōu)質(zhì)青梅產(chǎn)品將供不應(yīng)求[1]。

2、進化鎮(zhèn)青梅產(chǎn)業(yè)發(fā)展劣勢

（1）產(chǎn)業(yè)鏈條布局粗放

生產(chǎn)與加工企業(yè)的鏈條未完全打通，青梅種植管理粗放，質(zhì)量達(dá)不到企業(yè)要求。加工企業(yè)偏少且規(guī)模不大，造成青梅鮮果供大于求，當(dāng)?shù)厍嗝孵r果主要販運到外市銷售。

（2）青梅鮮果質(zhì)量不高

近年來，青梅大戶逐漸減少，目前種植大戶不到10 家。收購商反映，近幾年進化鎮(zhèn)青梅質(zhì)量不高，表面普遍有黑斑，果形偏小。此外，中間商為了搶市場，爭相提前收購，進一步壓低了青梅價格[2]。

（3）青梅銷售渠道單一

青梅鮮果大部分流向加工企業(yè)，被加工成半成品或清梅果酒主要出口日本，國內(nèi)市場很小。少部分流向本地市場，產(chǎn)品功能較單一。

二、國內(nèi)青梅產(chǎn)業(yè)和進化鎮(zhèn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗

1、漳州詔安青梅發(fā)展經(jīng)驗

漳州詔安是福建省最大的青梅生產(chǎn)基地，被譽為“中國青梅之鄉(xiāng)”，青梅種植面積80 萬畝，年產(chǎn)量達(dá)4.5 萬噸。成功經(jīng)驗主要是青梅與科技“結(jié)緣”，鼓勵企業(yè)加大科技投入，由政府牽頭與高校進行技術(shù)成果轉(zhuǎn)化對接，開發(fā)出青梅餡餅、青梅酒、青梅果酯等產(chǎn)品。引進日本先進的“青梅提取檸檬酸技術(shù)”“高透光率青梅濃縮生產(chǎn)技術(shù)”“青梅機械化自動去核技術(shù)”等，使詔安縣青梅加工產(chǎn)業(yè)步入快速發(fā)展軌道，產(chǎn)品附加值提高50%以上。制訂青梅行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，推動青梅產(chǎn)業(yè)的集約發(fā)展，引導(dǎo)農(nóng)戶實行標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化和規(guī)?；a(chǎn)。舉辦“青梅節(jié)暨書畫藝術(shù)節(jié)”，推廣青梅品牌、開展招商引資，將青梅產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)相結(jié)合，形成詔安縣青梅產(chǎn)業(yè)的特有品牌[3]。

2、臺灣青梅產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗

臺灣是青梅主要種植地區(qū)，種植面積達(dá)100 多萬畝，臺灣省農(nóng)委會提出以“市場為導(dǎo)向、效益為中心、資源為依托”的青梅發(fā)展思路，積極推動青梅產(chǎn)業(yè)發(fā)展。積極改造沒有競爭力的低產(chǎn)果園，引導(dǎo)青梅園進行矮化管理和新品種引進。對果農(nóng)進行培訓(xùn)，每年都在主產(chǎn)區(qū)舉辦多場次栽培技術(shù)、病蟲害防治技術(shù)、安全用藥等方面的培訓(xùn)，指導(dǎo)果農(nóng)進行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。將果園與旅游休閑活動相結(jié)合，發(fā)展觀光旅游，推動青梅產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，如在南投縣水里鄉(xiāng)梅園建成賞梅區(qū)。提升臺灣青梅產(chǎn)品的加工技術(shù)水平和產(chǎn)品質(zhì)量，每年舉辦梅制品鑒評活動，建立臺灣優(yōu)質(zhì)青梅品牌，提升優(yōu)質(zhì)青梅制品在市場上的占有率。

3、進化鎮(zhèn)茶業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗

進化鎮(zhèn)青梅和茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展區(qū)別較大，可借鑒進化鎮(zhèn)茶業(yè)的發(fā)展經(jīng)驗。金峰合作社是進化鎮(zhèn)茶葉產(chǎn)銷龍頭企業(yè)，得益于“線上+線下”多路出擊的銷售模式，銷售額800 多萬。得益于“龍頭企業(yè)+種植散戶”的經(jīng)營模式，順應(yīng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展趨勢，規(guī)避種植戶“小、散、弱”單打獨斗的短板，帶動了農(nóng)民創(chuàng)收和產(chǎn)業(yè)發(fā)展。得益于“不賺錢”的為民服務(wù)理念，收購的茶葉炒制好再等價賣出，進化鎮(zhèn)80%的茶農(nóng)產(chǎn)品都送至徐金峰合作社。

三、推動青梅可持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展建議

1、青梅文化元素融入進化鎮(zhèn)旅游產(chǎn)業(yè)

發(fā)揚青梅文化元素，把青梅文化、梅花節(jié)、青梅加工觀光工廠引入進化鎮(zhèn)旅游產(chǎn)業(yè)中，豐富青梅旅游產(chǎn)業(yè)內(nèi)涵。融入青梅文化元素，抓好“五個一工程”，即建立1 個青梅文化陳列館，讓游客了解青梅的悠久歷史文化；拍攝1 部青梅宣傳短片，讓更多人了解青梅的文化和養(yǎng)生益處；規(guī)范1 套脆梅、青梅酒家庭式簡易制作流程，促進青梅鮮果的市場銷售；制作1 本宣傳青梅的“口袋式”小手冊，讓來進化鎮(zhèn)旅游的游客人手一冊；每年舉辦1 次梅制品鑒評活動，激發(fā)線上線下顧客體驗青梅食品的熱情，多維度、多渠道、多項目推動青梅產(chǎn)業(yè)在“休閑進化”總藍(lán)圖指引下高質(zhì)量發(fā)展。

2、培育青梅加工龍頭企業(yè)

加工龍頭企業(yè)是青梅產(chǎn)業(yè)發(fā)展的中心，是消費市場競爭的主體，是確保青梅產(chǎn)業(yè)持續(xù)興旺的關(guān)鍵。培養(yǎng)龍頭企業(yè)發(fā)展可采取以下措施：

政府牽頭與高校進行技術(shù)成果轉(zhuǎn)化對接，幫助企業(yè)開發(fā)一些新產(chǎn)品，使產(chǎn)品多樣化，打開國內(nèi)市場，帶動青梅加工生產(chǎn)。

積極引進先進加工技術(shù)和設(shè)備，如提取青梅檸檬酸、濃縮青梅汁、去核等機械設(shè)備，引進后進行技術(shù)消化吸收，提升青梅產(chǎn)品質(zhì)量，增加產(chǎn)品類型。

培育企業(yè)擔(dān)當(dāng)精神，做“不賺錢”的生意，鼓勵加工企業(yè)讓利給種植戶，讓種植戶安心生產(chǎn)。

青梅收購以市場為導(dǎo)向，提倡“一分價格一分貨”，激勵種植戶專心種出優(yōu)質(zhì)青梅，符合加工企業(yè)收購標(biāo)準(zhǔn)。

隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，青梅銷售要積極主動迎合現(xiàn)代互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展趨勢，引導(dǎo)企業(yè)線上銷售。此外，還可以主動與互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)合作。

3、培育規(guī)?；⒁?guī)范化種植龍頭企業(yè)

規(guī)?；⒁?guī)范化的種植管理，是提升青梅產(chǎn)量和品質(zhì)的前提?？赏ㄟ^政府扶持，將分散于村民手中的青梅種植地流轉(zhuǎn)集中成片，培育青梅種植大戶，保證青梅穩(wěn)產(chǎn)、穩(wěn)質(zhì)供應(yīng)。

引導(dǎo)和改造低產(chǎn)粗放梅園種植其他經(jīng)濟作物，減小劣質(zhì)青梅栽培面積。強化優(yōu)良品種選育與推廣，可自主培育或引進優(yōu)良品種，篩選出既能適應(yīng)當(dāng)?shù)匕l(fā)展要求、又能夠滿足市場需要的優(yōu)良青梅品種并進行推廣。培訓(xùn)種植戶用藥、整枝、嫁接等技術(shù)，確保農(nóng)藥殘留符合出口要求；探索應(yīng)用甲基硫菌靈去除青梅黑斑；進一步控制樹形高度；嘗試嫁接紅梅，提升其附加值。青梅采摘務(wù)工費占比較大，采摘機械德國已經(jīng)有成熟產(chǎn)品，可引進改造用于青梅采摘。將果園與旅游休閑活動相結(jié)合，發(fā)展觀光旅游，推動青梅產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

4、夯實青梅行業(yè)協(xié)會功能作用

目前進化鎮(zhèn)青梅行業(yè)協(xié)會的功能較簡單，開展活動頻次不高，應(yīng)進一步發(fā)揮青梅行業(yè)協(xié)會作用，做好產(chǎn)業(yè)市場信息數(shù)據(jù)分析、種植技術(shù)人才培訓(xùn)、上下游產(chǎn)業(yè)鏈客戶間牽線搭橋等多種服務(wù)。

協(xié)會要有意識地培養(yǎng)年輕人來管理青梅，把青梅產(chǎn)業(yè)發(fā)揚光大。每年在主產(chǎn)區(qū)舉辦多場次培訓(xùn)活動，指導(dǎo)果農(nóng)高質(zhì)量生產(chǎn)。借助藝術(shù)節(jié)、展覽會和政府力量推廣青梅品牌，擴大招商引資。制訂青梅行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并積極推動青梅產(chǎn)業(yè)的集約化發(fā)展，引導(dǎo)農(nóng)戶進行標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化和規(guī)?；a(chǎn)。

5、推進產(chǎn)業(yè)鏈條融合

產(chǎn)業(yè)整合，將青梅產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后等各個環(huán)節(jié)連接起來，形成“企業(yè)+農(nóng)戶”模式和“一二三產(chǎn)業(yè)融合”發(fā)展模式等多種模式。

推廣“企業(yè)+農(nóng)戶”發(fā)展模式。使青梅的種植與加工銜接，提高公司和合作農(nóng)戶（或家庭農(nóng)場）的生產(chǎn)效率，鼓勵公司指導(dǎo)農(nóng)戶進行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，使鮮果更符合企業(yè)要求，增強產(chǎn)品的競爭力。

探索“農(nóng)業(yè)+文創(chuàng)+旅游”多產(chǎn)融合模式，開展制作脆梅和梅果釀酒的體驗活動，同時滿足游客采摘果實的喜悅和參與制作的樂趣。利用梅果加工工廠，開展加工業(yè)觀光旅游等活動。

四、結(jié)語

青梅是進化鎮(zhèn)的主要農(nóng)產(chǎn)品之一，多措并舉下，進化鎮(zhèn)可培育形成一批青梅龍頭加工和種植企業(yè)，產(chǎn)業(yè)鏈條進一步延長，形成高質(zhì)量發(fā)展態(tài)勢，促進全鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的進一步發(fā)展。