黃偉戰(zhàn)

（桑郎鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，貴州 望謨 552304）

1．引言

辣椒作為一種常見的植物，其種類有很多，最常見的是在人們的餐桌上出現(xiàn)的那些，它既可以作為蔬菜食用，又可以作為調(diào)味料使用。辣椒果實(shí)中含有的維生素不僅種類多，而且含量也較高，因此隨著科技的不斷發(fā)展，辣椒除了在餐桌上食用以外，在醫(yī)藥、保健、美容等領(lǐng)域也有越來越多的應(yīng)用。市場(chǎng)上對(duì)辣椒產(chǎn)量需求穩(wěn)步提升，加強(qiáng)辣椒的水肥管理對(duì)于確保辣椒種植產(chǎn)量和質(zhì)量十分關(guān)鍵。

2．辣椒的形態(tài)特征

辣椒的根相對(duì)于其他的蔬菜主根不太發(fā)達(dá)，跟群分布在地表以下的深度較淺，一般在25厘米至30厘米范圍。在辣椒育苗栽植環(huán)節(jié)，通常主根被切斷，跟群位于地表以下的深度通常在10厘米至15厘米范圍。辣椒的根系不容易發(fā)生不定根，這也決定了在辣椒苗栽植環(huán)節(jié)要做好護(hù)根措施。

辣椒的莖是堅(jiān)韌的木質(zhì)態(tài)，由于莖可直立生長，因此種植過程中一般不需要支架。如果按照分枝結(jié)果的性質(zhì)來區(qū)分的話，辣椒可以分為無限分枝類型和有限分枝類型。無限分枝類型是在副側(cè)枝頂芽形成花芽以后仍舊可以繼續(xù)分枝生長，而有限分枝類型是在副側(cè)枝頂芽形成花芽以后不再繼續(xù)分枝生長。對(duì)于有限分枝烈性，通常對(duì)頂芽形成花芽后不再分枝的現(xiàn)象稱為封頂。

辣椒的葉是形狀為卵形或者長卵形的單葉片，葉片表面光滑，微微有光澤。如果土壤中的氮元素充足的話，辣椒的葉片形狀會(huì)相對(duì)較長一些。如果土壤中鉀元素充足的話，辣椒的葉片形狀為相對(duì)較寬一些。當(dāng)土壤的水分較少時(shí)，辣椒葉柄會(huì)呈現(xiàn)出彎曲的現(xiàn)象，葉片整身下垂。當(dāng)土壤的水分較多時(shí)，辣椒葉片會(huì)呈現(xiàn)葉片萎蔫的現(xiàn)象。

辣椒的花有多種顏色，根據(jù)具體品種的不同呈現(xiàn)白色花或綠色花。對(duì)于無限分枝類型的辣椒品種，大多是單生花。如果是有限分枝類型的品種，一般是簇生花。第一朵花的位置一般在主莖的第5節(jié)至第7節(jié)。對(duì)于一些早熟品種，可能第一朵花的位置出現(xiàn)在更低的節(jié)位。反之，如果是晚熟的品種，第一朵花的位置在更高的節(jié)位。辣椒為雌雄同體的兩性花，天然雜交率10%左右。

辣椒的果實(shí)是根據(jù)品種的不同而有不同的形狀的。目前，辣椒的品種已經(jīng)有很多了，在果實(shí)形狀上也包含了四方形、羊角形、線形、燈籠形等多種。如果按照無限分枝還是有限分枝類型來劃分的話，無限分枝類型的辣椒品種更多是下垂的果實(shí)。而有限分枝類型的辣椒品種更多是果實(shí)向上生長。從開花到授粉再到果實(shí)成熟總共的時(shí)間大約在一個(gè)月左右。一般的品種在果實(shí)成熟階段會(huì)變色，由綠色轉(zhuǎn)為紅色，或者由綠色轉(zhuǎn)為黃色，再轉(zhuǎn)為紅色。目前，辣椒除了品種食用以外，還有了更多的觀賞性品種。如五彩椒，在同一株上結(jié)出的果實(shí)在同一時(shí)間呈現(xiàn)多種不用的顏色。

辣椒的種子整體形狀為扁圓形，顏色為淡黃色。健康的種子表面呈現(xiàn)一定的光澤。辣椒種子的發(fā)芽能力為2至3年。新種子比陳種子的發(fā)芽能力更強(qiáng)。從外觀上看，新種子為淡黃色，陳種子為土黃色，新種子的色澤很明顯，陳種子色澤暗淡，存放太久的種子會(huì)有外皮發(fā)紅的情況。新種子聞起來的刺鼻氣味更加鮮明，而陳種子聞起來沒有太刺激的氣味。

3．辣椒生長發(fā)育的環(huán)境條件

從大多數(shù)的辣椒品種來看，在溫暖的生長環(huán)境中更容易生長發(fā)育。應(yīng)避免霜凍等寒冷的條件，避免長時(shí)間的高溫環(huán)境條件。在15℃至30℃范圍內(nèi)是比較適宜的溫度范圍，此范圍內(nèi)最適宜辣椒生長。夜間的溫度最低不能低于15℃，否則辣椒授粉率嚴(yán)重降低，生長緩慢且不容易結(jié)果。白天的溫度最高不能高于35設(shè)施的，否則會(huì)影響辣椒的開花。因此，如果想要獲得良好的辣椒種植產(chǎn)量和質(zhì)量，應(yīng)注意辣椒的生長環(huán)境溫度條件。

辣椒在生長過程中對(duì)于光能的需求較多，但是同時(shí)辣椒又不能在陽光下暴曬。當(dāng)光照條件不充足的時(shí)候，此時(shí)通常是辣椒種植的行間距過密，導(dǎo)致落花落果現(xiàn)象嚴(yán)重，不利于提高辣椒的產(chǎn)量。當(dāng)光照太強(qiáng)的時(shí)候，又容易出現(xiàn)日燒病，過猶不及。在夏天種植的辣椒，為了避免出現(xiàn)日燒病，應(yīng)注意做好遮陰措施，保證種植產(chǎn)量。

辣椒生長過程中的水分需求是適中為宜，既不能太澇，也不能太旱。辣椒對(duì)隨分的需求量雖然不到，但是由于辣椒的根系并不發(fā)達(dá)，因此需要定期澆水才更好地保證辣椒生長。對(duì)于不同的品種來說，需水量也有差異。如果是果實(shí)體積較大的品種，辣椒生長發(fā)育過程中的需水量較多，反之，需水量相對(duì)較少。

辣椒對(duì)土壤營養(yǎng)和肥力的要求并不嚴(yán)苛。一般來說，不同質(zhì)地的土壤條件都可以種植辣椒，但是土壤肥厚，排水良好的土壤環(huán)境會(huì)更有利于辣椒的生長。如果是土壤中富含有機(jī)質(zhì)也會(huì)促進(jìn)辣椒的生長。

4．辣椒生長期水肥管理技術(shù)

辣椒的生長周期較長，因此要在水肥管理的過程中既要注意到保證辣椒自身生長對(duì)水分和營養(yǎng)元素的需求，同時(shí)也要考慮到病蟲害的防治。辣椒根系不發(fā)達(dá)，且在地表以下深度較淺，因此具有較好的耐肥性，農(nóng)業(yè)人員應(yīng)注意施足基肥。基肥一般可施加經(jīng)過腐熟的糞肥，或者土雜肥?？梢耘c鉀肥、磷肥配合施入。施基肥是在整地前開始，先在種植地面上均勻撒上60%的肥料，然后當(dāng)辣椒植株定植的過程中再施加剩下的40%的肥料。通過均勻撒肥和定點(diǎn)施肥相結(jié)合的方式更好地保證基肥發(fā)揮長效性作用，兼顧到較小的種苗，提高辣椒種苗的成活率。在施加基肥后澆透水，一般每畝澆水量在60立方米至80立方米。應(yīng)注意的是，在辣椒定植前，應(yīng)避免施加過多的氮肥，避免氮肥分解產(chǎn)生過量的二氧化氮，反而不利于辣椒生長。

辣椒在定植后的水肥管理需要結(jié)合辣椒的生長形態(tài)情況來制定科學(xué)的施肥策略。農(nóng)業(yè)人員對(duì)辣椒的葉片、莖、花、果實(shí)等形狀變化，對(duì)辣椒的不同發(fā)育時(shí)期來補(bǔ)充水肥。如果土壤中的水肥量適宜時(shí)，辣椒的葉片較寬。如果土壤中缺少水肥等一種或幾種元素時(shí)，辣椒的葉片通常呈現(xiàn)出狹長或扭曲形狀。當(dāng)水肥管理不當(dāng)時(shí)，在開花的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生中花柱花或長花柱花，容易出現(xiàn)嚴(yán)重的落花現(xiàn)象，降低果實(shí)產(chǎn)量。如果養(yǎng)分供應(yīng)良好，辣椒的果實(shí)生長發(fā)育較快，反之，辣椒的果實(shí)膨大緩慢。因此，根據(jù)實(shí)際的情況，農(nóng)業(yè)人員可結(jié)合辣椒的不同發(fā)育時(shí)期進(jìn)行澆水和施肥。對(duì)于春夏露地栽培的辣椒，在定植后施加糞肥的時(shí)候應(yīng)注意肥料的濃度，避免濃度過高導(dǎo)致燒根嚴(yán)重。雨季應(yīng)注意土壤的疏水排氣，避免根系無氧呼吸，產(chǎn)生過多的有毒物質(zhì)，造成辣椒死苗。如果辣椒生長過程中遇到干旱的天氣，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行溝灌，盡量避免漫灌，以防倒苗。雨季時(shí)節(jié)，為了防止辣椒植株倒伏，注意培土管理。由于辣椒的根系淺，在雨季過后容易出現(xiàn)脫肥情況，可追肥一次，將有機(jī)肥和無機(jī)肥相結(jié)合，注意有機(jī)肥應(yīng)充分腐熟，殺滅其中的病菌。平均每畝施入肥料1500公斤至2000公斤。施肥應(yīng)注意氮肥酌情加入，同時(shí)結(jié)合辣椒生長所需要的微量元素，補(bǔ)充鎂、鈣、鋅、鉬、硼等元素，避免辣椒出現(xiàn)缺綠癥或異性果情況。在辣椒的開花結(jié)果期，可進(jìn)行葉面追肥。將氮、磷、鉀等肥料混合配成溶液，噴灑在葉面處，提高辣椒的結(jié)果率，提升果實(shí)品質(zhì)。

在辣椒的水肥管理中，一體化技術(shù)的應(yīng)用普及率越來越高。水肥一體化技術(shù)包括水源供給系統(tǒng)、水肥灌溉系統(tǒng)和病蟲防控系統(tǒng)。通過文丘里施肥裝置對(duì)辣椒實(shí)施灌溉施肥。由于水肥一體化裝置采用了點(diǎn)對(duì)點(diǎn)供水的方式，因此實(shí)現(xiàn)了均勻灌溉施肥，具有明顯的節(jié)水優(yōu)勢(shì)。農(nóng)業(yè)人員可以根據(jù)辣椒在不同的生長階段，以及土壤水分營養(yǎng)條件的不同來制定更有針對(duì)性的水肥管理策略。通過校正實(shí)際肥料的類型和數(shù)量，讓辣椒在不同的生長發(fā)育階段吃飽喝足，避免缺素癥發(fā)生。采用一體化水肥管理技術(shù)，不僅減少了水資源和肥料的浪費(fèi)，同時(shí)也保證了辣椒的產(chǎn)量和質(zhì)量，是一種十分科學(xué)高效的水肥管理新技術(shù)。

5.結(jié)語

綜上所述，辣椒的種植管理中，水分和肥料的適宜性直接決定著辣椒的產(chǎn)量和質(zhì)量。在田間生產(chǎn)中，農(nóng)業(yè)人員應(yīng)對(duì)實(shí)際情況進(jìn)行具體分析，在掌握辣椒生長特性和生長規(guī)律的基礎(chǔ)上，采用科學(xué)的水肥管理策略，積極應(yīng)用現(xiàn)代化水肥管理技術(shù)設(shè)備，使辣椒的生長發(fā)育得到可靠保障，為農(nóng)民豐產(chǎn)豐收奠定基礎(chǔ)條件。