覃麗萍

（廣西生態(tài)工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院經(jīng)濟(jì)貿(mào)易學(xué)院，廣西 柳州 545004）

0 引言

生鮮水果的正常生產(chǎn)和供給與每個(gè)人的生活密切相關(guān)。生鮮水果高效流通是消費(fèi)者快速獲得新鮮水果的重要保障。生鮮水果具有不易貯存、保質(zhì)期短和季節(jié)性等特點(diǎn)，且需要特殊的包裝、流通條件和配送設(shè)備。但消費(fèi)者對(duì)生鮮水果的需求是新鮮、高質(zhì)、價(jià)廉，這就使得生鮮水果的流通與一般工業(yè)產(chǎn)品有著明顯差異，即生鮮水果的流通更加注重效率和質(zhì)量，同時(shí)也更加注重?fù)p失最小、成本最低[1]。

近年來(lái)，傳統(tǒng)生鮮水果供銷(xiāo)面臨的問(wèn)題日益突出。如何有效地將“互聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)引入生鮮水果供銷(xiāo)過(guò)程逐步引起社會(huì)各界的廣泛關(guān)注[2]。長(zhǎng)期以來(lái)，重生產(chǎn)、輕流通的傳統(tǒng)生鮮水果供銷(xiāo)思想對(duì)現(xiàn)代生鮮水果供應(yīng)鏈發(fā)展的阻礙作用越來(lái)越大，甚至導(dǎo)致一些地方出現(xiàn)生產(chǎn)產(chǎn)量增加但經(jīng)濟(jì)收入增長(zhǎng)緩慢或不增長(zhǎng)的情況[3]。所以，加快現(xiàn)代生鮮水果供銷(xiāo)的發(fā)展水平和力度迫在眉睫。

“互聯(lián)網(wǎng)+”可以有效解決生鮮水果交易中存在的信息不對(duì)稱(chēng)問(wèn)題，從而提高生鮮水果供應(yīng)的效率和質(zhì)量。2015年的政府工作報(bào)告中首次提出“互聯(lián)網(wǎng)+行動(dòng)計(jì)劃”的經(jīng)濟(jì)發(fā)展方案，并且把農(nóng)業(yè)發(fā)展列為該行動(dòng)計(jì)劃的核心產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃之一。在政策與產(chǎn)業(yè)需求的雙重助力下，將“互聯(lián)網(wǎng)+”融入生鮮水果供銷(xiāo)勢(shì)在必行。

將“互聯(lián)網(wǎng)+”融入和優(yōu)化生鮮水果供銷(xiāo)各環(huán)節(jié)，可以有效增強(qiáng)生鮮水果的線上供銷(xiāo)能力和優(yōu)化線下供銷(xiāo)水平；搭建基于“互聯(lián)網(wǎng)+”的新生鮮水果供應(yīng)鏈框架體系，能夠很好地克服傳統(tǒng)生鮮水果供銷(xiāo)過(guò)程存在的不足，提升新鮮水果供銷(xiāo)的時(shí)效性和高質(zhì)性[4]。因此，將“互聯(lián)網(wǎng)+”融入對(duì)廣西生鮮水果供應(yīng)鏈的優(yōu)化和改造，將非常有助于推動(dòng)廣西豐富的生鮮水果售往國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)[5]。

1 廣西砂糖橘供銷(xiāo)問(wèn)題分析

廣西是砂糖橘的主要生產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)基地遍布廣西多個(gè)市縣，2020年生產(chǎn)基地總面積超過(guò)450萬(wàn)畝，且仍在以約10萬(wàn)畝每年的速度擴(kuò)大[6]。但廣西現(xiàn)有的生鮮產(chǎn)品供銷(xiāo)水平并不能很好地匹配快速增長(zhǎng)的砂糖橘產(chǎn)量，砂糖橘的滯銷(xiāo)越來(lái)越嚴(yán)重，而2020 年突發(fā)的新冠疫情進(jìn)一步加深了該矛盾。疫情帶來(lái)的管制措施，加上廣西砂糖橘供銷(xiāo)渠道本身存在的不足，致使廣西砂糖橘供銷(xiāo)出現(xiàn)嚴(yán)重的不平衡，從而直接導(dǎo)致砂糖橘采購(gòu)價(jià)格跌破1.5 元/千克。當(dāng)前，廣西砂糖橘供銷(xiāo)主要存在以下5個(gè)問(wèn)題：

1）在生產(chǎn)上，砂糖橘供銷(xiāo)情況明顯依賴(lài)于自然條件、環(huán)境因素和人為因素[7]。砂糖橘的生產(chǎn)不同于傳統(tǒng)的工業(yè)產(chǎn)品，它具有供應(yīng)時(shí)段集中、供應(yīng)量峰值效應(yīng)明顯的特點(diǎn)。

2）物流任務(wù)繁重。和其他生鮮水果一樣，砂糖橘的易腐壞性隨供銷(xiāo)距離和時(shí)間的增加而增加，這嚴(yán)重限制了砂糖橘供銷(xiāo)距離和渠道。

3）現(xiàn)有生鮮水果物流技術(shù)落后。受當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平影響，廣西的生鮮水果物流基礎(chǔ)設(shè)施相對(duì)落后，供銷(xiāo)渠道技術(shù)條件滯后于市場(chǎng)需求；而砂糖橘產(chǎn)量卻在連年持續(xù)快速增長(zhǎng)，這進(jìn)一步加重了砂糖橘的供銷(xiāo)不平衡。

4）市場(chǎng)的不確定性大。由于砂糖橘供應(yīng)鏈的各個(gè)階段比較分散，生產(chǎn)者不能充分掌握砂糖橘市場(chǎng)信息，且受從眾性和趨利性影響，砂糖橘生產(chǎn)過(guò)程存在不懂技術(shù)、盲目發(fā)展的情況。

5）供應(yīng)鏈不穩(wěn)定[8]。目前，砂糖橘供應(yīng)鏈發(fā)展水平較低，生產(chǎn)者分散，銷(xiāo)售利益分配不平衡，相關(guān)制度和措施還不夠完善，從而導(dǎo)致現(xiàn)有砂糖橘供應(yīng)鏈不夠穩(wěn)定。

2 基于“互聯(lián)網(wǎng)+”的廣西砂糖橘供應(yīng)鏈發(fā)展對(duì)策

2.1 生鮮水果供應(yīng)鏈優(yōu)化情況分析

生鮮水果供應(yīng)鏈的集成優(yōu)化能夠提升生鮮水果的商品價(jià)值和銷(xiāo)售附加值[9]。生鮮水果供應(yīng)鏈集成優(yōu)化的核心關(guān)注點(diǎn)之一是優(yōu)化方式如何選擇，以市場(chǎng)流通為導(dǎo)向的生鮮水果批發(fā)不利于生鮮水果增加銷(xiāo)售附加值，為增加銷(xiāo)售附加值，需將生鮮水果供給注意力轉(zhuǎn)向合理優(yōu)化生鮮水果供銷(xiāo)各環(huán)節(jié)，而“互聯(lián)網(wǎng)+”的出現(xiàn)和對(duì)生鮮水果供應(yīng)鏈的串聯(lián)將極大推動(dòng)新生鮮水果供應(yīng)鏈的優(yōu)化和銷(xiāo)售附加值的提升[10]。對(duì)現(xiàn)有生鮮水果供應(yīng)鏈組織模型的統(tǒng)計(jì)分析表明，生鮮水果供應(yīng)鏈一體化程度與其各階段的整合程度、水果質(zhì)量水平呈正相關(guān)[11]。

通過(guò)將“互聯(lián)網(wǎng)+”融入生鮮水果供銷(xiāo)各環(huán)節(jié)，完成生鮮水果供銷(xiāo)各環(huán)節(jié)中各種資源的有機(jī)融合，從而實(shí)現(xiàn)“線上線下”采購(gòu)、促銷(xiāo)、業(yè)務(wù)、流通和信息等流程的高效整合，達(dá)到減少生鮮水果供銷(xiāo)運(yùn)營(yíng)成本、加快生鮮水果供銷(xiāo)響應(yīng)速度、提高生鮮水果供銷(xiāo)動(dòng)態(tài)適應(yīng)能力[12]。

2.2 廣西砂糖橘各階段獨(dú)立優(yōu)化和協(xié)同優(yōu)化并進(jìn)

通過(guò)對(duì)廣西砂糖橘供應(yīng)鏈存在的主要問(wèn)題和現(xiàn)有生鮮水果供應(yīng)鏈優(yōu)化情況的分析發(fā)現(xiàn)，集成優(yōu)化是解決廣西砂糖橘供應(yīng)鏈主要問(wèn)題的優(yōu)選方案。

2.2.1 砂糖橘供應(yīng)鏈各階段獨(dú)立優(yōu)化

1）生產(chǎn)方面：加強(qiáng)生產(chǎn)人員技術(shù)能力培訓(xùn)，提高砂糖橘生產(chǎn)水平，提高砂糖橘總體產(chǎn)量和質(zhì)量；提高秧苗抗病能力，或種植無(wú)病秧苗[13]。

2）加工方面：加大砂糖橘采摘后商品化包裝投入，增加砂糖橘銷(xiāo)售價(jià)值。

3）銷(xiāo)售方面：邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)大型生鮮水果批發(fā)市場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)批量采購(gòu)。聯(lián)系50 多家國(guó)內(nèi)大型批發(fā)市場(chǎng)，組織生鮮水果批發(fā)商現(xiàn)場(chǎng)洽談和大規(guī)模采購(gòu)廣西砂糖橘。對(duì)接國(guó)內(nèi)知名線上銷(xiāo)售平臺(tái)，聯(lián)系100多家生鮮水果網(wǎng)上銷(xiāo)售商加大砂糖橘采購(gòu)，同時(shí)借助線上銷(xiāo)售平臺(tái)開(kāi)設(shè)網(wǎng)上砂糖橘專(zhuān)題綜合頁(yè)面，擴(kuò)大砂糖橘促銷(xiāo)的力度，提升廣西砂糖橘知名度。邀請(qǐng)50 多家國(guó)內(nèi)大型連鎖商超，現(xiàn)場(chǎng)洽談和簽訂砂糖橘采購(gòu)合同，利用它們龐大的生鮮水果銷(xiāo)售渠道拓寬砂糖橘的供銷(xiāo)渠道。組織開(kāi)展砂糖橘網(wǎng)上直播帶貨。聯(lián)合廣西電子商務(wù)企業(yè)聯(lián)合會(huì)、廣西新型電商聯(lián)合會(huì)，發(fā)動(dòng)它們的會(huì)員企業(yè)，組織多場(chǎng)次直播帶貨線上促銷(xiāo)，擴(kuò)大砂糖橘零售規(guī)模[14]。

2.2.2 供應(yīng)鏈各階段協(xié)同優(yōu)化

將“互聯(lián)網(wǎng)+”融入廣西砂糖橘供應(yīng)鏈各階段，集成、協(xié)同優(yōu)化砂糖橘供銷(xiāo)各環(huán)節(jié)，提升砂糖橘供銷(xiāo)生產(chǎn)、運(yùn)輸、消費(fèi)等各部門(mén)管理水平，降低供銷(xiāo)成本。

1）串聯(lián)砂糖橘供應(yīng)鏈各階段。通過(guò)“互聯(lián)網(wǎng)+”實(shí)現(xiàn)砂糖橘供銷(xiāo)的線上線下資源串聯(lián)通信，高效整合從采購(gòu)、包裝、搬運(yùn)、存儲(chǔ)、流通、銷(xiāo)售到售后等各個(gè)環(huán)節(jié)，降低砂糖橘供應(yīng)鏈中可能出現(xiàn)的“牛鞭效應(yīng)”[7]。對(duì)砂糖橘供銷(xiāo)各環(huán)節(jié)的影響具體體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

①對(duì)生產(chǎn)的影響：通過(guò)建立砂糖橘數(shù)據(jù)庫(kù)和監(jiān)控砂糖橘的整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程，掌握生產(chǎn)流程中易出現(xiàn)的各種風(fēng)險(xiǎn)、安全事項(xiàng)和突發(fā)問(wèn)題，并及時(shí)采取行動(dòng)。

②對(duì)物流的影響：提高砂糖橘流通效率，加強(qiáng)物流過(guò)程可視化管理，實(shí)現(xiàn)砂糖橘供銷(xiāo)及時(shí)調(diào)度，盡量避免出現(xiàn)無(wú)效物流。

③對(duì)銷(xiāo)售的影響：實(shí)時(shí)監(jiān)控在售砂糖橘質(zhì)量和庫(kù)存，及時(shí)添加新鮮砂糖橘和處理腐壞的砂糖橘。利用“互聯(lián)網(wǎng)+”可以實(shí)時(shí)監(jiān)控砂糖橘的供給和銷(xiāo)售進(jìn)度，并根據(jù)實(shí)時(shí)銷(xiāo)售情況確定不同采購(gòu)商的補(bǔ)貨量和不同物流線路的流通量。

2）建立基于“互聯(lián)網(wǎng)+”的砂糖橘供銷(xiāo)共享平臺(tái)。將砂糖橘供應(yīng)鏈信息平臺(tái)嵌入到傳統(tǒng)供應(yīng)鏈供銷(xiāo)渠道系統(tǒng)中，實(shí)現(xiàn)大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)、智能設(shè)備等在供應(yīng)鏈各不同階段的滲透；將標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)備和標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)引入生鮮水果供應(yīng)鏈的流通階段，并逐步完成由傳統(tǒng)供應(yīng)鏈向智能供應(yīng)鏈的轉(zhuǎn)變，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)砂糖橘信息共享、來(lái)源可追溯、砂糖橘實(shí)時(shí)監(jiān)控等功能。對(duì)于砂糖橘生產(chǎn)者來(lái)說(shuō)，通過(guò)供銷(xiāo)共享平臺(tái)，可以獲得砂糖橘的市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)，科學(xué)合理地安排砂糖橘生產(chǎn)，降低生產(chǎn)成本和市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，保護(hù)自身利益。在基于“互聯(lián)網(wǎng)+”的砂糖橘供銷(xiāo)體系中，信息共享平臺(tái)可用來(lái)優(yōu)化和改善砂糖橘的運(yùn)輸、儲(chǔ)存和分揀等各環(huán)節(jié)[8]。

3）采用O2O（Online to Offline）流通模式[15]。砂糖橘、生產(chǎn)者、生產(chǎn)基地等，一方面，可通過(guò)建立連鎖店、直銷(xiāo)網(wǎng)點(diǎn)直接銷(xiāo)售砂糖橘；另一方面，發(fā)展線上“互聯(lián)網(wǎng)+”供銷(xiāo)渠道，并將其與線下砂糖橘銷(xiāo)售渠道相結(jié)合。采購(gòu)商或個(gè)體客戶(hù)可以在網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)、網(wǎng)上支付、直接郵寄或直接到生產(chǎn)基地及生產(chǎn)者處取貨。

該流通模式的主要優(yōu)勢(shì)：①對(duì)于買(mǎi)家，在線上渠道建立自己的網(wǎng)店成本比自建網(wǎng)站低，可降低砂糖橘生產(chǎn)者或生產(chǎn)基地成本。②對(duì)于買(mǎi)家，可以方便查找、對(duì)比買(mǎi)賣(mài)信息。③對(duì)于支付安全，線上渠道可以起到信用擔(dān)保的作用。④對(duì)于砂糖橘質(zhì)量，線上渠道可以具有質(zhì)量監(jiān)督功能[12]。

3 結(jié)語(yǔ)

通過(guò)對(duì)當(dāng)前廣西砂糖橘供應(yīng)鏈的不足和供銷(xiāo)矛盾的分析表明，將“互聯(lián)網(wǎng)+”融入砂糖橘供應(yīng)的各個(gè)階段是當(dāng)前廣西砂糖橘供應(yīng)鏈集成優(yōu)化的關(guān)鍵。鑒于此，筆者從供應(yīng)鏈各階段獨(dú)立優(yōu)化和各階段協(xié)同優(yōu)化兩方面，探討了“互聯(lián)網(wǎng)+”在廣西砂糖橘供應(yīng)鏈集成優(yōu)化中的應(yīng)用。