李俊獻(xiàn) 李 龍 曲 婷 張 揚(yáng)

（安陽市農(nóng)業(yè)科學(xué)院 河南安陽455000）

谷子曾經(jīng)是我國傳統(tǒng)的優(yōu)勢作物、主糧作物，在安陽地區(qū)具有悠久的種植歷史，其抗旱耐貧瘠特性在旱作農(nóng)業(yè)、節(jié)水農(nóng)業(yè)中有著不可取代的優(yōu)勢。隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，谷子本身營養(yǎng)均衡、滋補(bǔ)養(yǎng)生的價值和人民日益增長的美好生活需要極度契合，這也是近年來優(yōu)質(zhì)小米及深加工產(chǎn)品頗受市場歡迎的原因。市場對谷子的需求量逐年攀升，谷子價格穩(wěn)定在4元/kg元以上，安陽谷子市場價在5.0～5.2元/kg，效益優(yōu)于傳統(tǒng)作物，使谷子成為本市農(nóng)業(yè)種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的主要亮點(diǎn)。

1 發(fā)展現(xiàn)狀

據(jù)有關(guān)資料記載，馬投澗小米早在3 000年前殷商時期，作為當(dāng)?shù)叵蚧实圻M(jìn)貢的米，深受歷代帝王好評，因此馬投澗小米又稱為“殷都貢米”，一直延續(xù)至今。在建國前，馬投澗地區(qū)谷子種植面積4.5萬畝，建國后保留了當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)品種‘十里香’，后又陸續(xù)引進(jìn)了安陽農(nóng)科院的豫谷一號、豫谷二號和豫谷三號等優(yōu)質(zhì)谷種，由于當(dāng)?shù)厍鹆?、山地較多，雖屬干旱區(qū)，但是土層深厚、光照充足、晝夜溫差較大，有利于谷子干物質(zhì)積累。目前馬投澗鎮(zhèn)廣泛種植的谷子品種是豫谷18，該品種抗逆高產(chǎn)、適應(yīng)性廣、米色金黃、口感黏香，最高畝產(chǎn)超過500 kg，普通倉儲一年后仍能表現(xiàn)出良好的商品性，已成為當(dāng)?shù)胤N植戶的優(yōu)選品種。在歷屆全國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品展銷會上，馬投澗小米均被評為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，已成為馬投澗鄉(xiāng)傳統(tǒng)的名優(yōu)特產(chǎn)，遠(yuǎn)近聞名。當(dāng)?shù)爻Ｄ攴N植谷子面積達(dá)到2萬多畝，涌現(xiàn)出以小米加工為主的雜糧加工企業(yè)有10余家，億天米業(yè)、鑫鑫米業(yè)等是比較典型的代表，谷子產(chǎn)業(yè)的發(fā)展為企業(yè)本身和當(dāng)?shù)剞r(nóng)民創(chuàng)造了可觀的經(jīng)濟(jì)效益，有效地帶動了當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)增產(chǎn)、農(nóng)民增收。

雖然馬投澗小米市場需求旺盛，但沒有申報(bào)地理性標(biāo)志商標(biāo)，缺乏優(yōu)質(zhì)小米生產(chǎn)及加工的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和協(xié)會監(jiān)管，市場上真正的馬投澗小米只占20%，尤其是省外價格低廉、品質(zhì)一般的谷子原糧的流入，嚴(yán)重影響了馬投澗小米的信譽(yù)，阻礙了安陽市谷子產(chǎn)業(yè)化的進(jìn)一步發(fā)展，不利于當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收致富。

2 存在問題

2.1 本地谷子種植面積有限，倉儲資金費(fèi)用較高

在谷子優(yōu)勢區(qū)，像內(nèi)蒙、東北等地，谷子加工企業(yè)基本不存在谷子原糧儲存的問題，大型合作社、種植大戶都有原糧儲存庫，而在本市原糧儲存對于一般的谷子加工企業(yè)卻負(fù)擔(dān)很重，每年2～3個月就斷貨。如億天米業(yè)新引進(jìn)的谷子加工設(shè)備，一年加工小米2萬多噸，每年儲存幾百萬斤以上谷子需要上千萬的資金，這對于農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)來說負(fù)擔(dān)很大。另一方面企業(yè)普通儲糧倉庫多，低溫庫、恒溫庫少，以農(nóng)戶散存為主。谷子存儲時間越長自身損耗越大，品質(zhì)也下降。谷子在低溫下儲存代謝慢，品質(zhì)有保證，但大型的冷藏庫的費(fèi)用一般的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)承擔(dān)不了。之前主推的豫谷1號熬粥香味特別濃郁，如果常溫倉儲，翌年夏天脫粒以后的小米顏色接近白色，嚴(yán)重影響了小米的商品性。但采用低溫倉儲，高昂的倉儲成本降低了企業(yè)的銷售利潤。

2.2 小米品牌亂用，谷子原糧品質(zhì)缺乏保障

目前馬投澗地區(qū)小米加工產(chǎn)品沒有統(tǒng)一的地理性標(biāo)志商標(biāo)，導(dǎo)致市場上“馬投澗小米”品牌的各類小米產(chǎn)品層出不窮。馬投澗有2萬多畝的谷子種植面積，按平均畝產(chǎn)300 kg、出谷率60%計(jì)算，加工產(chǎn)品為3 600多噸，而市場上的馬投澗小米遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過這個數(shù)字。其中的原因是，馬投澗種植的豫谷18收購價格為5.0～5.2元/kg，而外省引進(jìn)的谷子原糧價格是4.0元/kg，大部分加工企業(yè)通過加工外省谷子原糧，再在本地產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)小米中摻入低質(zhì)廉價的外地小米，以次充好，盜用馬投澗小米的品牌。短期看企業(yè)可以緩解成本壓力，賺取更多的利潤，但長遠(yuǎn)看來，其實(shí)是把“馬投澗小米”這個優(yōu)質(zhì)品牌做砸了。另一方面馬投澗地區(qū)谷子種植戶多為散戶，種植品種和技術(shù)缺乏統(tǒng)一規(guī)劃和指導(dǎo)，企業(yè)收購的谷子商品性不如外地谷子。

2.3 加工設(shè)備成本較高，缺乏政策支持和農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼

谷子產(chǎn)業(yè)化發(fā)展離不開先進(jìn)的加工設(shè)備，例如大型的去石機(jī)、拋光機(jī)、色選機(jī)、定量分裝機(jī)，馬投澗谷子加工企業(yè)多數(shù)微利運(yùn)行，機(jī)器投資大、回收周期長。在機(jī)器采購方面，政府沒有相應(yīng)的農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼或者優(yōu)惠的貸款政策，完全是企業(yè)自己全額投資，為了降低成本，有的加工企業(yè)采購?fù)獾氐男∶字苯影b上市，影響了馬投澗小米的品牌。

3 對策建議

3.1 發(fā)展精深加工、輔料加工，節(jié)本增收

谷子是一種全營養(yǎng)作物，糧草兼?zhèn)?，用途廣泛，谷子秸稈可以經(jīng)過益生菌青貯以后作為飼料，谷糠脂肪和蛋白質(zhì)含量較高，可以作為雞、鴨等家禽的優(yōu)質(zhì)飼料及精飼料添加，還可以用來制醋，以小米為主要工業(yè)原料的各類商品（包括副食、美容、藥用等）已陸續(xù)進(jìn)入市場。本市谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍以初加工為主，即將脫粒后的小米直接包裝上市，這一是和居民消費(fèi)方式有關(guān)，二是精深加工研究匱乏。目前已有公司在小米深加工上進(jìn)行創(chuàng)新，華夏粟糧推出的低溫萃取小米油、小米手工月餅、小米蛋卷、小米醋、小米酒，一經(jīng)上市便受到歡迎。充分利用河南省谷子產(chǎn)業(yè)技術(shù)戰(zhàn)略創(chuàng)新聯(lián)盟這個優(yōu)勢平臺，加強(qiáng)與國家油脂中心河南分中心、河南亞臨界生物技術(shù)有限公司、河南省農(nóng)科院、河南工業(yè)大學(xué)等機(jī)構(gòu)合作，深入研發(fā)谷子深加工產(chǎn)品。

3.2 推進(jìn)良種補(bǔ)貼和倉儲補(bǔ)貼，建立標(biāo)準(zhǔn)示范田

目前馬投澗地區(qū)采用的外省谷子原糧主要包括黃金苗、噸谷、張雜谷，以及少部分紅谷，噸谷粒小、白籽多、香味差，張雜谷粒大、口感差、米色白，紅谷品質(zhì)逐年退化。能與豫谷18相媲美的是黃金苗，黃金苗煮粥時間短，約為15 min，米色金黃，而豫谷18煮粥時間為25 min，產(chǎn)量高、米色黃，在口味上優(yōu)于黃金苗，且黃金苗在本地的成本高于豫谷18。因此，政府相關(guān)部門要通過政策引導(dǎo)和資金補(bǔ)貼，促進(jìn)馬進(jìn)澗小米的發(fā)展。一是強(qiáng)化市場管理，開展良種補(bǔ)貼，通過品種統(tǒng)一采購、分發(fā)，從源頭上保證谷子品種的質(zhì)量；二是對規(guī)模相對較大的谷子加工企業(yè)、合作社提供倉儲補(bǔ)貼，或者在谷子種植面積較大的地區(qū)建立谷子倉儲工程；三是給企業(yè)提供一定的加工設(shè)備補(bǔ)貼，低息或無息貸款，鼓勵企業(yè)發(fā)展壯大；四是在保證糧食生產(chǎn)核心區(qū)建設(shè)持續(xù)推進(jìn)的同時，建立豫谷18高標(biāo)準(zhǔn)示范田，培育各類服務(wù)組織，加快農(nóng)業(yè)生產(chǎn)全程社會化服務(wù)。

3.3 成立地區(qū)小米加工產(chǎn)業(yè)協(xié)會，強(qiáng)化質(zhì)量監(jiān)督，保證食品安全

政府牽頭，成立安陽谷子加工產(chǎn)業(yè)協(xié)會。協(xié)會主要職責(zé)：①制定統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，包括谷子種植、收購、加工，每年給種植戶推薦2種谷子品種，及時提供全國谷子市場形勢分析信息，以規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)；加入?yún)f(xié)會的谷子加工企業(yè)優(yōu)先以高于市場價收購本地優(yōu)質(zhì)谷子原糧。②引導(dǎo)企業(yè)、合作社、農(nóng)戶建立“公司+基地+合作社+農(nóng)戶”的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式，實(shí)行訂單生產(chǎn)、保底收購、年底二次分紅等機(jī)制，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)組織發(fā)展。③引導(dǎo)部分小麥田改種春谷，發(fā)展節(jié)水農(nóng)業(yè)，提高畝產(chǎn)效益。4月中下旬種植，新小米8月上市，相比全國谷子主產(chǎn)區(qū)河北、山西、內(nèi)蒙具有明顯光溫優(yōu)勢，效益高于“小麥+玉米”。④建立小米產(chǎn)品安全溯源系統(tǒng)，即谷子從田間到餐桌的種植、加工、銷售等整個產(chǎn)業(yè)鏈全程通過專用設(shè)備實(shí)現(xiàn)信息共享、質(zhì)量追溯。⑤強(qiáng)化企業(yè)及從業(yè)者的職業(yè)道德教育，以及企業(yè)的主體責(zé)任，建立健全質(zhì)量監(jiān)管處罰機(jī)制，包括誠信體系建設(shè)。⑥進(jìn)一步挖掘馬投澗粟文化價值，提高產(chǎn)品附加值。

3.4 加快地理性商標(biāo)申報(bào)，實(shí)行品牌戰(zhàn)略

強(qiáng)化企業(yè)品牌意識，政府部門要積極組織開展綠色基地認(rèn)證、有機(jī)基地認(rèn)證，加快“馬投澗小米”地理性標(biāo)志商標(biāo)認(rèn)證，為提升安陽谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平奠定基礎(chǔ)。只允許本地企業(yè)采用地理性標(biāo)識，把來料加工和本地產(chǎn)品區(qū)分開來，將冒用、盜用“馬投澗小米”商標(biāo)的企業(yè)列入黑名單，切實(shí)保護(hù)好安陽市的本土品牌，打出安陽市的特色品牌，使“馬投澗小米”成為安陽地區(qū)的知名產(chǎn)品，逐步走進(jìn)北京、上海等大城市。

3.5 政府推動，開展科技合作，加強(qiáng)技術(shù)支撐

安陽市農(nóng)業(yè)科學(xué)院谷子育種處于全國領(lǐng)先水平，優(yōu)質(zhì)米品種、數(shù)量、質(zhì)量都有較大優(yōu)勢，市政府可以牽頭企業(yè)和安陽市農(nóng)業(yè)科學(xué)院合作，把馬投澗作為重要示范基地，將多個項(xiàng)目整合放在示范基地，同時給入駐安陽地區(qū)的小米加工企業(yè)提供更多的政策優(yōu)惠。安陽市農(nóng)業(yè)科學(xué)院已連續(xù)多年在馬投澗開展優(yōu)質(zhì)特色品種篩選、簡化栽培技術(shù)、丘陵山區(qū)谷子機(jī)械使用試驗(yàn)研究,取得了豐富的應(yīng)用成果，下一步有針對性地研發(fā)適合馬投澗地區(qū)的谷子生產(chǎn)技術(shù)和品種，集中攻克產(chǎn)業(yè)難題（豫谷18黑點(diǎn)、貯存褪色），開展測土配方施肥，提高科研成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用，并借助河南省谷子產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟、河南省谷子育種創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)、河南省谷子育種工程技術(shù)研究中心等優(yōu)勢平臺，完善谷子產(chǎn)業(yè)鏈，強(qiáng)化谷子種植、加工、餐桌的產(chǎn)業(yè)化引導(dǎo)，為谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供有力的技術(shù)支撐。