楊恩海高 芹

（1.山東省臨朐縣氣象局 臨朐262600；2.臨朐縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 山東臨朐262600）

大櫻桃又名車?yán)遄印⑻饳烟?，是北方落葉果樹中果實成熟最早的樹種，素有“春果第一枝”的美稱。果實成熟時，色澤鮮艷，玲瓏剔透，鮮嫩多汁，富含多種維生素、胡蘿卜和礦物質(zhì)，被譽為“水果鉆石”。隨著人們生活水平的提高，櫻桃愈來愈受到大眾的青睞，已走進尋常百姓家，是當(dāng)之無愧的“網(wǎng)紅水果”。農(nóng)諺云“櫻桃好吃樹難栽”，而山區(qū)丘陵占87.3%的臨朐縣于1992年成功栽植露天櫻桃，之后種植規(guī)模不斷擴大，櫻桃產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，大棚櫻桃產(chǎn)業(yè)更是風(fēng)生水起，成為臨朐農(nóng)業(yè)經(jīng)濟增長的支柱產(chǎn)業(yè)和農(nóng)民增收致富的特色產(chǎn)業(yè)。

1 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1 自然條件是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前提

臨朐縣地處魯中山區(qū)東北部，為低山、丘陵、平原交錯地帶，屬溫帶季風(fēng)型大陸性氣候，四季分明，雨熱同期，年平均氣溫12.9℃，年降水量592 mm，日照時數(shù)2 472.8 h，無霜期191 d。縣域獨特的地形、土質(zhì)、氣候等自然條件為大棚櫻桃提供了得天獨厚的優(yōu)勢。從地理位置看，臨朐縣處于生產(chǎn)上市早的大棚櫻桃的大連和上市較晚的露地櫻桃的煙臺之間，是串聯(lián)國內(nèi)東、西櫻桃市場的黃金地段，具有不可替代的發(fā)展空間。

1.2 農(nóng)戶是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主體

1985年臨朐縣首次引進大櫻桃樹種和Colt砧木，并成功試種。1992年城關(guān)月莊村農(nóng)戶嘗試露天栽植大櫻桃17畝，成為第一批“吃螃蟹”的人。1997年杭山村民開展對大櫻桃東西向扣棚試驗取得成功。1998年城關(guān)月莊村民采用南北向高架防雨塑料薄膜大棚的栽培技術(shù)試驗獲得成功，輻射周邊村莊及全縣各地發(fā)展櫻桃種植,臨朐大棚櫻桃進入快速發(fā)展階段。截至目前櫻桃種植面積近12.0萬畝，其中大棚櫻桃4.5萬畝，主要分布在城關(guān)、山旺、辛寨、五井、冶源、柳山等鎮(zhèn)（街），主要種植美早、紅燈、布魯克斯等品種，是全國四大櫻桃集中種植區(qū)之一，是全國最大的設(shè)施大櫻桃生產(chǎn)基地，2017年在中國櫻桃年會暨大櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會上，被中國果業(yè)協(xié)會櫻桃分會授予“大棚櫻桃第一縣”稱號。全縣大棚櫻桃種植戶有1萬多戶，超過10畝的種植大戶有400多戶,大櫻桃專業(yè)合作社達85家,高標(biāo)準(zhǔn)大櫻桃示范園有20多個。臨朐縣孫震的布魯克斯大櫻桃在2016年6月中國櫻桃年會及大櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會上獲得一等獎。

1.3 氣象服務(wù)是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的保障

大棚櫻桃的健康發(fā)展離不開精準(zhǔn)及時的氣象服務(wù)。2011年在山東省內(nèi)首家成立“臨朐縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)氣象服務(wù)專家團”，由氣象、果樹和農(nóng)業(yè)科技人員組成。臨朐縣氣象局設(shè)立3處大棚櫻桃自動氣象站，建成氣象為農(nóng)信息服務(wù)平臺，精準(zhǔn)發(fā)布預(yù)報預(yù)警和生產(chǎn)建議，及時為果農(nóng)生產(chǎn)推送實況氣象數(shù)據(jù)。于2011年提供大櫻桃需冷量指標(biāo)的服務(wù)，成功解決了果農(nóng)扣棚時間節(jié)點難題；提供80套物聯(lián)網(wǎng)智能溫濕度儀器，果農(nóng)通過手機可直接掌握大棚內(nèi)溫度、濕度、光照等敏感氣象要素；針對櫻桃開花期容易遭遇大風(fēng)降溫、雨雪、寡照等災(zāi)害性天氣的問題，加強天氣預(yù)警研判，提前發(fā)布災(zāi)害天氣預(yù)警信息和防災(zāi)減災(zāi)意見，及時推送信息到村到戶。通過以上氣象保障服務(wù)，每畝可增加收入1萬元，全縣1年僅大棚櫻桃一項就增收4億元。

1.4 種植技術(shù)是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的支撐

通過多年實踐總結(jié)出較為成熟的大棚櫻桃配套栽培種植管理技術(shù),逐步解決了坐果率低、花芽分化不良、枝梢旺長、病蟲害嚴(yán)重、裂果率高等問題。首先因地制宜選用考特、吉塞拉砧木和紅燈、美早、布魯克斯、含香等當(dāng)家品種;其次設(shè)施主體主要采用日光溫室和塑料大棚，選5～6年健壯苗木；扣棚后重點推廣起壟種植、矮化超密栽培、主干疏層形或自由紡錘形樹形、單氰胺打破休眠、花枝高接、暖風(fēng)爐加溫、二氧化碳施肥、蜜蜂授粉、單性結(jié)實、水肥一體化、疏花疏果、赤眼蜂生物防治等技術(shù)。上市的大櫻桃個大、色艷、味鮮，感官品相和內(nèi)在品質(zhì)俱佳。其中辛寨鎮(zhèn)孟家莊劉昶的連棟大拱棚和KGB樹形、龍山產(chǎn)業(yè)園宮來俊的智能大棚、冶源鎮(zhèn)宗憲東的吉塞拉矮化砧木標(biāo)準(zhǔn)種植，代表著臨朐大櫻桃的種植科學(xué)技術(shù)的發(fā)展水平。

1.5 經(jīng)濟效益是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的動力

從考察結(jié)果看，2021年大櫻桃種植面積12.0萬畝,其中大棚面積4.5萬畝，全年大棚櫻桃總產(chǎn)量4.8萬t，收入近20億元。大棚櫻桃一般在3月中下旬上市,持續(xù)到5月上旬結(jié)束。2021年3月,大棚櫻桃的售價為80元/kg，隨上市量的增長，價格下滑至40元/kg，取得的經(jīng)濟效益普遍較好。根據(jù)2020年的銷售收入調(diào)查，每畝大棚櫻桃收入4.5萬～5.0萬元，高者可達8.0萬元，是同期當(dāng)?shù)卮笈锸卟水a(chǎn)值的2倍多，經(jīng)濟效益非?？捎^。

目前臨朐縣有城關(guān)和山旺2處大型櫻桃交易市場，每年3月全國各地的櫻桃經(jīng)銷商云集臨朐市場，看貨談價，裝箱發(fā)貨，銷往東北、北京、杭州、廣州等全國各地，銷售高峰時，日交易量在800 t以上，年交易總量6萬t。

2 存在的問題

2.1 果品品質(zhì)參差不齊

目前，臨朐大棚櫻桃主要是一家一戶的農(nóng)戶種植模式，果農(nóng)偏老齡化且易滿足現(xiàn)狀，主要靠傳統(tǒng)習(xí)慣和過往經(jīng)驗管理櫻桃，缺少科學(xué)的種植技術(shù)，管理水平粗放，付出多而產(chǎn)量不穩(wěn)，果品品質(zhì)不高。同時，有的果農(nóng)種植大櫻桃樹后外出務(wù)工，導(dǎo)致果園管理不及時；不少果農(nóng)為追求高產(chǎn)大量使用化肥，導(dǎo)致土壤板結(jié)酸化，影響櫻桃根系生長，果品品質(zhì)變差；部分果農(nóng)追求大果高價，使用赤霉素等化學(xué)激素，果實生長過快，果品口感差不耐儲運；相當(dāng)部分果農(nóng)不等櫻桃成熟就提前采摘入市，直接影響果個、口感，失去品種固有風(fēng)味。種種現(xiàn)象導(dǎo)致櫻桃果品品質(zhì)參差不齊，嚴(yán)重制約了大櫻桃產(chǎn)業(yè)整體效益提升和規(guī)?；l(fā)展。

2.2 專技人員稀缺

農(nóng)技部門從事果業(yè)研究、技術(shù)推廣的人員稀缺，系統(tǒng)掌握大棚櫻桃種植技術(shù)的專技人員少之又少，且多是“半路出家”，技術(shù)指導(dǎo)力量薄弱，技術(shù)指導(dǎo)滯后、不到位，無法滿足現(xiàn)代大櫻桃產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展需要，無法滿足生產(chǎn)對新優(yōu)品種、先進技術(shù)的需求。農(nóng)村新青年參與率低，缺乏新技術(shù)帶頭人，從事大櫻桃種植的鄉(xiāng)土專家和拔尖人才少，沒有專門技術(shù)服務(wù)和研發(fā)機構(gòu)，研究缺乏連續(xù)性和穩(wěn)定性，使大櫻桃產(chǎn)業(yè)缺乏市場競爭力。

2.3 采后貯鮮、加工技術(shù)落后

目前臨朐大櫻桃的采后處理技術(shù)和設(shè)施設(shè)備缺乏，也沒有大櫻桃類果品加工企業(yè)。大櫻桃收購以馬路市場和田邊市場為主，沒有先進的櫻桃果品分揀機械設(shè)備，主要依靠人工分選櫻桃。果品處理、保鮮、貯運、加工技術(shù)落后，果品貯運期短，直接影響果品質(zhì)量和市場競爭力。

2.4 品牌知名度不高

臨朐大櫻桃遠不如大連櫻桃和煙臺櫻桃名字響亮。櫻桃種植散戶和小戶居多，品牌營銷意識薄弱，種植管理、產(chǎn)品銷售和對外宣傳各自為戰(zhàn)。山旺、月華和櫻冠園3個大櫻桃品牌相對有一定影響力，其他品牌影響力小。品牌認證僅憑借小合作社、家庭農(nóng)場和協(xié)會自覺認證，缺乏區(qū)域品牌的引領(lǐng)和市場宣傳的引導(dǎo)。未能鑄造形成“臨朐櫻桃”區(qū)域品牌，知名度不高、影響力不足，總體競爭力不強。

2.5 抵御自然災(zāi)害風(fēng)險能力弱

近年來臨朐縣冬季極端嚴(yán)寒低溫，早春氣溫變幅大，倒春寒，春夏之交的高溫日灼、連陰雨等極端天氣對樹體、枝條、花芽等產(chǎn)生嚴(yán)重的影響，花芽受凍、裂果、落果、爛果、畸形果，導(dǎo)致商品果率、果品品質(zhì)嚴(yán)重下降，嚴(yán)重挫傷了果農(nóng)的生產(chǎn)積極性。

3 發(fā)展對策

3.1 落實技術(shù)規(guī)程，提升果品品質(zhì)

引導(dǎo)城關(guān)、山旺、龍山、辛寨等櫻桃優(yōu)勢片區(qū)種植戶，摒棄陋習(xí)，轉(zhuǎn)變生產(chǎn)觀念，嚴(yán)格執(zhí)行優(yōu)質(zhì)果品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)程，引進具有世界領(lǐng)先水平的新品種，推廣矮化密植、花枝高接、疏花疏果等先進技術(shù)，推廣水肥一體化、有機肥替代、生物綠色防控、新型機械等新技術(shù)，走高科技、高品質(zhì)發(fā)展之路，建成一批集中連片、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢突出、配套設(shè)施完善、經(jīng)營管理規(guī)范的大櫻桃生產(chǎn)示范園區(qū)，實現(xiàn)布局區(qū)域化、生產(chǎn)規(guī)?；?、生產(chǎn)過程機械化和省力化，全面提高果品品質(zhì)、安全水平和商品檔次。

3.2 強化采后處理，提高產(chǎn)業(yè)附加值

采用預(yù)冷、分選、包裝和冷鏈運輸技術(shù)，拉長果品供應(yīng)鏈，避免大櫻桃集中上市，實現(xiàn)價格更穩(wěn)定、果農(nóng)收入更好，達到雙贏。利用惠農(nóng)政策，扶持引導(dǎo)有實力的大櫻桃種植企業(yè)引入或研發(fā)先進的分級、篩選、包裝、預(yù)冷現(xiàn)代化設(shè)備，補冷鏈貯運技術(shù)短板，更新產(chǎn)品包裝技術(shù)，走小包裝、冷處理、精包裝路子；鼓勵專業(yè)合作社、種植大戶和生產(chǎn)加工企業(yè)加強大櫻桃采后深加工能力，開發(fā)果汁、果酒、果脯、果醬、果奶等深加工產(chǎn)品，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提高大櫻桃產(chǎn)業(yè)附加值。

3.3 加大品牌營銷，增強果品競爭力

制定品牌宣傳規(guī)劃，在品牌標(biāo)準(zhǔn)、包裝、標(biāo)識上下功夫，打造縣域文化品牌。通過舉辦果品推介或技術(shù)交流會等活動，借助微信、APP和網(wǎng)絡(luò)等新媒體，依托淘寶、天貓、京東等電商平臺，采用網(wǎng)紅、網(wǎng)絡(luò)直播宣傳方式，提升“臨朐大櫻桃”品牌知名度和影響力，增強產(chǎn)品市場競爭力。

3.4 培養(yǎng)專技人才，推進產(chǎn)業(yè)發(fā)展

依托山東農(nóng)科院、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)等農(nóng)業(yè)科技部門和大專院校，強化鄉(xiāng)土人才培養(yǎng)，加強專技人員和果農(nóng)技術(shù)培訓(xùn)，擴充產(chǎn)業(yè)發(fā)展人才隊伍，創(chuàng)建一支有文化、懂技術(shù)、會經(jīng)營的大櫻桃生產(chǎn)管理營銷隊伍。不同季節(jié)的管理關(guān)鍵環(huán)節(jié)，邀請專家教授指導(dǎo)培訓(xùn)，深入基地開展技術(shù)培訓(xùn)宣傳指導(dǎo)咨詢服務(wù)，真正把技術(shù)送到千家萬戶，落實到田間地頭。組織技術(shù)人員外出赴煙臺、大連等大櫻桃產(chǎn)地學(xué)習(xí)考察提升生產(chǎn)管理技術(shù)水平，加快推進櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3.5 開展氣象服務(wù)，化解自然風(fēng)險

樹立“保姆式”氣象服務(wù)理念，全方位做好氣象服務(wù)。一是做好大棚櫻桃小氣候站建設(shè)，根據(jù)臨朐地形和大棚櫻桃分布，在集中產(chǎn)區(qū)繼續(xù)擴建小氣候站，為生產(chǎn)和科研提供第一手氣象資料。二是豐富氣象服務(wù)產(chǎn)品，在大櫻桃各生產(chǎn)關(guān)鍵節(jié)點，及時推送果農(nóng)密切關(guān)注的棚內(nèi)溫濕度天氣實況、界限溫度報警、短中期天氣預(yù)報、災(zāi)害性天氣臨近預(yù)警等信息，為種植戶提供時效性強、針對性強、操作性強的生產(chǎn)建議及對策。三是開啟手機直通式氣象服務(wù)，借助APP、網(wǎng)絡(luò)、微信、短信等媒體將氣象產(chǎn)品精準(zhǔn)的發(fā)布到果農(nóng)手中。四是開展氣象科研試驗，在臨朐辛寨基地繼續(xù)開展大棚櫻桃扣棚至開花期的積溫試驗的基礎(chǔ)上，采取樹盤覆草和留草的辦法，著手開展大棚櫻桃雙子果的成因試驗，為果農(nóng)提供技術(shù)支撐。通過以上氣象服務(wù)，及時做好相關(guān)風(fēng)險防范措施，有效規(guī)避自然風(fēng)險，提高產(chǎn)業(yè)效益。