張 茜

（甘肅省臨夏州農(nóng)技推廣服務(wù)中心良種科，甘肅 臨夏回族自治州 731100）

藜麥原產(chǎn)于南美，生長在安第斯山脈的中高海拔的山地中，在秘魯、哥倫比亞、厄瓜多爾等地都有它的生長分布區(qū)。藜麥具有一般食用類作物無法比擬的營養(yǎng)優(yōu)勢，富含的營養(yǎng)元素非常豐富，包含人體所需的維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、氨基酸等。因此，受到了全球廣泛的關(guān)注，蘊(yùn)藏著巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。在此，我們研究分析藜麥的推廣前景和栽培技術(shù)，具有非常積極的現(xiàn)實(shí)意義。

1.藜麥的推廣前景

1.1 市場現(xiàn)狀

目前，藜麥在我國還沒有大規(guī)模地種植，只有少量的藜麥引進(jìn)種植在青藏高原地區(qū)，種植區(qū)域不大，而南美進(jìn)口的藜麥價格很貴，導(dǎo)致市場供給缺口非常大，價格很高，而藜麥的銷售渠道也多是通過電商銷售。藜麥在國際進(jìn)出口市場上占據(jù)著重要的地位，據(jù)有關(guān)資料顯示，全球藜麥出口總量常年保持在萬噸以上，藜麥交易價格在5美元/Kg左右；在一些比較大的國際電商網(wǎng)站中，深加工后的有機(jī)藜麥價格在25美元/Kg左右。而我國的藜麥在種植歷史上時間都不長，市場中的價格比較低，原糧價格在10元/Kg，深加工前后的藜麥價格差大。

1.2 營養(yǎng)價值

人們出于對食品安全的擔(dān)憂，對天然無公害食品的追求，對營養(yǎng)健康的需求，使得藜麥在全球范圍內(nèi)廣受追捧。有科學(xué)研究數(shù)據(jù)表明，藜麥?zhǔn)莾H有的一種完全蛋白質(zhì)呈堿性的營養(yǎng)食物，藜麥種子中有高達(dá)68%的胚乳，它在禾谷類中是非常特殊的存在。藜麥胚乳的富含營養(yǎng)活性，有16%~22%的高蛋白質(zhì)占比，并且都是品質(zhì)非常高的完全蛋白質(zhì)，有著可以比擬肉類、牛奶的含量和品質(zhì)，有著比別的植物食品更好的營養(yǎng)價值。藜麥蘊(yùn)含豐富的多種氨基酸、亮氨酸、蛋氨酸、色氨酸等八種。值得一提的是，藜麥還富含兒童所需的必不可少的賴氨酸，因?yàn)橛械陌被嵬ㄟ^人體自身是無法合成或者合成緩慢無法滿足身體所需，藜麥富含的多種氨基酸非常適宜吸收。在眾多谷物中富含賴氨酸的非常少，但賴氨酸是人體維持生長和修復(fù)所不可或缺的物質(zhì)，賴氨酸是肝、膽的重要組成部分，還利于大腦的發(fā)育，可以有效緩解細(xì)胞退化，加快脂肪代謝。藜麥富含多種礦物質(zhì)，如：硒、鉀、鈣、磷、鎂等。淀粉含量比我們?nèi)粘５募Z食作物中都要高很多；藜麥的鐵、鈣含量比小麥多4倍；銅元素的含量比小麥多9倍；錳元素的含量在日常的糧食作物里遙遙領(lǐng)先。鋅作為維持人體生命，是促進(jìn)智力發(fā)育不可缺少的元素，但在眾多的谷物中具有鋅的很少，而藜麥中鋅的含量卻很高。

1.3 飼用潛力

藜麥可以說全身都是寶，藜麥的莖稈、藜麥的籽粒、藜麥的全株都有非常高的實(shí)際應(yīng)用價值。藜麥莖稈：比較我們常見的玉米飼料，藜麥成熟后的莖稈中所含有的粗蛋白質(zhì)量要大大地高于前者，在用紫花苜蓿喂養(yǎng)的同時添加一些藜麥莖稈，可以提供非常豐富的蛋白質(zhì)，滿足牛、羊等牲畜的生長。藜麥籽粒：相比于玉米以及紫花苜蓿等常見的喂養(yǎng)飼料，藜麥籽粒中有7.91%的皂苷含量。當(dāng)大麥粉搭配一定量的藜麥粉用于肉牛的飼養(yǎng)，則可以顯著地提高肉牛的體脂量，這說明藜麥籽粒加工成粉末可以作為飼料，對于畜牧養(yǎng)殖有很大的應(yīng)用前景。藜麥全株：藜麥全株對于高原地區(qū)以外的畜牧業(yè)養(yǎng)殖開發(fā)意義重大，由于用藜麥全株對比使用苜蓿來喂養(yǎng)牛、羊，兩者的消化率比較接近，可以作為苜蓿的替代飼料使用。采用青貯藜麥作為飼料喂養(yǎng)的羊羔有明顯的促長效果，青貯藜麥作為粗飼料的喂養(yǎng)效果比玉米秸稈更好，在進(jìn)食量和體重增長上都有很大的提高。

1.4 政策制度

世界上大多數(shù)的國家認(rèn)識到了藜麥的種植意義，目前在我國的發(fā)展相對來講還是比較緩慢，特別是在品種的培育上存在著較大的差距，尤其是在提高產(chǎn)量和病蟲害方面需要突破的雜交技術(shù)上進(jìn)展緩慢。因此，必須加大國家政策層面對于藜麥的人力和物力投入，保證強(qiáng)大的支持力度，快速提高藜麥雜交培育、病害防治的技術(shù)能力。在具體的操作上，可以將藜麥納入農(nóng)業(yè)保險和地方農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼的范疇。特別是在我國北方自然災(zāi)害多發(fā)，生態(tài)環(huán)境惡劣，氣候變化大，種植藜麥時常遭到外部環(huán)境影響導(dǎo)致減產(chǎn)，給藜麥種植戶造成比較大的經(jīng)濟(jì)損失。

因此，此舉將可以消除藜麥種植戶的后顧之憂，加快擴(kuò)大種植面積，快速拉動種植人群，對藜麥的推廣和發(fā)展有著非常重大的現(xiàn)實(shí)意義。對于種植戶想要種植藜麥，而找不到相應(yīng)的購種地點(diǎn)，應(yīng)該盡快完善相關(guān)的經(jīng)營許可證制度，使商家有種可售，種植戶有店可買。加強(qiáng)對藜麥種子質(zhì)量的把控，從源頭上遏制不法商販，保障種源供應(yīng)，促進(jìn)藜麥產(chǎn)業(yè)又快又好地發(fā)展。

1.5 龍頭培育

“火車跑得快，全靠車頭帶”。在藜麥種植、加工、銷售等環(huán)節(jié)，目前還沒有一家企業(yè)占據(jù)市場支配性地位，這說明了兩點(diǎn)：一點(diǎn)是目前藜麥還處于快速的發(fā)展階段，各企業(yè)都是站在同一起跑線上，發(fā)展機(jī)會相對均等，發(fā)展空間十足。另一點(diǎn)就是藜麥產(chǎn)業(yè)缺乏明星企業(yè)，使得藜麥“泯然眾人”，沒有一個代表，被市場充分地認(rèn)識，從而關(guān)注到藜麥。總的來講就是藜麥缺乏曝光度和知名度。政府部門可以適當(dāng)?shù)剡x擇一些發(fā)展良好的規(guī)模性企業(yè)進(jìn)行幫扶，在資金、人才等方面給予支持。

1.6 宣傳推廣

對于當(dāng)前藜麥的推廣宣傳還不夠，大多都停留在養(yǎng)生、減肥等方面，導(dǎo)致發(fā)展路徑受阻，藜麥作為一種高價值的食品，要大眾化才能獲取更多地關(guān)注度和需求量，才能形成一個良好的交易鏈。藜麥大多在電商網(wǎng)站中銷售，這種銷售辦法已經(jīng)比較陳舊，可以嘗試用短視頻進(jìn)行宣傳，也可以開展種植直播，當(dāng)?shù)卣块T領(lǐng)導(dǎo)帶貨等一系列方法，掌握消費(fèi)者的偏好渠道，有針對性地營銷。

1.7 前景展望

藜麥有著豐富的營養(yǎng)價值，被減肥人士和養(yǎng)生愛好者所青睞，現(xiàn)在僅僅是很少的一部分人在食用：我國大規(guī)模地推廣種植藜麥有很多他國無法比擬的優(yōu)勢。其一，隨著我國社會經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，人們經(jīng)濟(jì)實(shí)力得到大幅提高，加之我國眾多的人口，形成了強(qiáng)大的購買力水平，這在消費(fèi)市場中我們有先天的優(yōu)勢。其二，我國有著廣大的適宜栽植的地區(qū)，青藏高原作為世界屋脊，有著適合藜麥生長的得天得厚的自然條件。可以說，占據(jù)了發(fā)展的天時，栽培的地利，大市場的人和，藜麥在中國的前景是毋庸置疑的。與此同時，也要看到藜麥目前的產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展還不完善，市場化程度的發(fā)展還不夠，從種植到加工再到銷售，都還需要合作協(xié)同，要充分發(fā)揮各環(huán)節(jié)的專業(yè)性，還要促使各環(huán)節(jié)形成合力，才促進(jìn)藜麥快速規(guī)?；匕l(fā)展。

2 藜麥栽培技術(shù)

2.1 地域選擇

藜麥對于生長環(huán)境有著獨(dú)特的要求，它具有耐寒、耐旱的特性，適合生長在自然環(huán)境比較惡劣的高海拔地區(qū)。在藜麥的種植栽培環(huán)節(jié)中，應(yīng)該根據(jù)藜麥的生長發(fā)育特點(diǎn)對其挑選適宜的種植環(huán)境，并且還應(yīng)該為其創(chuàng)造一個理想的氣候條件以及土壤選擇，在適宜的種植時間選擇對應(yīng)的藜麥品種進(jìn)行種植。在上述基礎(chǔ)上，實(shí)施最佳的種植栽培措施，從而最大程度地增加藜麥的種植栽培效果與質(zhì)量。比如氣候比較涼爽、光照時間充足的南美安第斯山脈，中國的青藏高原，同時它在土地貧瘠、土壤呈鹽堿性的地區(qū)也可以生長。比較適宜生長的溫度在20℃左右，藜麥不耐高溫，32℃是一個溫度界限，一旦生長區(qū)域的溫度越限，就會導(dǎo)致藜麥大規(guī)模死亡。除此之外，藜麥的生長還有一些其他的要求，要保證藜麥在生長過程中無霜期的時間不低于130d，才能保證藜麥的生長要求。在國內(nèi)比較符合藜麥的生長地區(qū)有：青海、甘肅、寧夏、陜西、內(nèi)蒙古、山西等地。藜麥對于土壤的酸堿度要求不高，在土壤PH值5.5~8.5的范圍內(nèi)都能夠種植。

2.2 整地施肥

雖然藜麥對于土壤的要求不高，在貧瘠的情況下也能夠保持生長，但這樣會導(dǎo)致藜麥的產(chǎn)量受限。為了收獲更多的藜麥，還是要注意耕作方法，合理施肥。在保墑時，我們要注意到，必須保障土壤中的水分含量。在具體的耕作中，為了保證藜麥更好地扎根，要防止土壤發(fā)生板結(jié)的情況。土壤保持疏松，就要在春、秋兩季的耕作中使用不同的方法：春季耕作要采取耙耕，秋季耕作要采取深耕。用蓄力或者是人力在耕作時由于工具和力量所限，在耕作一段時間后，就不能保證耕作的深度。因此，傳統(tǒng)農(nóng)具已經(jīng)不能夠很好地滿足耕作要求，我們提倡可以使用機(jī)械耕作。假若受條件所限，用傳統(tǒng)方式進(jìn)行耕作時要保證深度達(dá)到10cm左右，這樣才能滿足藜麥對于水分、空氣等條件的要求。在土壤肥料的使用量上，我們要注意施肥必須恰當(dāng)，種植戶要遵循“施足底肥，全程追肥”的原則，保障土壤肥力，為藜麥的生長提供充足的養(yǎng)分，以期提高藜麥產(chǎn)量。

2.3 播種

要注意在播種時，根據(jù)土壤溫度情況來挑選藜麥的播種時機(jī)。數(shù)據(jù)表明，在地表5cm處的測得溫度在10℃左右時就可以進(jìn)行播種，在播種的前后，需要種植人員關(guān)注天氣情況是否有大幅度的變化。假如播種太早，會很容易引發(fā)藜麥遭遇晚霜，藜麥產(chǎn)量會因此導(dǎo)致大面積的降低。一般在藜麥的播撒量上，400g的種子可以播種面積667m2的土地，這樣就可以滿足播種需求。為了使播撒更加地均勻，我們還可以采取在播種時混入熟種的辦法，進(jìn)行充分地攪拌，這樣在播撒時會更加地均勻，效果更好。在采取機(jī)械化的方式進(jìn)行播種時，要注意落籽孔徑的大小，掌握播種的密度和數(shù)量、深度和行距的控制，深度保持在2cm，行距保持在50cm，播種結(jié)束后，要用土覆蓋，輕輕地按壓，使種子、土壤不要有空洞，保證兩者能夠接觸到，使藜麥能夠獲取足夠的養(yǎng)分，提高成活率。

2.4 田間管理

在藜麥下種之后，幼苗一般在1周左右就可以看到，要注意的是，為了避免幼苗之間的密度過大，搶奪養(yǎng)分，我們在苗長3cm左右時，就必須間苗。而定苗的時間一般在苗長6~10cm左右時，此時應(yīng)該注意拔除藜麥四周的雜草，避免雜草影響藜麥的生長，保證藜麥能夠比較好地度過定苗期。在間苗的密度上有一個參照標(biāo)準(zhǔn)：面積667m2的土地上保證4400株即可，藜麥的植株距離為50cm×30cm。如果在間苗時，發(fā)現(xiàn)有部分地方缺失，可以在苗株比較密集的地方進(jìn)行移栽。藜麥的第二次除草時間是在株長90cm左右時，目的同樣是防止雜草和藜麥搶奪養(yǎng)分。為了避免倒伏現(xiàn)象，我們要根據(jù)具體情況給藜麥進(jìn)行培土，培土可以保障藜麥根系的發(fā)育，在后面的機(jī)器收割中也可以更好地操作。

2.5 病害防治

做好藜麥的病害防治工作，才能保障收獲時的產(chǎn)量。在藜麥的幼苗期抵抗能力比較弱，易受到病蟲害的侵害，常見的有：老鼠，金針蟲。假若沒有做好病蟲害的防治工作，會導(dǎo)致藜麥的出現(xiàn)斷壟現(xiàn)象，最終出現(xiàn)大量減產(chǎn)的情況。出苗期：我們可以使用毒土、毒餌等方法消滅害蟲；出苗后：黑絨金龜子是藜麥生長的主要威脅之一，此時我們可以使用30kg的水配合90g的高氯鋅乳油噴淋于葉面上，用來殺滅蟲害。值得注意的是，黑絨金龜子會出現(xiàn)遷飛的現(xiàn)象，往往一次性的用藥還不能夠徹底地防止，需要往復(fù)地進(jìn)行噴灑方可達(dá)到效果。生長期:南美葉斑病對于藜麥不可輕視，這個期間段非常容易受到該病害的影響，對此我們可以在葉面上噴淋霜脲錳鋅溶液，在使用諸如此類的化學(xué)藥劑時，要在高溫時段以外的時間噴灑。

2.6 收獲脫粒

藜麥的生長時長在115d左右，徹底成熟后麥穗的顏色會變深，種子會變硬。藜麥?zhǔn)斋@的窗口期比較短，如果在成熟時沒有及時進(jìn)行收割，就會發(fā)生藜麥掉粒的現(xiàn)象，導(dǎo)致藜麥產(chǎn)量減少。我們在收割時可以采取分批收割的方法，根據(jù)成熟度的不同決定收割順序，只收割麥穗或者整顆收割都可以。在完成收割之后，要及時地將藜麥平鋪晾干。而后采取機(jī)器脫粒、篩選，再次晾曬使藜麥干燥后裝入庫房。

3.結(jié)語

藜麥?zhǔn)莾H有的一種單一攝入就可以滿足人體營養(yǎng)需要的植物，具有很高的食用價值和經(jīng)濟(jì)價值，聯(lián)合國把2013年設(shè)為“國際藜麥年”，目的就是希望引起全球的重視，這有利于在自然環(huán)境惡劣地區(qū)和營養(yǎng)缺乏的欠發(fā)達(dá)地區(qū)種植，用以緩解糧食壓力，消除貧困。此外，藜麥其自身營養(yǎng)價值較高，口感好，食用方式也簡單便捷。當(dāng)前藜麥被大眾廣泛接受與食用，更是被公認(rèn)為高營養(yǎng)的植物食物之一，所以在隨后的藜麥種植發(fā)展過程中，我國需要提高藜麥的種植栽培技術(shù)與技巧，不斷推廣藜麥的種植區(qū)域，有利于推動我國第一產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展與進(jìn)步。同時，在藜麥種植過程中，還應(yīng)該了解并掌握科學(xué)有效的藜麥種植技術(shù)，從而才可以增加藜麥的存活率，進(jìn)一步增加其生產(chǎn)量，有利于推動當(dāng)?shù)剞见湻N植經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。雖然目前藜麥在中國的種植還處于起步階段，但隨著時間的推移，各種問題都將得到充分地解決，藜麥的推廣和種植將引來新的起點(diǎn)。