熊朝麗，李星星，徐茂文

摘要：微生態(tài)制劑以其綠色、安全、無藥物殘留等優(yōu)點而在畜牧行業(yè)中作為一種替抗的無公害綠色添加劑被廣泛重視和使用。本文概述了近幾年微生態(tài)制劑在家禽生產(chǎn)中的應(yīng)用研究進展，著重介紹了微生態(tài)制劑在家禽生產(chǎn)上的應(yīng)用和存在的問題及建議，并進行小結(jié)和展望。

關(guān)鍵詞：微生態(tài)制劑;抗生素;家禽生產(chǎn);綠色

我國是家禽養(yǎng)殖大國，養(yǎng)殖規(guī)模逐年不斷增加，在生產(chǎn)過程中添加抗生素的情況越來越普遍，隨著抗生素長期廣泛使用，家禽機體逐漸產(chǎn)生了免疫力下降、對藥物產(chǎn)生耐藥性等情況，使家禽產(chǎn)品中的獸藥殘留情況越來越嚴(yán)重。然而，隨著人們的生活水平日益提高，抗生素濫用和獸藥殘留問題越來越引起社會的關(guān)注，減抗和無抗養(yǎng)殖已成為家禽行業(yè)的發(fā)展趨勢。當(dāng)前，微生態(tài)制劑以其綠色、安全、無藥物殘留等優(yōu)點在畜牧行業(yè)中已作為一種替抗的無公害綠色添加劑而被廣泛重視和使用。

1 微生態(tài)制劑

微生態(tài)制劑是一種在飼料中添加或直接飼喂給動物的微生物或微生物及其培養(yǎng)物，能參與調(diào)節(jié)胃腸道內(nèi)微生態(tài)平衡，刺激特異性或非特異性免疫功能、具有促進動物生長和提高飼料轉(zhuǎn)化效率的微生物制劑。按國際分類法將微生態(tài)制劑分為益生菌（probiotics）、益生元（prebiotics）、合生元（synbiotics）、后生素（postbiotics），其中益生菌又稱益生素，常用菌種有乳酸菌、芽孢桿菌、酵母菌、光合桿菌、雙歧桿菌等多功能菌類;益生元是指一類益于體內(nèi)益生菌生長繁殖，從而有利于宿主動物健康的功能性代謝產(chǎn)物，包括低聚糖類物質(zhì)等;合生元又稱全生素，是指利用宿主動物的益生菌和功能性代謝產(chǎn)物同時存在時，聯(lián)合發(fā)揮作用的微生態(tài)制劑;后生素是指由活菌代謝活動分泌（代謝產(chǎn)物）或細(xì)胞死亡溶解后釋放的可溶性因子，能夠?qū)λ拗鳟a(chǎn)生有益的影響。

2 微生態(tài)制劑在家禽生產(chǎn)上的應(yīng)用

2.1 提高生產(chǎn)性能

微生態(tài)制劑中的益生菌在家禽胃腸道內(nèi)分泌多種消化酶，合成B族維生素、VK、葉酸等供機體利用，同時增強腸道對Ca、P、Mg等微量元素的吸收，增加飼料中營養(yǎng)成分的攝入，提高飼料轉(zhuǎn)化率，進而提高家禽的生產(chǎn)性能[1]。曹陽等[2]選取3個不同比例的新型（降解霉菌毒素）微生態(tài)制劑飼喂蛋雞。試驗結(jié)果顯示與飼喂基礎(chǔ)日糧的蛋雞相比，3個試驗組蛋雞的平均蛋重均顯著提高（P<0.05），破蛋率和料蛋比均顯著降低（P<0.05）。褚素喬等[3]在370日齡羅曼褐蛋雞的基礎(chǔ)日糧中添加0.1%益生菌微生態(tài)制劑（含多種酶類、有益菌及細(xì)菌代謝產(chǎn)物，活菌數(shù)≥1.3×109CFU/g），在試驗后的第10天、20天、30天，產(chǎn)蛋率、蛋重均比飼喂基礎(chǔ)日糧的蛋雞有顯著提高（P<0.05），料蛋比均有顯著下降（P<0.05）。薛秀忠等[4]選取國內(nèi)市場上常見的3種商品化肉雞專用微生態(tài)制劑與基礎(chǔ)日糧進行分組飼喂1日齡AA白羽肉仔雞，30d后基礎(chǔ)日糧中分別添加不同品牌的微生態(tài)制劑飼喂，均比基礎(chǔ)日糧飼喂的肉仔雞能顯著提高平均日增重（P<0.05），降低料重比（P<0.05）。王恒毅等[5]在肉雛雞的基礎(chǔ)日糧中添加微生態(tài)制劑（枯草芽孢桿菌、嗜酸乳桿菌、產(chǎn)朊假絲酵母菌及其發(fā)酵培養(yǎng)基、代謝產(chǎn)物）后，肉仔雞存活率較飼喂基礎(chǔ)日糧的肉雛雞提高了0.2個百分點，雞只平均重增加了0.14kg，料重比降低了0.06，經(jīng)濟收益增加了0.29元/只。

2.2 提高肉蛋品質(zhì)

微生態(tài)制劑可以提高家禽的肉蛋品質(zhì)，畜禽肉質(zhì)主要通過肉色、肉的嫩度、系水力等方面測定，禽蛋的品質(zhì)主要通過蛋殼質(zhì)量、蛋白品質(zhì)、蛋黃品質(zhì)等進行測定。孫得發(fā)等[6]研究日糧中添加微生態(tài)制劑（菌系為枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌、凝結(jié)芽孢桿菌、包被型植物乳桿菌、丁酸梭菌、抗菌肽等，≥2，000億CFU/kg）對817小型商品肉雞的肉質(zhì)影響時發(fā)現(xiàn)，在基礎(chǔ)日糧中添加微生態(tài)制劑組的滴水損失顯著低于飼喂基礎(chǔ)日糧組（P<0.05），雞肉嫩度方面也低于飼喂基礎(chǔ)日糧組，但差異不顯著。曹陽等[2]試驗研究表明，添加新型（降解霉菌毒素）微生態(tài)制劑飼喂海蘭褐蛋雞較飼喂基礎(chǔ)日糧的蛋雞能顯著提高蛋殼厚度和蛋黃比重（P<0.05）。褚素喬等[3]研究試驗表明，與飼喂基礎(chǔ)日糧的海蘭褐蛋雞相比在基礎(chǔ)日糧中添加0.1%的益生菌微生態(tài)制劑飼喂的海蘭褐蛋雞的雞蛋的蛋白高度、蛋黃顏色和蛋殼顏色均差異顯著（P<0.05）。林萌萌等[7]研究顯示，飲水中添加微生態(tài)制劑（益生素飲水劑由高活性枯草芽孢桿菌、乳酸菌及其代謝產(chǎn)物、葡萄糖等組成）的試驗組蛋雞比正常飲水的蛋雞的生產(chǎn)性能、產(chǎn)蛋率和平均蛋重均顯著提高（P<0.05），料蛋比和破蛋率明顯下降（P<0.05）;微生態(tài)制劑明顯改善了試驗組的蛋品質(zhì)，哈氏單位提高了10%。鹿曉慧等[8]試驗選取1，200羽蛋雞隨機分成對照組和試驗組，試驗組在對照組的基礎(chǔ)日糧中添加0.1%微生態(tài)制劑（主要包含乳酸桿菌、芽孢桿菌及酵母細(xì)胞壁多糖，有效活菌數(shù)≥100億CFU/g）飼喂，試驗周期20d。結(jié)果表明，雞蛋哈氏單位和蛋黃顏色在使用微生態(tài)制劑后較對照組顯著提高（P<0.05）。

2.3 提高機體免疫力

微生態(tài)制劑能夠激發(fā)機體特異性免疫和非特異性免疫，分泌調(diào)節(jié)因子，增強免疫細(xì)胞吞噬能力，促進機體產(chǎn)生抗體和干擾素，分泌細(xì)胞因子，從而增強機體免疫力和抗病力[1]。王國君等[9]試驗表明，在1日齡“京紅1號”蛋雛雞的基礎(chǔ)日糧中分別添加100g有效活菌為1×1010CFU/g的枯草芽孢桿菌、凝結(jié)芽孢桿菌、屎腸球菌，42d后均較飼喂基礎(chǔ)日糧的蛋雛雞能有效提高ND、H5-Re4、H5-Re5、H9的抗體值。毛云飛等[10]研究在肉仔雞的飲水中添加不同益生菌組合的復(fù)合微生態(tài)制劑，分別抽樣測定不同時間段雞群盲腸內(nèi)容物菌群的數(shù)量。結(jié)果表明，復(fù)合微生態(tài)制劑組與日常飲水組比較顯著地增加了腸道內(nèi)乳桿菌、腸球菌的數(shù)量，同時顯著地降低了腸道內(nèi)大腸桿菌的數(shù)量，增強了機體防御病菌侵襲的能力。孫得發(fā)等[6]選用商品肉雞進行飼喂添加微生態(tài)制劑的研究，結(jié)果顯示飼喂添加微生態(tài)制劑的雞群較飼喂基礎(chǔ)日糧的雞群能夠顯著改善免疫指標(biāo)（IgA、IgG、IgM）（P<0.05）。戴維等[11]研究發(fā)現(xiàn)羅曼蛋雞飼糧中添加1.5%的復(fù)合微生態(tài)制劑（含乳酸菌（≥2×108CFU/kg）、酵母菌（≥3×107CFU/kg））較基礎(chǔ)日糧飼喂的蛋雞的血清T-AOC含量提高了58.22%（P<0.05），添加3%的復(fù)合微生態(tài)制劑較基礎(chǔ)日糧飼喂的蛋雞的血清T-AOC含量提高了65.99%（P<0.05），MDA含量降低了14.88%（P<0.05）。鹿曉慧等[8]在300日齡的海蘭褐蛋雞的基礎(chǔ)日糧中添加0.1%微生態(tài)制劑，20d后較飼喂基礎(chǔ)日糧蛋雞的禽流感（H7N9）的抗體效價顯著提高1.3個滴度（log2X）（P<0.05），ND抗體效價提高0.6個滴度（log2X），但差異不顯著。

2.4 改善舍內(nèi)環(huán)境

微生態(tài)制劑可競爭性降低腸道內(nèi)的腐敗菌群，減少蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成氨及胺，降低糞便及血液中氨的濃度，凈化空氣中的臭味。陸媛玥等[12]在蛋雞日糧中添加微生態(tài)制劑Q611-200（溫包被乳酸菌<雞源糞腸球菌>、枯草芽孢桿菌、酵母菌，有效活菌含量≥200億CFU/g），與基礎(chǔ)日糧組相比，試驗組氨氣濃度在試驗第10天、15天、30天、50天分別降低15.85%、38.46%、50.15%、58.49%，減少糞便排出體外的致病菌，產(chǎn)生氨等有害氣體，改善飼養(yǎng)舍內(nèi)空氣質(zhì)量，減少了對環(huán)境的污染。韓玲等[13]研究表明，在羅曼褐日糧中添加復(fù)合微生物，可以有效降低雞舍氨氣濃度和硫化氫濃度。試驗組雞糞中氨氣產(chǎn)生量較飼喂基礎(chǔ)日糧的蛋雞明顯降低（P<0.01），微生態(tài)制劑等對雞舍空氣有凈化作用。林萌萌等[7]在蛋雞飲水中添加微生態(tài)制劑，結(jié)果顯示每日糞便排放量和糞便總排放量較正常飲水的蛋雞均無顯著差異，但飲水中添加微生態(tài)制劑組的單位增重糞便排放量有所降低。王恒毅等[5]將肉雛雞飼喂微生態(tài)制劑，42d后肉仔雞糞便氨氣值為5ppm，較飼喂基礎(chǔ)日糧肉仔雞的7ppm降低了28%;飼喂5d后養(yǎng)殖人員每天通過感官感受綜合評定雞舍氣味，雞舍臭味較飼喂基礎(chǔ)日糧的肉雛雞雞舍明顯減少，蚊蠅數(shù)量也明顯降低。

3 存在的問題及建議

3.1 菌種選擇不合理

微生態(tài)制劑的分類多種多樣，使用對象和目的也各不相同。實際生產(chǎn)中大多忽略種屬性，而廠家宣傳方式多種多樣，造成很多使用者認(rèn)識單一，認(rèn)為含量高、類別多的就是好產(chǎn)品。然而，家禽消化道微生物具有多樣性和特異性，不同種類和日齡對菌種的要求也不同，選擇不當(dāng)時效果會減弱，因此在使用時一定要了解菌種的性能和作用，選用合適的菌種添加飼喂不同日齡和種屬的家禽。

3.2 產(chǎn)品存儲易受污染

在養(yǎng)殖場由于飼養(yǎng)人員的知識水平較低、獸藥房較窄或沒有獸藥房等條件限制，存在微生態(tài)制劑存儲不規(guī)范、易受到污染等現(xiàn)象，致使較多的養(yǎng)殖場不能嚴(yán)格保證微生態(tài)制劑的安全性和穩(wěn)定性。在使用時，隨著制劑保存時間的延長，活菌數(shù)量也在不斷減少，其減少速度因菌種和保存條件而異。在生產(chǎn)時，由于厭氧菌暴露在空氣中很容易死亡，為此有的廠家對產(chǎn)品進行了包被處理或采用真空包裝，進而對購買者的保存和使用提出了更高的要求。因此，建議養(yǎng)殖場戶按規(guī)范存放和使用，尤其是一次未能用盡產(chǎn)品的最小包裝的情況下嚴(yán)格按產(chǎn)品說明書做好保存且盡量避免污染，有條件的也可獨立存放，均需在規(guī)定的時限內(nèi)使用。

3.3 使用方式不合理

有效的活菌數(shù)是影響作用效果的關(guān)鍵因素之一，產(chǎn)品中必須含有相當(dāng)數(shù)量的活菌數(shù)才能達到效果，但添加過量有時會適得其反，而長期應(yīng)用單一菌種會促使菌種退化，降低使用效果，造成飼料成本上升。部分養(yǎng)殖場因缺少對微生態(tài)制劑的相關(guān)知識，將微生態(tài)制劑與抗生素混合使用，致使有益菌數(shù)量降低，最終導(dǎo)致優(yōu)勢種群未能及時形成，難以發(fā)揮自身作用。由于微生態(tài)制劑是活菌，抗生素和化學(xué)合成的抗菌劑對其有殺滅作用，因此一般都禁止與之敏感的抗生素如磺胺類或化學(xué)類藥物同時使用，在選擇菌種時一般選擇復(fù)合菌種，按規(guī)定劑量使用。

3.4 產(chǎn)品品質(zhì)有待改進

在菌種選擇時，現(xiàn)今多數(shù)生產(chǎn)企業(yè)運用分子生物學(xué)、輻射技術(shù)等先進技術(shù)對菌種進行系統(tǒng)化篩選或改良，而經(jīng)改良后的菌種，大多具有抗藥性，使實際生產(chǎn)中運用時不能充分發(fā)揮有效作用。在菌種搭配時，部分有益菌的搭配方式與比例不協(xié)調(diào)，存在部分家禽因服用微生態(tài)制劑后產(chǎn)生不良反應(yīng)的現(xiàn)象。在使用時，很多飼喂全價飼料的養(yǎng)殖場，微生態(tài)制劑拌料使用有諸多不便，通常選用混水后通過飲水途徑進行大群口服給藥，但當(dāng)下的微生態(tài)制劑溶解性較差，容易造成飲水時出現(xiàn)水線堵塞問題，對家禽生產(chǎn)帶來不便。建議生產(chǎn)企業(yè)加大微生態(tài)制劑的研發(fā)投入，做好菌種間的搭配和臨床試驗反饋，養(yǎng)殖場盡量選擇拌料使用，不適合拌料使用的養(yǎng)殖場建議每隔3d沖洗一次水線，防止將飲水乳頭堵塞造成斷水。

3.5 行業(yè)監(jiān)管較難

由于微生態(tài)制劑在加工、運輸、使用、存儲時，極易受環(huán)境溫度、酸堿度、溶氧等因素影響，加之部分生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)水平相對落后，生產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量不達標(biāo)，產(chǎn)品作用與所描述不符，造成市場上的產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。而現(xiàn)今微生態(tài)制劑的標(biāo)準(zhǔn)參差不一，標(biāo)準(zhǔn)的檢測方法尚未完善，檢測步驟與檢測方法存在許多漏洞，使產(chǎn)品質(zhì)量得不到很好的保證，而監(jiān)管部門只通過外觀識別說明書、標(biāo)簽等很難發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品問題，進而給監(jiān)管工作帶來一定的難度。建議加強微生態(tài)制劑檢測標(biāo)準(zhǔn)的完善，強化監(jiān)管人員識別假劣微生態(tài)制劑產(chǎn)品的培訓(xùn)和監(jiān)管頻次，加大銷售和使用人員對有關(guān)知識的培訓(xùn)力度，積極通過張貼海報、發(fā)放宣傳單和視頻播放等方式進行宣傳，加大違法違規(guī)行為的懲處力度。

4 小結(jié)與展望

當(dāng)前，微生態(tài)制劑在家禽產(chǎn)業(yè)中的運用發(fā)展迅猛，在家禽體內(nèi)主要通過生成一些特殊物質(zhì)或調(diào)節(jié)胃腸道微生物區(qū)系等方式促進機體生長發(fā)育，提升產(chǎn)品質(zhì)量和機體免疫力，通過降低糞便及血液中氨的濃度來改善舍內(nèi)環(huán)境等，在家禽生產(chǎn)中具有廣闊的應(yīng)用前景。但目前微生態(tài)制劑在機體內(nèi)的作用原理機制還未明晰，菌種間的拮抗作用也比較復(fù)雜，菌種在機體內(nèi)定植后對環(huán)境的長期影響還有待研究，希望隨著科學(xué)研究在運用現(xiàn)代分子生物學(xué)、基因工程技術(shù)和生化技術(shù)等方面的不斷深入，相信能篩選出性質(zhì)更穩(wěn)定，功能更廣泛和安全的微生態(tài)制劑，促進無抗養(yǎng)殖，成為家禽產(chǎn)業(yè)綠色健康養(yǎng)殖的重要助力。

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