吳彤

如今的面館，不單單只是吃一碗面那么簡(jiǎn)單，它可能因?yàn)殚_(kāi)了很多年變成了許多人的情懷，可能因?yàn)橐粋€(gè)故事賦予它更多的味道，也可能“身兼數(shù)職”不走尋常路……

如果沒(méi)到過(guò)香椿面館，你也許不曾想到，原來(lái)一家面館也可以這樣優(yōu)雅。它是鬧市中的一抹寧?kù)o，既是青島老建筑又是青島的新設(shè)計(jì)。

縱使天天從中山路經(jīng)過(guò)的人，可能都不曾注意過(guò)香椿面館這家小小的門(mén)頭，它隱藏在農(nóng)業(yè)銀行24小時(shí)自助ATM機(jī)旁，即使是跟著導(dǎo)航都會(huì)一不小心錯(cuò)過(guò)，但推開(kāi)門(mén)別有洞天，就像是《桃花源記》里描繪的那般，“初極狹、才通人，復(fù)行數(shù)十步，豁然開(kāi)朗”。從門(mén)口進(jìn)入仿佛穿越到了另外一個(gè)國(guó)度，從來(lái)都不知道這樣一個(gè)小小的門(mén)頭后面隱藏著另一片天地。

香椿面館不止是一家面館，更像是一家隱藏在老城區(qū)的寶藏花園，不僅有面館、創(chuàng)意菜，還有庭院咖啡、酒吧和室外的活動(dòng)區(qū)域，多種風(fēng)格與建筑相融合，復(fù)古中又透著時(shí)尚，氛圍感十足，平時(shí)還能看到很多特意來(lái)打卡拍照的時(shí)尚達(dá)人。整體建筑融合了多國(guó)風(fēng)格的元素，上下兩層結(jié)構(gòu)，一進(jìn)門(mén)的沙發(fā)座椅是拍照打卡的絕佳位置，樓下便是咖啡館酒吧和面館的入口。

面館裝修偏復(fù)古風(fēng)，一進(jìn)門(mén)就能感覺(jué)到是一家有味道的小店，很符合中山路沿途建筑的風(fēng)格，整個(gè)店面給一種溫暖老店的感覺(jué)，室內(nèi)桌子不多，但又安靜又富有情調(diào)，很適合情侶來(lái)約會(huì)。

除了裝修，菜品的味道也是讓這家網(wǎng)紅店能長(zhǎng)久火下去的原因。香椿面館最出名的就是他們家的面，既然在青島就得嘗一嘗海鮮，鮑島海鮮炒面幾乎成為了每桌必點(diǎn)，很難相信一碗28元的面里能吃到鮑魚(yú)、大蝦、扇貝和蛤蜊，面也做得極入味，與海鮮搭配非常融洽；還有芝士焗牡蠣，這一道是把青島特色海鮮和時(shí)下流行的芝士吃法混合在一起，芝士量大且濃郁，與肥美的牡蠣融合在一起，芝士味既不會(huì)蓋住牡蠣的味道，又能很好品嘗到芝士的香甜味。

若是午飯點(diǎn)前來(lái)，還可以在庭院里的Marrakech Cafe馬拉喀什庭院咖啡享用一杯英國(guó)皇室認(rèn)證的正統(tǒng)英式下午茶；若是晚飯后，則可以約幾個(gè)朋友到隔壁的Punch House酒吧小酌一杯，聽(tīng)著讓人沉醉的爵士樂(lè)，此時(shí)就是最放松、最享受的一刻。

夜已深，吃碗面再喝一杯酒，如果可以，再講講你的故事吧。

春宵面館·面與酒，一家開(kāi)在天主教堂下坡位置，一直營(yíng)業(yè)到凌晨的面館版深夜食堂，光聽(tīng)店名就感覺(jué)不一般，春宵一刻值千金，這是一家既可以在面館里喝酒又可以在酒館里吃面的店，面與酒都不能少，就是如此的與眾不同。

門(mén)頭裝修非常簡(jiǎn)單老舊，門(mén)口的鐵柵欄與周遭懷舊的建筑群相輔相成，店內(nèi)裝修成另一種復(fù)古風(fēng)——裸磚的吧臺(tái)，沒(méi)抹勻的膩?zhàn)訅?，墻兩邊各擺了4層空酒瓶，店內(nèi)座位不多，桌子僅有兩張，還有深夜食堂里經(jīng)常出現(xiàn)的吧臺(tái)，墻上用毛筆字寫(xiě)就的詩(shī)詞“春宵一刻值錢(qián)，花有清香月有陰，歌管樓臺(tái)聲細(xì)細(xì)，秋千院落夜沉沉”，這大概就是春宵面館名字的由來(lái)。

陽(yáng)春面是春宵面館必點(diǎn)的，越是平平無(wú)奇的食物，越能撫慰人心，看著很普通的一碗家常陽(yáng)春面，口感勁道又清爽，湯底是用豬油調(diào)制而成，吃的就是這口原汁原味，它能勾起心底對(duì)兒時(shí)最懷念的回憶；微波烤肉和烤雞翅是最佳搭檔，大肉塊經(jīng)過(guò)腌制，烤得又嫩又入味；很多人因?yàn)楹闷娑c(diǎn)過(guò)店里的特色菜芥末鳥(niǎo)貝，雖說(shuō)青島是沿海城市，但鳥(niǎo)貝這種海鮮并不多見(jiàn)，“鳥(niǎo)貝”是“鳥(niǎo)蛤”的俗稱(chēng)，是大型、深水埋棲的雙殼貝類(lèi)，足部肌肉發(fā)達(dá)，能時(shí)常用足從海底飛躍跳起運(yùn)動(dòng)，故名鳥(niǎo)蛤，店里的芥末鳥(niǎo)貝外皮Q彈內(nèi)里滑嫩，嚼感十足，需要蘸著辣根和醬油食用；砂鍋牛肚是深夜必點(diǎn)，鍋里有50串牛肚，鍋底鮮辣十足，空氣中彌漫著熱氣，讓整間屋子都變得又溫暖又柔軟。

晚上8點(diǎn)后，這里就變成了小酒館，50多種果酒供你選擇，啤酒火鍋是老板的鎮(zhèn)店之作，就算是女生也可以放心品嘗，度數(shù)很低不會(huì)喝醉。比起略顯吵鬧的酒吧，在這家春宵面館吃上一碗面、喝上一杯酒，獨(dú)享靜謐的時(shí)光，這樣的生活，美哉。

中山路之于青島，就像王府井之于北京、南京路之于上海一樣，是這座城市的“名片”和地標(biāo)。每個(gè)來(lái)青島旅游的人幾乎都會(huì)來(lái)中山路逛一逛，同時(shí)它也是許多老青島人兒時(shí)的回憶。中山路的劈柴院承載著青島的歷史和文化底蘊(yùn)，能在這里吃一頓熱氣騰騰的飯菜是一件倍感幸福的事情。

劈柴院旁有一家以電影《大話西游》為主題的面館——八九不離食·海鮮面·骨湯面，開(kāi)了許多年，許多在中山路附近生活和工作的人都在這里吃過(guò)。店內(nèi)整體裝修成日式拉面店的風(fēng)格，開(kāi)放式的后廚一目了然，干凈衛(wèi)生讓人放心。店內(nèi)墻上隨處可見(jiàn)電影《大話西游》的海報(bào)，廚房門(mén)口掛著的菜單木牌上每一枚都刻著周星馳版的孫悟空，并配文“蓋世英雄”，音響里播放著黃家駒、張國(guó)榮、李宗盛等歌手的老歌，文藝中又帶著懷舊風(fēng)。

店內(nèi)主打的海鮮大蝦面也可以理解為是“大俠面”，與電影《大話西游》的故事內(nèi)容相契合，面里有幾只大蝦，還有蛤蜊等海鮮，蛤蜊處理得很干凈，面的湯頭很鮮美，將海鮮湯的鮮味發(fā)揮得淋漓盡致；骨湯叉燒面一端上來(lái)仿佛穿越進(jìn)了日式漫畫(huà)里，面上覆著一整塊大叉燒，旁邊還窩著半顆溏心蛋，面吃起來(lái)非常筋道，骨湯的湯底濃郁十足。

做面的小哥話不多，通常只是低頭默默煮面，此時(shí)面館里只有音樂(lè)聲在流淌，讓人感覺(jué)所有的山珍海味都不如眼前的這一碗熱湯面，那是與人間煙火氣距離最近的時(shí)刻，是饑腸轆轆時(shí)最好的撫慰。

樸素、閑適、平淡、細(xì)膩，大概是顧客們對(duì)小咸湯面的集體評(píng)價(jià)，小咸湯面開(kāi)在市南區(qū)江西路上一個(gè)不起眼的居民樓院里，門(mén)口是川流不息的車(chē)水馬龍，門(mén)內(nèi)是曲徑通幽的安靜小店，鬧中取靜、安逸自在。

自2007年開(kāi)業(yè)至今，小咸湯面已經(jīng)火了整整14年，是很多青島人童年記憶里的面館，面館陪著他們一起長(zhǎng)大：戀愛(ài)時(shí)帶著另一半來(lái)品嘗甜蜜，工作后與同事來(lái)共享喜悅，結(jié)婚生子后再帶著孩子一起來(lái)回憶過(guò)去……店面幾經(jīng)更迭，變得更大、更寬敞，裝修也變得更好，但不變的是大家記憶最深處的味道。

隨著天氣一天一天冷下來(lái)，吃一碗熱湯面是再適合不過(guò)的了。小咸湯面沒(méi)有花哨的菜品，只有幾款面和幾碟“下面菜”。店里的牛腩面在青島牛肉面菜品排行榜里都位列前茅，牛腩切成小方塊形狀，燉得極為酥爛入味，湯頭經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的熬制非常鮮美，面是細(xì)面，上面還窩著半顆溏心蛋，牛腩面分為大中小碗，如果是女生來(lái)吃小碗或中碗就能吃得很飽了；招牌酸辣面極有特點(diǎn)，偏泰式風(fēng)格，面里加了酸筍和檸檬，喝上一口溫?zé)岬臏?，酸酸辣辣很是開(kāi)胃，身上的寒氣頓時(shí)就煙消云散了；還有老板自己腌制的酸豆角，是再好不過(guò)的下飯菜，溫?zé)岬亩垢捎米詈?jiǎn)單的蔥花和味極鮮拌勻，入口便是豆干經(jīng)過(guò)熏制后的特殊味道。

生活再忙碌，也要好好地吃一頓飯。在這個(gè)寒冷的季節(jié)，吃上一碗最簡(jiǎn)單的熱湯面也許就是最幸福的事情。

As the staple food in many regions， noodles are deeply loved by the general public， especially by those in north China. When you are hungry， when you feel cold， or when you do not know what to eat， a bowl of steaming noodle soup will surely give you the best comfort. However， today’s noodle restaurant is more than a place to eat noodles. It may become the sentiment for many people because of business operation for many years， give more flavor to noodles due to a story， or even make a new way through offering many other services...