蔣 敏，章傳政

安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) 茶與食品科技學(xué)院，安徽 合肥 230036

潮州茶文化是在融合潮州地區(qū)民俗文化和歷史文化觀念等基礎(chǔ)上形成并發(fā)展起來(lái)的，是潮州飲食文化和傳統(tǒng)文化的重要組成部分。以工夫茶藝為代表的潮州茶文化具有突出的科普價(jià)值、產(chǎn)業(yè)價(jià)值、文學(xué)價(jià)值、藝術(shù)價(jià)值和實(shí)踐價(jià)值，以及飲茶文化史、民俗學(xué)等多方面的學(xué)術(shù)研究?jī)r(jià)值。深度挖掘潮州茶文化遺產(chǎn)資源進(jìn)而探討其新的發(fā)展路徑，對(duì)于推動(dòng)潮州茶文化的進(jìn)一步發(fā)展具有重要意義。

1 潮州茶文化資源

潮州地區(qū)飲茶歷史悠久，最早可追溯至中晚唐時(shí)期。據(jù)王鎮(zhèn)恒、王廣智《中國(guó)名茶志》記載：“唐代末期，廣東的韶州（今韶關(guān)）、英州（今英德）、惠州、潮州均有一定規(guī)模的茶園，多分布于名山、名寺或風(fēng)景勝地”[1]。這與自漢代佛教進(jìn)入我國(guó)以來(lái)，寺院逐漸形成制茶、飲茶以茶資修行的傳統(tǒng)，以及中唐時(shí)期的品茶專(zhuān)家常袞在潮州為官期間與潮州開(kāi)元寺來(lái)往甚密而影響該寺乃至潮州飲茶之風(fēng)興起所產(chǎn)生的積極影響形成了某種照應(yīng)。潮州金山摩崖石刻記錄著北宋大中祥符五年（1012年）潮州知州王漢《金城山詩(shī)》殘句“茶灶香龕平”[2]，這是有關(guān)潮州茶最早的可信記載。

茶文化具體包含“承載茶文化顯象表征或脈絡(luò)的器物、建筑和遺址以及與茶文化相關(guān)的文獻(xiàn)史料等，在各類(lèi)茶事項(xiàng)中所形成的行為模式、文化形態(tài)和文明成果，以及茶事過(guò)程中所追求的意韻、理念、原則以及所產(chǎn)生的價(jià)值追求、倫理觀念、哲思感悟、審美情趣”[3]等三個(gè)層面的內(nèi)容。茶文化遺產(chǎn)資源屬于農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的重要一環(huán)。依據(jù)相關(guān)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)資源分類(lèi)方法[3]，可將潮州茶文化遺產(chǎn)資源作簡(jiǎn)要分類(lèi)整理如表1。

表1 潮州茶文化遺產(chǎn)資源要素統(tǒng)計(jì)Table 1 Statistics of Chaozhou tea cultural heritage resources

1.1 潮州工夫茶文化

潮州工夫茶是在傳承唐宋茶文化遺風(fēng)、承襲明代“開(kāi)千古茗飲之宗”的瀹飲法的基礎(chǔ)上演化而成的融精神、禮儀、沏茶技藝、巡茶藝術(shù)、品評(píng)質(zhì)量為一體的完整茶道形式，是潮州一帶特有的飲茶風(fēng)尚，是“潮人習(xí)尚風(fēng)雅”的生動(dòng)寫(xiě)照。

工夫茶，顧名思義，是指要在茶的沖泡和品飲上花費(fèi)一番“閑”工夫，“所用茶葉、泉水、炭火及器具都很精粹，烹治之法也極講究”[4]，講究茶葉精制、器具精潔、茶藝精湛、沏泡精巧，品茶時(shí)要明倫序、盡禮儀，分尊卑、長(zhǎng)幼、主客。而這種“工夫”，從潮州工夫茶沖泡頗為繁復(fù)的技法規(guī)程中便可領(lǐng)略十之八九。至于潮州工夫茶藝程式，既有精簡(jiǎn)的“十步法”之說(shuō)，也有人將其歸納為12、18或24個(gè)步驟。依據(jù)《潮州工夫茶藝沖泡技術(shù)規(guī)程》，潮州工夫茶泡法包含備器、生火、凈手、候火、傾茶、炙茶、溫壺、洗杯、納茶、高注、潤(rùn)茶、刮沫、沖注、滾杯、灑茶、點(diǎn)茶、請(qǐng)茶、聞香、啜味、審韻、謝賓等21道程序。其中最具特色、最具代表性的程式為刮沫、淋蓋、關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵[5]。潮州工夫茶器具以宜興紫砂壺、景德鎮(zhèn)若琛杯、桃溪砂桃和潮陽(yáng)紅泥爐為最佳搭配，俗稱(chēng)“工夫茶四寶”，此外還有羽毛扇、錫罐、納茶紙等?？梢哉f(shuō)，潮州工夫茶藝、潮州單叢茶和潮州茶器具（如彩瓷、手拉壺、蓋甌等）三者相輔相成、相得益彰，共同建構(gòu)了獨(dú)具地域特色和深厚文化內(nèi)涵的潮州工夫茶道體系。從文化內(nèi)部分層理論來(lái)看[6]，潮州工夫茶文化是物態(tài)茶文化層（如潮州單叢茶、潮州陶瓷、品茗空間等）、行為茶文化層（如工夫茶藝21式、飲茶禮俗等）和心態(tài)茶文化層（如茶道精神、茶藝美學(xué)等）的統(tǒng)一。

潮州工夫茶藝是中國(guó)古典茶道藝術(shù)的傳承與革新，是當(dāng)代中國(guó)茶藝的典型代表，蘊(yùn)含著“和、靜、精、樂(lè)”的茶道精神內(nèi)涵，是對(duì)中國(guó)茶道“閑、隱、樂(lè)——在閑中返隱并取樂(lè)”[7]這一基本理念的完美呈現(xiàn)和深刻表達(dá)。藉由茶美學(xué)空間的設(shè)計(jì)、茶禪意境的營(yíng)造、工夫茶藝程式的展示和品茶者心境和情感的融入，展現(xiàn)出一種“閑、趣、雅”的生活茶道意旨，可滿(mǎn)足人們的生理、社交、文化、休閑、審美和修養(yǎng)等多層次需求。

從歷史的縱深視角觀之，潮州工夫茶繼承古代飲茶文明，在歷史的長(zhǎng)河中綿亙上千年，歷久彌新，在新時(shí)代煥發(fā)出新的生命力和感召力。從宏觀的橫向視野透視，潮州工夫茶藝相較于四川長(zhǎng)嘴壺茶藝、徽州茶道、北京蓋碗茶藝和宜興紫砂壺茶藝等現(xiàn)今國(guó)內(nèi)具有代表性的茶藝類(lèi)型或地域流派，更加講究禮儀程規(guī)、道器圓融、天人合一，是茶技藝與茶道精神理念的完美融合。潮州工夫茶藝無(wú)論是在中國(guó)茶文化史上，還是在潮州地域文化體系中均占據(jù)著極為重要的地位。它不僅是中國(guó)古代工夫茶的“活化石”[8]，更是當(dāng)代中國(guó)乃至世界茶文化寶庫(kù)中的一枝奇葩，已然成為世界品味中國(guó)茶和茶文化的重要窗口和獨(dú)特風(fēng)景。

1.2 鳳凰單叢茶文化系統(tǒng)

鳳凰單叢茶文化系統(tǒng)以鳳凰單叢茶種植和加工為特色。單叢茶原為茶樹(shù)單株采制的特稱(chēng)，現(xiàn)代意義上的單叢茶除單株采制以外，還包括用單叢品系、單叢品種采制而成的茶葉[9]。鳳凰單叢茶主產(chǎn)于潮州鳳凰山一帶，鳳凰山屬于產(chǎn)茶歷史悠久的古茶山，據(jù)《潮州鳳凰茶樹(shù)資源志》記載，鳳凰山現(xiàn)存百年以上生態(tài)古茶樹(shù)14779株，其中樹(shù)齡200年以上3700余株，主要分布在烏崠、鳳西、鳳溪、鳳北、石古坪等12個(gè)村。這些性狀奇特、品質(zhì)優(yōu)良的單叢株系具有豐富的遺傳多樣性，為單叢品種的“群選、群育、群繁”提供了條件。隨著近現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展，鳳凰茶人通過(guò)不斷改進(jìn)品種選育技術(shù)，先后培育了一批性質(zhì)優(yōu)良的茶樹(shù)品種。尤其是進(jìn)入20世紀(jì)九十年代以后，鳳凰單叢品系（品種）選育取得顯著成果，目前已達(dá)80多個(gè)。

鳳凰單叢茶制作工藝獨(dú)特，包括鮮葉采摘、曬青、晾青、搖青、發(fā)酵、殺青、揉捻、烘焙等8道工序，其中做青是其品質(zhì)風(fēng)味形成的關(guān)鍵工序，由碰青、搖青、靜置三個(gè)過(guò)程循環(huán)交替完成。特殊的加工工藝形成了鳳凰單叢茶獨(dú)特而優(yōu)異的品質(zhì)，尤其是眾多的單株古茶樹(shù)和茶樹(shù)品種資源，往往具有“一樹(shù)一香”的特點(diǎn)，從而形成了鳳凰單叢茶香氣馥郁且類(lèi)型多樣的獨(dú)特品質(zhì)，典型如芝蘭香、玉蘭香、蜜蘭香、夜來(lái)香、杏仁香、肉桂香、茉莉香、姜花香、桂花香、黃梔香等十大香型，被譽(yù)為“茶中香水”。

在長(zhǎng)期的實(shí)踐過(guò)程中，鳳凰山茶農(nóng)創(chuàng)立了單叢茶單株種植、單株采制的獨(dú)特生產(chǎn)管理模式，歷經(jīng)數(shù)百年風(fēng)雨滄桑仍保持著歷史原貌。鳳凰單叢古茶樹(shù)資源被專(zhuān)家譽(yù)為“中國(guó)之國(guó)寶，世界罕見(jiàn)的優(yōu)稀茶樹(shù)資源”，是不可再生的遺傳資源，更是活著的茶樹(shù)種質(zhì)資源圃，對(duì)促進(jìn)農(nóng)業(yè)文化傳承、茶樹(shù)種質(zhì)資源創(chuàng)新及茶農(nóng)增收等均具有重要意義。

1.3 潮州飲茶習(xí)俗

潮州地區(qū)飲茶氛圍十分濃厚，飲茶可達(dá)到“窮日竟夜”的程度。潮州人把茶稱(chēng)為“茶米”，由此觀之，茶在當(dāng)?shù)厝松钪械牡匚豢梢?jiàn)一斑。有俗語(yǔ)道：“能說(shuō)潮汕話(huà)，就必定能討到一杯茶喝?！背敝萑藷崆楹每?，無(wú)論是朋友聚會(huì)、家人團(tuán)聚，還是商務(wù)洽談、商品選購(gòu)，主人總會(huì)首先奉上一杯工夫茶?？蛠?lái)敬茶這一傳統(tǒng)禮俗早已成為潮州人的一種“根深蒂固”的行為模式。

《清朝野史大觀·清代述異》記載：“中國(guó)講求烹茶，以粵之潮州府工夫茶為最”，潮州可謂是全國(guó)最講究茶道禮儀的地區(qū)。潮州俗語(yǔ)云：“茶三酒四游玩二”，意為品茶以三人為宜，而工夫茶具中的品茗杯也往往只擺放三個(gè)。其實(shí)，“三”在潮州工夫茶道中有著多重內(nèi)涵，除上述講究以外，還有三杯呈品、三鼎護(hù)杯、三口為品、三指洗杯（指洗品茗杯也是用拇指、食指、中指配合）等意蘊(yùn)。此外，在中國(guó)茶文化中，“三”還有著更為豐富的應(yīng)用情境和含義，如白族三道茶（茶俗）、三茶六禮（婚俗）、鳳凰三點(diǎn)頭（茶藝）等。

自清代以來(lái)，潮州一帶還流行“探房之禮”，即女方嫁女的前三天，須購(gòu)置禮物贈(zèng)予男方，簡(jiǎn)稱(chēng)為“房禮”[10]。除此之外，潮州地區(qū)還有具帖請(qǐng)茶、食甜茶、宴席行茶等習(xí)俗。

2 潮州茶文化產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

2.1 茶葉非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)穩(wěn)步推進(jìn)

為促進(jìn)傳統(tǒng)制茶技藝與飲茶習(xí)俗的保護(hù)與傳承，潮州市積極推進(jìn)非遺申報(bào)工作，潮州單叢茶制作技藝、潮州工夫茶藝分別入選廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目和國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。一些與茶藝術(shù)事項(xiàng)密切相關(guān)的傳統(tǒng)技藝，如楓溪手拉朱泥壺制作技藝、潮州彩瓷燒制技藝、楓溪瓷燒制技藝等也先后入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，筆架山潮州窯遺址還被列為全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位。

2.2 茶文化多元化、多渠道普及傳播

近年來(lái)，為推動(dòng)潮州茶和茶文化的傳承傳播、普及推廣和品牌化打造，潮州市政府及相關(guān)專(zhuān)家學(xué)者在深入系統(tǒng)挖掘潮州茶文化遺產(chǎn)資源的基礎(chǔ)上，出版了一大批有關(guān)工夫茶、鳳凰茶、古茶樹(shù)等的科普讀物和學(xué)術(shù)專(zhuān)著，如《潮州工夫茶概論》《潮州鳳凰茶樹(shù)資源志》《潮州工夫茶話(huà)》等。陸續(xù)制作了一批有關(guān)“潮茶”文化的優(yōu)質(zhì)創(chuàng)意影音作品，如工夫茶歌《工夫茶》、單叢茶主題歌曲《鳳凰單叢》和《嶺頭單叢》、工夫茶紀(jì)錄片《潮州工夫茶》和《潮州工夫茶藝二十一式》等，其中最典型、最具本土特色的3D動(dòng)畫(huà)電影《功夫茶俠》，將潮州工夫茶等潮州文化元素完美融入其中，生動(dòng)形象且富有創(chuàng)意地展現(xiàn)了潮州工夫茶文化及飲食文化的魅力。與此同時(shí)，潮州市政府及其相關(guān)茶協(xié)會(huì)積極舉辦或承辦省市級(jí)的大型賽事和會(huì)議，積極號(hào)召和組織茶企、茶農(nóng)、茶文化傳播者參加國(guó)內(nèi)外大型茶葉展會(huì)等。

2.3 茶旅融合漸成趨勢(shì)

潮州地區(qū)具有天然的文化稟賦，茶文化底蘊(yùn)深厚，茶園生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，古茶樹(shù)茶園遺跡遺存豐富多姿。潮州市下轄的鳳凰鎮(zhèn)先后獲“中國(guó)烏龍茶之鄉(xiāng)”“全國(guó)十大魅力茶鄉(xiāng)”與“中國(guó)名茶之鄉(xiāng)”等稱(chēng)號(hào)，境內(nèi)“天池茶園”與“鳳凰古茶樹(shù)茶園”曾分別獲“廣東省最美茶園”和“中國(guó)最美茶園”稱(chēng)號(hào)。建設(shè)了一批主題鮮明、館藏豐富的茶相關(guān)主題博物館，如潮府工夫茶文化博物館、潮州鳳凰單叢茶博物館、千庭工夫茶博物館、頤陶軒潮州窯博物館、中國(guó)瓷都陳列館等，成為展現(xiàn)和品味潮州茶文化的重要場(chǎng)所。

潮州市政府、茶協(xié)會(huì)充分發(fā)揮名茶資源和文化優(yōu)勢(shì)，結(jié)合當(dāng)?shù)匦忝赖牟鑸@風(fēng)光和人文景觀，融合茶文化、飲食文化、畬族文化、紅色文化與華僑文化等元素，規(guī)劃建設(shè)了“鳳凰茶旅特色小鎮(zhèn)”，采用“茶旅+”“眾籌認(rèn)領(lǐng)+古茶樹(shù)+品茗體驗(yàn)+茶文化傳承”等經(jīng)營(yíng)模式，推動(dòng)古茶樹(shù)茶園保護(hù)性開(kāi)發(fā)，促進(jìn)茶旅經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展，帶動(dòng)茶區(qū)茶農(nóng)增收致富，助推鄉(xiāng)村振興發(fā)展。茶企以茶莊園產(chǎn)業(yè)集群及工夫茶博物館為依托，規(guī)劃具有相當(dāng)規(guī)模的茶旅產(chǎn)業(yè)園，利用“互聯(lián)網(wǎng)+體驗(yàn)式分銷(xiāo)+新零售”的模式，推出莊園茶禮、主題民俗、茶園眾包等產(chǎn)品，打造集單叢茶品牌塑造、茶禮定制、休閑旅游、文化養(yǎng)生、茶事體驗(yàn)、科普教育與研學(xué)等于一體的茶文化旅游目的地。當(dāng)前，潮州茶文化旅游發(fā)展?jié)u成氣候，即將迎來(lái)快速發(fā)展新階段。

2.4 茶文化教育培訓(xùn)業(yè)發(fā)展如火如荼

茶業(yè)人才是支撐茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的核心，培養(yǎng)高素質(zhì)茶業(yè)專(zhuān)業(yè)型人才是推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重中之重。近幾年來(lái)，隨著茶文化熱的帶動(dòng)和體驗(yàn)式研學(xué)旅游的流行，去潮州游玩、品味和學(xué)習(xí)工夫茶藝的游客絡(luò)繹不絕，潮州本土研習(xí)工夫茶文化的愛(ài)茶人也日漸增多，推動(dòng)潮州茶文化培訓(xùn)如火如荼的開(kāi)展，茶文化從業(yè)者和相關(guān)專(zhuān)業(yè)人士的數(shù)量也得以提升。《潮州工夫茶藝沖泡技術(shù)規(guī)程》《潮州工夫茶》等有關(guān)工夫茶沖泡規(guī)范地方標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，以及工夫茶藝職業(yè)技能培訓(xùn)鑒定教材《中國(guó)（潮州）工夫茶藝師》的出版，為潮州工夫茶藝規(guī)范有序與可持續(xù)健康發(fā)展、工夫茶藝技能培訓(xùn)及其非遺技藝的傳承打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。值得一提的是，在茶葉“非遺”技藝傳承人培養(yǎng)方面，采用師徒制是行之有效的方式。

3 推動(dòng)潮州茶文化發(fā)展的路徑

經(jīng)過(guò)近幾年的發(fā)展，潮州茶文化及其產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)取得了不俗的成績(jī)，但毋庸諱言的是，其尚存在著一些亟待解決的問(wèn)題：一是雖然潮州工夫茶藝全國(guó)有名，但現(xiàn)實(shí)境遇卻是名不副實(shí)，存在簡(jiǎn)化衰退的趨勢(shì)，亟待加強(qiáng)保護(hù)；二是古茶樹(shù)遺產(chǎn)資源有待進(jìn)一步規(guī)范保護(hù)；三是茶旅融合層次較低，產(chǎn)業(yè)鏈、利益鏈均有待延伸；四是缺乏高素質(zhì)茶文化專(zhuān)業(yè)人才等。

3.1 “動(dòng)態(tài)傳承”非遺茶技藝，多舉措保護(hù)珍稀古茶樹(shù)資源

“動(dòng)態(tài)傳承”就是要借助高科技和數(shù)字化手段讓“非遺”動(dòng)態(tài)呈現(xiàn)，讓“非遺”活起來(lái)。一方面，可以借助AI（人工智能）、VR（虛擬現(xiàn)實(shí)）和AR（圖像處理技術(shù)）等技術(shù)，以影音圖像的方式再現(xiàn)虛擬制茶場(chǎng)景與過(guò)程，讓傳統(tǒng)茶技藝場(chǎng)景化、沉浸式展現(xiàn)。另一方面，可通過(guò)生產(chǎn)性保護(hù)的方式，讓“非遺”茶技藝與茶文化走進(jìn)人們的日常生活。即以茶葉“非遺”為要素資源、以創(chuàng)新創(chuàng)意為核心、以新興消費(fèi)市場(chǎng)為導(dǎo)向，開(kāi)發(fā)系列時(shí)尚新穎、富有文化內(nèi)涵的茶文創(chuàng)產(chǎn)品，讓茶“非遺”文化貼近生活，可感可觸，在動(dòng)態(tài)保護(hù)中傳承發(fā)展。

潮州鳳凰古茶樹(shù)古茶園是世界珍稀茶樹(shù)資源庫(kù)，需采取有效措施加以研究和保護(hù)：一是政府可從政策層面出臺(tái)符合實(shí)際且具有操作性、科學(xué)性的《鳳凰古茶樹(shù)保護(hù)條例》，落實(shí)保護(hù)責(zé)任，實(shí)施嚴(yán)格的獎(jiǎng)懲制度，做到“一樹(shù)一人，樹(shù)樹(shù)到人”的基本原則；二是對(duì)于一些承載著歷史記憶、具有特殊價(jià)值的古茶樹(shù)古茶林，可嘗試申報(bào)文物保護(hù)單位；另外，還可以將潮州工夫茶藝、茶俗文化等內(nèi)容納入鳳凰單叢茶文化系統(tǒng)，積極申報(bào)全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)；三是與國(guó)內(nèi)外涉茶研究的高校、科研機(jī)構(gòu)合作開(kāi)展古茶樹(shù)基因組學(xué)、遺產(chǎn)學(xué)、細(xì)胞學(xué)、分子生物學(xué)等微觀層面的科學(xué)研究。

3.2 借助互聯(lián)網(wǎng)媒體平臺(tái)，推動(dòng)潮州茶和茶文化“走出去”

首先需要在大眾傳播話(huà)語(yǔ)體系下樹(shù)立潮州茶文化在受眾心中的品牌形象，例如工夫茶文化形象、國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)形象和“海上絲綢之路”僑鄉(xiāng)文化形象等，提升和提煉潮州茶文化的品牌識(shí)別度和文化特色[10]。其次，廣泛借助互聯(lián)網(wǎng)媒體矩陣平臺(tái)進(jìn)行多渠道發(fā)布、多網(wǎng)絡(luò)分發(fā)和多終端呈現(xiàn)。具體可通過(guò)短視頻平臺(tái)和音頻內(nèi)容平臺(tái)以及直播平臺(tái)等實(shí)現(xiàn)“潮茶”文化傳播有聲化、視聽(tīng)化、網(wǎng)絡(luò)化及數(shù)字化，實(shí)現(xiàn)文化傳播和品牌塑造的目的；還可充分利用國(guó)際知名短視頻和流媒體平臺(tái)講述潮州（中國(guó)）茶故事，提升潮州茶文化的國(guó)際形象和知名度，推動(dòng)潮州茶和茶文化“走出去”。此外，舉辦大型茶文化推介活動(dòng)等也是助推潮州茶文化走出潮州本土、走向全國(guó)的有效舉措。

3.3 挖掘、整合“潮茶”文化資源，打造潮州茶文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園

潮州茶文化的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，不僅要依靠媒體傳播、政府推介和茶旅游產(chǎn)品與服務(wù)的帶動(dòng)，更要挖掘積淀深厚的茶文化內(nèi)涵和多姿多彩的茶俗文化資源，尤其是融合地方飲食文化、民族心理、傳統(tǒng)技藝的茶葉非物質(zhì)文化遺產(chǎn)資源，在保護(hù)性開(kāi)發(fā)的基礎(chǔ)上活態(tài)傳承、動(dòng)態(tài)發(fā)展，將潮州食茶文化與民俗民族民間文化相結(jié)合，通過(guò)創(chuàng)新創(chuàng)意創(chuàng)造，打造集茶文學(xué)與藝術(shù)創(chuàng)作、茶手工文創(chuàng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、茶文化主題餐飲、茶空間設(shè)計(jì)、茶影視拍攝、茶動(dòng)漫制作、新茶飲品牌孵化、茶葉拍賣(mài)、茶器具創(chuàng)意、茶服定制、抹茶食品研發(fā)與銷(xiāo)售等，以及茶香薰、茶面膜、速溶茶、袋泡茶、茶含片等精深加工于一體的茶文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園、茶文化特色小鎮(zhèn)等產(chǎn)業(yè)集群，從而形成規(guī)模優(yōu)勢(shì)和產(chǎn)業(yè)集聚效益。

3.4 推進(jìn)茶旅融合，拓展茶文化旅游產(chǎn)業(yè)鏈

潮州茶文化旅游業(yè)正如雨后春筍般興起，發(fā)展勢(shì)頭良好，但多停留在茶園觀光、采摘體驗(yàn)等初級(jí)階段，旅游項(xiàng)目數(shù)量與深度、體驗(yàn)感與參與感均有待改進(jìn)提升。潮州可在充分整合茶文旅資源的情況下，推出涵蓋工夫茶道欣賞與學(xué)習(xí)、茶園觀光采摘、單叢茶品鑒與非遺技藝體驗(yàn)、茶手工藝品制作、藝術(shù)攝影、潮州美食等豐富內(nèi)容的精品茶文化旅游路線。在茶旅品牌營(yíng)銷(xiāo)上，借助短視頻平臺(tái)以及KOL（關(guān)鍵意見(jiàn)領(lǐng)袖）、KOC（關(guān)鍵意見(jiàn)消費(fèi)者）、品牌代言人等在微博、小紅書(shū)等主流平臺(tái)推薦，打造國(guó)內(nèi)知名的“網(wǎng)紅”茶旅目的地和茶文化教育研學(xué)圣地。將茶文化旅游場(chǎng)館和景點(diǎn)設(shè)施納入潮州市文化和旅游體驗(yàn)項(xiàng)目或線路。此外，潮州還可以以茶莊園為依托，以茶文化為核心要素，通過(guò)“茶旅+”模式，推動(dòng)茶旅真融合、深融合和跨界融合。將茶和茶文化與旅游康養(yǎng)、創(chuàng)意設(shè)計(jì)等多領(lǐng)域、多產(chǎn)業(yè)融合，打造集茶文化休閑旅游、影視拍攝、文化展覽、主題民宿、繪畫(huà)攝影、品牌孵化、文創(chuàng)開(kāi)發(fā)、教育研學(xué)、大型賽事、文化交流等于一體的茶文化創(chuàng)意旅游綜合體，從而延伸拓展茶業(yè)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈與利益鏈，探索出茶文旅文創(chuàng)開(kāi)發(fā)以及鄉(xiāng)村振興發(fā)展的新模式與新路徑。

3.5 培養(yǎng)高素質(zhì)專(zhuān)業(yè)化茶文化人才隊(duì)伍

一方面，相關(guān)茶協(xié)會(huì)可以定期組織開(kāi)展茶藝、制茶、評(píng)茶、茶業(yè)經(jīng)營(yíng)、生態(tài)茶園建設(shè)等專(zhuān)題講座培訓(xùn)，舉辦斗茶大賽、茶葉加工（制茶）大賽、茶藝創(chuàng)新大賽等活動(dòng)挖掘和培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)技能型人才。另一方面，潮州市政府可以與地方高等院校聯(lián)合開(kāi)設(shè)茶藝與茶葉營(yíng)銷(xiāo)、茶文化與茶業(yè)經(jīng)營(yíng)管理等相關(guān)專(zhuān)業(yè)，結(jié)合學(xué)校教育和社會(huì)教育，采取“學(xué)歷+師徒制+技能證書(shū)”的培養(yǎng)模式，培養(yǎng)一批既精通茶文化又懂市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、懂企業(yè)管理的高素質(zhì)復(fù)合型人才。聯(lián)合茶學(xué)院校定向培養(yǎng)茶文化高層次人才及引進(jìn)國(guó)內(nèi)外高層次專(zhuān)業(yè)型茶文化人才等也是值得嘗試的有益做法。