□馬慧敏,任紅燕,李 惠,金 輝,邢虹娟,薛燕琴
(山西農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院/ 山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與經(jīng)濟(jì)研究所 山西 太原 030000)
山西省是“小雜糧王國(guó)”,小米尤為著名,素有“中國(guó)小米在山西,山西小米數(shù)第一”之美譽(yù)。小米主要在丘陵、山坡上種植,基本是“靠天吃飯”,生長(zhǎng)發(fā)育期間的需水主要靠自然降水來滿足,遇到干旱就會(huì)影響產(chǎn)量。土壤肥力不足,加上管理粗放、種植分散、規(guī)模小,造成斷壟、病蟲害嚴(yán)重,制約山西省小米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。在生產(chǎn)銷售市場(chǎng)面臨龍頭企業(yè)少、規(guī)模小、品牌雜、產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊、企業(yè)管理水平低、深加工企業(yè)幾乎沒有、加工技術(shù)落后、農(nóng)戶市場(chǎng)觀念淡薄等問題,造成了“買難賣難”的局面,經(jīng)濟(jì)效益不明顯。
為了推動(dòng)以小米為代表的雜糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展,優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu),延伸產(chǎn)業(yè)鏈,將過去的數(shù)量型發(fā)展向質(zhì)量型、品牌型發(fā)展轉(zhuǎn)變,應(yīng)在生產(chǎn)中嚴(yán)格把關(guān),準(zhǔn)確定位市場(chǎng)策略,實(shí)現(xiàn)小米從生產(chǎn)種植、加工倉儲(chǔ)和物流銷售全過程的全程可追溯、可視化,構(gòu)建起一套智慧農(nóng)業(yè)全程監(jiān)管體系。山西太行沃土農(nóng)業(yè)產(chǎn)品有限公司(以下簡(jiǎn)稱太行沃土有限公司),推出“晉皇羊肥小米”高端生態(tài)小米品牌,具有示范帶動(dòng)作用,加快了市場(chǎng)流通追溯體系建立。
隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)迅速發(fā)展,人們對(duì)食品質(zhì)量安全的要求不斷提高。從農(nóng)田到餐桌產(chǎn)業(yè)鏈條越來越長(zhǎng),從業(yè)者越來越多,保障食品、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的難度也越來越大,任何一個(gè)環(huán)節(jié)的疏忽都可能導(dǎo)致食品安全隱患[1]。建立可追溯體系,可以提升品牌價(jià)值,解決農(nóng)產(chǎn)品銷量不穩(wěn)定和質(zhì)優(yōu)價(jià)低的問題;可以提高企業(yè)的智能管理和服務(wù)水平,提高產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)效率和質(zhì)量,實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定產(chǎn)出;可以發(fā)揮龍頭企業(yè)帶動(dòng)作用,利用其號(hào)召力和影響力,通過“大手拉小手”的方式,逐步帶動(dòng)供應(yīng)鏈上下游小微企業(yè)陸續(xù)加入省級(jí)追溯平臺(tái),提升農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)整體素質(zhì)和提振消費(fèi)信心。通過對(duì)從農(nóng)田到餐桌的所有過程進(jìn)行全面跟蹤并使生產(chǎn)過程透明化,極大地提高企業(yè)與公眾的雙向溝通渠道,進(jìn)一步提高食品安全可信度。
長(zhǎng)治市武鄉(xiāng)縣地理環(huán)境優(yōu)越,地處北緯36°的“世界谷物黃金帶”,光照充足,降雨適中,生態(tài)良好,海拔1 200 m,晝夜溫差大,土壤以黃土高原上稀缺的弱堿性紅鐵土為主,是我國(guó)優(yōu)質(zhì)小米核心產(chǎn)區(qū)。如何將優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品賣出優(yōu)價(jià),是長(zhǎng)治市亟待解決的課題。
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量可追溯體系建立為小米產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了思路。太行沃土有限公司將“羊肥小米”作為賣點(diǎn),從產(chǎn)、供、銷等方面著眼,選用米質(zhì)優(yōu)良“晉谷21 號(hào)”,種植過程中使用定制有機(jī)羊糞為基地主肥,不使用化肥、殺蟲劑、除草劑,改良了土壤結(jié)構(gòu),修復(fù)了土壤微生物種群,增加有機(jī)質(zhì)含量,產(chǎn)出小米金黃透亮,軟綿香甜,蛋白質(zhì)高達(dá)19%,植物脂肪、賴氨酸等含量都高于其他小米。
基地現(xiàn)場(chǎng)真實(shí)數(shù)據(jù)的反饋是保障服務(wù)質(zhì)量的前提,也是生產(chǎn)企業(yè)降低運(yùn)行成本和風(fēng)險(xiǎn)的選擇。太行沃土有限公司在基地路口交匯處、高坡點(diǎn)安裝了24 h視頻追溯設(shè)備,建立全程智能監(jiān)控系統(tǒng)。
(1)生產(chǎn)控制。通過建立基地農(nóng)戶信息檔案,做好田間農(nóng)事操作記錄,實(shí)時(shí)了解農(nóng)戶生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的情況,約束和規(guī)范農(nóng)民生產(chǎn)行為,實(shí)現(xiàn)小米種植全程質(zhì)量控制,提升產(chǎn)品質(zhì)量安全水平和競(jìng)爭(zhēng)力。
(2)質(zhì)量控制。監(jiān)控系統(tǒng)可及時(shí)對(duì)各個(gè)控制點(diǎn)的作業(yè)與質(zhì)量情況實(shí)行動(dòng)態(tài)監(jiān)管,實(shí)現(xiàn)質(zhì)量信息收集統(tǒng)計(jì)分析,提高監(jiān)管效率。一旦出現(xiàn)質(zhì)量問題,可迅速界定責(zé)任,維護(hù)消費(fèi)者利益。同時(shí)企業(yè)將小米質(zhì)量安全落實(shí)到個(gè)體,提高企業(yè)信息化管理水平,降低問題產(chǎn)品召回風(fēng)險(xiǎn)。
(3)提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。每個(gè)用戶可以通過企業(yè)公眾號(hào)進(jìn)入監(jiān)控系統(tǒng)實(shí)時(shí)查看基地農(nóng)事生產(chǎn)活動(dòng)。這種做法可以提升信任,建立購(gòu)買信心,使消費(fèi)者愿意為質(zhì)保農(nóng)產(chǎn)品的溢價(jià)買單。要真正做到全程掌控,建立“綠色、高品質(zhì)、安全”的良好品牌,提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力[2]。
小米在倉儲(chǔ)過程中如果環(huán)境溫度不合格,會(huì)產(chǎn)生質(zhì)量安全問題,而且新米口感更好,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)陳米要高,所以對(duì)小米的倉儲(chǔ)加工有很高的要求。倉儲(chǔ)冷庫、加工視頻監(jiān)控模塊與視頻攝像設(shè)備相連接,智能農(nóng)倉視頻監(jiān)控系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)對(duì)農(nóng)倉關(guān)鍵出入庫視頻信息的采集和維護(hù)、出入庫數(shù)據(jù)導(dǎo)出、冷庫溫度控制、報(bào)損情況記錄等。加工車間視頻監(jiān)控系統(tǒng)對(duì)小米原料進(jìn)行原料庫存出入庫、加工過程、成品庫存出入庫管理,保證質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)得到準(zhǔn)確、及時(shí)、有用的信息,并將其記錄保存,方便隨時(shí)調(diào)用。
大田智能環(huán)境監(jiān)測(cè)系統(tǒng)通過農(nóng)業(yè)智能監(jiān)測(cè)設(shè)備,高度集成大氣溫濕度、大氣壓力、風(fēng)速風(fēng)向、降水量、光照強(qiáng)度、土壤溫度、土壤濕度等數(shù)據(jù)采集傳感器、圖像及無線傳輸模塊以及太陽能自供電系統(tǒng),實(shí)現(xiàn)對(duì)環(huán)境數(shù)據(jù)、圖像數(shù)據(jù)的自動(dòng)采集上傳和遠(yuǎn)程無線傳輸。
蟲情監(jiān)測(cè)系統(tǒng)通過PC 終端獲取害蟲圖片、誘捕時(shí)間、溫度、濕度、儀器運(yùn)行狀態(tài)信息等。
農(nóng)田作物生長(zhǎng)監(jiān)控系統(tǒng)直觀地反映了小米生產(chǎn)的實(shí)時(shí)狀態(tài),引入視頻圖像與圖像處理,既可直觀反映作物的生長(zhǎng)態(tài)勢(shì),也可以側(cè)面反映作物生長(zhǎng)的整體狀態(tài)及營(yíng)養(yǎng)水平,有利于科學(xué)種植管理,提高農(nóng)作物產(chǎn)量[3]。同時(shí),可以讓消費(fèi)者了解到小米生產(chǎn)基地大氣、土壤、水質(zhì)等數(shù)據(jù),展示出武鄉(xiāng)土壤肥沃、礦物質(zhì)含量高、光照充足、降雨適中、生態(tài)良好的地理環(huán)境。
產(chǎn)品追溯二維碼、檢測(cè)認(rèn)證數(shù)據(jù)可視化的目的是保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全,為消費(fèi)者提供從農(nóng)田到餐桌的全程食品安全可查詢。在每款產(chǎn)品的包裝上都配備了追溯二維碼,精準(zhǔn)追溯到基地。小米生產(chǎn)檔案如下。一是產(chǎn)地環(huán)境,生產(chǎn)基地對(duì)簽訂地塊通過衛(wèi)星制圖,逐一編號(hào),到村、到戶建立土地臺(tái)賬,數(shù)據(jù)化管理。二是質(zhì)量檢測(cè),成立了土壤質(zhì)量檢測(cè)小組,購(gòu)買了土壤檢測(cè)設(shè)備,對(duì)基地的土壤逐塊化驗(yàn)并建立土壤檢測(cè)檔案。三是生產(chǎn)過程管理,規(guī)范農(nóng)戶生產(chǎn)行為,統(tǒng)一購(gòu)置優(yōu)質(zhì)種子,統(tǒng)一整地,統(tǒng)一機(jī)械播種,統(tǒng)一提供技術(shù)指導(dǎo),統(tǒng)一預(yù)防地下蟲害,統(tǒng)一收獲,禁止使用農(nóng)藥。同時(shí),統(tǒng)一地點(diǎn)收購(gòu),秋收時(shí)節(jié),統(tǒng)一安排谷穗打場(chǎng)。在保證產(chǎn)品干濕度符合標(biāo)準(zhǔn)的情況下使用專屬“羊肥谷子”收購(gòu)袋,為每一袋谷子配備“身份證”。四是有“無公害、綠色、有機(jī)、中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證產(chǎn)品”三品一標(biāo)認(rèn)證,通過“中國(guó)小米之都”的審定命名。建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心,實(shí)現(xiàn)小米從源頭可控制、基地可查詢、生產(chǎn)可監(jiān)管、產(chǎn)品可追溯。
基于物聯(lián)網(wǎng)的RFID 技術(shù)具備識(shí)別距離遠(yuǎn)、無需借助可視化的標(biāo)簽、能夠在極端環(huán)境下使用、內(nèi)容可更新、信息量大和不容易復(fù)制等特點(diǎn)。通過賦予每個(gè)農(nóng)產(chǎn)品唯一的、帶有國(guó)密算法的RFID 標(biāo)簽,并具有較好的射頻性能和兼容性,保證了更遠(yuǎn)的操作距離和更可靠的讀寫功能,可以獲取農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、品質(zhì)檢測(cè)、倉儲(chǔ)、運(yùn)輸、銷售等全流程數(shù)據(jù)。
2020 年新冠肺炎疫情改變了農(nóng)產(chǎn)品傳統(tǒng)銷售渠道?;ヂ?lián)網(wǎng)銷售具備及時(shí)性、便捷性、低成本性等特征,通過運(yùn)用大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)等信息技術(shù),建立更加完整的產(chǎn)銷大數(shù)據(jù),實(shí)現(xiàn)有產(chǎn)就有銷,庫存無積壓。網(wǎng)絡(luò)直播為消費(fèi)者提供了新的消費(fèi)模式,可以通過今日頭條、快手、網(wǎng)易、抖音等新媒體,全方位宣傳小米品質(zhì)、食用方法、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等。2019 年5 月通過“中國(guó)小米之都”武鄉(xiāng)小米首屆春播節(jié),現(xiàn)場(chǎng)10 個(gè)開微店的村民和30 多個(gè)創(chuàng)客小院共計(jì)100 名農(nóng)民網(wǎng)紅參與直播,6 h 銷售額達(dá)到106 萬元。2020 年5 月“秦晉之好”薇婭農(nóng)產(chǎn)品帶貨直播活動(dòng)中,5 min“羊肥小米”銷售額達(dá)到129 萬元。
通過網(wǎng)絡(luò)直播可以建立與消費(fèi)者之間的長(zhǎng)期聯(lián)系,拉近買賣雙方的距離,增強(qiáng)客戶黏性,也可以實(shí)現(xiàn)從田間直達(dá)餐桌,減少了中間的銷售成本,更能實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高價(jià),物有所值。除此之外,京東農(nóng)場(chǎng)的加盟,讓“羊肥小米”有了大企業(yè)信用背書,讓消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品、企業(yè)都建立起了一種信任感和依賴感,真正做到質(zhì)優(yōu)高價(jià)。
目前,國(guó)內(nèi)市場(chǎng)農(nóng)產(chǎn)品普遍存在豐產(chǎn)不豐收、產(chǎn)銷信息不暢等問題,經(jīng)濟(jì)效益不高。要想從根本上解決農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和過剩生產(chǎn)問題,必須建立農(nóng)產(chǎn)品可追溯信息化體系,消除產(chǎn)生農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題的根源。
太行沃土有限公司的成功案例為小米質(zhì)量追溯體系建設(shè)提供了參考方案,解決了農(nóng)戶和貧困戶種糧、儲(chǔ)糧、售糧難題,帶動(dòng)武鄉(xiāng)小米整體溢價(jià),實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià),引導(dǎo)該地區(qū)小米產(chǎn)業(yè)水平不斷提升。