□宗愛(ài)春

（巨野縣永豐街道辦事處 山東 菏澤 274900）

山藥塊莖垂直生長(zhǎng)，可以長(zhǎng)到1～1.2 m，一般種植在土層深厚、土質(zhì)肥沃疏松的地方。山東省巨野縣董官屯鎮(zhèn)山藥種植專業(yè)合作社引種紫色山藥進(jìn)行了高產(chǎn)栽培技術(shù)研究與探索，采用淺生槽種植模式，變深栽為淺植，種植出了“橫著長(zhǎng)”的紫色山藥。不僅降低了勞動(dòng)強(qiáng)度，節(jié)約了肥料成本，而且山藥光滑美觀，產(chǎn)量高，賣相好。2020 年，合作社種植約5.33 hm2的紫色山藥，平均產(chǎn)量約為2 000 kg/667 m2，按市場(chǎng)價(jià)16～20 元/kg 計(jì)算，效益為3 萬(wàn)～4 萬(wàn)元/667 m2，走出了一條特色種植致富路。

1 品種選擇

巨野縣位于山東省西南部，地處黃河沖積平原，屬半濕潤(rùn)溫帶季風(fēng)氣候，土層深厚，雨熱同季，四季分明。氣候特點(diǎn)是年均氣溫較高，夏季炎熱，無(wú)霜期較長(zhǎng)，年平均降水量為600～800 mm，≥0 ℃的積溫超過(guò)5 000 ℃，≥10 ℃的積溫為4 400～4 600 ℃，無(wú)霜期200～210 d，春、初夏偏旱，秋季較少旱澇，得天獨(dú)厚的生態(tài)氣候條件比較適合紫色山藥的種植。

山藥的品種繁多，在我國(guó)種植區(qū)域廣泛，經(jīng)濟(jì)價(jià)值和藥用價(jià)值較高，深受廣大種植戶的喜愛(ài)。近幾年，隨著人們對(duì)綠色食品的消費(fèi)增加，紫色山藥在市場(chǎng)上受到廣大消費(fèi)者的青睞，市場(chǎng)需求量逐年提高。山東省巨野縣董官屯鎮(zhèn)豐裕農(nóng)民種植合作社引種的紫色山藥名叫紫玉淮山，也稱“紫人參”，引自江西省。山藥表皮呈紫色，肉質(zhì)紫紅色，晶瑩剔透，有一種玉般的質(zhì)感，口感軟糯，花青素含量較高，富含淀粉、多糖、蛋白質(zhì)、皂甙、淀粉酶、膽堿、氨基酸、維生素、鈣、鐵、鋅等20 多種營(yíng)養(yǎng)素。紫色山藥還被稱為“紫淮山”。據(jù)《本草綱目》記載，紫色山藥作為一種藥山藥，有很高的藥用價(jià)值，經(jīng)常食用不僅可以提高人體的抵抗力，降低血壓、血糖、抗衰益壽等，還有益于提高脾、肺、腎功能，是很好的食補(bǔ)材料，被人們稱作“蔬菜之王”，屬于養(yǎng)生珍品。紫色山藥還具有減輕肝功能障礙、減少紫外線輻射等功能，是功能性保健食品。紫色山藥淀粉和黏蛋白的含量比普通山藥高，適宜食用、藥用和加工，深受消費(fèi)者歡迎。

2 管理要點(diǎn)

2.1 地塊選擇

紫色山藥根系不是特別發(fā)達(dá)，多分布在土壤淺層吸收水分和養(yǎng)分，對(duì)土壤的要求不高，適應(yīng)性強(qiáng)，可在沙性土壤和黏性土壤中生長(zhǎng)。紫色山藥塊莖“橫著”生長(zhǎng)，因此種植地塊宜選在地勢(shì)高、土層深厚、透氣性好、土質(zhì)肥沃、易排水、光線充足的地方，這是確保山藥健康生長(zhǎng)的關(guān)鍵因素。實(shí)踐證明，紫色山藥比較適宜在沙性土壤中種植，因?yàn)樯承酝寥劳笟庑院?，生產(chǎn)的山藥光滑美觀，賣相好，價(jià)格更高[1]。

2.2 肥水管理

土壤的肥沃程度是保證山藥質(zhì)量和產(chǎn)量的前提。紫色山藥喜溫暖、濕潤(rùn)，耐肥力較強(qiáng)，種植之前要平整土地，施足底肥，以保障生長(zhǎng)期間有充足養(yǎng)分。這種“橫著長(zhǎng)”的山藥不用深耕，可采用旋耕的方式，深度為15～20 cm 即可。旋耕前施復(fù)合肥150 kg/667 m2、腐熟農(nóng)家肥1 000 kg/667 m2拌勻。為預(yù)防蠐螬、地老虎等地下害蟲(chóng)，可噴灑40%的辛硫磷或用50%的辛硫磷乳油100～150 g/667 m2拌餌料4～5 kg 均勻撒于地面，對(duì)土壤進(jìn)行消毒，耕翻后晾曬一段時(shí)間。為保證紫色山藥有充足的養(yǎng)分，生長(zhǎng)期間用沖施方式追肥3 次。第1 次在6 月，山藥甩蔓發(fā)棵時(shí)，沖施硫酸鉀肥40～50 kg/667 m2；第2 次在7 月底8 月初，山藥塊莖長(zhǎng)20～30 cm 時(shí)，沖施硫酸鉀肥40～50 kg/667 m2；第3 次在收獲前15～20 d 左右，可以沖施硫酸鉀肥40～50 kg/667 m2，利于塊莖膨大。追肥時(shí)一定要掌控好量和濃度，避免肥料過(guò)多發(fā)生肥害。

紫色山藥是以塊莖為主的農(nóng)作物，充足的水分是保證紫色山藥健康生長(zhǎng)的重要因素。紫色山藥整個(gè)生長(zhǎng)期都要保持土壤濕潤(rùn)，特別是塊莖進(jìn)入膨脹期時(shí)，需要的水分比較多，要保持土壤濕度，有利于塊莖膨大生長(zhǎng)。在紫色山藥收獲前15 d，土壤不能太濕，要避免澆水，以便采挖和山藥塊莖儲(chǔ)運(yùn)。需要注意的是，紫色山藥雖喜濕但不耐濕，雨季積水時(shí)要及時(shí)排水，否則容易引起塊莖腐爛，影響其生長(zhǎng)，同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生病害；天氣干旱時(shí)，土壤過(guò)于干燥，要及時(shí)補(bǔ)充水分。

2.3 適時(shí)種植

實(shí)踐證明，魯西南地區(qū)在清明前后氣溫回升，當(dāng)?shù)販夭坏陀?5 ℃時(shí)即可播種。栽種前一定要保證土壤底墑充足，栽種后不再澆水，以促進(jìn)山藥根系生長(zhǎng)發(fā)育。播種前，挑選色澤鮮艷、頂芽飽滿、塊莖粗壯、無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)腐爛的山藥作為種薯，先將表面的泥土清理干凈，切成長(zhǎng)4～5 cm 的均勻塊狀，每個(gè)薯塊都要帶頂芽。切之前，使用的刀具要進(jìn)行消毒，避免將刀具的細(xì)菌傳染給山藥種薯。切好的山藥塊莖要進(jìn)行消毒處理，先用殺菌劑，如甲基托布津液、多菌靈或百菌清等浸泡5～10 min，晾干后再用干劑，如石灰粉或草木灰進(jìn)行二次消毒處理并晾曬，待切面愈合后即可播種。經(jīng)過(guò)摸索實(shí)踐，豐裕農(nóng)民種植合作社采用“淺生槽種植模式”，具體方法如下。在平整好的田地里開(kāi)挖一個(gè)約25 cm 的壟溝，放入一個(gè)特制的U 型塑料淺生種植槽，種植槽長(zhǎng)約1 m、寬5～6 cm、高3～4 cm，將稻殼或松軟的有機(jī)物鋪在槽內(nèi)，在頂端預(yù)留放置山藥種薯的空位。將淺生槽豎著平放在10°～15°的斜坡上，然后將山藥種薯放入預(yù)留的空位里，撒上5 cm 的土層，最后在表面鋪上一層地膜埋土壓實(shí)，以保墑保濕，確保盡早出苗。山藥種薯的生長(zhǎng)具有向地性，所以要將淺生槽放在小斜坡上，這樣種薯就能順著管槽定向生長(zhǎng)，也就能讓紫色山藥“橫著長(zhǎng)”。

播種時(shí)要控制好各植株之間的距離，確保合理密植，一般行距大約為1.6 m，株距控制在20 cm 左右，種植2 200～2 500 株/667 m2，為山藥留出足夠的生長(zhǎng)空間。用這種方法種植出的紫色山藥受到的壓力較小，有利于山藥橫向膨脹生長(zhǎng)且又大又直、表面光滑、產(chǎn)量較高。此外，因?yàn)楸砻嬷挥幸粚颖⊥粮采w，加上魯西南地區(qū)秋季晝夜溫差大，利于山藥積累養(yǎng)分，其營(yíng)養(yǎng)含量更豐富。相比傳統(tǒng)種植法，淺生種植采挖時(shí)不易挖斷，既提高了山藥的賣相，又減少了采挖山藥時(shí)的損失，還能節(jié)省更多的人工成本。

2.4 搭架引蔓

紫色山藥的藤莖生長(zhǎng)迅速且具有蔓性，若任其自然生長(zhǎng)，不利于通風(fēng)透光和產(chǎn)量的提高，因此要適時(shí)搭架引蔓，改善通風(fēng)透光條件，具體辦法如下。栽種山藥后，待苗長(zhǎng)至20～30 cm 時(shí)，即可適時(shí)搭架。選用不小于2.5 m 長(zhǎng)的竹竿（也可適當(dāng)增加搭架高度，增加受光面積，加強(qiáng)莖蔓間的通風(fēng)），隔4～5 m 搭一個(gè)堅(jiān)固的“人”字架，在人字架之間用直徑適宜的鐵絲連接，然后在鐵絲上覆蓋定制的尼龍網(wǎng)，便于山藥莖蔓順著網(wǎng)架向上纏繞生長(zhǎng)。需要注意的是，搭建網(wǎng)架的技術(shù)要求較高，一旦尼龍網(wǎng)架松緊度不合適，刮風(fēng)時(shí)會(huì)導(dǎo)致網(wǎng)架來(lái)回?cái)[動(dòng)，擺動(dòng)幅度大會(huì)將山藥地上部分和地下部分連接處扯斷或造成損傷，影響山藥生長(zhǎng)。

另外，山藥生長(zhǎng)期間要采用人工方式將藤蔓分布均勻，有利于通風(fēng)透光，提高植株中下部葉片的光合作用，降低架內(nèi)的濕度和減少病害，從而提高山藥產(chǎn)量，增加產(chǎn)出效益。

2.5 其他管理措施

一是山藥栽種出苗后，要挑選強(qiáng)壯主芽保留1～2 個(gè)，去除其他多余芽苗，以減少養(yǎng)分損失。二是山藥生長(zhǎng)期間，當(dāng)藤蔓生長(zhǎng)旺盛，影響通風(fēng)透光時(shí)，要及時(shí)控制藤蔓瘋長(zhǎng)。為保障山藥質(zhì)量和實(shí)現(xiàn)綠色無(wú)公害種植，不宜采用藥物控制，可采用人工方式掐尖、剪除莖部側(cè)枝或摘去主莖和側(cè)枝頂部以控制藤蔓生長(zhǎng)速度，增強(qiáng)群體的透氣性和光照度。人工掐尖應(yīng)根據(jù)山藥藤蔓生長(zhǎng)情況開(kāi)展3～4 次。三是立秋后，山藥進(jìn)入薯塊形成和膨大的關(guān)鍵期，1 個(gè)月即可長(zhǎng)到70～80 cm，期間一定要加強(qiáng)肥水和病蟲(chóng)害管理。對(duì)于草害嚴(yán)重的地塊，要在晴天及時(shí)進(jìn)行人工除草，并適當(dāng)培土。

2.6 病蟲(chóng)害預(yù)防

紫色山藥的抗病蟲(chóng)害能力強(qiáng)，病蟲(chóng)害防治應(yīng)本著“預(yù)防為主、防治為輔”原則，盡量做到“早防、早治”。炭疽病、枯萎病一般發(fā)生在8 月底至9 月初，要重點(diǎn)做好防治工作。枯萎病可用托布津或多菌靈800 倍液噴施或澆施于根部進(jìn)行防治；炭疽病可用炭疽福美500 倍液噴施防治。蟲(chóng)害主要是棉鈴蟲(chóng)（俗稱小青蟲(chóng)）和小麥蚜蟲(chóng)，發(fā)生期主要在每年的麥?zhǔn)涨昂螅蠹s為6 月份，可選用高效、低毒、低殘留的90%敵百蟲(chóng)或5%百樹(shù)得1 000 倍液噴施預(yù)防。

3 收獲儲(chǔ)存

初霜之后（10 月下旬）天氣轉(zhuǎn)冷，山藥塊莖停止生長(zhǎng)并開(kāi)始休眠，低于0 ℃之前（10 月底前）要適時(shí)采挖收獲，避免莖塊腐爛變質(zhì)。采收時(shí)小心輕放，盡量不要傷及塊莖表皮，避免山藥塊莖折斷。如果山藥產(chǎn)量較大或市場(chǎng)行情不好，可在室內(nèi)或利用冬暖大棚儲(chǔ)存待售。儲(chǔ)藏時(shí)，溫度控制在5～18 ℃為宜，采用一層山藥鋪一層沙土的方式儲(chǔ)存到春節(jié)銷售，以便獲取更高的經(jīng)濟(jì)效益。

4 結(jié)束語(yǔ)

相比傳統(tǒng)的種植方法，采用“淺生槽種植模式”能夠變深栽為淺植，讓紫色山藥“橫著長(zhǎng)”，且這種種植模式簡(jiǎn)單易學(xué)，易推廣?，F(xiàn)階段，大力推廣紫色山藥種植產(chǎn)業(yè)不僅能夠提高區(qū)域現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)管理水平，同時(shí)也能大幅提高農(nóng)業(yè)種植的經(jīng)濟(jì)效益及社會(huì)效益，是一條極具特色的種植產(chǎn)業(yè)路徑。因此，不僅需要提高對(duì)紫色山藥種植技術(shù)的重視程度，還要通過(guò)加大宣傳力度、加大對(duì)農(nóng)業(yè)的扶持力度、加強(qiáng)對(duì)技術(shù)人才的培養(yǎng)等措施，保證更多高質(zhì)量的綠色農(nóng)產(chǎn)品走向市場(chǎng)，推動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)快速健康發(fā)展。