□李 錚，杜晨雨

（南陽職業(yè)學(xué)院 河南 南陽 474550）

隨著社會經(jīng)濟發(fā)展、人們生活質(zhì)量提高，越來越多的人傾向于購買綠色環(huán)保的農(nóng)產(chǎn)品。食用菌自身具備綠色環(huán)保的優(yōu)點，可以滿足人們對健康飲食的需求。木屑、甘蔗的渣子和棉籽等是種植食用菌的最佳用料，但有時這些原材料也會用作其他產(chǎn)業(yè)，使食用菌生產(chǎn)原料不足，增加了資金成本。基于此，研究新型培養(yǎng)料栽培食用菌迫在眉睫。

1 新型培養(yǎng)料栽培食用菌主原料及輔料

1.1 種植食用菌主原料

1.1.1 堅果殼

堅果殼主要包括花生殼、核桃殼及板栗殼等，這些堅果殼中含有豐富的營養(yǎng)元素，相關(guān)工作人員在進(jìn)行食用菌種植研究時，會選擇堅果殼培養(yǎng)食用菌植株，并將其作為最主要的培養(yǎng)用料，而且這項研究一直備受社會關(guān)注。油茶內(nèi)部的果皮叫作茶籽殼，在收獲油茶時會逐漸變成茶粕餅，通過這種方式形成的茶粕餅中含有豐富的粗蛋白及粗纖維[1]，是培養(yǎng)食用菌的優(yōu)良原料之一。

1.1.2 植物莖葉

相比于過去使用的原料，金銀花莖葉中含有豐富的粗蛋白、總氮及粗纖維等物質(zhì)，其中的氮、碳比例約為1∶33，可以滿足食用菌的基本生長需求。樹葉中的含碳量比較多，可以為食用菌提供豐富的碳資源。根據(jù)相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，粗蛋白和粗纖維在開展食用菌植株的培養(yǎng)試驗中有重要作用，樹葉中含有很多粗蛋白和粗纖維[2]，可以作為培養(yǎng)食用菌的最主要原材料。需要注意的是，要加入棉籽殼才能夠保證食用菌的產(chǎn)量，因此樹葉并不適合單獨作為食用菌培養(yǎng)主料，需要加入輔助材料。

1.1.3 中藥渣

中藥渣是指煎熬過的中藥殘留物，其中包含很多粗纖維及粗蛋白，可以成為培養(yǎng)食用菌植株的主要原材料。

1.1.4 秸稈

秸稈是糧食作物的副產(chǎn)品，是糧食在收獲之后所殘留的作物植株。以大蒜秸稈為例，其含有豐富的大蒜素，能夠防止細(xì)菌滋生，可以為食用菌生長創(chuàng)造更好的條件，提升食用菌產(chǎn)量。

1.1.5 野草莖葉

野草生命力十分旺盛，而且繁衍能力很強，在開展食用菌植株栽培工作時可以利用野草的這一特點，將野草莖葉作為食用菌栽培的主料，既可以解決生態(tài)環(huán)境問題，還可以促進(jìn)食用菌生長，實現(xiàn)生態(tài)效益與經(jīng)濟效益雙贏。

1.2 種植食用菌輔料

1.2.1 動物糞便

在種植食用菌過程中，土壤中還需要加入一些輔助材料。輔助材料要含有豐富的氮元素，蟲類及禽類等的糞便就是很好的選擇。動物糞便中有十分豐富的鉀元素、磷元素和氮元素，可以進(jìn)行堆肥處理。另外，可以在輔助材料中添加一些秸稈及木屑等材料，將它們作為調(diào)節(jié)氮元素和磷元素比例的材料，為食用菌的生長提供更多營養(yǎng)元素[3]。

相關(guān)研究人員將堆置后的動物糞便作為輔料栽培杏鮑菇，結(jié)果顯示，使用禽類、畜類糞便為杏鮑菇食用菌構(gòu)建栽培環(huán)境，可以有效增加杏鮑菇產(chǎn)量。因此，將食用菌的栽培與其他農(nóng)副產(chǎn)品相結(jié)合，可以進(jìn)一步推動資源的科學(xué)配備。

蠶的糞便構(gòu)成和麥麩很相似，但后者沒有前者的效用高，蠶沙內(nèi)還含有十分豐富的氮素，可以被當(dāng)作一種優(yōu)良的輔料加入培養(yǎng)食用菌養(yǎng)料中，進(jìn)一步發(fā)揮出其協(xié)助性作用。

1.2.2 其他輔料

要想判斷出一種物質(zhì)是否可以作為食用菌的培養(yǎng)輔助用料，可以將這種物質(zhì)內(nèi)含有的氮素作為標(biāo)準(zhǔn)。最主要的一個原因是氮素能夠為食用菌生長帶來更多的營養(yǎng)元素，幫助食用菌植株快速生長。但是氮素含量高并不是唯一指標(biāo)，根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)分析可知，藍(lán)藻中含有很多氮素，但因氮素含量過高，并且超出標(biāo)準(zhǔn)范圍，所以藍(lán)藻不能被應(yīng)用于食用菌培養(yǎng)中，會給食用菌食用安全帶來隱患[4]。

2 新型培養(yǎng)料栽培食用菌研究現(xiàn)狀

2.1 新型基質(zhì)種植食用菌的生物功效普遍偏低

導(dǎo)致新型基質(zhì)種植食用菌的生物功效普遍偏低的主要原因是對于這項栽培技術(shù)的研究不夠深入。麥麩及棉籽殼都被看作是氮源和碳源的“模范”，一般會被作為一種依據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)用在食用菌種植基質(zhì)的研究中[5]。在新型碳源基質(zhì)的研究過程中，所種植的食用菌很大一部分的生物學(xué)功效都要比棉籽殼作為基質(zhì)的功效小很多。而且很多研究機構(gòu)在使用新型氮源機制栽培出來的食用菌的生物學(xué)功效比麥麩作為基質(zhì)要差。但有關(guān)部門并沒有針對這些問題展開深入研究。

2.2 缺少對新型基質(zhì)種植食用菌食品安全問題的研究

很多研究都是基于新型基質(zhì)種植食用菌是否可以實現(xiàn)生產(chǎn)預(yù)期，一般是對食用菌的經(jīng)濟效益及產(chǎn)量進(jìn)行分析。但針對一些比較新型的基質(zhì)種植方式或手段的相關(guān)科學(xué)研究十分缺乏，比如在種植食用菌時對于農(nóng)藥殘留的控制不科學(xué)、重金屬含量高等，都需要進(jìn)一步得到重視[6]。

3 新型培養(yǎng)料栽培食用菌研究展望

因為栽培食用菌的原材料適用范圍十分廣泛，所以原材料資源具有一定的局限性，但使用新型栽培材料，可以解決資源匱乏的難題。縱觀發(fā)展全局，新型栽培材料主要利用林農(nóng)牧副產(chǎn)品的殘余廢料，不僅可以減輕環(huán)境污染，還可以實現(xiàn)資源再利用，提升資源利用率。

之前在相關(guān)部門研究食用菌植株生長的試驗中，雖然使用的材料來源廣泛，但是原材料具有局限性。從食用菌植株栽培工作的全局來說，新型栽培原材料基本都是農(nóng)副廢棄物料，不僅可以減少環(huán)境污染，還可以進(jìn)一步實現(xiàn)資源重復(fù)利用，提升資源的利用率[7]。

林農(nóng)牧副產(chǎn)品的營養(yǎng)價值很高，將其作為一種新型培養(yǎng)食用菌的原料，可以在很大程度上提升食用菌的營養(yǎng)價值，而且農(nóng)林牧副產(chǎn)品殘余的肥料十分豐富，再加上資本的投入很低，致使食用菌的培養(yǎng)原料選擇變得更加簡單。利用新型栽培技術(shù)進(jìn)行食用菌種植和栽培，不僅可以減少資金成本，還可以增加產(chǎn)量，獲得更多經(jīng)濟收益。將研究的核心及重點放在原料栽培配方的科學(xué)性、食用菌的產(chǎn)量等方面，找到可能威脅到食用菌植株生長的因素，并且妥善解決問題。另外，通過研究還可以找到更多根源性因素，科學(xué)應(yīng)用信息能進(jìn)一步促進(jìn)食用菌植株生長，可以將食用菌產(chǎn)品更加科學(xué)地向市場推廣，為食用菌種植者創(chuàng)造出更多的經(jīng)濟價值，逐漸朝著更標(biāo)準(zhǔn)化和多元化的方向發(fā)展。同時，還可以增加更多經(jīng)濟收益，使食用菌的有關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈得到進(jìn)一步發(fā)展，這不僅對食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有十分重要的意義，而且對社會經(jīng)濟發(fā)展也具有推動作用。

4 結(jié)束語

新型培養(yǎng)料栽培食用菌是當(dāng)前社會發(fā)展的必然產(chǎn)物，相關(guān)生產(chǎn)部門及工作人員一定要對食用菌培養(yǎng)加強重視，與食用菌的特點相結(jié)合，選擇科學(xué)有效的培養(yǎng)料進(jìn)行種植。同時，要在實際種植過程中善于發(fā)現(xiàn)并解決問題，使新型培養(yǎng)料栽培食用菌技術(shù)得到進(jìn)一步提升，提高新型培養(yǎng)料的使用效率，發(fā)揮出食用菌的特點和優(yōu)勢，促進(jìn)我國食用菌產(chǎn)業(yè)健康、綠色、穩(wěn)定發(fā)展。