付海朋 孟攀奇* 婁麗娜

（1 天津市農(nóng)業(yè)科學(xué)院黃瓜研究所，天津 300192；2 江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所，江蘇南京 210014）

江蘇淮安是我國重要的黃瓜產(chǎn)區(qū)，“淮安黃瓜”2011 年獲國家地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證。對“淮安黃瓜”的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、存在問題進(jìn)行分析，從栽培設(shè)施、種植品種、栽培技術(shù)、銷售模式、勞動人員素質(zhì)、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展等方面提出發(fā)展建議。

江蘇是我國蔬菜生產(chǎn)大省，蔬菜年產(chǎn)量約占全國總產(chǎn)量的7%，黃瓜是江蘇省重要的蔬菜作物之一，主要集中在淮安地區(qū)。近5 年淮安地區(qū)黃瓜種植面積穩(wěn)定保持在6 666.7 hm2（10 萬畝）以上，以設(shè)施大棚種植為主，年產(chǎn)量超過35 萬t，鮮食黃瓜在滿足江蘇全省需求的情況下，北上遠(yuǎn)銷到以北京為中心的華北地區(qū)，南下進(jìn)入上海、杭州等長三角地區(qū)主要城市，年銷售收入8.5 億元，“淮安黃瓜”主產(chǎn)區(qū)丁集鎮(zhèn)瓜農(nóng)的人均年收入較全鎮(zhèn)平均收入高出3 000 元以上。黃瓜作為重要的經(jīng)濟(jì)作物，在淮安地區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)民增收中正發(fā)揮著越來越重要的作用。為促進(jìn)“淮安黃瓜”產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，筆者總結(jié)“淮安黃瓜”產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，并針對存在問題進(jìn)行分析，從栽培設(shè)施、種植品種、栽培技術(shù)、銷售模式、勞動人員素質(zhì)、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展等方面提出發(fā)展建議。

1 “淮安黃瓜”產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 區(qū)域優(yōu)勢

1.1.1 自然條件優(yōu)越 淮安地區(qū)地處暖溫帶向亞熱帶的過渡地帶，年日照時數(shù)2 136～2 411 h（小時），年平均氣溫14.1～14.8 ℃，年無霜期210～225 d（天），采用薄膜溫室或大棚就可以實現(xiàn)黃瓜周年種植。黃瓜根系淺，喜疏松不板結(jié)土壤，生長過程需水量大?；窗驳貐^(qū)土壤主要為砂底兩合土，土壤的透氣、保水、保肥性非常平衡，pH 值在7.3 左右，有機(jī)質(zhì)、有效磷、有效鉀含量較高。境內(nèi)水網(wǎng)密布，縱橫交錯，基本形成了大小河道連通成網(wǎng)，引排自如的排灌格局。黃瓜生產(chǎn)自然條件優(yōu)越。

1.1.2 交通便利 淮安市位于江淮平原東部，江蘇省中部偏北，205 國道、343 省道交匯于此，新長鐵路、寧淮高速公路、高鐵穿境而過，是南下北上的交通要道，區(qū)位優(yōu)勢獨特?；窗彩墙K省的重要交通樞紐，也是長三角北部地區(qū)的區(qū)域交通樞紐和中心城市。長三角地區(qū)快速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)為“淮安黃瓜”提供了廣闊的市場，豐富的路網(wǎng)為“淮安黃瓜”外運走出江蘇持續(xù)發(fā)展提供了必要條件。

1.1.3 產(chǎn)業(yè)特色明顯 目前，淮安地區(qū)黃瓜種植面積相對穩(wěn)定，并實現(xiàn)了區(qū)域化、規(guī)模化種植?！盎窗颤S瓜”具有明顯的區(qū)域化產(chǎn)業(yè)特征，其主產(chǎn)區(qū)丁集鎮(zhèn)最早自1991 年在淮安市率先引進(jìn)日光溫室反季節(jié)蔬菜栽培技術(shù)，已經(jīng)有30 余年的種植歷史，并通過多年生產(chǎn)實踐摸索出獨特的“瓜—菇輪作”的“淮安黃瓜”種植模式。種植草菇可以為黃瓜積累大量的有機(jī)質(zhì)，減輕黃瓜連作障礙和根結(jié)線蟲病等問題，使“淮安黃瓜”品質(zhì)更優(yōu)、口感更好、產(chǎn)量更高，瓜農(nóng)效益顯著，逐漸形成了以黃瓜為主的瓜類蔬菜規(guī)?；a(chǎn)，成為丁集鎮(zhèn)的農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)。2005 年丁集黃瓜在江蘇省第四屆園藝博覽會展上獲得三等獎，2006 年被農(nóng)業(yè)部綠色食品發(fā)展中心認(rèn)證為綠色食品，2011 年以丁集黃瓜為樣本的“淮安黃瓜”獲得國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)，榮獲國家地理標(biāo)志產(chǎn)品的稱號。2012 年以來，“丁集黃瓜”被認(rèn)定為江蘇省級名牌產(chǎn)品，丁集鎮(zhèn)榮獲江蘇省黃瓜產(chǎn)業(yè)基地認(rèn)定和省級“園藝標(biāo)準(zhǔn)園”稱號，丁集鎮(zhèn)娘莊村被授予全國黃瓜一村一品示范村。

1.2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2019 年淮安市蔬菜種植面積為9.57 萬hm2（143.57 萬畝），其中黃瓜種植面積接近1 萬hm2（15 萬畝），生產(chǎn)范圍為淮安市境內(nèi)的淮陰區(qū)、楚州區(qū)、盱眙縣、金湖縣、洪澤縣等，黃瓜年產(chǎn)量超過35 萬t。多年來為了推動“淮安黃瓜”產(chǎn)業(yè)升級，淮安市政府，特別是丁集鎮(zhèn)政府以及縣市的農(nóng)業(yè)科研單位、農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)部門在政策支持、法律保障、種植技術(shù)支持、品種研發(fā)選擇、市場監(jiān)管等方面做了大量的工作。

1.2.1 以科技帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展 科技是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的動力，“淮安黃瓜”主產(chǎn)區(qū)丁集鎮(zhèn)十分重視科教單位與產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，2020 年丁集鎮(zhèn)利用省市區(qū)科技扶貧政策與江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院深入開展人才、技術(shù)合作，組建“江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院淮陰丁集瓜類蔬菜產(chǎn)業(yè)研究院”。2021 年牽頭成立“長三角黃瓜產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟”，吸引國內(nèi)領(lǐng)域內(nèi)專家，共同解決“淮安黃瓜”產(chǎn)業(yè)發(fā)展的品種問題、技術(shù)問題和模式問題，切實把科研單位科技創(chuàng)新優(yōu)勢轉(zhuǎn)換為黃瓜產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢。

1.2.2 建立黃瓜小鎮(zhèn)，舉辦黃瓜節(jié)，突出品牌效應(yīng) 丁集鎮(zhèn)2019 年黃瓜種植面積400 hm2（6 000畝），全部為棚室種植，黃瓜產(chǎn)量超過15 萬t。丁集鎮(zhèn)積極創(chuàng)建國家級生態(tài)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，入選了國家級一村一品示范鎮(zhèn)，2019 年11月丁集鎮(zhèn)被評為江蘇省農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展先導(dǎo)區(qū)，并于2020 年5月獲批國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)建設(shè)。經(jīng)過多方籌措，2021年4月25日在淮安成功舉辦了江蘇“好黃瓜”品鑒推介暨第一屆淮陰（丁集）黃瓜節(jié)。黃瓜節(jié)聚焦了我國黃瓜的主要研究單位及黃瓜經(jīng)銷商，新穎的展示還吸引了大量的旅游觀光游客，“淮安黃瓜”也伴著游客的足跡傳播到全國各地，擴(kuò)大了品牌影響力。

1.2.3 引進(jìn)新品種，推廣新技術(shù) “淮安黃瓜”以秋冬茬反季節(jié)設(shè)施生產(chǎn)為主，采用工廠化育苗嫁接種植。2015 年丁集鎮(zhèn)成為江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院淮陰農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所的國家重點農(nóng)業(yè)科技推廣項目基地，2018 年先后與我國黃瓜品種研究的龍頭單位天津科潤黃瓜研究所、江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院等科研單位以及山東壽光蔬菜龍頭企業(yè)在黃瓜新品種研發(fā)、種苗繁育、栽培技術(shù)推廣、深加工技術(shù)引進(jìn)等方面建立了戰(zhàn)略合作關(guān)系。栽培品種以津優(yōu)系列黃瓜為主，津優(yōu)35號、津優(yōu)30號、津美365、津優(yōu)318 以及中農(nóng)29號、綠龍8號等均有種植。2019 年建立蔬菜育苗基地，商品化育苗技術(shù)得到了普遍應(yīng)用?；窗彩修r(nóng)業(yè)推廣部門利用丁集黃瓜展示基地每年開展黃瓜種植技術(shù)培訓(xùn)班及技術(shù)指導(dǎo)，指導(dǎo)農(nóng)戶嚴(yán)格按照淮安市蔬菜流通協(xié)會制定的《綠色食品淮安黃瓜種植生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程》種植黃瓜，確?！盎窗颤S瓜”的質(zhì)量安全，引導(dǎo)推動黃瓜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

1.2.4 組織化初具規(guī)模 淮安地區(qū)黃瓜種植多以家庭為單位，合作組建農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社，通過土地流轉(zhuǎn)連片種植。采用農(nóng)業(yè)總公司+鄉(xiāng)鎮(zhèn)+專業(yè)合作社的合作模式，合作共建、利益共沾。生產(chǎn)的“淮安黃瓜”統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一監(jiān)管，主要以鮮銷供應(yīng)本地市場，以及南京、上海、杭州、北京、天津等城市，同時地方政府積極引薦頭部商超與黃瓜基地簽訂產(chǎn)銷訂單，助推丁集黃瓜走進(jìn)大潤發(fā)，登上阿里大平臺?；搓巺^(qū)針對黃瓜生產(chǎn)經(jīng)營中的土地、種植、銷售、債務(wù)等發(fā)生矛盾糾紛專業(yè)性強(qiáng)的工作實際，成立了全市第一個“黃瓜蔬菜”調(diào)解工作室，保障“淮安黃瓜”產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展。

2 存在問題

2.1 設(shè)施陳舊，機(jī)械化程度低

機(jī)械化耕種是農(nóng)業(yè)發(fā)展的趨勢，淮安地區(qū)黃瓜以設(shè)施種植為主，但許多棚室建造年代早，較陳舊，低矮，設(shè)施老化嚴(yán)重，不利于機(jī)械化耕種。同時老舊棚室抵御自然災(zāi)害的能力差，如在2019 年初，罕見的連陰雨天疊加倒春寒災(zāi)害，新型棚室黃瓜生長緩慢，老舊大棚黃瓜死苗率高，病害嚴(yán)重，很多棚室都進(jìn)行了二次種植。并且由于連年種植，土壤連作障礙嚴(yán)重，病蟲害發(fā)生率高，對黃瓜產(chǎn)量和品質(zhì)有一定影響，制約了淮安地區(qū)黃瓜產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。

2.2 品種類型和栽培茬口單一

目前密刺類型黃瓜仍舊是我國黃瓜市場的主流，但水果黃瓜、歐美類型少刺黃瓜、華南型黃瓜及地方特色黃瓜需求量也在逐年增大份額。在滿足黃瓜供給自由的同時，消費者開始注重黃瓜品質(zhì)。“淮安黃瓜”主要以密刺類型為主，其他類型黃瓜很少。栽培茬口集中在秋冬溫室和早春大棚種植，茬口相對單一。面對日益飽和的黃瓜市場，單一的種植模式和品種類型限制了“淮安黃瓜”產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度。

2.3 交易方式依然傳統(tǒng)化

目前“淮安黃瓜”依然以農(nóng)戶+市場+中間商為主要銷售模式，依據(jù)農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場的大小，農(nóng)戶或合作社把黃瓜批發(fā)給收瓜的經(jīng)銷商，或者農(nóng)戶直接到市場售賣。在這種經(jīng)營方式下，相對于規(guī)模實力較大的中間商來說，農(nóng)戶在獲取信息和談判方面往往處于弱勢地位，并且由于信息的嚴(yán)重不對稱導(dǎo)致農(nóng)戶在黃瓜銷售上對中間商存在較大的依賴性，往往成為價格的被動接受者，很難在黃瓜的交易過程中獲得較大的市場利潤。雖然目前在政府的推動下，也有一些超市直接配送和線上網(wǎng)絡(luò)銷售，但這部分銷量相對于淮安地區(qū)黃瓜總產(chǎn)量比例太小，且不穩(wěn)定。

2.4 勞動者整體文化素質(zhì)不高，用工成本增加

由于黃瓜的植物學(xué)特點，其種植和采收相對于其他大宗蔬菜機(jī)械化使用率低，幾乎全靠人工管理，費工費時。雖然淮安丁集地區(qū)一直有“一畝黃瓜抵十畝糧食”的說法，2019—2020 年除了7、8月，淮安當(dāng)?shù)攸S瓜的市場價格達(dá)到了6 元·kg-1，最高達(dá)到9 元·kg-1，但由于用工成本攀升，菜農(nóng)的利潤卻沒有得到大幅提升，甚至2019 年由于天氣災(zāi)害影響了黃瓜產(chǎn)量，部分種植戶利潤略有下降。特別是當(dāng)前種植的主流品種都是優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)黃瓜新品種，對種植戶的種植技術(shù)要求比較高。目前在淮安地區(qū)從事黃瓜生產(chǎn)的大多為老弱婦孺，勞動者整體素質(zhì)不高，這必將制約“淮安黃瓜”產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3 產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

3.1 改善大棚溫室設(shè)施，提高機(jī)械化生產(chǎn)

“淮安黃瓜”產(chǎn)區(qū)的部分日光溫室老舊，不適合機(jī)械化操作，嚴(yán)重依賴重勞力生產(chǎn)，勞動強(qiáng)度大、生產(chǎn)效率低，制約了產(chǎn)業(yè)發(fā)展。建議當(dāng)?shù)匾氪龠M(jìn)黃瓜產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的產(chǎn)業(yè)富民項目，建設(shè)連棟智能鋼構(gòu)溫室、高標(biāo)準(zhǔn)日光溫室（大棚），以及鋼結(jié)構(gòu)拱形保溫棚，分別作為蔬菜育苗工廠和特、優(yōu)、新品種蔬菜種植示范基地和黃瓜繁育基地，為農(nóng)戶提供種苗、科技培訓(xùn)、栽培技術(shù)指導(dǎo)等服務(wù)。以點帶面，帶動周邊農(nóng)戶逐步改建新式大棚，提高生產(chǎn)效率和黃瓜產(chǎn)業(yè)的機(jī)械化和智能化，從而降低用工成本。

3.2 持續(xù)引進(jìn)優(yōu)良新品種，實現(xiàn)品種多樣化

優(yōu)良品種是“淮安黃瓜”生產(chǎn)的核心保障，上到政府的職能部門，下到具體的農(nóng)技員和示范戶，都應(yīng)利用好與各科研單位的合作契機(jī)，引入國內(nèi)外最新的黃瓜新、優(yōu)品種進(jìn)行試驗篩選，篩選出最適合當(dāng)?shù)貤l件且商品性狀優(yōu)良的品種進(jìn)行種植推廣。同時，充分利用好區(qū)位優(yōu)勢，引入特色黃瓜類型，豐富不同消費層次人群對果品的多樣 化需求。以特色水果供應(yīng)市場的品種和其他新特品種，市場定位應(yīng)參照優(yōu)質(zhì)果品的定位。

3.3 錯峰種植，避免產(chǎn)品集中上市

目前“淮安黃瓜”種植茬口相對集中，導(dǎo)致黃瓜采收也相對集中。建議在現(xiàn)有的秋冬及早春栽培優(yōu)勢的基礎(chǔ)上，根據(jù)品種特性，適當(dāng)提早或延后播種時間，實現(xiàn)錯峰栽培，既可防止黃瓜集中上市價格不高、菜賤傷農(nóng)現(xiàn)象的發(fā)生，又可以延長黃瓜供應(yīng)時間，滿足市民周年對黃瓜的需求，同時在時間線上也可以加長“淮安黃瓜”品牌的持續(xù)影響力。

3.4 建立標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)，嚴(yán)控品質(zhì)

“淮安黃瓜”以密刺類型為主，應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)刈匀粭l件、設(shè)施條件選擇相應(yīng)抗病性強(qiáng)、高產(chǎn)、商品性好的黃瓜品種，并根據(jù)品種特性制定出栽培技術(shù)規(guī)范，定期對種植戶進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，以確保黃瓜品質(zhì)達(dá)到統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)品種特性適時采收，分級包裝，針對不同市場進(jìn)行分類銷售。生產(chǎn)的黃瓜按照統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行質(zhì)檢，保證品質(zhì)，包裝材料要求清潔、環(huán)保，商品應(yīng)標(biāo)注產(chǎn)地、商標(biāo)及相應(yīng)可溯源的檢測碼，樹立“淮安黃瓜”品牌。

3.5 豐富銷售模式

當(dāng)前我國農(nóng)產(chǎn)品營銷模式、手段發(fā)展迅速。除了傳統(tǒng)的市場銷售外，各種營銷手段層出不窮，如網(wǎng)絡(luò)銷售、直播帶貨、電視直銷、直銷配送、會展銷售、訂單種植等?；窗颤S瓜種植戶及地方政府應(yīng)積極發(fā)展線上、線下兩種銷售渠道，在滿足供應(yīng)江蘇市場的前提下，利用淮安的交通優(yōu)勢，逐步拓寬周邊市場，擴(kuò)大“淮安黃瓜”的市場占有率。

3.6 培育新型職業(yè)瓜農(nóng)隊伍

培育新型職業(yè)農(nóng)民是解決淮安地區(qū)黃瓜種植者素質(zhì)不高的根本途徑，也是加快“淮安黃瓜”產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然要求。當(dāng)前務(wù)農(nóng)勞動力“兼業(yè)化、老齡化、低文化”的現(xiàn)象十分普遍，迫切需要加快培育一批綜合素質(zhì)好、生產(chǎn)技能強(qiáng)、經(jīng)營水平高的新型職業(yè)農(nóng)民，吸引一大批年輕人務(wù)農(nóng)創(chuàng)業(yè)，形成一支高素質(zhì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營者隊伍，確保農(nóng)業(yè)后繼有人。

3.7 擴(kuò)展延伸產(chǎn)業(yè)鏈

擴(kuò)展產(chǎn)業(yè)鏈縱向延伸，向前建立黃瓜繁種基地、現(xiàn)代化黃瓜育苗基地，向后主要在黃瓜深加工業(yè)上做文章，如生產(chǎn)黃瓜蔬汁、速干蔬菜、黃瓜化妝品等，盡可能提高黃瓜精深加工比例，提高“淮安黃瓜”價值。從橫向角度對黃瓜產(chǎn)業(yè)的每一個環(huán)節(jié)進(jìn)行拓寬，打開固有思路模式，使黃瓜生產(chǎn)不僅僅是簡單的獲得鮮黃瓜的過程，充分利用“淮安黃瓜”這一國家地理標(biāo)志品牌、丁集黃瓜示范基地及“好黃瓜”品嘗節(jié)這一展示平臺，充分展示黃瓜生產(chǎn)過程中的生產(chǎn)性、觀光性、參與性、文化性、市場性，大力開發(fā)旅游觀光農(nóng)業(yè)，結(jié)合采摘等休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展，開發(fā)適合農(nóng)旅的加工產(chǎn)品，拓寬產(chǎn)品的多樣性，實現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。還可以作為農(nóng)業(yè)教育基地、農(nóng)業(yè)科研基地等，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提高黃瓜附加值，讓菜農(nóng)充分享受到“淮安黃瓜”生產(chǎn)、加工、流通等全鏈條帶來的增值收益，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)廣闊發(fā)展。