韓向陽 何偉明 劉龐源 張寶海

〔北京市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究中心，蔬菜種質(zhì)改良北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部華北地區(qū)園藝作物生物學(xué)與種質(zhì)創(chuàng)制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部都市農(nóng)業(yè)（北方）重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100097〕

葉用甜菜新品種紫甜1號的葉柄為植物中少見的亮紫色，顏色漂亮，觀賞特性明顯，植株生長整齊，株型緊湊，耐熱，耐寒，耐抽薹，適應(yīng)性廣，全國各地均可種植，為典型的賞、食兩用蔬菜品種。

葉用甜菜（Bata vulgaris L.var.ciclaL.）又稱牛皮菜、莙荙菜、厚皮菜，味甘、性涼，具有清熱解毒、行痰止血的作用。葉用甜菜約在公元前5 世紀(jì)由阿拉伯人從波斯傳入中國，距今已有2 500 年左右的歷史，主要分布在我國中部的長江、黃河流域以及西南地區(qū)。21 世紀(jì)初我國葉用甜菜的葉柄以淺綠色為主，近年來紅葉甜菜因其顏色鮮艷而作為特菜在北方地區(qū)廣為栽培。為豐富葉用甜菜品種的顏色，使其更具有觀賞性，北京市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究中心以觀賞兼食用為育種目標(biāo)，育成了紫色葉用甜菜品種紫甜1號。該品種抗性強(qiáng)、整齊度高、顏色鮮艷、景觀效果顯著，現(xiàn)已在全國推廣，成為觀光園區(qū)的必選品種之一。

1 選育過程

北京市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究中心于2004 年對從美國引進(jìn)的甜菜品種04-34 進(jìn)行分離，采用單株定向選擇法，經(jīng)過4 年3 代提純，最終選育出葉柄為鮮艷紫色的葉用甜菜品種。該品種穩(wěn)定，整齊一致，耐熱、耐寒、耐抽薹，平均每667 m2產(chǎn)量3 000 kg 左右。2016 年通過北京市非審定農(nóng)作物品種鑒定委員會鑒定（鑒定編號：京品鑒菜2016040），定名為紫甜1號。

2 品種特征特性

紫甜1號葉柄為植物中少見的亮紫色，顏色漂亮，葉柄寬2 cm 左右，最大葉片長40 cm 以上，葉片紫色，平展，葉肉厚（圖1）。植株生長整齊，長勢旺盛，株型緊湊，耐熱，耐寒，耐抽薹。春季種植擗葉采收可以一直收獲到冬前，每667 m2產(chǎn)量3 000 kg 左右；也可小株一次性收獲。由于其抗旱、抗寒、抗熱性較強(qiáng)，北京地區(qū)露地春、夏、秋季及溫室四季均可栽培。觀賞期長，觀賞性明顯，可作盆栽蔬菜或美化園區(qū)，為典型的賞、食兩用品種。小株幼苗可以直接與生菜、芝麻菜等蔬菜混拌成沙拉生食，能起到很好的調(diào)色作用。成株菜需要熟食，可炒食、焯水后涼拌、做湯或作餡等。

3 品質(zhì)性狀

2009 年由北京市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究中心營養(yǎng)品質(zhì)實(shí)驗(yàn)室對紫甜1號進(jìn)行品質(zhì)測定，對照品種為北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站選育的紅梗葉菾菜。由于甜菜可大株采收，也可小株采收，為了數(shù)據(jù)的可比性，參試樣品的生長期均為120 d（天）。結(jié)果表明，紫甜1號干物質(zhì)含量10.91%，VC 含量606 mg·kg-1（FW），可溶性糖含量1.51%，粗纖維含量0.89%，Ca 含量403.7 mg·kg-1（FW），F(xiàn)e 含量36.2 mg·kg-1（FW），Mn 含量3.6 mg·kg-1（FW），均高于紅梗葉菾菜〔干物質(zhì)含量9.32%，VC 含量303 mg·kg-1（FW），可溶性糖含量0.76%，粗纖維含量0.77%，Ca 含量298.4 mg·kg-1（FW），F(xiàn)e含 量17.6 mg·kg-1（FW），Mn含量2.4 mg·kg-1（FW）〕。同時(shí)對紫甜1號不同生長時(shí)期的品質(zhì)進(jìn)行測定。由表1 可以看出，紫甜1號生長120 d（天）和生長240 d（天）時(shí)的營養(yǎng)含量各有高低，如果以食用為目的，可以根據(jù)營養(yǎng)需求和食用口感選擇合適的采收期。

表1 紫甜1號不同生長期的品質(zhì)測定結(jié)果（FW）

4 產(chǎn)量表現(xiàn)

2008 年和2009 年在北京市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究中心的延慶基地和四季青農(nóng)場進(jìn)行生產(chǎn)試驗(yàn)，以紅梗葉菾菜為對照。定植株距0.35 m，行距0.43 m，每667 m2種植4 400 株左右。兩年均在播種后120 d（天）采收，紫甜1號每667 m2產(chǎn)量2 520～2 974 kg，紅梗葉菾菜每667 m2產(chǎn)量3 044～3 560 kg。雖然紫甜1號的產(chǎn)量低于紅梗葉菾菜，但紫甜1號株型小，可通過適當(dāng)密植的方式增加產(chǎn)量。

5 栽培技術(shù)要點(diǎn)

葉用甜菜有2 種采收方式，即小株一次性采收和大株擗葉多次采收。小株一次性采收一般采用直播的方式，每667 m2用種量2 kg 左右；大株擗葉多次采收一般采用育苗定植的方式，每667 m2用種量150 g 左右。

5.1 露地栽培 我國南方大部分地區(qū)一年四季都可以栽培，北方地區(qū)春、夏、秋季可以露地栽培，若選擇小株一次性采收，播種后50 d（天）左右即可收獲；若選擇大株擗葉采收，一般2—3月播種，5月開始采收，可一直采收至入冬前。

5.2 保護(hù)地栽培 北方地區(qū)冬季栽培一般在日光溫室中進(jìn)行，8—9月播種，9—10月定植，采取擗葉采收的方式，元旦至春節(jié)期間作為特菜供應(yīng)市場。