□馮雨晴

（南昌理工學院 江西 南昌 330001）

企業(yè)運營過程中，所有的運營風險都與企業(yè)管理存在直接關(guān)聯(lián)。因此，在開展農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)運營風險管理研究時，要將企業(yè)運行管理與風險控制相關(guān)聯(lián)。在諸多運行風險中，運營成本管理對企業(yè)最重要，以下重點從企業(yè)運行成本管理及風險控制視角展開論述。

1 農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)運營中的常見風險

農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)運營中，應具備風險控制意識。無論是農(nóng)產(chǎn)品的種植環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)，還是銷售環(huán)節(jié)，都要實施有效的風險控制。

在實施風險控制的過程中，將企業(yè)的運營成本管理與運營風險相關(guān)聯(lián)，可以有效避免企業(yè)運行過程中發(fā)生直接風險與間接風險。農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)的運營，會面臨多方面的運行管理問題，包括企業(yè)運營成本的控制、企業(yè)生產(chǎn)效率的控制、企業(yè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理的控制等。這些控制過程不僅屬于企業(yè)的運營管理范疇，更屬于企業(yè)的運行風險控制范疇[1]。

基于農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)視角，其運行過程中會面臨內(nèi)部運行風險與外部運行風險兩大運營風險。外部運營風險指市場環(huán)境、行業(yè)發(fā)展政策等引發(fā)的運營風險，內(nèi)部運營風險指企業(yè)運營過程中表現(xiàn)出的管理能力、風險控制能力、資金鏈周轉(zhuǎn)能力等。例如某蔬菜供需關(guān)系出現(xiàn)問題，導致儲存成本激增，會直接對相關(guān)企業(yè)的資金鏈產(chǎn)生影響。

為了有效應對農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)運營管理中的各種風險問題，應提升企業(yè)運營成本管理能力，采取有效的風險控制辦法。

2 農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)的運營成本管理及風險管控

在農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)運營過程中，最常見的運營風險來自多變的市場形勢。很多不穩(wěn)定因素由于市場形勢的變化而變得非?；钴S，這會成為農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)進行科學規(guī)劃及管理的巨大阻力，直接導致農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)運營風險增大[2]。

為了有效應對農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)運營成本管理導致的成本失控問題，應從農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)的運營成本管理、風險管控等方面展開分析。

2.1 實施有效的運營風險管控

在企業(yè)運營過程中，大多通過資產(chǎn)表發(fā)現(xiàn)企業(yè)運營風險與潛在運營風險。企業(yè)應重視且充分了解自身的經(jīng)營情況，除了解盈利業(yè)務外，更應系統(tǒng)地了解企業(yè)的總體收入、各分項收入、資金走向及資金鏈的運轉(zhuǎn)情況等，從而準確把控企業(yè)的整體運營情況，精準了解與預測潛在的運營變化趨勢[3]，由此系統(tǒng)評估企業(yè)運營風險。例如，農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)在分析周期銷售情況時，應結(jié)合季節(jié)變化引發(fā)的蔬菜消耗量變化進行市場產(chǎn)品需求量的分析。只有市場對農(nóng)產(chǎn)品的需求趨于平穩(wěn)時，農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)的經(jīng)營收益才越穩(wěn)定且呈上升趨勢，此時企業(yè)面臨的經(jīng)營風險才會降低。顯然，產(chǎn)品市場需求的穩(wěn)定決定企業(yè)產(chǎn)品銷售量的穩(wěn)定，企業(yè)產(chǎn)品銷售量的穩(wěn)定決定企業(yè)經(jīng)營收益的穩(wěn)定，只有經(jīng)營收益穩(wěn)定，才能增強企業(yè)應對運營風險的能力，有利于企業(yè)降低運營風險。

農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)只有保證穩(wěn)定的經(jīng)營收入，才能在企業(yè)單一產(chǎn)品遇到不可控經(jīng)營風險后有應對和化解運營風險的能力，有充足的時間實施有效的運營風險管控，為企業(yè)后續(xù)的運營成本管理及有效的風險管控提供支持。

2.2 認真制定待生產(chǎn)目標

在企業(yè)運營過程中，應認真制定待生產(chǎn)目標，切勿脫離市場銷售能力草率制定生產(chǎn)目標。當制定的生產(chǎn)目標與市場實際需求存在較大時，會導致企業(yè)運營風險增大。特別是生產(chǎn)目標的制定遠超市場需求時，會因供大于求而導致農(nóng)產(chǎn)品大量滯銷[4]。此時，企業(yè)的大量資金被占用，還要面臨農(nóng)產(chǎn)品折價銷售的窘境。不同于其他產(chǎn)品，農(nóng)產(chǎn)品可以滯留的時間非常有限。為避免更大的損失，企業(yè)大多會選擇折價銷售，即使銷售價格遠低于成本價格，也不得不快速清倉，避免造成更大的經(jīng)濟損失。

除了企業(yè)自身受到經(jīng)濟重創(chuàng)外，產(chǎn)品市場也會因為非正常價格銷售而影響整個銷售市場，甚至影響整個農(nóng)產(chǎn)品銷售行業(yè)，嚴重時則會導致一定周期內(nèi)的產(chǎn)品市場銷售無法回歸正軌，進一步影響農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)的整體生產(chǎn)計劃和市場銷售計劃。企業(yè)應結(jié)合運營風險，調(diào)整企業(yè)的整體規(guī)劃和企業(yè)的成本運營管理計劃等。企業(yè)制定生產(chǎn)目標一定要客觀且謹慎。企業(yè)制定的生產(chǎn)目標具有科學性，才能為企業(yè)運營成本管理奠定良好的基礎(chǔ)，也是實施企業(yè)運營風險管控工作中必不可少的一部分。

2.3 善用現(xiàn)代化管理手段進行農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)管理與風險管控

隨著科技的發(fā)展，很多先進技術(shù)開始與各大企業(yè)的運營管理與運營風險管控工作接軌，農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)也是如此。

在實施企業(yè)運用成本管理與風險管控時，應充分發(fā)揮現(xiàn)代化的管理手段，實現(xiàn)科學、精準的管理[5]，有效規(guī)避傳統(tǒng)管理中預算精度低、成本協(xié)作與控制性差、風險成本預估缺失等問題。特別是農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)，要充分發(fā)揮信息化技術(shù)優(yōu)勢，最終實現(xiàn)企業(yè)運營的信息化管理。

2.3.1 農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)的工作規(guī)劃

很多農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)的生產(chǎn)模式過于隨意，經(jīng)營生產(chǎn)脫離市場需求，導致企業(yè)收入受損的同時，造成大量資源的浪費。除此之外，市場行情受自發(fā)性與盲目性影響，給農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)造成了巨大損失?；诖耍瑧浞职l(fā)揮信息化技術(shù)的優(yōu)勢，對農(nóng)產(chǎn)品市場行情實施科學預測，制定合理的生產(chǎn)計劃，從而提升企業(yè)資金的周轉(zhuǎn)速度。

2.3.2 實現(xiàn)企業(yè)的有效管理，提升其應對風險的能力

將信息化管理技術(shù)運用于農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)管理中，除結(jié)合市場預測實施計劃性生產(chǎn)外，還應對市場的產(chǎn)品銷售情況進行實時監(jiān)控，有效預見市場風險的問題[6]。例如，當農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)在實施大豆產(chǎn)品的市場銷售情況監(jiān)測時，如果當年的大豆市場銷售情況趨于平穩(wěn)，與往年無太大差別，企業(yè)對產(chǎn)品的生產(chǎn)與銷售無需作出調(diào)整。如果大豆市場需求量較大，產(chǎn)品表現(xiàn)出明顯的供不應求，此時企業(yè)不可盲目追風、擴大生產(chǎn)，應利用現(xiàn)代化管理手段，縱向分析導致大豆產(chǎn)品市場供不應求的根本原因，是因為產(chǎn)品缺失出現(xiàn)缺口，還是因為某種原因?qū)е碌臅簳r性產(chǎn)品缺口。如果原因是后者，企業(yè)不可盲目擴大生產(chǎn)，而應實施綜合分析后再決斷。如果原因?qū)儆谇罢?，企業(yè)同樣應實施深度分析、評估，預測未來市場的大豆需求量，按需生產(chǎn)，將企業(yè)的運營風險降到最低[7]。

2.4 構(gòu)建企業(yè)運營風險管理及風險評估體系

農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)運營管理與運營風險管控過程中，應實施必要的體系構(gòu)建，包括運行風險管理體系與運營風險評估體系[8-9]。

第一，構(gòu)建企業(yè)風險管理體系，可以助推企業(yè)風險分析工作、運營管理工作的順利開展。在該體系的運行下，可以幫助企業(yè)明確多樣化風險因素，幫助企業(yè)實施風險分析，實現(xiàn)有效的企業(yè)運營管理過程。企業(yè)風險管理體系的構(gòu)建，重點工作包括風險管理關(guān)鍵點——分析模塊。針對整個行業(yè)實施數(shù)據(jù)分析，結(jié)合實際市場運營情況確定風險控制范圍，制定風險預案，最終為企業(yè)運營提供支持[10-11]。

第二，構(gòu)建企業(yè)風險評估體系，有助于企業(yè)結(jié)合風險因素分析，實施精準的運營風險管控，便于企業(yè)結(jié)合規(guī)則實施量化處理。因此，企業(yè)在構(gòu)建風險評估體系時，要重點明確信息源，完成風險控制目標的制定，實現(xiàn)對運營風險的有效控制。通過企業(yè)風險評估體系，及時察覺運營中的風險與潛在的風險，提前干預或提前做好防范措施，最終實現(xiàn)對企業(yè)運營風險的有效管控，將企業(yè)的運營風險降到最低。

3 結(jié)束語

在企業(yè)運營過程中，由于運營管理不當，導致企業(yè)面臨運營風險的概率增大，直接威脅到企業(yè)的發(fā)展與生存。農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)應重視企業(yè)的運營管理工作并實施有效的企業(yè)風險管控?；谵r(nóng)產(chǎn)品企業(yè)視角，明確了企業(yè)運營中的常見風險，并從3 個視角論述了農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)運營成本管理及風險管控的措施，希望能夠幫助更多農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)提升成本運營管理效能，實現(xiàn)有效的運營風險管控，最終將企業(yè)的運營風險降到最低。