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        拎穩(wěn)“菜籃子”還需共同努力

        2021-12-13 20:21:33趙宇恒
        中國(guó)食品 2021年22期
        關(guān)鍵詞:果類菜價(jià)葉菜

        趙宇恒

        近一段時(shí)間,蔬菜價(jià)格成為農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)上的絕對(duì)“主角”。一方面是因?yàn)榻?jīng)銷商都直呼“罕見(jiàn)”的高菜價(jià),另一方面也是因?yàn)樗P(guān)系著每家每戶的“菜籃子”。一些種植戶反映,高菜價(jià)之下,自己并沒(méi)有賺到;經(jīng)銷商同樣叫苦,說(shuō)自己是“賠本買賣”;消費(fèi)者反應(yīng)更加劇烈,十幾二十元一斤的菠菜讓“菜籃子”變得“沉重”起來(lái)。歸根到底,從田間到餐桌,拎穩(wěn)“菜籃子”不是某個(gè)環(huán)節(jié)的事情,而是需要多方努力。

        首先,要穩(wěn)住菜農(nóng)。以往某些單一品種菜價(jià)上漲,更多是因?yàn)榍耙惠啿藘r(jià)低或其他作物效益更高影響本輪蔬菜種植,是市場(chǎng)的手在對(duì)供給端起作用,也是可以較早預(yù)見(jiàn)的,對(duì)農(nóng)戶而言,種了就是賺到。此次天氣的影響占了大頭,田里的菜受了影響,或是長(zhǎng)得慢了或是質(zhì)量有所損傷,短時(shí)間內(nèi)無(wú)法滿足市場(chǎng)需求,市場(chǎng)調(diào)節(jié)的手便伸向了銷端。此時(shí),盡管菜價(jià)很高,但手里缺菜的農(nóng)戶卻難能分羹。有一個(gè)現(xiàn)象值得注意,扛過(guò)去天氣影響的菜農(nóng)里,不少都是種植茄果類蔬菜的合作社、大戶,一來(lái)他們的管理技術(shù)、種植設(shè)施都跟得上,本身在對(duì)抗自然災(zāi)害中就有優(yōu)勢(shì),二來(lái)他們選擇種植茄果類蔬菜的原因之一就是收益相對(duì)穩(wěn)定。對(duì)小散戶而言,葉菜管理相對(duì)簡(jiǎn)單,是更優(yōu)的選擇,但在災(zāi)后田間管理方面,他們更需要技術(shù)支持,保住他們就是保住蔬菜供應(yīng)的“一池活水”。讓農(nóng)戶在災(zāi)后有菜可收、有菜可賣,是拎穩(wěn)“菜籃子”的第一步,不僅要穩(wěn)住種植大戶,小散戶的技術(shù)培訓(xùn)和災(zāi)害、價(jià)格、收入等各種保險(xiǎn)也要跟上。

        其次,要穩(wěn)住供應(yīng)鏈。此次北方產(chǎn)區(qū)的天氣之所以能影響到全國(guó)各地的“菜籃子”,還要從蔬菜供應(yīng)格局說(shuō)起。我國(guó)蔬菜處在全國(guó)范圍的大市場(chǎng)、大流通格局下,可以說(shuō)牽一發(fā)而動(dòng)全身。這輪蔬菜價(jià)格大漲的時(shí)間與蔬菜產(chǎn)地轉(zhuǎn)換銜接的時(shí)間基本重合,北方產(chǎn)區(qū)蔬菜提前下市,本應(yīng)頂上的中部產(chǎn)區(qū)延期上市,冬菜“頂梁柱”南方產(chǎn)區(qū)尚未到上市時(shí)節(jié),產(chǎn)區(qū)過(guò)渡不順暢,引起了10月菜價(jià)的連鎖反應(yīng)。因此,一是要落實(shí)好“菜籃子”市長(zhǎng)負(fù)責(zé)制,摸清供給情況,才能有效調(diào)度。二是要統(tǒng)籌好產(chǎn)區(qū)布局,今年產(chǎn)區(qū)的天氣狀況不是無(wú)跡可尋,如果能全國(guó)一盤棋統(tǒng)籌考慮,以葉菜和速生菜的生長(zhǎng)周期,或許能在供給端有些許彌補(bǔ)。三是統(tǒng)籌好品種布局,收益穩(wěn)定的茄果類蔬菜與健康消費(fèi)觀念下不可或缺的葉菜,產(chǎn)需之間如何平衡,僅憑農(nóng)戶單打獨(dú)斗還差點(diǎn)火候。四是加強(qiáng)產(chǎn)地倉(cāng)儲(chǔ)保鮮設(shè)施建設(shè),此輪價(jià)格上漲中,耐儲(chǔ)類蔬菜價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定,除了地里有菜之外,“冷庫(kù)里有菜”的重要性不言而喻。

        最后,要穩(wěn)住餐桌邊的消費(fèi)者。這次菜價(jià)在高位持續(xù)了近一個(gè)月,消費(fèi)者固然關(guān)注,輿論投諸的目光更甚。消費(fèi)者接收到的信息是“菜價(jià)漲了”,了解到的原因是“天氣影響蔬菜供應(yīng)”,難免心緒波動(dòng)。這時(shí)更要及時(shí)發(fā)布信息,不僅要讓消費(fèi)者了解菜價(jià)為什么漲了,也要讓大家看到田地里正在努力生長(zhǎng)的蔬菜——它們不是不到,只是晚了些,讓消費(fèi)者多一些信心、少一些焦慮,也讓投機(jī)者無(wú)機(jī)可乘。

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