猹猹貍

能切塊的食物，就多切幾塊

有這么一個(gè)段子——“比薩切成6 塊嗎？”“6塊怕不夠吃，還是切成8 塊吧?！?/p>

“切成8 塊”或許可以幫你少吃。想想看：“一人份套餐”，你吃得完嗎？好像很輕松。如果換個(gè)說(shuō)法，“一個(gè)漢堡，兩根雞翅，20 根薯?xiàng)l，加一杯可樂(lè)”……好像就有點(diǎn)多。

美國(guó)密歇根大學(xué)的研究者在2018 年發(fā)現(xiàn)，描述食物的單位越小，人們會(huì)認(rèn)為食物的量更大，相應(yīng)地，吃得就會(huì)越少。所以，下次盛食物時(shí)，可以試試用更小的單位來(lái)衡量食物的分量，比方說(shuō)，盛飯時(shí)提醒自己“這一飯鏟下去，不是一碗米，是3974 粒米”，或許能幫你管住盛飯的手。

把食物混在一起

你有沒(méi)有買街頭炒面卻多到吃不完的經(jīng)歷？或者抱怨過(guò)爸媽給你盛的炒飯?zhí)嗔?？比起飯和菜分開吃，“炒飯”或“蓋飯”確實(shí)容易看起來(lái)更多，但這樣反而能讓你吃得少。

康奈爾大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，一頓飯?zhí)峁┑牟似贩N類越多，人們吃得就越多。實(shí)驗(yàn)中菜單有兩種，炒菜或意面，不同的是，前兩周是混著給，后兩周是分著給。以“炒菜”為例，前兩周，就是洋蔥、玉米、胡蘿卜、豌豆和西藍(lán)花炒在一起，后兩周是5 道菜：炒洋蔥、炒玉米、炒胡蘿卜、炒豌豆和炒西藍(lán)花。實(shí)驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，混在一起的時(shí)候，實(shí)驗(yàn)參與者吃得更少。

所以，從“管住嘴”的角度看，不妨多吃炒飯、拌飯、蓋飯吧?？粗?，吃得少。

少吃熱的，多挑涼的

如果讓你立刻想象你吃過(guò)的最好吃的食物……你腦海中會(huì)浮現(xiàn)出什么？是熱氣騰騰的火鍋，香氣四溢的烤串，還是外酥里嫩的炸雞？有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，讓人忍不住食欲大增的食物，往往是那些冒著熱氣、溫度較高的食物。

法國(guó)格勒諾布爾高等商學(xué)院的研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者們認(rèn)為溫度高的食物更加美味，也會(huì)不自覺(jué)地吃得更多。所以面對(duì)冒著熱氣的美食，記得提醒自己：等一會(huì)，等食物放涼一些再吃，會(huì)吃得更少?；蛘?，直接吃冷餐吧。

先別忙著清盤子

別誤會(huì)，不是教你剩飯，而是吃完的骨頭可以不急著扔。

要知道，胃的飽腹信號(hào)差不多要20 分鐘才能傳遞到大腦。在這之前，我們吃了多少，該不該再吃，都只能通過(guò)視覺(jué)上觀察進(jìn)食的量來(lái)判斷。美國(guó)康奈爾大學(xué)的研究者曾做過(guò)一個(gè)“雞骨頭”實(shí)驗(yàn)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，那些只能把雞骨頭一直堆在盤子里的學(xué)生平均吃了5.5 根雞翅，而那些持續(xù)換干凈盤子的學(xué)生平均每人吃了7 根雞翅。

留下“吃了多少東西”的證據(jù)，可以間接幫助人控制自己的進(jìn)食量。如果把裝滿食物殘骸的盤子拿走，反而拿走了你監(jiān)控自己進(jìn)食量的線索，給了你放肆吃下去的勇氣。

細(xì)杯子讓你少喝點(diǎn)

“管住嘴”也不僅僅意味著“少吃”，還包括“少喝”，特別是那些甜甜的飲料。

來(lái)自心理學(xué)的研究會(huì)建議你：盡量不用大茶缸子，而是換用細(xì)長(zhǎng)的玻璃杯。2005 年，康奈爾大學(xué)的研究者做過(guò)一個(gè)倒酒實(shí)驗(yàn)。他們找了兩種容量相同的玻璃杯，一種是細(xì)長(zhǎng)的高杯子，一種是短的寬口杯，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，比起往細(xì)長(zhǎng)杯子里倒，大家往寬口杯里倒酒時(shí)更容易倒多，足足多出30%。這是因?yàn)?，人?duì)垂直維度和水平維度的感知存在差異，更容易把注意力集中在液體的高度上。

所以，如果想喝飲料的話，盡量選細(xì)長(zhǎng)的杯子吧。當(dāng)然最好還是“不喝”。

（摘自“果殼”微信公眾號(hào)，魏克圖）