葛麗紅 趙 津 趙國洪 王洪偉 楊鎖柱 高俊男

玉溪農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，云南玉溪 653100

多年來關(guān)于小麥替代玉米的可行性有著眾多的研究[1-2]，小麥的飼用替代也曾在玉米價格上漲時（即2013-2014年度）達到一個頂峰[3]，但大多研究僅為部分替代[4-5]。在大多時候，玉米價格低廉，小麥、玉米價差懸殊，小麥飼用消費沒有價格優(yōu)勢，在豬料和禽料中對玉米的替代使用機會渺茫[6]。因此，小麥作為能量飼料，除了在魚飼料中應(yīng)用較多外，始終沒作為主要能量飼料廣泛使用。除去價格因素外，小麥里含有的非淀粉多糖如木聚糖、葡聚糖等的抗?fàn)I養(yǎng)作用[7-8]，也限制了小麥的大量使用。從2020年下半年，玉米價格開始大幅度漲價。2020、2021年度，玉米缺口將達7 400萬t左右。同時就目前的供需形勢來看，這個巨大的缺口可能持續(xù)數(shù)年[9]。目前，各廠家紛紛研發(fā)推出解決小麥抗?fàn)I養(yǎng)因子的小麥專用酶制劑或小麥專用預(yù)混料，用小麥替代玉米，占領(lǐng)市場，但都缺乏大的實證數(shù)據(jù)。本試驗在實際生產(chǎn)環(huán)境中，通過實證數(shù)據(jù)，在解決了小麥抗?fàn)I養(yǎng)因子技術(shù)問題的情況下，研究小麥完全替代玉米對產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)性能的影響及降成本效應(yīng)，為廣大養(yǎng)殖戶和飼料生產(chǎn)者提供參考，為農(nóng)業(yè)農(nóng)村部下達的《飼料中玉米豆粕減量替代工作方案》示范推廣打下堅實基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 試驗設(shè)計

選擇某蛋雞養(yǎng)殖場300日齡的海蘭灰健康蛋雞2 萬羽，體重為20.2 kg，平均產(chǎn)蛋率約92%。按籠舍隨機分成試驗組和對照組，試驗期共60 d。對照組飼喂養(yǎng)殖場一直使用的自拌料（預(yù)混料和玉米-豆粕型飼糧）；試驗組飼喂另一公司的小麥專用預(yù)混料和小麥-豆粕型自拌料，借鑒和參考了部分的文獻報道[10-11]，試驗組以不同比例小麥代替玉米逐漸過渡至全小麥配替代玉米，具體見表1。

表1 試驗組小麥過渡期

1.2 試驗飼糧

對照組使用養(yǎng)殖場原有的自拌料（預(yù)混料和玉米-豆粕型）為飼糧；試驗組使用某公司小麥專用預(yù)混料和玉米-小麥-豆粕型自拌料為飼糧逐步過渡到小麥-豆粕型飼糧，該小麥專用預(yù)混料含有木聚糖酶、葡聚糖酶、甘露聚糖酶等小麥專用復(fù)合酶及著色劑。因為小麥顆粒比玉米顆粒小，使用玉米常規(guī)的8 mm 孔徑篩會造成小麥粉碎效果差，故粉碎小麥更換成6 mm 孔徑粉碎篩粉碎[12]。各組飼糧組成及營養(yǎng)水平見表2。

表2 飼糧組成及營養(yǎng)水平

1.3 飼養(yǎng)管理

除了飼糧不同外，其余飼養(yǎng)管理同雞場原有飼養(yǎng)管理：分層籠養(yǎng)，日喂3 次，自由飲水，自然通風(fēng)，人工控制光照（10 h/d），每天14:00-16:00撿蛋。

1.4 測定指標(biāo)與方法

觀察雞群健康狀況，記錄死淘雞數(shù)，記錄每7 d的總耗料量、產(chǎn)蛋數(shù)、稱蛋重、測蛋殼厚度、蛋黃顏色等產(chǎn)蛋指標(biāo)，觀察糞便干濕、顏色。

1）采食量測定。記錄每組每周的耗料量；用每周耗料量除以雞只數(shù)（包括死淘雞在內(nèi)），計算平均耗料量。

2）死淘情況。記錄每周死淘雞只數(shù)目并計算死淘率。

3）產(chǎn)蛋指標(biāo)。每周隨機抽取1 d 記錄對照組和試驗組的產(chǎn)蛋枚數(shù)，并從中各隨機抽取10枚雞蛋稱重記錄，計算平均產(chǎn)蛋率和平均蛋重；每周隨機抽取1 枚雞蛋，分別取蛋的大頭、小頭、中間部分的蛋殼，剔除內(nèi)殼膜，再使用YNT100875 平頭數(shù)顯測厚規(guī)分別測3 點的蛋殼厚度，然后將3 點的值平均[13]；每周分別從對照組和試驗組隨機抽取1 枚雞蛋，用蛋黃比色卡進行色度對比。

1.5 數(shù)據(jù)分析

試驗數(shù)據(jù)采用Excel進行統(tǒng)計分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 耗料量

由表3 可知，試驗組與對照組之間的平均耗料量無顯著差異。

表3 對照組和試驗組耗料量

2.2 死淘情況

由表4 可知，試驗組與對照組之間死淘率無顯著差異，表明小麥替代玉米對雞群健康無影響。

表4 對照組和試驗組死淘情況

2.3 產(chǎn)蛋性能

整個試驗期，養(yǎng)殖戶在撿蛋過程中未發(fā)現(xiàn)2 組雞蛋的大小、顏色、外觀上有明顯變化（圖1、圖2），蛋黃顏色也無肉眼可見的差異，經(jīng)隨機抽樣檢測，色度為11（圖3）。

圖1 對照組和試驗組蛋外觀

圖2 對照組和試驗組蛋外觀

圖3 對照組和試驗組蛋黃色度

2 組雞綜合產(chǎn)蛋性能見表5。由表5 可知，試驗組和對照組平均產(chǎn)蛋率、平均蛋重、料蛋比、蛋殼厚度均無顯著差異。綜上所述，小麥替代玉米對產(chǎn)蛋性能無顯著影響。

表5 綜合產(chǎn)蛋性能

2.4 糞 便

日常糞便觀察，雞只肛門無參考文獻里提及的糊肛、粘糞現(xiàn)象[14]，糞便的干濕程度和顏色無明顯差異（圖4、圖5）。

圖4 對照組糞便

圖5 試驗組糞便

2.5 飼料成本對比結(jié)果

由表6 可知，用小麥替代玉米僅15%小麥組成本略高于對照組，其余使用小麥替代組別成本均有明顯降低，尤其全小麥配方組降低的成本最可觀。經(jīng)Excel 統(tǒng)計相關(guān)性分析，玉米用量與成本的相關(guān)值為0.98，此值接近1，表明玉米的用量減少與成本的減少密切相關(guān)；小麥用量與成本的相關(guān)值為0.97，此值接近1，表明小麥用量增加與成本的減少密切相關(guān)；豆粕用量與成本的相關(guān)值為0.961，此值接近1，表明豆粕用量的減少與成本的減少密切相關(guān)。綜上所述，小麥-豆粕型飼糧成本比玉米-豆粕型飼糧成本顯著降低，而且因為小麥的蛋白含量比玉米高，用小麥替代玉米可明顯降低豆粕的用量，而且隨豆粕價格的上漲，全小麥日糧價格優(yōu)勢更為明顯。

表6 飼料成本對比結(jié)果

3 小 結(jié)

該試驗產(chǎn)蛋雞飼料中用不同比例的小麥替代玉米對產(chǎn)蛋雞的健康、耗料量和產(chǎn)蛋性能等無明顯影響，但不同比例小麥替代玉米能降低飼料成本尤其以完全替代降低的成本最為顯著。小麥替代玉米的關(guān)鍵是解決小麥抗?fàn)I養(yǎng)因子問題，各廠家解決小麥抗?fàn)I養(yǎng)因子問題的技術(shù)水平參差不齊，選用技術(shù)先進、口碑良好的產(chǎn)品才能保證全小麥替代既不影響產(chǎn)蛋性能，又能降低飼料成本。該試驗中并未按常規(guī)1 周過渡就使用全小麥配方日糧，而是采取逐步添加的方式，目的是為了減少蛋雞應(yīng)激、減少養(yǎng)殖戶的擔(dān)憂，保證雞群的平穩(wěn)過渡。能否按常規(guī)飼養(yǎng)試驗，經(jīng)由1 周過渡就到全小麥配方還需進一步研究。該試驗對推動當(dāng)?shù)亍讹暳现杏衩锥蛊蓽p量替代工作方案》的示范推廣有著重要參考意義。