尤曉惠

（重慶市涪陵食品藥品檢驗(yàn)所，重慶 408000）

芹菜是老百姓餐桌常見(jiàn)的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，具有降血脂、降血壓、通便、消腫等功效[1]，廣受人們喜愛(ài)。近幾年，國(guó)家加大了對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的抽檢力度，農(nóng)藥殘留是蔬菜最主要的檢測(cè)指標(biāo)。食品抽檢不合格通告中經(jīng)?？匆?jiàn)芹菜的相關(guān)報(bào)道，芹菜不合格情況較為嚴(yán)重且在全國(guó)范圍內(nèi)普遍存在，一直以來(lái)也沒(méi)得到有效的解決。本文全面分析了芹菜的不合格情況及存在問(wèn)題的原因，提出防治措施，以提高芹菜的產(chǎn)品質(zhì)量安全。

1 芹菜農(nóng)殘不合格現(xiàn)狀

2019年重慶市蔬菜監(jiān)督抽檢結(jié)果顯示，抽檢蔬菜樣品7 736批次，不合格率2.88%；芹菜833批次，不合格率3.96%，芹菜的不合格率高于蔬菜的總體不合格率[2]。2020年重慶市涪陵食品藥品檢驗(yàn)所對(duì)重慶轄區(qū)132批芹菜進(jìn)行了檢測(cè)，不合格7批次，不合格率5.3%。為全面了解全國(guó)芹菜的質(zhì)量現(xiàn)狀，通過(guò)食品安全抽檢公布結(jié)果查詢系統(tǒng)對(duì)芹菜近幾年的情況進(jìn)行查詢分析。2014年至2021年3月，全國(guó)芹菜抽檢共71 853批次，不合格批次3 434批，不合格率4.78%。對(duì)可查詢的200個(gè)不合格樣品進(jìn)行了信息收集，181個(gè)樣品提供了不合格項(xiàng)目，對(duì)不合格樣品信息進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)，不合格情況見(jiàn)表1。

表1 不合格芹菜中不合格項(xiàng)目情況表

從表1中可知，不合格項(xiàng)目數(shù)共10個(gè)，其中毒死蜱、甲拌磷、氧樂(lè)果、克百威、甲基異柳磷這5種農(nóng)藥在芹菜中均是國(guó)家禁用農(nóng)藥。毒死蜱、甲拌磷、氧樂(lè)果和克百威的違法使用是芹菜農(nóng)殘超標(biāo)的主要原因，不合格占比95%，同時(shí)這4種禁用農(nóng)藥超過(guò)10倍定量限個(gè)數(shù)分別占這4種農(nóng)藥不合格個(gè)數(shù)的比例分別為20.8%、57.1%、35.3%和42.9%。

2 芹菜農(nóng)殘不合格的原因

芹菜種植期間容易受到斑枯病、軟腐病、菌核病、早疫病等十余種病害的影響[3]，為了預(yù)防或治療芹菜種植過(guò)程中受到的病害，菜農(nóng)往往會(huì)使用農(nóng)藥，然而農(nóng)藥超限量使用和使用禁用農(nóng)藥在芹菜種植過(guò)程中較為普遍。

毒死蜱、甲拌磷、氧樂(lè)果和克百威這4種禁用農(nóng)藥，在芹菜中的不合格情況最為嚴(yán)重。①葉類蔬菜容易受到鱗翅目害蟲(chóng)的侵害，造成芹菜葉子賣相不好。毒死蜱對(duì)芹菜鱗翅目害蟲(chóng)的防治效果較好[4]，因此，在芹菜種植過(guò)程中被大量使用，并且芹菜根部吸收毒死蜱的能力較強(qiáng)，造成了芹菜中毒死蜱大量殘留。毒死蜱在土壤中的殘留期較長(zhǎng)，容易在土壤中富集。②甲拌磷是一種高毒、廣譜、內(nèi)吸殺蟲(chóng)劑，對(duì)害蟲(chóng)具有觸殺、胃毒、熏蒸作用。甲拌磷及其代謝物在植物體內(nèi)能保持1～2個(gè)月，在土壤中殘留期超過(guò)50 d。③氧樂(lè)果是一種較強(qiáng)的內(nèi)吸有機(jī)磷類殺蟲(chóng)劑，具有較強(qiáng)的觸殺和胃毒作用，主要用于防治吮吸式口器害蟲(chóng)和植物性螨。對(duì)藏在卷葉、縮葉或潛入葉內(nèi)的害蟲(chóng)和鱗翅目幼蟲(chóng)等具有較好的毒殺作用。④克百威是一種高毒性、廣譜、高效的氨基甲酸酯類殺蟲(chóng)、殺螨劑，具有內(nèi)吸、觸殺和胃毒作用，并有一定的殺卵作用?？税偻谕寥乐邪胨テ谳^長(zhǎng)，不易降解，容易造成環(huán)境污染，導(dǎo)致作物二次污染。由于禁用農(nóng)藥大多具有高毒、廣譜、殺菌效果好等特點(diǎn)，因此，在芹菜中依然被大量使用。

芹菜在種植過(guò)程中，常常采取多種作物之間套種、間種、輪種，由于農(nóng)藥殘留時(shí)間較長(zhǎng)、各作物之間農(nóng)藥允許使用量不同等，各種作物之間在使用農(nóng)藥過(guò)程中存在交叉污染現(xiàn)象，也會(huì)導(dǎo)致農(nóng)藥殘留超標(biāo)[5]。

3 治理措施

農(nóng)藥是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中必不可少的，對(duì)防治病害、蟲(chóng)害等有非常好的效果。因此，沒(méi)有必要一提到檢測(cè)出農(nóng)藥殘留就擔(dān)心食品安全，但是一些高毒農(nóng)藥檢出限超過(guò)定量限 10倍，并且比例還非常高。食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)量少的芹菜不會(huì)對(duì)身體的健康產(chǎn)生威脅，但是食用超標(biāo)嚴(yán)重的芹菜，對(duì)消費(fèi)者的身體健康就會(huì)構(gòu)成威脅。因此，必須采取強(qiáng)有力的措施，才能從根本上解決芹菜長(zhǎng)期合格率居高不下的現(xiàn)狀。

3.1 加強(qiáng)芹菜農(nóng)藥多殘留檢測(cè)

近幾年農(nóng)藥殘留的多殘留檢測(cè)技術(shù)和相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)都得到了大力推進(jìn)。液質(zhì)、氣質(zhì)農(nóng)殘檢測(cè)主要設(shè)備也走進(jìn)了大多數(shù)的檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室。標(biāo)準(zhǔn)GB 23200.113—2018和GB 23200.121—2021聯(lián)合使用，方法前處理簡(jiǎn)單，一次前處理，可同時(shí)分析幾百種農(nóng)藥，為多殘留快速檢測(cè)提供了可靠依據(jù)，可全面了解芹菜農(nóng)藥殘留情況。目前在多殘留檢測(cè)技術(shù)推廣過(guò)程中迫切需要的是各儀器廠家在數(shù)據(jù)處理技術(shù)方面提供技術(shù)支持，為大量數(shù)據(jù)的處理提供高效、簡(jiǎn)便、可靠的配套方法。

3.2 加強(qiáng)對(duì)芹菜病蟲(chóng)害防治的技術(shù)研究和推廣

芹菜農(nóng)藥殘留的超標(biāo)最重要的原因還是由于芹菜容易發(fā)生病蟲(chóng)害，而只有全面詳細(xì)了解芹菜病蟲(chóng)害發(fā)生的原因，針對(duì)性地開(kāi)發(fā)一些綠色環(huán)保的病蟲(chóng)害防治技術(shù)，或進(jìn)行一些低毒農(nóng)藥的使用以及聯(lián)合用藥的研究才能很好地解決農(nóng)藥殘留超標(biāo)的情況。目前國(guó)家已經(jīng)開(kāi)發(fā)了一些高效、低毒、低殘留的農(nóng)藥，應(yīng)加快在芹菜病蟲(chóng)害防治方面的實(shí)際應(yīng)用。

3.3 加強(qiáng)對(duì)高毒農(nóng)藥的使用監(jiān)管

國(guó)家陸續(xù)將一些高毒農(nóng)藥歸為了禁用農(nóng)藥。由于高毒農(nóng)藥的使用未得到有效的控制，因此，禁用農(nóng)藥的濫用問(wèn)題非常嚴(yán)重。國(guó)家要加快實(shí)施高毒農(nóng)藥使用登記制度等，防止禁用農(nóng)藥的濫用。

3.4 加強(qiáng)對(duì)菜農(nóng)用藥的科學(xué)指導(dǎo)

加強(qiáng)對(duì)禁用農(nóng)藥的宣傳，讓菜農(nóng)知曉哪些農(nóng)藥是禁用農(nóng)藥；不使用高毒禁用農(nóng)藥；不要超范圍、超量使用低毒農(nóng)藥；注意用藥后的安全間隔期；注意農(nóng)作物套種、間種、輪種等可能存在交叉污染等。

4 結(jié)語(yǔ)

本文通過(guò)資料查詢得出芹菜農(nóng)殘不合格情況較為嚴(yán)重，其中禁用農(nóng)藥的使用是芹菜農(nóng)殘不合格的主要因素。由于芹菜種植過(guò)程中容易受到許多病害的侵入，菜農(nóng)使用農(nóng)藥防治病害也是無(wú)奈之舉。只有相關(guān)部門加強(qiáng)綜合管理，對(duì)芹菜病蟲(chóng)害進(jìn)行科學(xué)防治，才能從根本上提高芹菜的質(zhì)量安全。