●許傳音 叢 琳 劉宗國(guó)（長(zhǎng)白山森工集團(tuán)汪清林業(yè)分公司 吉林 白山 133200）

木屑是食用菌栽培的優(yōu)質(zhì)培養(yǎng)料。自2015年以來，吉林省天然林商品材全面停伐，栽培食用菌所需的木屑供應(yīng)受到一定程度的影響。本文通過調(diào)研和實(shí)踐，為當(dāng)前栽培食用菌所需培養(yǎng)料木屑的供應(yīng)和使用提供一些思路。

1 當(dāng)前食用菌栽培原料木屑的供應(yīng)情況

1.1 生產(chǎn)規(guī)模未受原料影響

近年來，吉林省食用菌總體規(guī)模與停伐前基本持平。以延邊州為例，2014年全州食用菌栽培規(guī)模達(dá)15.74億袋；到2017年，食用菌栽培規(guī)模不降反升，已發(fā)展到16.3億袋；2018年、2019年也維持在16億袋。食用菌生產(chǎn)規(guī)模的變化受到木屑供應(yīng)減少的影響很少，還有一部分菌戶已逐漸從“以數(shù)量取勝”轉(zhuǎn)為 “以品質(zhì)取勝”，生產(chǎn)規(guī)模雖略有變化，總體效益卻在提高。

1.2 原料來源構(gòu)成

目前，吉林省栽培食用菌所需木屑的來源主要由本地產(chǎn)出木材料、外地采購(gòu)木屑原料和進(jìn)口木材三部分構(gòu)成。

1.3 未出現(xiàn)木屑價(jià)格暴漲

近幾年，從木屑供應(yīng)上看，價(jià)格一直較為平穩(wěn)，沒有出現(xiàn)供應(yīng)缺口大、價(jià)格暴漲的現(xiàn)象，主要原因：一是國(guó)有重點(diǎn)林區(qū)停伐后，有相當(dāng)一部分菌農(nóng)囤積了木屑；二是進(jìn)口木材和進(jìn)口木屑起到了一定的緩解作用；三是非產(chǎn)地購(gòu)入原料增加，包括遼寧、內(nèi)蒙古以及吉林省內(nèi)非食用菌產(chǎn)區(qū)的原料，主要是撫育更新、柞蠶林更新、果樹更新產(chǎn)生的原料。

2 措施與建議

2.1 充分利用撫育剩余物

停伐后，國(guó)有林區(qū)每年都安排大面積的森林撫育作業(yè)，有一大部分森林撫育產(chǎn)生的灌木、枝條可用于木屑生產(chǎn)，如將這些剩余物全部運(yùn)下山，可獲得一部分原料。但撫育剩余物松散、重量輕，運(yùn)輸成本高，在實(shí)際生產(chǎn)中很少有運(yùn)下山的。受利益的驅(qū)使，在山上對(duì)剩余物進(jìn)行采割、運(yùn)輸、粉碎時(shí)一定會(huì)出現(xiàn)盜伐的問題，無法實(shí)施有效的監(jiān)督管理。因此，要引導(dǎo)和扶持科研機(jī)構(gòu)研究生產(chǎn)木材剩余物壓縮設(shè)備，將灌木壓縮運(yùn)輸下山后，在集中監(jiān)管下進(jìn)行粉碎加工。

2.2 營(yíng)造速生菌材

以目前國(guó)有林區(qū)的森林覆蓋率和現(xiàn)行的政策來看，應(yīng)充分利用退耕還林等閑置地塊營(yíng)造菌材林。對(duì)于集體林和私有林，需要通過市場(chǎng)去引導(dǎo)栽培速生菌材，如刺槐、紫穗槐、蒙古櫟等樹種。積極推廣發(fā)展兼用型經(jīng)濟(jì)林，如蒙古櫟、胡枝子、毛榛等，既是速生的優(yōu)良菌材，又是蜜源植物（胡枝子）、堅(jiān)果植物（毛榛）、柞蠶食用植物（蒙古櫟）。也可利用紅松幼樹耐陰的特性，在紅松人工林中兼營(yíng)速生菌材，待紅松需要陽光時(shí)，將菌材伐除作為原料。

2.3 研究推廣替代原料

農(nóng)業(yè)部門和許多科研單位已經(jīng)著手研究利用桔桿等代用料栽培食用菌，并取得了初步成功。據(jù)報(bào)道，國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系先后開展了玉米芯、玉米秸、稻草、大豆秸、棉柴、菌渣等栽培食用菌的研究，特別是栽培黑木耳、平菇、金針菇等的研究，取得了可喜的成果，形成了系列產(chǎn)業(yè)化技術(shù)。

雖然這些技術(shù)在延邊地區(qū)暫時(shí)沒有普及，但相關(guān)配套技術(shù)成熟后，各級(jí)農(nóng)業(yè)部門應(yīng)該采取培訓(xùn)、參觀交流等措施在產(chǎn)區(qū)進(jìn)行大力推廣。

2.4 加大進(jìn)口木材原料量

自停伐以來，大批的進(jìn)口木材彌補(bǔ)了國(guó)內(nèi)木材生產(chǎn)缺口。木材進(jìn)口后，初加工仍在國(guó)內(nèi)進(jìn)行，作為食用菌原料的適宜闊葉木屑產(chǎn)量逐年增加。

據(jù)報(bào)道，2015年6月10日，首批柞木木屑從東寧口岸進(jìn)關(guān)，根據(jù)檢驗(yàn)檢疫部門估算，如條件成熟，東寧口岸每年可從俄羅斯進(jìn)口8 000萬千克柞木木屑。 2018年，生態(tài)環(huán)保部等四部委將木廢碎料等16種固體廢物調(diào)整為禁止進(jìn)口。經(jīng)過爭(zhēng)取，2019年2月，海關(guān)總署同意專用于食用菌生產(chǎn)的非黏結(jié)的木屑按一般貨物貿(mào)易進(jìn)口。

2.5 發(fā)揮市場(chǎng)調(diào)節(jié)作用

如果木屑原料供應(yīng)持續(xù)出現(xiàn)短缺，價(jià)格就會(huì)上漲，當(dāng)價(jià)格漲到一定程度，撫育剩余物運(yùn)輸成本高、替代原料生產(chǎn)成本高、進(jìn)口木屑費(fèi)用高、外來木屑運(yùn)輸成本高、速生豐產(chǎn)林投入成本高等問題都會(huì)得到解決，甚至耕地都會(huì)用來種植菌材，用于精加工的大徑木材也會(huì)用來加工木屑。同時(shí)，隨著木屑價(jià)格的一路高漲，以木耳為主的食用菌價(jià)格也會(huì)上漲，最終影響的是終端市場(chǎng)價(jià)格和消費(fèi)者食用成本，生產(chǎn)者受到的影響并不大。屆時(shí)，像當(dāng)前這種無序生產(chǎn)、隨意浪費(fèi)資源、粗放經(jīng)營(yíng)、生產(chǎn)效率低下的現(xiàn)象會(huì)得到遏制。

2.6 集約化發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)

引導(dǎo)社會(huì)資本加大菌包廠投入，積極爭(zhēng)取上級(jí)各類補(bǔ)貼和扶持資金，引進(jìn)集約化新型生產(chǎn)設(shè)備，應(yīng)用高新科技，完善菌種培育、菌袋生產(chǎn)等生產(chǎn)流程，降低廢品率，提高資源利用率，爭(zhēng)取用有效的資源生產(chǎn)更多的食用菌產(chǎn)品，創(chuàng)造更大的經(jīng)濟(jì)效益。