王家辿紅油香椿屬于河南省鶴壁市鶴山區(qū)地方品種，2019 年1 月17 日農(nóng)業(yè)農(nóng)村部正式批準(zhǔn)對“王家辿紅油香椿”實施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)，并頒發(fā)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書。

紅油香椿地域保護(hù)范圍為鶴山區(qū)姬家山鄉(xiāng)境內(nèi)，東西長2.7 km，南北寬2.3 km，區(qū)域國土面積約600 hm2，香椿生產(chǎn)登記面積約133 hm2，年均總產(chǎn)量約200 t，主要涉及王家辿村、東齊村、杜家辿村，其中以王家辿村紅油香椿最負(fù)盛名。王家辿村是一個位于太行山深處洹水河畔的古老村落，2013 年入選中國傳統(tǒng)村落。村子建在半山腰，“辿”音同車站的“站”，正確的字形應(yīng)該是一個“建”字底，上面一個“山”字，是王家辿先人獨創(chuàng)的，但因為沒有什么打字法能夠打出來，便用形似的、走之旁的“辿（chan）”字代替了。

王家辿村一帶屬于深山區(qū)，因當(dāng)?shù)囟焊稍铩⒐庹粘浞?、土質(zhì)呈弱堿性，富含鈣、鋅、鐵等多種礦物質(zhì)和微量元素，產(chǎn)出的香椿色澤鮮艷，紅亮翠玉，質(zhì)脆可口，香氣濃郁，味道鮮美，風(fēng)味醇厚，品質(zhì)嘉良，是公認(rèn)的養(yǎng)生佳品，深受消費者歡迎。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（鄭州）檢測結(jié)果顯示，王家辿紅油香椿可溶性總糖含量1.87%，蛋白質(zhì)含量65.2 g·kg-1，粗纖維含量1.83%，其中蛋白質(zhì)含量是市場普通香椿的3.84 倍，VC 含量是市場普通香椿的2.33 倍。王家辿紅油香椿分一級和二級2 個等級。一級：外觀基本一致，粗短整齊，枝葉色澤鮮艷，無折損等。二級：外觀相似，細(xì)長整齊，枝葉色澤鮮艷，有輕微折損。

紅油香椿采用分株法繁殖。從定植當(dāng)年起就開始采摘頂芽，促其側(cè)芽萌發(fā)。一般谷雨前是采摘的最佳時期，此時的椿芽肥嫩且味濃。但為了高產(chǎn)，多在谷雨至立夏的10 余天里采摘，采摘后及時上市。

王家辿紅油香椿劃定的地域保護(hù)范圍內(nèi)的紅油香椿生產(chǎn)經(jīng)營者，須向王家辿紅油香椿登記證書持有人提出申請，并按照相關(guān)要求規(guī)范使用標(biāo)志，才可以在其產(chǎn)品包裝上統(tǒng)一使用已獲登記保護(hù)的王家辿紅油香椿和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志公共標(biāo)識。