木兆子

做飯視頻，誰看了都心動(dòng)

在社交媒體時(shí)代成長(zhǎng)起來的年輕人，幾乎人人都是短視頻深度用戶。就著美食視頻吃飯也成了他們的每日定番，許多人都有一個(gè)自己最愛看的美食UP主。

所有的食材在博主手里都那么聽話，每一步都整潔有序。單是聽烹飪過程中瓶瓶罐罐的叮叮咣咣聲和食物加熱時(shí)“嗞嗞”的聲音，已經(jīng)是一場(chǎng)令人享受的盛宴。

甜品烘焙視頻在精致的程度上更進(jìn)一步?？袋S油、雞蛋、巧克力在這些博主手中逐漸成形，每一步都行云流水。

還有一種頗受歡迎的“一人食”主題視頻，博主每天下班之后就開始兢兢業(yè)業(yè)地做飯。他們每天的菜都精美用心，還會(huì)搭配自己鮮榨的果汁或食材健康的糖水，偶爾晚上炸根火腿腸或做盤泡椒鳳爪當(dāng)夜宵。菜做好上桌之后，擺上播放著電視劇的iPad，感覺這就是全天下最幸福的人。

照顧到年輕人捉襟見肘的烹飪技術(shù)，許多博主會(huì)推出“萬能蘸料”類視頻。只要備齊視頻中的調(diào)料，按照食譜一步步來，它就能成為拌飯、拌面、拌沙拉的秘密武器。

美食視頻里的生活，看上去那么精致、高級(jí)。每天靠外賣打發(fā)自己的年輕人開始審視自己的生活，對(duì)視頻里的狀態(tài)有一點(diǎn)點(diǎn)心動(dòng)：“我為什么不能過上這樣優(yōu)雅的生活？”

“最后都進(jìn)了炸廚房組”

于是年輕人躍躍欲試。跟著美食視頻里買菜、買餐具、買調(diào)料，畢恭畢敬地模仿每個(gè)步驟。

這時(shí)候發(fā)現(xiàn)，視頻和現(xiàn)實(shí)的差距，不是靠一腔熱情能彌補(bǔ)的。

本來因?yàn)樽约嘿I菜對(duì)分量沒有概念，以為跟著備菜視頻學(xué)習(xí)，就能把蔬菜保存起來，不怕買多，結(jié)果被狠狠地騙了。把蔬菜凍起來沒過3天，迎接你的就是蔫了甚至發(fā)酸的樣子。不知道是怪自己家沒有0度保鮮的高級(jí)冰箱，還是怪自己心血來潮跟著網(wǎng)上的視頻凈學(xué)些有的沒的。

在教人用開水和煮鍋?zhàn)龊竦盁囊曨l下面，最多人點(diǎn)贊的評(píng)論是：“大家千萬不要學(xué)，我已經(jīng)喝了兩鍋蛋花湯了?！倍倘擞盟鎏鹌返囊曨l，很多人從第一步就開始翻車——視頻里需要先在西瓜上切出一個(gè)小口，而你切一刀下去可能這瓜就沒了。

此外，越看視頻越會(huì)想問：我到底需要購(gòu)置多少?gòu)N具？煎鍋、炒鍋、蒸鍋?zhàn)圆挥谜f，空氣炸鍋、燒烤鍋、涮羊肉的鍋……你永遠(yuǎn)不知道美食博主下一頓飯用了什么你沒見過的廚具。學(xué)備菜要買備菜收納盒，學(xué)燒烤要買燒烤蘸料，學(xué)缽缽雞就得買缽缽雞調(diào)料，做飯成了一個(gè)到處添置材料的過程。美食博主會(huì)讓你發(fā)現(xiàn)，這個(gè)過程沒有止境。

最致命的是，每次做完飯，廚房如戰(zhàn)場(chǎng)。灶臺(tái)上的油和滿桌的臟盤子，都在告訴你這不是一個(gè)懶人玩得起的游戲。視頻里桌上鋪著紅黃格子布，做完飯一塵不染的情況，實(shí)在是只應(yīng)天上有。

已經(jīng)被工作折磨得身心俱疲的年輕人發(fā)現(xiàn)，學(xué)著視頻里認(rèn)真生活，只會(huì)讓自己活得更累。

就算6點(diǎn)能準(zhǔn)時(shí)下班，經(jīng)歷了自行車倒地鐵倒公交車的通勤，去超市買好菜，再回來手忙腳亂地跟著視頻折騰一頓，吃上飯至少也要8點(diǎn)。做飯兩小時(shí)，吃飯20分鐘。吃完躺在沙發(fā)上，還要給自己做心理建設(shè)去洗一堆鍋碗瓢盆。美食視頻再好看，年輕人的做飯熱情在現(xiàn)實(shí)條件下也維持不了多久。

人造烏托邦

美食視頻之所以能吸引這么多人前仆后繼，是因?yàn)樗蛟炝艘粋€(gè)令人神往的烏托邦。

高級(jí)的食材、精美的包裝、別致可愛的廚具，都讓做飯看起來成為一種優(yōu)雅的活動(dòng)。即使是泡面，也能拍得像韓劇里的料理店食物；簡(jiǎn)單的街頭小吃，也能通過環(huán)境和裝飾營(yíng)造氛圍感。

更主要的是，他們省略了做飯過程中手忙腳亂的部分：沾著雞蛋液的碗、裝肉的盤子、濺出來的油和水，這些都不會(huì)出現(xiàn)在鏡頭里。主人公的動(dòng)作經(jīng)過剪輯也變得熟練和流暢，像做煳了或者油濺出來這種常見的“車禍現(xiàn)場(chǎng)”，只會(huì)在鏡頭之外出現(xiàn)。

因?yàn)槎鄶?shù)美食視頻更像是一門生意、一種工業(yè)化產(chǎn)品，目的是為別人拍出美好生活。曾有網(wǎng)友爆料，布景精美的獨(dú)居美食博主視頻，背后“大概率是有公司在運(yùn)營(yíng)的”。場(chǎng)地是租的，做飯是找別人的手出鏡的。很多視頻最后的目標(biāo)都是流量變現(xiàn)。

它們更接近于人造的烏托邦，專門利用觀看者對(duì)生活的幻想獲得流量。然而，就算知道這點(diǎn)，年輕人依然忍不住寄托幻想在它身上。年輕人將這樣的生活作為理想范本?？吹枚嗔?，也嘗試改變。把一周的新鮮蔬菜一摞摞放進(jìn)冰箱的時(shí)候，好像把自己一團(tuán)糟的生活也整理了出來。

不管視頻里的仙氣生活是真是假，看這些視頻的人，對(duì)認(rèn)真生活的向往是真的。開火做飯是年輕人對(duì)成年生活的嘗試性模仿，代表著特殊的儀式感。好像能夠自己做一頓飯，生活的實(shí)感就多了一點(diǎn)。雖然生活的本質(zhì)永遠(yuǎn)不可能是儀式感，但總有人用這樣的方式，偶爾逃避現(xiàn)實(shí)世界，回到烏托邦里去。

（摘自“Vista看天下”微信公眾號(hào)，陳卓今圖）