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        “四高”人群都有不宜喝的粥

        2021-12-09 00:21:56王曦戴民慧
        老年博覽·上半月 2021年11期

        王曦 戴民慧

        糯米粥、雜糧粥、海鮮粥、皮蛋瘦肉粥……對健康人來說,粥是美味,但對于一些特殊人群,喝粥時(shí)有選擇禁忌。

        血糖高的人,選雜糧粥,少喝大米粥和糯性糧食煮的粥。大黃米、糯米、糯小米等糯性糧食支鏈淀粉含量高,很容易消化吸收,會導(dǎo)致血糖快速上升,所以血糖高的人煮粥時(shí)應(yīng)盡量避開這類食材,并且要少用棗和葡萄干等甜味食材,更不要加糖。食物煮得越軟爛,消化越容易,餐后血糖上升也越快,所以血糖高的人最好不要把粥熬得太軟爛。尤其是大米粥,煮太久喝了升糖速度堪比吃白糖。血糖高的人首選加了紅豆、綠豆、燕麥、高粱等雜糧煮的粥。

        血壓高的人,選蔬菜粥,少喝咸粥。有些人愛喝咸粥,比如皮蛋瘦肉粥。為了喝起來更鮮,還會在粥里放雞精和醬油。血壓高的人要少喝這類調(diào)料豐富的粥。除了雜糧,血壓高的人還可以在粥中加入海帶、芹菜、香菇、黑木耳等富含膳食纖維和鉀的蔬菜,但記住不要放鹽,這樣有助于控制血壓。

        血脂高的人,選燕麥粥,少喝肉粥。加了肉類,尤其是豬肝等動物肝臟的粥脂肪含量往往較高,不利于控制血脂。血脂高的人首選燕麥粥。多項(xiàng)研究顯示,燕麥富含的燕麥皂甙和β葡聚糖有助于降低血脂,特別是控制膽固醇、降低低密度脂蛋白,從而預(yù)防心腦血管疾病。此外,紅豆、綠豆、大黃米等對血脂高的人來說也是非常好的煮粥材料。

        尿酸高的人,選小米或玉米粥,忌喝海鮮粥。高嘌呤飲食是尿酸升高的重要原因,所以尿酸高的人煮粥時(shí)不要加蝦、蟹、豬肝等海鮮和動物內(nèi)臟。小米、玉米、高粱米等嘌呤含量遠(yuǎn)低于大米,尿酸高的人熬粥時(shí)可以選這些雜糧;紅豆、綠豆嘌呤含量稍高,痛風(fēng)發(fā)作期盡量不要吃,緩解期可少量食用。

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