秦文文 陸晶山 夏春波 李長(zhǎng)喜 陸丹 李順?lè)?農(nóng)麗容 韋麗麗 蘭群麗 李乃勇 楊支吉 韋桂元 梁淑芳* 俸祥仁

（1，廣西壯族自治區(qū)柳州種畜場(chǎng) 545003；2，廣西武宣縣畜牧工作站 545900；3，廣西柳州市柳江區(qū)畜牧站 545003；4，廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院 530007）

大蒜素是大蒜中所有含硫化合物的總稱，這些化合物中的硫原子具有高度活性，能自發(fā)轉(zhuǎn)變成多種有機(jī)硫化合物，這些有機(jī)硫化合物在物理、化學(xué)、生物因素作用下又可轉(zhuǎn)變成其他的含硫化合物。大蒜素的主要成分是大蒜辣素和大蒜新素[1]。大蒜素的作用廣泛、效果顯著、無(wú)殘留、不產(chǎn)生致畸、致癌、致突變性，可以改善動(dòng)物產(chǎn)品品質(zhì)[2-4]。其作用通過(guò)激活單核細(xì)胞的分泌功能，使溶菌酶大量釋放，溶菌酶能水解細(xì)菌細(xì)胞壁中的黏多肽，從而使細(xì)菌裂解和死亡，具有無(wú)藥物殘留和減少耐藥菌株產(chǎn)生的特點(diǎn)。通常情況下大蒜素不溶于水，不利于動(dòng)物吸收，有效成分利用率低，應(yīng)用領(lǐng)域窄。水溶性大蒜素（沙克利）由李德昌教授開發(fā)研究，首創(chuàng)將大蒜素不溶于水的油狀變成溶于水的離子狀，大大提高了動(dòng)物腸道對(duì)大蒜素的吸收率和有效成分利用率。

奶牛乳房的健康與否直接關(guān)系到奶牛泌乳生產(chǎn)性能、乳品質(zhì)、養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益和乳產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。因此，本試驗(yàn)研究日糧中添加不同劑量水溶性大蒜素（沙克利）對(duì)奶牛泌乳生產(chǎn)性能、乳品質(zhì)及健康狀況的影響，為水溶性大蒜素（沙克利）在奶牛飼養(yǎng)中的應(yīng)用與推廣提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 主要儀器和試劑

Lactoscan 牛奶分析儀、牛奶成分分析儀、乳成分分析儀，保加利亞LACTOSCAN 品牌公司。

荷蘭DELTA 的SomaScope Smart Manual（體細(xì)胞計(jì)數(shù)儀）型儀器、自動(dòng)血液分析儀(BC-2900，邁瑞公司)、全自動(dòng)生化分析儀(7020，日立公司)。

水溶性大蒜素（20%）商品名沙克利：廣西鴻翼生物科技有限公司生產(chǎn)。

1.1.2 試驗(yàn)動(dòng)物

選用產(chǎn)奶量、泌乳天數(shù)、胎次、體重相似的健康泌乳荷斯坦奶牛共20 頭，分為4 組，每組5 頭。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

采用單因素隨機(jī)將1.1.2 試驗(yàn)用荷斯坦奶牛為4 組，每組5頭，對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧即自配無(wú)抗全價(jià)飼料，試驗(yàn)Ⅰ組在基礎(chǔ)日糧基礎(chǔ)上按100g/t 添加水溶性大蒜素（沙克利），試驗(yàn)Ⅱ組在基礎(chǔ)日糧基礎(chǔ)上按200g/t 添加水溶性大蒜素（沙克利），試驗(yàn)Ⅲ組在基礎(chǔ)日糧基礎(chǔ)上按500g/t 添加水溶性大蒜素（沙克利），預(yù)試期7d，試驗(yàn)期60d。

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)在南寧市某奶牛場(chǎng)進(jìn)行，按照牛場(chǎng)日常管理模式對(duì)試驗(yàn)?zāi)膛＿M(jìn)行飼養(yǎng)和管理，對(duì)試驗(yàn)?zāi)膛＿M(jìn)行編號(hào)，定期驅(qū)蟲與免疫，日喂3 次（4:30、10:30 和16:30），自由采食和飲水。試驗(yàn)?zāi)膛I(yíng)養(yǎng)水平參考《NY/T 34-2004 奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》 配制。見表1 日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平。

表1 日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.4 分析項(xiàng)目與方法

1.4.1 采食量的測(cè)定

測(cè)定每組0、30 和60d 奶牛采食量，用于計(jì)算每組的平均采食量。

1.4.2 產(chǎn)奶量的測(cè)定

測(cè)定每組0、30 和60d 的奶量，計(jì)算每組平均產(chǎn)奶量。

1.4.3 乳品質(zhì)的測(cè)定

采集每組0、30 和60d 試驗(yàn)?zāi)膛Ｔ?、中和晚鮮乳樣品，檢測(cè)乳中脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖、尿素氮和體細(xì)胞計(jì)數(shù)。

1.4.4 血液生化指標(biāo)測(cè)定

試驗(yàn)正式期30d，對(duì)試驗(yàn)牛進(jìn)行靜脈采血，置于抗凝血管和普通采血管中，抗凝管上下顛倒搖動(dòng)使血液與抗凝劑混勻后和普通采血管一起放入冰盒中送檢。用自動(dòng)血液分析儀(BC-2900，邁瑞公司) 測(cè)定血液常規(guī)指標(biāo)；3500r/min 離心10min，分離血清，用全自動(dòng)生化分析儀(7020，日立公司) 測(cè)定血清生化指標(biāo)。

1.5 統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel 2003 和SAS 軟件進(jìn)行方差和Duncan's多重比較分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同劑量水溶性大蒜素（沙克利）對(duì)奶牛采食量的影響

由表2 可知，試驗(yàn)至第30 天，各組奶牛的平均采食量依次是試驗(yàn)Ⅱ組＞試驗(yàn)Ⅰ組＞試驗(yàn)Ⅲ組＞對(duì)照組CK，其中試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組奶牛的平均采食量與對(duì)照組CK 相比分別顯著提高了10.91%、11.37%和9.02%（＜0.05），試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組之間奶牛的平均采食量相比較差異不顯著（＞0.05）；試驗(yàn)至60d，試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅲ組奶牛的平均采食量呈增加趨勢(shì)，試驗(yàn)Ⅱ組奶牛的平均采食量呈下降趨勢(shì)，試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組奶牛的平均采食量與對(duì)照組CK 相比分別提高6.49%、4.83%和3.89%，但差異不顯著（＞0.05），試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組之間奶牛的平均采食量相比較差異不顯著（＞0.05）。

表2 不同劑量水溶性大蒜素（沙克利）對(duì)奶牛采食量的影響

2.2 不同劑量水溶性大蒜素（沙克利）對(duì)奶牛產(chǎn)奶量的影響

由表3 可知，試驗(yàn)至第30 天，試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組奶牛的平均產(chǎn)奶量有所提高，試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組奶牛的平均產(chǎn)奶量與對(duì)照組CK 相比分別提高1.64%、4.13%、6.00%，但差異不顯著（＞0.05），試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組之間的奶牛的平均產(chǎn)奶量相比較差異不顯著（＞0.05）；試驗(yàn)至第60 天，試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組奶牛的平均產(chǎn)奶量與對(duì)照組CK 相比分別顯著提高10.01%和9.91%（＜0.05），試驗(yàn)Ⅰ組奶牛的平均產(chǎn)奶量高于對(duì)照組CK4.88%，但相比差異不顯著（＞0.05），試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組之間的奶牛的平均產(chǎn)奶量相比較差異不顯著（＞0.05）。

表3 不同劑量水溶性大蒜素（沙克利）對(duì)奶牛產(chǎn)奶量的影響

2.3 不同劑量水溶性大蒜素（沙克利）對(duì)奶牛乳品質(zhì)的影響

由表4 可知，試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組的4%乳脂校正均高于對(duì)照組CK，但相比較差異不顯著（＞0.05）；試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組牛奶的乳脂率與對(duì)照組CK 相比分別提高3.01%、8.76%和8.49%，其中試驗(yàn)Ⅰ組牛奶的乳脂率與對(duì)照組CK 相比較差異不顯著（＞0.05），試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組牛奶的乳脂率與對(duì)照組CK 相比較差異顯著（＜0.05），試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組牛奶的乳脂率與試驗(yàn)Ⅰ組相比較差異顯著（＜0.05）；試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組牛奶的乳蛋白率與對(duì)照組CK 相比分別顯著提高5.37%、6.37%和5.37%（＜0.05），試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組之間的牛奶的乳蛋白率相比較差異不顯著（＞0.05）；試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組的牛奶的乳糖率與對(duì)照組CK 相比分別提高2.36%、4.14%和3.55%，但相比較差異不顯著（＞0.05），試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組之間的牛奶的乳糖率相比較差異不顯著（＞0.05）；試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組牛奶的尿素氮含量比與對(duì)照組CK 相比分別降低2.41%、6.11%、4.91%，但相比較差異不顯著（＞0.05）。

表4 不同劑量水溶性大蒜素（沙克利）對(duì)奶牛乳品質(zhì)的影響

2.4 不同劑量水溶性大蒜素（沙克利）對(duì)乳中體細(xì)胞數(shù)的影響

由表5 可知，試驗(yàn)至第30 天，試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組的乳中體細(xì)胞數(shù)量與對(duì)照組CK 相比分別降低2.49%、7.07%和8.70%，其中試驗(yàn)Ⅰ組的乳中體細(xì)胞數(shù)量與對(duì)照組CK相比較差異不顯著（＞0.05），試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組的乳中體細(xì)胞數(shù)量與對(duì)照組CK 相比較差異顯著（＜0.05），試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組之間的乳中體細(xì)胞數(shù)量相比較差異不顯著（＞0.05）；試驗(yàn)至第60 天，試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組的乳中體細(xì)胞數(shù)量與對(duì)照組CK 相比分別降低5.56%、8.91%和8.23%，其中試驗(yàn)Ⅰ組的乳中體細(xì)胞數(shù)量與對(duì)照組CK 相比較差異不顯著（＞0.05），試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組的乳中體細(xì)胞數(shù)量與對(duì)照組CK 相比較差異顯著（＜0.05），試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組之間的乳中體細(xì)胞數(shù)量相比較差異不顯著（＞0.05）。

表5 不同劑量水溶性大蒜素（沙克利）對(duì)乳中體細(xì)胞數(shù)量的影響（單位：104/ml）

2.5 不同劑量水溶性大蒜素（沙克利）對(duì)奶牛血液生化指標(biāo)的影響

由表6 可知，試驗(yàn)至第30 天，試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組的血清中總蛋白含量比對(duì)照組CK 分別提高7.62%、8.33%和7.99%，但差異不顯著（＞0.05）；試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組的血清中白蛋白含量比對(duì)照組CK 分別提高3.18%、4.43%和4.78%，但相比較差異不顯著（＞0.05）；試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組的尿素氮含量比對(duì)照組CK 分別降低了2.75%、0.98%和6.29%，但相比較差異不顯著（＞0.05）；試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組的血糖含量比對(duì)照組CK 分別顯著降低19.90%、20.61 和17.77%（＜0.05），試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組之間的血糖含量相比較差異不顯著（＞0.05）。

表6 不同劑量水溶性大蒜素（沙克利）對(duì)奶牛血液生化指標(biāo)的影響

3 討論

3.1 不同劑量水溶性大蒜素（沙克利）對(duì)奶牛采食量的影響

飼糧養(yǎng)分采食量對(duì)維持奶牛的泌乳生產(chǎn)性能具有重要意義。Blaxter (1967) 和魯春剛(2013)[5]研究表明，大多數(shù)家畜都較喜歡大蒜素的氣味，動(dòng)物極易產(chǎn)生食欲，從而提高采食量和飼料轉(zhuǎn)化率。孫耀華報(bào)道，在奶牛日糧中添加0.1%的大蒜素能使精料產(chǎn)生濃厚的香味，對(duì)奶牛產(chǎn)生強(qiáng)烈的誘食作用，奶牛喜食[6]。試驗(yàn)結(jié)果表明，試驗(yàn)至第30 天，試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組奶牛的平均采食量與對(duì)照組CK 相比分別顯著提高10.91%、11.37%和9.02%（＜0.05）；試驗(yàn)至60d，試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅲ組奶牛的平均采食量呈增加趨勢(shì)，試驗(yàn)Ⅱ組奶牛的平均采食量呈下降趨勢(shì)，試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組奶牛的平均采食量與對(duì)照組CK 相比分別提高6.49%、4.83%和3.89%，說(shuō)明水溶性大蒜素（沙克利）能提高奶牛的采食量，水溶性大蒜素（沙克利）可提高奶牛采食量與上述研究結(jié)果一致。

3.2 不同劑量水溶性大蒜素（沙克利）對(duì)奶牛產(chǎn)奶量的影響

奶牛產(chǎn)奶量是考核奶牛生產(chǎn)性能的重要指標(biāo)之一，金萍(2009)[7]試驗(yàn)證明，飼喂大蒜素可使奶牛產(chǎn)奶量顯著提高。試驗(yàn)結(jié)果表明，試驗(yàn)至第30 天，試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組奶牛的平均產(chǎn)奶量有所提高，試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組奶牛的平均產(chǎn)奶量與對(duì)照組CK 相比分別提高1.64%、4.13%、6.00%；試驗(yàn)至第60 天，試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組奶牛的平均產(chǎn)奶量與對(duì)照組CK 相比分別提高4.88%、10.01%和9.91%，水溶性大蒜素（沙克利）可提高奶牛產(chǎn)奶量與上述研究結(jié)果一致。

3.3 不同劑量水溶性大蒜素（沙克利）對(duì)奶牛乳品質(zhì)的影響

試驗(yàn)結(jié)果表明，試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組牛奶的乳脂率與對(duì)照組CK 相比分別提高3.01%、8.76%和8.49%，其中試驗(yàn)Ⅰ組牛奶的乳脂率與對(duì)照組CK 相比較差異不顯著（＞0.05），試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組牛奶的乳脂率與對(duì)照組CK 相比較差異顯著（＜0.05）。這與黃玉德等[8]和金萍等[7]的試驗(yàn)結(jié)果一致。試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組牛奶的乳蛋白率與對(duì)照組CK 相比分別顯著提高5.37%、6.37%和5.37%（＜0.05）；這與劉敏等[2]的結(jié)論一致。試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組牛奶乳糖率與對(duì)照組CK 相比分別提高了2.36%、4.14%和3.55%，但相比較差異不顯著（＞0.05）。這與劉敏等[2]的結(jié)論一致。

3.4 不同劑量水溶性大蒜素（沙克利）對(duì)體細(xì)胞數(shù)和血液生化指標(biāo)的影響

體細(xì)胞數(shù)與奶牛乳房的健康狀況密切相關(guān)，常作為檢測(cè)奶牛乳房炎的一個(gè)重要指標(biāo)[9]，該試驗(yàn)結(jié)果表明，試驗(yàn)至第30天，與對(duì)照組CK 相比，試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組乳中體細(xì)胞數(shù)量分別降低2.49%、7.07%和8.70%，其中試驗(yàn)Ⅰ組乳中體細(xì)胞數(shù)量與對(duì)照組CK 相比較差異不顯著（＞0.05），試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組的乳中體細(xì)胞數(shù)量與對(duì)照組CK 相比較差異顯著（＜0.05）；試驗(yàn)至第60 天，試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組的乳中體細(xì)胞數(shù)量與對(duì)照組CK 相比分別降低了5.56%、8.91%和8.23%，其中試驗(yàn)Ⅰ組的乳中體細(xì)胞數(shù)量與對(duì)照組CK相比較差異不顯著（＞0.05），試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組的乳中體細(xì)胞數(shù)量與對(duì)照組CK 相比較差異顯著（＜0.05）。這與劉敏等[2]的結(jié)論一致。

血清中總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）和尿素氮（BUN）是反映機(jī)體蛋白質(zhì)代謝狀況的重要指標(biāo)（周振峰等，2010）[10]。試驗(yàn)結(jié)果表明，試驗(yàn)至第30 天，試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組的血清中總蛋白含量比對(duì)照組CK 分別提高7.62%、8.33%和7.99%，相比較差異不顯著（＞0.05）；試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組血清中白蛋白含量比對(duì)照組CK 分別提高3.18%、4.43%和4.78%，但相比較差異不顯著（＞0.05）；表明飼喂水溶性大蒜素（沙克利）能提高奶牛瘤胃內(nèi)抗氧化能力和乳腺免疫力。

試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組的尿素氮含量比對(duì)照組CK 分別降低2.75%、0.98%和6.29%，但相比差異不顯著（＞0.05）；試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組的血糖含量比對(duì)照組CK 分別降低19.90%、20.61 和17.77%，且相比較差異顯著（＜0.05），表明飼喂水溶性大蒜素（沙克利）能降低奶牛血清中血糖、尿素氮含量，有利于提高日糧攝入氮的沉積。

4 結(jié)論

水溶性大蒜素（沙克利）對(duì)提高奶牛采食量有一定效果；具有促進(jìn)奶牛泌乳作用，且按200g/t 添加水溶性大蒜素（沙克利）對(duì)促進(jìn)奶牛泌乳效果最佳；能提高奶牛乳中的乳脂率、乳蛋白率和乳糖率，減低奶牛乳中的尿素氮，改善奶牛乳品質(zhì)；可明顯降低奶牛乳中的體細(xì)胞數(shù)，對(duì)維護(hù)奶牛乳房健康有較好的效果；能提高奶牛血清中總蛋白含量，提高瘤胃內(nèi)抗氧化能力和乳腺免疫力，可降低奶牛血清中血糖、尿素氮含量，有利于提高日糧攝入氮的沉積，顯著改善奶牛攝入蛋白質(zhì)的消化利用狀況。