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        粉蒸排骨,請查收!

        2021-12-09 09:26:44齊賢
        戀愛婚姻家庭 2021年31期
        關(guān)鍵詞:粉蒸老母雞胡椒粉

        ●文/齊賢

        上言加餐飯,下言長相憶。

        一直不明白古詩“上言加餐飯,下言長相憶”的含義。一封家書跋涉千里送達,打開一看,上面寫著:好吃你就多吃點。難道排遣不了的思念可以吃下去嗎?

        中秋節(jié)前的一天,正在上班的我接到公公急急打來的電話:“家里剛收到一個包裹,沒有寫發(fā)件人是誰,是“稻香村”月餅禮盒,我報警吧!”

        在老人家眼里,這是“意外之財”,不能收。我急急阻止了他,然后根據(jù)他報過來的快遞單號上網(wǎng)、打客服電話,查到了寄件人——是婆婆在上海的親戚。

        虛驚一場,公公這才放心,打電話給親戚致謝。當(dāng)天晚上,將月餅每個味道都切開來嘗一嘗,成了上初中的兒子舌尖上的享受。

        而公公和婆婆此時,已然開始醞釀一個神奇的計劃。

        幾天后,吃晚餐時,婆婆一邊端上她的拿手好菜米粉蒸排骨,一邊樂呵呵地說:“就這菜,我上海的表哥全家都說好吃?!?/p>

        公公感嘆道:“昨天寄的,今天上午就到了,真夠快的!運費23塊錢,不貴不貴!”

        他倆自顧自地說著,我在一旁一臉茫然。待他們從自我欣賞中回過神來,細細說起,我才知道發(fā)生了什么。

        原來,老兩口前一日竟然寄了一盆菜給上海的親戚!這道菜自然就是婆婆最拿手的粉蒸排骨。還有,同寄去的還有兩只生的、清理干凈的老母雞。

        這就是公婆神奇的計劃:“月餅事件”后,他們記掛著上海的親戚。其中一位老者是婆婆的表哥,前幾日剛從醫(yī)院出院,在公婆看來,最好的祝福就是讓表哥吃上親人做的拿手好菜。

        婆婆做菜重色重味,喜咸喜辣,經(jīng)常不是多放了鹽就是多放了辣椒油,屢屢有大廚失手的時候。但是,她做的粉蒸排骨卻是一道“招牌菜”,總不會出錯。

        于是,公公去買排骨,婆婆在家準(zhǔn)備好米粉、橄欖油、白胡椒粉、蔥花等一應(yīng)食材。

        先將排骨放清水里泡去血水,再加上糖、生抽、老抽、姜、蒜、白胡椒粉、蠔油、料酒等拌勻腌制30分鐘,接著是蒸肉米粉和高湯來壓軸,高壓鍋閃亮登場……

        一通忙碌停當(dāng),軟爛入味、清香鮮嫩的粉蒸排骨做好了。待放置冷卻,婆婆把這盤粉蒸排骨裝進食品袋里,然后放進冰箱的冷凍室,凍板實了,再喊來快遞員小哥,用專業(yè)的密封泡沫盒裝好,最后再塞幾個冰袋進去。

        一起打包裝箱的,還有公公從菜市場買來的兩只拾掇干凈的老母雞。

        說起這些,公公一副經(jīng)驗十足的學(xué)者范:“老母雞在菜市場清理過內(nèi)臟后,回來不能再清洗,要直接裝袋冷凍,這樣更有利于保鮮,他們收到后解凍清洗,就可以烹飪了?!?/p>

        都說高手在民間,而公婆的此番折騰也著實讓我驚嘆佩服了很久。誰說老年人跟不上時代了?他們的奇思妙想有時候還真別具一格,雖然充滿著濃郁的鄉(xiāng)土氣息。

        上海的親戚收到包裹后,當(dāng)天晚餐就吃了粉蒸排骨,打來電話嘖嘖稱贊:“好吃,好吃!”婆婆的表哥在電話里說:“這就是小時候老家菜的味道??!”

        快遞寄去的粉蒸排骨,讓背井離鄉(xiāng)多年的老表哥打開了記憶的閘門。家常菜的味道,是沉淀在心底的親情記憶,清晰如昨,溫情如昨。

        “他們說要把那兩只老母雞清蒸了吃,這樣做我還不會呢,我只會燉老母雞湯?!逼牌乓贿呏v著一邊若有所思,許是在心里研究清蒸老母雞的做法……

        都說“民以食為天”,除了填飽肚子滿足口腹之欲,或許還有一念花開、一紙魚雁、一燈守望吧。有肉有飯,就著親情,慢慢享用吧。

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