嚴(yán)倩倩

【摘 ? 要】當(dāng)代學(xué)生對地方文化的傳承意識普遍淡薄。打造有地域特色的地方課程，并進(jìn)行項(xiàng)目化實(shí)施，有利于地方文化的傳承。研究團(tuán)隊(duì)以挖掘?qū)幉ǖ胤斤嬍澄幕瘍?nèi)涵為抓手，以“甬上鄉(xiāng)味”課程為切入點(diǎn)，設(shè)計(jì)與課程配套的項(xiàng)目化系列活動，通過開展“識”項(xiàng)目、“玩”項(xiàng)目、“研”項(xiàng)目、“秀”項(xiàng)目四個(gè)系列活動，有效激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)內(nèi)驅(qū)力。學(xué)生通過參與項(xiàng)目活動親近地方課程，產(chǎn)生了對家鄉(xiāng)文化的認(rèn)同和悅納之情，取得了良好效果。

【關(guān)鍵詞】地方課程;項(xiàng)目化活動;文化傳承;“甬上鄉(xiāng)味”

地方課程是課程的重要組成部分，是傳承地方文化的重要渠道。打造有地域特色的地方課程，并進(jìn)行項(xiàng)目化實(shí)施，有利于地方文化的傳承。

寧波（簡稱“甬”）是國家歷史文化名城，城市歷史悠久，文化源遠(yuǎn)流長。研究團(tuán)隊(duì)以挖掘?qū)幉ǖ胤斤嬍澄幕瘍?nèi)涵為抓手，提煉出具有寧波地方特色的“甬上鄉(xiāng)味”課程，并以項(xiàng)目化方式進(jìn)行實(shí)施。

該課程以學(xué)年為周期，有四個(gè)項(xiàng)目化系列活動：“識”項(xiàng)目、“玩”項(xiàng)目、“研”項(xiàng)目、“秀”項(xiàng)目。四項(xiàng)系列活動依次開展，活動內(nèi)容和實(shí)踐難度螺旋上升（如圖1）。學(xué)生在活動中增長知識、發(fā)展能力，傳承地方文化。

一、“識”項(xiàng)目，根植“文化因子”

識，即認(rèn)識，相識。“識”鄉(xiāng)味是課程系列活動的先導(dǎo)和基礎(chǔ)，旨在引領(lǐng)學(xué)生初步了解寧波飲食文化。教學(xué)時(shí)，教師除了讓學(xué)生在課堂上了解寧波的傳統(tǒng)經(jīng)典美食，還通過品、寫、賽等活動，激發(fā)學(xué)生探究寧波美食的興趣。

（一）品經(jīng)典之味，尋傳統(tǒng)風(fēng)俗

寧波人的飲食順應(yīng)節(jié)令，講究飲食要“合時(shí)宜”。學(xué)生通過對寧波傳統(tǒng)時(shí)令飲食的品嘗，學(xué)習(xí)從色澤、造型、味道等方面進(jìn)行食品品鑒，在味覺體驗(yàn)中產(chǎn)生對飲食文化的探究興趣。

如清明時(shí)節(jié)，學(xué)校組織“清明時(shí)節(jié)雨紛紛”主題班會，讓學(xué)生在了解清明習(xí)俗的過程中，嘗麻糍的味道，感受獨(dú)特的寧波風(fēng)味。正所謂“清明麻糍立夏團(tuán)”，由于麻糍在寧波老話中諧音是“嘸事”，所以在寧波人心目中麻糍寓意平安無事，是寧波清明祭祀的主祭品。學(xué)生在品味麻糍的過程中，自然產(chǎn)生了了解寧波特有習(xí)俗的興趣。主題班會后，有學(xué)生主動在清明節(jié)探尋麻糍的制作過程，進(jìn)一步了解麻糍中蘊(yùn)含的傳統(tǒng)風(fēng)俗與文化。

（二）寫感觸美文，寄純真鄉(xiāng)情

為學(xué)生提供表達(dá)機(jī)會是促進(jìn)學(xué)生深入思考的好方法?！梆相l(xiāng)味”課程實(shí)施過程中，教師讓學(xué)生根據(jù)學(xué)習(xí)內(nèi)容，結(jié)合自身生活經(jīng)驗(yàn)，將自己的所思所感記錄下來，在字里行間抒發(fā)純真的鄉(xiāng)情。如語文課本中有請學(xué)生寫一寫家鄉(xiāng)特色美食的內(nèi)容，教師讓學(xué)生聯(lián)系“甬上鄉(xiāng)味”課程，把自己印象深刻的湯圓、油贊子、咸蟹等特色食品的味道，用文字表達(dá)出來。學(xué)生愛家鄉(xiāng)的情感于字里行間自然流露。

（三）辦知識競賽，激探究興趣

知識競賽的舉辦旨在發(fā)掘?qū)W生的探究欲望。教師通過競賽的形式促進(jìn)學(xué)生主動學(xué)習(xí)、主動拓展，激發(fā)學(xué)生主動探究寧波飲食文化的興趣。學(xué)校在每學(xué)期期末舉行“甬上鄉(xiāng)味”知識擂臺賽，每個(gè)班級先進(jìn)行初選，選出四人組成一個(gè)代表隊(duì)參加學(xué)校的決賽。競賽中有必答題、搶答題、附加題等多種題型，勝出的隊(duì)伍將獲得“尋味寧波冠軍隊(duì)”稱號，全場表現(xiàn)最佳的選手將獲得“最佳甬上小食客”稱號。競賽活動深受學(xué)生歡迎，有效激發(fā)了學(xué)生的探究興趣。

二、“玩”項(xiàng)目，孕育“文化涵養(yǎng)”

所謂“玩”項(xiàng)目，是指讓學(xué)生在“識”的基礎(chǔ)上，在“玩”中經(jīng)歷自己設(shè)計(jì)、自己制作美食的過程，體會寧波飲食文化的獨(dú)特魅力，讓鄉(xiāng)土之情在學(xué)生的心底得以孕育、滋長。

（一）播種耕種，了解美食材料

寧波因?yàn)闅夂驕睾蜐駶?、四季分明，適合動植物生長，所以有很多制作美食的優(yōu)質(zhì)原材料。學(xué)校設(shè)立了“開心農(nóng)場”，讓學(xué)生利用早晨和課余的時(shí)間，負(fù)責(zé)農(nóng)場內(nèi)植物的播種、耕耘與收獲。教師會與學(xué)生一起觀察植物的變化，分析植物的習(xí)性與特點(diǎn)。在勞動中，教師引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)寧波特色美食的食材與寧波當(dāng)?shù)氐臍夂?、環(huán)境之間密不可分的聯(lián)系，體會正是這些食材，成就了寧波人內(nèi)心不可磨滅的美食記憶。

例如，制作雪菜的基礎(chǔ)食材是雪里蕻。學(xué)生通過種植雪里蕻，了解它的習(xí)性，懂得正是因?yàn)閷幉ㄌ赜械耐寥拉h(huán)境和氣候條件讓這里的雪里蕻長得比別處更好，這才讓寧波的雪菜味道格外鮮美。教師再由雪里蕻出發(fā)，向?qū)W生介紹古代勞動人民的生活智慧，以及寧波人“三日不吃咸菜湯，腳骨有點(diǎn)酸汪汪”的特有情懷，讓學(xué)生對寧波的飲食文化有了更為立體的認(rèn)識。

（二）巧手制作，延展美食內(nèi)涵

與簡單地品嘗美食相比，吃自己做出來的食物對學(xué)生來說更具魅力。寧波湯圓、邱隘咸齏等食物本就深受學(xué)生喜愛，學(xué)校借助傳統(tǒng)節(jié)日，選擇合適的制作對象讓學(xué)生親手制作這些美食。學(xué)生在教師或助教家長的幫助下，親手完成簡單的食物制作，體會食材在制作過程中發(fā)生的奇妙變化。和面、選材、拌餡、制作、烹煮等一系列食物制作過程，不僅能讓學(xué)生更加深入地體驗(yàn)寧波飲食文化的獨(dú)特工藝，也促進(jìn)了學(xué)生對寧波飲食文化內(nèi)涵的理解。

（三）食物百變，挖掘美食底蘊(yùn)

聰明的寧波人有辦法讓同一種食材變換出各具特色的不同美味。學(xué)校通過讓學(xué)生探究寧波美食的豐富變化，深入挖掘飲食文化的底蘊(yùn)。課程實(shí)施過程中，學(xué)生先以小組為單位確定食材主題，再通過材料的收集，小組的討論匯總，以圖片和故事的形式呈現(xiàn)“主題宴”。學(xué)生用這種“紙上談兵”的形式，對寧波飲食文化進(jìn)行線性探究，通過深入挖掘一種食材的變化，體驗(yàn)寧波食材的多變和百搭，從而體味千百年來寧波人的創(chuàng)意和智慧。

三、“研”項(xiàng)目，深挖“文化內(nèi)核”

“研”項(xiàng)目，是在“識”和“玩”的基礎(chǔ)上進(jìn)行的。學(xué)生圍繞“甬上鄉(xiāng)味”，根據(jù)自己的喜好和特長自主設(shè)計(jì)研究方案，并進(jìn)行自主研究。通過研究，學(xué)生更加認(rèn)同、悅納家鄉(xiāng)的飲食文化。研究團(tuán)隊(duì)以激活學(xué)生研修內(nèi)驅(qū)力為目標(biāo)，以搭建展示平臺為手段，建立了三個(gè)研究項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)。

（一）小講師團(tuán)，內(nèi)傳鄉(xiāng)魂

學(xué)校每學(xué)年的第二學(xué)期會安排1次“小講師帶你尋味寧波”的活動?；顒又校吣昙壍膶W(xué)生通過自主報(bào)名的方式成立“甬上小食客”小小講師團(tuán)，并以多人分工、小講師多模塊授課的形式走進(jìn)新生的課堂，帶領(lǐng)那些初入課堂的學(xué)生探尋寧波美食的秘密。這樣的活動對學(xué)生來說既是一種期待，又是一種傳承，學(xué)生在活動中成為“甬上鄉(xiāng)味”課程的傳承人。

（二）小推廣團(tuán)，外拓鄉(xiāng)風(fēng)

學(xué)校為學(xué)生搭建“走出去”進(jìn)行展示的平臺，為學(xué)生開拓渠道，提供展示機(jī)會。如組織“甬上小食客”推廣團(tuán)，讓團(tuán)員到圖書館、新華書店、博物館等地開展寧波美食的義務(wù)宣傳和推廣活動。學(xué)校也鼓勵(lì)學(xué)生主動將自己了解的寧波美食和美食文化介紹給同齡人或是來寧波的外鄉(xiāng)者。學(xué)生在推廣活動中獲得了成就感，加深了對家鄉(xiāng)的熱愛之情。

（三）小繪制師，圖載鄉(xiāng)味

學(xué)校每年組織一次繪制個(gè)性化“‘甬上小食客美食地圖”的活動。學(xué)生通過自主報(bào)名，自由組隊(duì)，在課余時(shí)間一起走街串巷，尋覓身邊的寧波美食。他們用自己的眼睛去發(fā)現(xiàn)，用自己的筆墨去記錄家鄉(xiāng)的地方特色美食，繪制有個(gè)性的美食地圖。學(xué)生自己繪制的美食地圖還可以作為本課程的教學(xué)素材，成為珍貴的教學(xué)資源。

四、“秀”項(xiàng)目，展示“文化情懷”

“秀”項(xiàng)目，是讓學(xué)生將前期三個(gè)系列活動中的收獲，以靜態(tài)實(shí)物或動態(tài)表演的方式秀出來，借助不同平臺展示寧波飲食文化的“內(nèi)在情懷”。“秀”，重在全員參與，每個(gè)參與課程的學(xué)生都有機(jī)會參與至少一項(xiàng)活動。

（一）展藝術(shù)作品，營造文化氛圍

學(xué)校每學(xué)年末舉辦“甬上食文化藝術(shù)展”，采用主題征稿的形式進(jìn)行。教師引導(dǎo)學(xué)生將心目中的寧波美食轉(zhuǎn)變?yōu)榫赖膱D畫、手抄報(bào)，或設(shè)計(jì)精巧的“食味名片”、手工藝作品等，在校園大廳、班級展示區(qū)、走廊等多處展出。藝術(shù)展結(jié)束后，學(xué)生可以把自己的作品贈予同伴、老師或者父母。這既是對學(xué)生的激勵(lì)，也是對文化的傳承。

（二）傳美食故事，感受獨(dú)特鄉(xiāng)韻

學(xué)校每學(xué)年為四、五年級的學(xué)生搭建講“我的甬食故事”活動平臺?；顒又?，學(xué)生通過講自己的親身經(jīng)歷，引起同伴的共鳴，展現(xiàn)寧波的獨(dú)特鄉(xiāng)韻。這樣的活動讓每一個(gè)講故事、聽故事的學(xué)生都成了家鄉(xiāng)飲食文化的宣傳者。

（三）秀精彩舞臺，傳承經(jīng)典文化

學(xué)校每年組織一次以“傳承甬上飲食文化”為主題的班級秀活動。學(xué)校的“我型我秀”舞臺，以班級為單位，以全員參與的方式，鼓勵(lì)學(xué)生“秀”出自己對美食的理解。每年的活動，學(xué)生都會有不同的創(chuàng)意。他們用歌聲、舞蹈、短劇等方式演繹寧波飲食文化的獨(dú)特之處。舞臺上，學(xué)生在秀出自我的同時(shí)，表達(dá)對家鄉(xiāng)經(jīng)典飲食文化的理解。

隨著四個(gè)項(xiàng)目化系列活動在課程中的滲透和拓展，學(xué)生對于課程的期待越來越高，對寧波飲食文化的認(rèn)識也越發(fā)深入、全面、立體?！梆相l(xiāng)味”課程鼓勵(lì)學(xué)生自主參與、自主探究，在活動中創(chuàng)新，讓學(xué)生成為課程的學(xué)習(xí)者，也成為課程的建設(shè)者。通過這一課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生產(chǎn)生了對家鄉(xiāng)文化的認(rèn)同感和自豪感，地方飲食文化得以有效傳承。

（浙江省寧波市鄞州區(qū)堇山小學(xué) ? 315100）