鄭智遠(yuǎn)，王鑫

（南京工業(yè)大學(xué)浦江學(xué)院，江蘇 南京 211200）

1 打包盒的使用產(chǎn)生的問題

隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們的環(huán)保意識(shí)與節(jié)約意識(shí)的增強(qiáng)，外帶打包盒幫助人們打包餐桌上的剩余飯菜，給人提供了便利，但在使用的過程中也暴露了許多缺陷和問題。

1.1 環(huán)境污染問題

市道上常用的外帶打包盒為一次性塑料盒，使用完就會(huì)丟棄掉，而這些被人遺棄的塑料盒最終歸宿便是將其作為一次性塑料垃圾來進(jìn)行回收和處理。目前我國對(duì)于塑料垃圾處理方式大致來說可以劃分為填埋、燒毀和高溫堆肥這三種方式。如果填埋到地下去后，土壤和其他水質(zhì)會(huì)受到嚴(yán)重的污染,是對(duì)大自然和人類生存環(huán)境的破壞。

1.2 食品安全問題

目前廣泛應(yīng)用于食品包裝的原材料種類龐雜,與食品直接接觸的包裝原材料中有機(jī)化學(xué)物質(zhì)的種類也比較多,各種有機(jī)化學(xué)物質(zhì)和溫度高的食品直接接觸,在一定環(huán)境和條件下,食品包裝原材料中的有機(jī)化學(xué)物質(zhì)就可能轉(zhuǎn)移或者積蓄到食品中,從而嚴(yán)重危害了食品安全。

1.3 回收問題

當(dāng)前對(duì)環(huán)境影響最大的是一次性塑料袋、塑料盒。這些物質(zhì)在自然環(huán)境中很難被分解,而且焚燒后還會(huì)產(chǎn)生有害的氣體。而在以塑料作為主要原材料的食品包裝技術(shù)工藝快速發(fā)展的今天,塑料制品的利用率卻正逐年降低,塑料垃圾無害化處理利用率也很低，低廉的利用成本和高昂的資源回收利用成本已經(jīng)難以適應(yīng),造成了較大的環(huán)保壓力。

2 現(xiàn)有打包盒調(diào)研分析與研究

2.1 打包盒的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)形態(tài)

市面上使用最為廣泛打包盒主要有兩種類型。一種是盒蓋和盒子分離式設(shè)計(jì)的打包盒，其形態(tài)大多以方形和碗狀為主，形態(tài)過于統(tǒng)一，簡單枯燥。此類打包盒都采用塑料材質(zhì)。當(dāng)扣緊盒蓋和盒子后，可以達(dá)到較好的密封性和保溫性，但由于熱脹冷縮原理，當(dāng)食品冷卻下來后，盒蓋與盒子產(chǎn)生較大吸力，在消費(fèi)者吃力打開盒蓋的時(shí)候，油湯容易濺到身上。此類包裝盒內(nèi)部結(jié)構(gòu)也較為單一，只有一個(gè)食物分區(qū)，一個(gè)盒子裝一道菜，容易占用空間（見圖1、圖2）。另一種就是盒蓋和盒子在單側(cè)相互連接成一體式的搭扣型飯盒,這類食品飯盒的密封性能很差,保溫效果不是很好,容易在攜帶的過程中從兩側(cè)縫隙中流出或溢出湯汁,給使用者帶來了麻煩（見圖3）。

圖1 傳統(tǒng)式打包盒

圖2 傳統(tǒng)式打包盒

圖3 傳統(tǒng)式打包盒

2.2 包裝盒的材料種類

經(jīng)過較為科學(xué)的市場調(diào)研與大量數(shù)據(jù)分析可知,目前我國市面上打包盒所使用的材料并不是很多,常見的主要有塑料與紙質(zhì)這兩種[1]。塑料則可被大致再細(xì)分成發(fā)泡塑料、透明塑料等,而紙質(zhì)類型則包括白色卡紙、牛皮紙等。因?yàn)榘b盒需要考慮到保溫、密閉性效果、使用便捷和造價(jià)等諸多因素,使得我們能夠選擇的材料比較少。

2.2.1 常見材料

（1）塑料。塑料類包裝盒原料主要有PP（聚丙烯）和PS（聚苯乙烯）兩種[2]，PP 較為松軟，一般PP 使用溫度是-6 度至+120 度，所以特別適合用于盛放熱飯熱菜，可在微波爐里加熱，或者進(jìn)行蒸煮，改性的PP 其使用溫度可控制在-18 度至+110 度。不法商家會(huì)在生產(chǎn)時(shí)將其他塑料摻雜在pp 中制作打包盒，將非純PP 制作的打包盒放入微波爐加熱，會(huì)釋放有毒物質(zhì)，干擾人體內(nèi)分泌系統(tǒng)，對(duì)消費(fèi)者的身體健康會(huì)造成一定損害。

（2）紙質(zhì)材料。牛皮紙打包盒是其中最為常見的。紙質(zhì)餐盒的材料一般是以原紙或原漿為主，是采用沖壓或成型技術(shù)生產(chǎn)的大型一次性快餐容器。與其他塑料包裝相比，紙包裝具有更強(qiáng)的化學(xué)穩(wěn)定性，不會(huì)隨便因?yàn)橹車h(huán)境和溫度的變化而產(chǎn)生任何危害人體健康的化學(xué)物質(zhì)。此外，這些材料可以有效地回收和利用，減少對(duì)環(huán)境的污染。但是，由于紙制飯盒規(guī)格比較簡單，裝湯時(shí)紙箱的密封性能不高，油脂和湯汁可能會(huì)從縫隙中滲出，在高溫下容易被擠壓變形。

2.2.2 新型環(huán)保材料

圖4 淀粉基可降解餐盒

（1）淀粉。隨著環(huán)境保護(hù)受到越來越多的重視,市面上開始出現(xiàn)一些符合環(huán)境保護(hù)理念的打包盒。這種食品包裝盒的制作采用了較為先進(jìn)的技術(shù),其成分是以蛋白質(zhì)和可溶性淀粉為主,一般來說是采用玉米、土豆、紅薯等多種谷物或者農(nóng)產(chǎn)品的糧食作物,加入些許的膳食纖維和其余部分的可食用輔料,經(jīng)過多次混勻攪拌制得,可以在-10℃到120℃之間的溫度使用。由于材料環(huán)保及其耐高溫的優(yōu)點(diǎn),使得此種材料制成的打包盒比較適合盛放各種熱飯或者是熱菜,不管是在冰箱中冷藏，還是在微波爐中加熱,其都能很好地被使用。這種材料制成的包裝盒可以進(jìn)行多次的使用,并且還具備了較強(qiáng)的自然生態(tài)環(huán)境保護(hù)性。

（2）植物纖維。另外還有一種打包盒名叫植物纖維飯盒,植物纖維主要來自于農(nóng)作物秸稈和快速再生植物[1]，與助劑混合攪拌均勻后再經(jīng)過成型機(jī)加工,經(jīng)過烘干干燥、消毒殺毒等后期的處理制造而成。這種食品包裝盒中所含的原材料均屬于農(nóng)業(yè)垃圾,有助于實(shí)現(xiàn)對(duì)農(nóng)業(yè)資源的充分綜合利用。植物纖維食品飯盒具備良好的生態(tài)和環(huán)保特點(diǎn),來源于自然，最終自動(dòng)分解回歸于自然環(huán)境中，是不可多得的環(huán)保材料。

即時(shí)打包盒從選擇原材料開始，到產(chǎn)品的制造過程，再到產(chǎn)品使用和回收或丟棄的整個(gè)生命周期，我們都應(yīng)該要符合保護(hù)生態(tài)環(huán)境的要求。綠色包裝材料應(yīng)該以天然植物和礦物質(zhì)為基礎(chǔ)。即時(shí)打包盒為了方便用餐人群打包需求，無需叫服務(wù)員，消費(fèi)者即刻打包，更加方便健康。

3 即時(shí)打包盒的再設(shè)計(jì)探究

3.1 材料的選擇

玉米淀粉基一般是改性淀粉和可生物降解聚酯組成的共混物?？梢酝耆M(jìn)行生物降解，對(duì)環(huán)境無污染，產(chǎn)生的廢料適合堆肥、填埋等廢物處理方式?；诟男缘矸鄣纳锘芰贤ǔＪ侵父男缘矸叟c聚烯烴的有機(jī)混合物。其對(duì)環(huán)境的意義主要是因?yàn)樗芰夏軌虻玫接行У睦?能夠消耗更少的石化資源,減少污染物和二氧化碳的排放量。而其他類型的垃圾廢棄物則更加適合于焚燒處理。傳統(tǒng)的石油基塑料大多數(shù)都是被這種材料所取代,廣泛地被應(yīng)用于塑料外殼包裝材料、抗震塑料薄膜和塑料紙袋、食品容器、玩具等。

天然有機(jī)的包裝材料是我們所常見到的生態(tài)自然有機(jī)材質(zhì)，例如銷售植物食品的Alpro 的一款炸雞包裝——“植物桶”（PBB），如圖5。最具創(chuàng)意性的是這款包裝本身，是由茴香、黑胡椒、芝麻和南瓜籽混合而成，是100%可以食用的。炸雞和植物打包盒，葷素搭配，而且十分美味。這種植物材料必然是未來很受歡迎的包裝材料。這種包裝從生產(chǎn)到銷售再到回歸自然，不會(huì)對(duì)生態(tài)造成任何的污染，整個(gè)食品的包裝都是來源于自然而又回歸于自然的天然材料。植物性的食物也可能成為外賣的未來，這種自然包裝材質(zhì)，可以通過自然生物的降解作用，自然分解和還原，最終重新進(jìn)入新的生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)[3]。食品的包裝材料主要包括生物性的可分解材料，不僅可以減少廢棄物的排放，而且極大程度地節(jié)省了資源提高了對(duì)環(huán)境的保護(hù)性能；在原有的基本傳統(tǒng)用材上，從制作工藝到消費(fèi)使用及食品包裝廢棄物的回收再利用上都合理的設(shè)計(jì)，從而達(dá)到真正的天然綠色和低碳，更好地去開創(chuàng)低碳技術(shù)在食品包裝中的創(chuàng)新道路。

圖5 炸雞包裝

因此，在此次的設(shè)計(jì)中，結(jié)合設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)需求，選用植物纖維和玉米淀粉基（見圖6）為再設(shè)計(jì)餐盒的主要材料，其優(yōu)點(diǎn)如圖7 所示。降低成本的同時(shí)，能達(dá)到快速降解，減少石化資源的使用，減少二氧化碳排放，廢棄物適合焚燒處理，從而能夠大大減少對(duì)于資源的消耗和對(duì)環(huán)境的污染。

圖6 淀粉基原材料

圖7 淀粉基材料的優(yōu)點(diǎn)

3.2 包裝結(jié)構(gòu)的改良

現(xiàn)如今很多包裝問題是由不合理的包裝結(jié)構(gòu)所造成的，對(duì)包裝結(jié)構(gòu)進(jìn)行一定程度上的改良再設(shè)計(jì)，也可以解決由包裝所造成的問題。在運(yùn)輸中可以較大程度上節(jié)省空間，降低運(yùn)輸成本。

3.3 即時(shí)打包盒再設(shè)計(jì)的結(jié)構(gòu)說明

筆者對(duì)打包盒進(jìn)行了再設(shè)計(jì)，再設(shè)計(jì)即時(shí)打包盒包括盒身與盒蓋，盒身頂端外圈設(shè)有固定繩圈。拉動(dòng)繩線就可以將展開的包裝盒收縮拉緊，從而形成一個(gè)打包盒。打包盒的內(nèi)部有錫紙內(nèi)壁，同時(shí)也附有防水防油膜，這樣可以提供保溫和防水防油等功能。不僅在材料的選擇上優(yōu)先采用天然無害的材質(zhì)，同時(shí)又考慮了其透氣性、耐高溫性、易于打包等功能問題，更考慮到打包盒后續(xù)處理對(duì)于環(huán)境問題的影響。

3.4 即時(shí)打包盒設(shè)計(jì)外觀說明

即時(shí)打包盒設(shè)計(jì)盡量減少了一些復(fù)雜的包裝工藝?！凹磿r(shí)”突出了打包盒的簡單迅速的可操作性。簡潔的包裝設(shè)計(jì)可以達(dá)到易于識(shí)別的目的，同時(shí)也可以減少包裝材料的使用，減少資源的浪費(fèi)。打包盒邊緣的繩線，通過拉緊，可以收縮打包盒，同時(shí)可以成為一個(gè)提手，方便使用者的攜帶。

在運(yùn)輸途中，可以將打包盒鋪開成為一個(gè)六邊形，這樣可以層疊，節(jié)省了運(yùn)輸空間和運(yùn)輸成本，也更利于運(yùn)輸。在使用時(shí)，可以將菜品放入底面，再進(jìn)行抽拉，這樣便可以成為一個(gè)打包盒，與此同時(shí)，再將打包盒蓋蓋上，進(jìn)行密封。

打包盒的市場需求非常大，同時(shí)也表明對(duì)打包盒的包裝要求將會(huì)越來越嚴(yán)格，其所產(chǎn)生的安全問題、資源浪費(fèi)問題，以及導(dǎo)致的環(huán)境污染問題等，都越來越明顯和嚴(yán)峻，一定程度上影響著消費(fèi)者的健康和人們生活的環(huán)境。對(duì)打包盒的再設(shè)計(jì)，希望包裝的環(huán)保性、視覺性、易于加工性以及食品安全性，都越來越符合當(dāng)前餐飲業(yè)、外賣業(yè)的發(fā)展，減少資源的浪費(fèi)和環(huán)境的污染。