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        豬屠宰檢疫中肺臟的病理變化與處理

        2021-12-07 17:18:46
        湖北農(nóng)機(jī)化 2021年7期

        林 莉

        (重慶市永川區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生安全中心,重慶 402160)

        1 肺臟的檢疫

        正常生豬的肺臟顏色是偏粉紅的,質(zhì)地比較柔軟,類(lèi)似于海綿,而且非常富有彈性。在檢驗(yàn)的時(shí)候可以先使用清水來(lái)清洗生豬的肺臟,然后再檢查肺臟的形狀、大小以及色澤是否是健康的,有沒(méi)有出現(xiàn)充血或者是水腫的情況。然后使用左手來(lái)觸摸肺臟,檢查肺臟的彈性有無(wú)變化,如果發(fā)現(xiàn)肺臟當(dāng)中存在著小結(jié)節(jié)硬塊,再用刀剖開(kāi)查看,檢查其切面跟隔面,剖開(kāi)一側(cè)的支氣管淋巴結(jié),查看有沒(méi)有出現(xiàn)出血或者是腫脹的情況,必要的時(shí)候也可以把氣管剖開(kāi)進(jìn)行檢查。

        2 肺臟的變化

        2.1 肺臟的病理變化

        (1)纖維素性胸膜肺炎。在生豬的肺部支氣管以及肺泡當(dāng)中出現(xiàn)了大量的纖維素性滲出物,這是一種比較明顯的炎癥。在出現(xiàn)病變的時(shí)候,可以是肺臟的一個(gè)大葉,也可以是整個(gè)肺臟都出現(xiàn)病變。肉眼可見(jiàn)的出現(xiàn)病變的肺臟的顏色是不一致的,主要呈現(xiàn)紅色或者是灰色,且外觀呈現(xiàn)大理石樣,用手按壓可以感覺(jué)到肺臟呈緊實(shí)狀。切開(kāi)可以發(fā)現(xiàn)切面稍微干燥,而且出現(xiàn)了許多細(xì)小的顆粒,質(zhì)地類(lèi)似于肝臟。

        (2)支氣管肺炎。出現(xiàn)支氣管肺炎的肺臟會(huì)在內(nèi)部出現(xiàn)多發(fā)性或者是散在性的實(shí)質(zhì)病變。病灶大多存在于肺臟的尖葉或者是心葉的前下部分。病變的部位變成黃色或者是暗紅色。病變部位大多呈現(xiàn)黃豆大,而且形狀是不規(guī)則的,周?chē)鷷?huì)出現(xiàn)一些紅色的炎癥,整個(gè)肺臟會(huì)變得比較堅(jiān)實(shí),用手按壓可以發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)病變的位置,跟周?chē)姆谓M織有著明顯的不同,在切開(kāi)的時(shí)候,病灶位置會(huì)呈現(xiàn)灰黃色粟粒大小,病灶的中心經(jīng)常存在著一個(gè)細(xì)小的支氣管,用手壓之,從支氣管的斷端能夠看到流出一些灰黃色的液體。

        (3)肺膨脹不全。周?chē)】档姆谓M織會(huì)呈現(xiàn)暗紅色或者是紫紅色。肺臟的質(zhì)地變得類(lèi)似于肉樣,切面比較濕潤(rùn)。如果切面伴有一些淤血的話,那么患病的部位則會(huì)出現(xiàn)脾臟樣硬度。在典型的病變部位的肺胸膜出現(xiàn)皺紋,患部緊靠著發(fā)炎的小葉,一般繼發(fā)于支氣管肺炎。

        (4)肺氣腫。肺氣腫會(huì)成小灶狀,分布在膨脹不全的灶周?chē)?。比肺緣要高出一些,而且出現(xiàn)了肺氣腫的肺臟表面是非常蒼白的,如果按壓可以導(dǎo)致整個(gè)肺臟變平,其切面比較整齊而且干燥。

        (5)肺充血?;疾〉姆螘?huì)呈現(xiàn)深紅色。肺的韌度相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較正常的,但是要比正常的略堅(jiān)實(shí)一些,其體積跟重量都比正常的肺要大一些,而且表面會(huì)有血液流出。長(zhǎng)期被動(dòng)充血的肺組織的質(zhì)地比較堅(jiān)韌,主要呈現(xiàn)鐵銹色。一側(cè)的肺呈現(xiàn)了充血狀,另外一側(cè)的肺呈現(xiàn)了脾樣變。

        (6)肺水腫。患病的肺會(huì)比較膨脹,但是其彈性相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)下降,將患病的肺切開(kāi)會(huì)流出大量淡紅色的泡沫液體,支氣管當(dāng)中也存在著一些微紅色的泡沫液體。

        (7)肺實(shí)變。肺實(shí)變屬于肺臟特有的一種病變。肺臟發(fā)生病變之后,病變的部分的顏色會(huì)變得更加的淡,質(zhì)地會(huì)類(lèi)似于胰臟。發(fā)生肝變的時(shí)候,肺臟會(huì)大量的滲出一些多量纖維素,然后這些纖維素會(huì)積聚在炎癥區(qū),凝結(jié)成塊,導(dǎo)致小葉變硬,顏色會(huì)變成暗紅色,類(lèi)似于肝臟。發(fā)生肉變的時(shí)候,肉芽會(huì)慢慢地長(zhǎng)到肺泡當(dāng)中,新生的血管也會(huì)伴隨著肉芽一塊生長(zhǎng)。顏色變成暗紅色,肺臟的質(zhì)地類(lèi)似于肌肉組織。發(fā)生脾變的時(shí)候,肺臟的淤血伴隨著大量的血清滲入到肺泡當(dāng)中,肺臟的質(zhì)地以及顏色會(huì)類(lèi)似于脾臟。

        2.2 豬肺寄生蟲(chóng)

        豬肺當(dāng)中的寄生蟲(chóng)主要是豬肺絲蟲(chóng),這種寄生蟲(chóng)經(jīng)常會(huì)寄生在豬的支氣管或者是細(xì)支氣管當(dāng)中。蟲(chóng)體寄生的部位大多在豬肺的隔葉后緣,整個(gè)蟲(chóng)體呈現(xiàn)乳白色細(xì)絲狀,能夠達(dá)到15~50 mm。出現(xiàn)這種寄生蟲(chóng)之后,肺臟會(huì)出現(xiàn)一些灰白色的病灶。整個(gè)病灶區(qū)域隆起之后,類(lèi)似于肌肉樣。切開(kāi)之后會(huì)從支氣管當(dāng)中流出一些分泌物,類(lèi)似于白色絲狀蟲(chóng)。有的肺小葉還會(huì)因?yàn)橹夤艿亩氯麑?dǎo)致出現(xiàn)局部的肺氣腫,或者是部分的支氣管擴(kuò)張。

        2.3 屠宰加工引起的變化

        (1)肺嗆血和肺嗆食。有一些屠宰者在屠宰動(dòng)物的時(shí)候,由于下刀的位置不夠準(zhǔn)確,切斷了豬的食管、氣管以及血管,所流出來(lái)的血液和胃內(nèi)的容物,很容易就會(huì)被吸入到肺當(dāng)中,造成肺的嗆血和嗆食。肺嗆血大多存在于肺隔葉的背緣,向下開(kāi)始不斷地減少。肺嗆血的部位,其外觀呈現(xiàn)鮮紅色,范圍是不規(guī)則的。由彌漫性放射狀的小點(diǎn)組成,輕觸其比較有彈性,切開(kāi)之后,可以見(jiàn)到彌漫性的鮮紅色支氣管當(dāng)中存在著一些血凝塊。

        (2)肺嗆水。在加工燙豬毛的時(shí)候,把沒(méi)有死透的豬放入到燙池當(dāng)中。燙池當(dāng)中的水會(huì)通過(guò)豬的鼻孔或者是口腔吸入到豬的肺當(dāng)中,就會(huì)造成肺嗆水。肺在嗆水之后會(huì)表現(xiàn)出嗆水區(qū)域變得極其腫大,而且其外觀會(huì)變成灰色或者是污黃褐色,肺部會(huì)出現(xiàn)膨脹,而且很有彈性。透過(guò)肺膜可以發(fā)現(xiàn)無(wú)數(shù)的細(xì)小氣泡,在切開(kāi)的時(shí)候會(huì)從支氣管以及切口處流出許多溫?zé)岬囊后w,而且往往會(huì)伴有一些雜物,剖檢之后發(fā)現(xiàn)其支氣管淋巴結(jié)沒(méi)有出現(xiàn)任何的變化。

        (3)麻電出血。在屠宰生豬的時(shí)候,使用電麻的方式來(lái)屠宰,會(huì)引起豬的肺部出現(xiàn)麻電性出血。有的時(shí)候會(huì)密集成片,使用麻電的方法來(lái)屠宰的時(shí)候容易引起肺部大量的出血,嚴(yán)重的時(shí)候能夠引起40%~60%左右的豬肺嚴(yán)重出血。

        3 檢疫的處理

        (1)由傳染病或者是寄生蟲(chóng)等引起的豬肺臟的變化,應(yīng)該結(jié)合具體的疾病,按照病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程進(jìn)行相應(yīng)的無(wú)害化處理。

        (2)由于一些其他的原因引起的肺炎,支氣管炎,肺氣腫,淤血等這些疾病。出現(xiàn)這些疾病的時(shí)候,應(yīng)該把肺臟割除,然后銷(xiāo)毀,如果伴發(fā)著毒血癥的話,應(yīng)該把胴體跟內(nèi)臟全部銷(xiāo)毀。

        (3)嗆血肺以及嗆水肺,應(yīng)該將肺的病灶局部切除。由于麻電造成的出血肺不受限制出廠。

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