◎ 楊定一

只吃簡(jiǎn)單完整的食物

◎ 楊定一

我們應(yīng)該盡量只吃簡(jiǎn)單且完整的食物，避免食用經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間高溫烹煮或過度加工的食物（配合生食更好）。加工食品不但可能含非天然的食品添加物，如防腐劑、人工香精等，更缺乏維持身心必要的元素。如果保持開放的心靈，慢慢地就會(huì)發(fā)現(xiàn)身體需要什么、喜歡什么?？上Ы袢瘴覀兯缘臇|西幾乎都被過度加工，就連糖、鹽、面粉，甚至水果也是。

食物原本都是處于和諧狀態(tài)的，天然完整的食物內(nèi)在的天然平衡機(jī)制很少會(huì)導(dǎo)致新陳代謝和健康失衡。然而，一旦被加工或分解成更小的單位，無論是最簡(jiǎn)單的糖還是面包里的面粉，都會(huì)逐漸把我們帶離這個(gè)天然平衡狀態(tài)，中醫(yī)所說的“風(fēng)、寒、暑、濕、燥、火”就是這么來的。此外，天然食物（特別是蔬果）含有人體每日所需的多種維生素、礦物質(zhì)、酶，以及其他不易以人工方式保存的營(yíng)養(yǎng)素。

在理想的營(yíng)養(yǎng)組合這件事上人們眾說紛紜，專家們的意見也一變?cè)僮?。大致來說，理想的飲食比例應(yīng)該包括約10%～20%的蛋白質(zhì)、20%～30%的脂肪和50%～60%的碳水化合物。若在積極減肥時(shí)應(yīng)做調(diào)整，因?yàn)殡S著脂肪與碳水化合物的消耗，蛋白質(zhì)的需求量會(huì)增加。飲食的關(guān)鍵還是在于達(dá)到均衡狀態(tài)，無論如何都該避免過于極端。

許多如西藏密宗等古老智慧所教導(dǎo)的另一種飲食方法，關(guān)鍵就是不要混吃不同類別的食物。當(dāng)下主要的新式節(jié)食法已采用此飲食方法。我們不僅要盡量吃簡(jiǎn)單、未加工的食物，也應(yīng)該將食物分開進(jìn)食。舉例來說，將蛋白質(zhì)和碳水化合物混在一起是不明智的，因?yàn)檫@兩個(gè)大類的消化過程和代謝物會(huì)相互干擾。事實(shí)上，現(xiàn)在的多數(shù)節(jié)食方法正是建議人們將蛋白質(zhì)和碳水化合物分開食用，盡量不要混食。我個(gè)人認(rèn)為，只要保持簡(jiǎn)單的飲食習(xí)慣，不要一次食用過多的種類和分量，不僅可以讓每種食物得到最佳消化，也不易造成身體過重的問題。

（摘自《真原醫(yī)》湖南科學(xué)技術(shù)出版社 圖/伊諾）