牛奶和豆?jié){中富含蛋白質(zhì)和脂肪，通常，它們均勻地混在水中，但在加熱時，蛋白質(zhì)會變性，與脂肪纏在一起。隨著加熱，牛奶或豆?jié){表面的水分慢慢蒸發(fā)，剩下的蛋白質(zhì)和脂肪便形成了一層薄薄的皮。

動物失去頭部就會死亡，那自然界中為什么沒有進化出擁有雙頭或多個頭的動物？

如果一只動物長出兩個或多個頭，它將遇到很多問題。頭部中的大腦負(fù)責(zé)思考、控制身體運動，可如果一個頭想著“向左”，一個頭想著“向右”，意見不一致，身體該聽誰的？頭部還會消耗大量能量，這就意味著動物要吃更多的食物，否則就會餓死;血管給頭部輸送大量血液，一旦有一個頭受傷甚至被砍掉，動物也不會平安無事，很可能因失血過多而死亡。

所以，如果真的要長兩個或多個頭，那也只能由一個最主要的頭領(lǐng)導(dǎo)整個身體，次要的“小頭”輔助行動。這種“多頭”動物倒是存在——章魚，它的神經(jīng)系統(tǒng)只有1/3位于腦部，其余分布于多條腕足中，相當(dāng)于多個“小頭”。

火究竟是什么？

火由處在特殊狀態(tài)的氣體或等離子體組成。

燃燒是一種劇烈的化學(xué)反應(yīng)，一部分燃燒的固體或液體會變成氣體。這些氣體處于一種高能量的狀態(tài)，被稱為“激發(fā)態(tài)”。 激發(fā)態(tài)就像一個人在踩高蹺，很不穩(wěn)定，需要回到低能量的狀態(tài)，于是，氣體分子會以光和熱的形式釋放掉能量，也就是火焰。

在燃燒溫度較高的區(qū)域，一部分氣體還會變成“等離子體”，這是物質(zhì)的另一種形態(tài)，同樣能發(fā)光。

眼睛近視的人為什么瞇起眼睛就能看得更清楚一些？

人眼中有晶狀體，它像一面凸透鏡，人們用眼部肌肉調(diào)節(jié)晶狀體的形狀，能讓光線匯聚在視網(wǎng)膜的同一點上，使人看清物體。但近視的人眼部肌肉長期緊繃，晶狀體過度變形，光線在視網(wǎng)膜上彌散成一片光斑，因此成像變得模糊。

但即便是過度變形的晶狀體，中間的部分也相對完好。瞇起眼睛時，眼皮能擋住大部分彌散的光線，只讓最中間的光線通過，把彌散的光斑過濾成一個點，就能看得更清晰。如果你近視，試試在紙上戳一個小孔，通過小孔看東西，也能達(dá)到一樣的效果，不過這兩種做法都有可能加深近視。

說話會產(chǎn)生聲波，聲波在房間里來回反射，可為什么我們只能聽到一遍？

因為聲音的時間間隔太短，我們無法分辨。

聲音在空氣中的傳播速度約為340米/秒，在室內(nèi)，原聲和回聲往往只隔了不到0.1秒，人耳無法把這兩個聲音區(qū)分開?；芈曋粫乖暭訌?，使得原聲聽起來更加深厚、有力，這也被稱為“混響”。

紙飛機是在飛機發(fā)明后才誕生的嗎？

不是。兩千多年前，中國發(fā)明了紙，并用紙制造了風(fēng)箏，所以紙飛機很可能起源于古代中國?，F(xiàn)代的紙飛機至少在1863年就出現(xiàn)在歐洲的兒童圖書中了，它當(dāng)時還不叫紙飛機，而是紙飛鏢。

到了20世紀(jì)，隨著飛機的誕生和改進，形狀越來越像紙飛鏢，人們才把這兩者聯(lián)系起來，并反過來將紙飛鏢稱為紙飛機。