肖亞彬 任靈肖 任 晗 井潤(rùn)梓

（辛集市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 河北 辛集 052300）

1 深縣豬保種現(xiàn)狀

深縣豬是河北省中南部一個(gè)古老的地方豬種，具有抗病力強(qiáng)、產(chǎn)仔率高、耐粗飼等遺傳優(yōu)勢(shì)，因生長(zhǎng)期長(zhǎng)，肌間脂肪豐富，適口性好，具備很好的市場(chǎng)潛力，是一個(gè)不可多得的優(yōu)秀地方豬種。1985年深縣豬列入《河北省家畜家禽品種志》和《河北省畜牧志》，1986年被列入《中國(guó)豬品種志》，2016年列入《中國(guó)畜禽資源遺傳志》。

河北正農(nóng)牧業(yè)有限公司在省市農(nóng)業(yè)部門(mén)的支持下，遍訪深縣豬產(chǎn)地，搜尋散落在民間的深縣豬47頭。其中公豬11 頭，母豬36 頭，以此為基礎(chǔ)建立了深縣豬基礎(chǔ)群，2016年獲批深縣豬省級(jí)畜禽遺傳資源保種場(chǎng)，承擔(dān)深縣豬品種保護(hù)任務(wù)?，F(xiàn)存欄深縣豬原種母豬150 頭，種公豬28 頭(10 個(gè)家系)。雜交二元母豬350 頭。每年可提供寶蓄黑豬近1 萬(wàn)頭。目前進(jìn)行保種、育種、科研開(kāi)發(fā)以及商業(yè)化推廣工作。完成了冷凍精液備份保種、體細(xì)胞保存，深縣豬DNA 指紋庫(kù)建設(shè)也正在進(jìn)行中。

2 生產(chǎn)性能和繁殖性能

2.1 生產(chǎn)性能。深縣豬由2月齡至4月齡迅速實(shí)現(xiàn)體重加倍，生長(zhǎng)速度較快。由4月齡至6月齡，體重遞增71.38%，生長(zhǎng)速度開(kāi)始減緩。由6月齡至8月齡體重遞增48.55%。當(dāng)?shù)厝罕娏鱾鳌熬o七，慢八，十到家”的說(shuō)法。即斷奶后，在飼料水平較好的條件下，7 個(gè)月即可出欄。在飼料水平較差的條件下8～10 個(gè)月出欄。因?yàn)樽匀簧鷳B(tài)和農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境以及飼養(yǎng)方式的改變，再加上多年來(lái)對(duì)本品種的選育，深縣豬的生產(chǎn)性能有所改變。

2.2 繁殖性能。深縣豬乳頭多在8 對(duì)以上。經(jīng)產(chǎn)母豬窩產(chǎn)仔12～14 頭，最高窩產(chǎn)仔數(shù)達(dá)28 頭。經(jīng)繁殖性能測(cè)定，平均窩產(chǎn)仔豬12.45 頭。性成熟母豬114.75 d，公豬142.16 d。仔豬初生重0.5～1.0 kg，30 天泌乳力初產(chǎn)母豬40～50 kg，經(jīng)產(chǎn)母豬50～60 kg。

3 遺傳特性及開(kāi)發(fā)利用

3.1 遺傳特性

3.1.1 抗逆性強(qiáng)。深縣豬經(jīng)過(guò)幾千年的風(fēng)土馴化和人工馴養(yǎng)，能夠在極為粗放的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下和各種惡劣環(huán)境中生長(zhǎng)發(fā)育，具有抗病力強(qiáng)等優(yōu)良遺傳性能。

3.1.2 耐粗飼。深縣豬小腸長(zhǎng)度平均為18.69 m，大腸長(zhǎng)度平均為4.39 m，小腸長(zhǎng)度為其體長(zhǎng)的24.3 倍，大腸長(zhǎng)度為體長(zhǎng)的6.92 倍。30～90 kg 深縣豬飼喂粗纖維7%日糧、懷孕母豬日糧粗纖維含量18%，生長(zhǎng)、產(chǎn)仔率不受影響。

3.1.3 抗寒耐熱。深縣豬產(chǎn)地冬季寒冷，氣溫-10 ℃～-18 ℃，夏季炎熱氣溫達(dá)30 ℃～40 ℃。原農(nóng)村豬圈皆為敞棚圈而且是深坑圈，只能避雨雪，不能防寒防暑。深縣豬頗能適應(yīng)如此艱苦的環(huán)境，而且患病率極低。

3.1.4 耐近交優(yōu)勢(shì)。近交效應(yīng)分析結(jié)果表明，有近交系數(shù)個(gè)體間親交比無(wú)近交系數(shù)個(gè)體間非親交，其活產(chǎn)仔數(shù)、初生窩重、斷乳窩重，均顯著增加，而死胎數(shù)、斷乳頭數(shù)無(wú)明顯差異(P＞0.05)，連續(xù)三代全同胞交配未發(fā)現(xiàn)繁殖性能下降。

3.1.5 肉質(zhì)特點(diǎn)。深縣豬90 kg 屠宰率為72.78%，瘦肉率42.15%，肌內(nèi)脂肪含量12.1%。B 族維生素含量豐富，有較高的營(yíng)養(yǎng)和食用價(jià)值。肉質(zhì)細(xì)嫩，有明顯的大理石紋，pH 值適宜，肉色較好，總體顏色亮，烹調(diào)后細(xì)嫩

可口，肉香濃郁，咀嚼性值小，質(zhì)構(gòu)特性表現(xiàn)良好，咀嚼時(shí)省力。水分含量低，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，瘦肉率低。

3.2 開(kāi)發(fā)利用前景

3.2.1 培育新品系。深縣豬是錄入《中國(guó)畜禽資源遺傳志.地方品種圖冊(cè)》的地方豬種，其寶貴的遺傳基因是培育新品種的基礎(chǔ)，利用其優(yōu)秀基因可培育具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)、適應(yīng)市場(chǎng)需求的優(yōu)質(zhì)地方生豬新品系。

3.2.2 生產(chǎn)高檔豬肉，適應(yīng)市場(chǎng)多樣化需求。深縣豬生長(zhǎng)期長(zhǎng)，肌內(nèi)脂肪含量超過(guò)12%；深縣豬屬于本地物種，適應(yīng)當(dāng)?shù)貧夂颦h(huán)境，不易感染疫病，飼料也以糧食以及牧草、米糠等粗飼料為主。其直接的結(jié)果是養(yǎng)殖過(guò)程中使用藥物及其他添加劑極少，更加符合當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)食品安全的要求。

4 保種與產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)情況

4.1 保種目標(biāo)。①深縣豬不同年齡階段種質(zhì)特性測(cè)定、記錄及整理；②母豬頭胎總產(chǎn)仔數(shù)達(dá)到11.5 頭；③4月齡體重達(dá)到33 kg；④維持核心群150 頭能繁母豬，20 頭種公豬規(guī)模。

4.2 保種內(nèi)容及方法。①深縣豬種質(zhì)特性的挖掘、群體規(guī)模的擴(kuò)大。進(jìn)行深縣豬的生產(chǎn)性能、體型外貌客觀性評(píng)價(jià)，挖掘深縣豬的獨(dú)特種質(zhì)特性；②保種策略主要包括：世代間隔3年；公母畜比例1∶5；各家系等量留種；盡量保持每個(gè)世代的群體規(guī)模一致；交配制度采用避開(kāi)全同胞式的隨機(jī)交配。

4.3 產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)情況。河北正農(nóng)牧業(yè)有限公司注冊(cè)了“寶蓄黑豬”商標(biāo)，積極打造高端黑豬冷鮮肉品牌。將黑豬品種保護(hù)、選育繁育、商品豬育肥、冷鮮肉精細(xì)分割包裝、冷鏈運(yùn)輸、終端產(chǎn)品銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)等各個(gè)環(huán)節(jié)打通并有機(jī)銜接。同時(shí)，引進(jìn)真空包裝、真空復(fù)合氣調(diào)包裝、農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)上追溯等新理念、新技術(shù)，將傳統(tǒng)的優(yōu)秀產(chǎn)品和現(xiàn)代工藝技術(shù)相結(jié)合，不斷拓寬市場(chǎng)。