鄧弋戈，時(shí)向東

(河南農(nóng)業(yè)大學(xué) 國家煙草栽培生理生化研究基地，河南 鄭州 450002)

茄衣(Wrapper)、茄套(Binder)和茄芯(Filler)組成一支經(jīng)典的雪茄[1]。雪茄是一種特殊煙草制品，具有勁頭大、香氣濃厚豐滿、吃味香苦透甜，且因焦油和煙堿少[2]，對人體危害比普通卷煙小的特點(diǎn)，深受廣大國內(nèi)外消費(fèi)者喜愛，具有很大的市場潛力。近年來，雪茄銷售量在國際市場上一直保持著上升的勢頭，屬高利潤煙草制品，國內(nèi)各大煙草工業(yè)公司紛紛開發(fā)和生產(chǎn)不同品牌的雪茄煙產(chǎn)品。雪茄茄衣對于一支雪茄而言極為重要，頂級雪茄更是如此，不僅作為雪茄的臉面決定了雪茄的外觀，而且在一定程度上也影響雪茄的風(fēng)味，由于其對質(zhì)量、生態(tài)條件和生產(chǎn)技術(shù)的要求較高，生產(chǎn)過程也很復(fù)雜，導(dǎo)致國內(nèi)各雪茄煙產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)出的茄衣煙葉無法滿足工業(yè)要求，原料缺口較大[3-5]。又因工業(yè)上生產(chǎn)所需的雪茄茄衣煙葉大多數(shù)為進(jìn)口煙葉，不僅價(jià)格昂貴，而且數(shù)量完全不能滿足生產(chǎn)需求，因此，必須改善國產(chǎn)雪茄茄衣煙葉的品質(zhì)。為此，筆者綜述了雪茄茄衣煙葉品質(zhì)的影響因素，為改善國內(nèi)雪茄茄衣煙葉品質(zhì)的研究提供借鑒。

1 雪茄茄衣煙葉的基本要求與分類

1.1 雪茄茄衣煙葉的基本要求

雪茄茄衣不僅要有典型的雪茄煙風(fēng)格，而且對煙葉的外觀質(zhì)量、內(nèi)在化學(xué)品質(zhì)有極高的要求，一般國產(chǎn)茄衣要求葉片光澤好、色澤均勻、拉力強(qiáng)、彈性好、大小適宜、葉形較寬、厚度稍薄、完整度好、支脈細(xì)而不凸出，且葉脈顏色與葉組織一致。茄衣對燃燒性的要求也很高，燃燒時(shí)要求陰燃持火力強(qiáng)，走火均勻，燃燒速度適中或較快，燃吸時(shí)點(diǎn)燃端的炭化圈窄、煙灰顏色白而緊致[6]。進(jìn)口茄衣煙葉應(yīng)當(dāng)具有光滑的紋理、莖葉長超過40 cm、葉寬超過20 cm、葉脈越細(xì)越好且沒有被病蟲侵害過，煙葉油亮又有彈性，有著清晰均勻的顏色同時(shí)具有良好的燃燒性，對于內(nèi)在化學(xué)成分的要求為合適的煙堿含量、宜人的香氣和含氮物質(zhì)適宜。

綜上所述，不管是國內(nèi)還是國外對茄衣煙葉要求都很嚴(yán)謹(jǐn)，而且對外觀質(zhì)量的要求相對于內(nèi)在化學(xué)成分更加苛刻，外觀要求葉片薄、支脈細(xì)、顏色均勻、拉力強(qiáng)且燃燒性好，內(nèi)在化學(xué)成分則要求各化學(xué)成分協(xié)調(diào)和含氮化合物適中，香氣要求具有典型的雪茄煙風(fēng)格，最好沒有雜氣。

1.2 雪茄茄衣煙葉的分類

雪茄煙的口味通常依據(jù)茄衣的顏色來判斷，一般認(rèn)為顏色越深口味越濃郁。雪茄茄衣按顏色分類由淺到深可分為青褐色、淺褐色、自然色(中褐色)、暗紅褐色、深褐色、咖啡般的深褐色和近黑色7種[7]，除了這7種，還有一種特殊的茄衣馬杜羅茄衣(Maduro Wrapper)，馬杜羅茄衣不同于其他茄衣的原因在于顏色幾乎呈黑色，具有柔滑、油膩的質(zhì)感和溫和的天然甜味，深受西班牙消費(fèi)者的喜愛，因此馬杜羅茄衣通常也被稱為西班牙市場精選?，F(xiàn)在市場上制作的馬杜羅茄衣的工藝大致可分為自然發(fā)酵、蒸煮方式。馬杜羅茄衣的自然發(fā)酵制作方式是使用太陽熱力把煙葉溫度提升到37～48 ℃,并將煙葉用厚厚的布蓋蓋著，優(yōu)點(diǎn)是時(shí)間短、效率高，根據(jù)需求者想要獲得什么類型的馬杜羅茄衣來控制發(fā)酵的時(shí)間，這種自然發(fā)酵是最傳統(tǒng)也是最早期的制作馬杜羅茄衣方式；蒸煮的制作方式就是把要制作成馬杜羅茄衣的煙葉放入蒸汽房82 ℃高溫蒸煮,蒸煮時(shí)間為50～120 min之間,然后把馬杜羅茄衣自然風(fēng)干陳化發(fā)酵，雖然現(xiàn)今有很多人會(huì)蔑視這種非自然發(fā)酵方式,但它實(shí)際上已經(jīng)是最常用的制作口味比較溫和馬杜羅茄衣的方式。茄衣色澤按生長條件分類可分為遮陰和露天生長兩大類，遮陰條件下長成的茄衣色澤可分為：淺葉(ligero)、干葉(seco)、滑葉(viso)、黃葉(amarillo)、半紋理葉(medio tiempo)和破葉(quebrado)，露天條件下長成的茄衣色澤可分為：淡葉(volado)、干葉(seco)、淺葉(ligero)和半紋理葉(medio tiempo)，這樣的分類是為了在采收的過程和發(fā)酵工藝中更好地篩選分級。

總的來說，雪茄煙的分級比烤煙的分級要復(fù)雜得多，大多數(shù)國外茄衣產(chǎn)區(qū)的分級標(biāo)準(zhǔn)是按顏色和部位擬定的。目前，國內(nèi)對于茄衣煙葉分級并沒有科學(xué)、完整的分級標(biāo)準(zhǔn)，各煙區(qū)分級標(biāo)準(zhǔn)不夠統(tǒng)一且科學(xué)性不高，與工業(yè)的利用不相適應(yīng)，因此國內(nèi)需要盡快確定雪茄煙分級的行業(yè)和國家標(biāo)準(zhǔn)，這樣不僅可以合理利用國家資源，充分發(fā)揮其資源和經(jīng)濟(jì)效益，而且可以促進(jìn)雪茄煙的生產(chǎn)發(fā)展，提高農(nóng)民收入。

2 雪茄茄衣生產(chǎn)的生態(tài)條件

生態(tài)環(huán)境是決定煙葉品質(zhì)最重要的因素，主要體現(xiàn)在生態(tài)環(huán)境通過影響煙葉香氣物質(zhì)組分的比例和含量，使煙葉的香氣和吃味彰顯典型的地域特征[8]。對于雪茄煙茄衣而言，對煙區(qū)生態(tài)因子的需求較為苛刻且各不相同[9]，即使在高水平的雪茄煙產(chǎn)區(qū)，也只有少數(shù)煙區(qū)能夠生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的雪茄煙茄衣[10]。郭可謙等[11]認(rèn)為優(yōu)質(zhì)雪茄煙葉的生長發(fā)育離不開適宜的自然生態(tài)環(huán)境，例如良好的開片、內(nèi)含物質(zhì)的合理轉(zhuǎn)化和香氣物質(zhì)的積累都需要適宜的溫濕度、降水等，其風(fēng)格特點(diǎn)同時(shí)也受氣象、土壤和光照等生態(tài)因子的影響。

2.1 溫濕度、降雨量和氣候

只有在高空氣溫度、高空氣濕度、多云少風(fēng)的氣象條件下才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的茄衣煙葉[12]，茄衣煙株生長過程中對溫濕度及氣候的需求各異[10,13]，在大田旺長期，每日平均溫度約為20 ℃，平均相對濕度在70%～80%之間；在煙葉成熟期和調(diào)制期，每日平均溫度需超過22 ℃，空氣相對濕度則需要超過70%[13]。茄衣煙株要求雨量充足，蘇門答臘東岸是最好的茄衣產(chǎn)區(qū)，在生長季節(jié)，每月平均降雨量177 mm以上。盡管大多數(shù)煙草是喜光植物，但由于茄衣煙葉對生態(tài)環(huán)境的特殊要求，決定了其在大田期間不能照射強(qiáng)光，只有在云霧較多、日照強(qiáng)度較弱的氣候條件下，才能獲得較高品質(zhì)的茄衣煙葉[9]。有研究表明，優(yōu)質(zhì)的茄衣煙葉要有薄而完整的葉片、細(xì)致的組織結(jié)構(gòu)和較細(xì)的葉脈，只有在溫濕度適宜、降雨均勻、光照不太強(qiáng)、無大風(fēng)和冰雹的氣候條件下才能產(chǎn)出這樣的煙葉[6]。大多數(shù)優(yōu)質(zhì)茄衣煙葉產(chǎn)區(qū)，如古巴、多米尼加等都是典型的海洋性氣候，如果在不適宜的氣候下種植雪茄茄衣煙葉則必須采用遮陰栽培，透光率為40%的效果最佳，這樣可以使陽光散射并均勻地照在煙葉上，有利于煙株的光合作用，并長出薄、大且支脈不突出的煙葉[14]。

2.2 土壤條件

土壤類型、有機(jī)質(zhì)含量、微量元素含量、微生物等是優(yōu)質(zhì)茄衣煙葉產(chǎn)區(qū)的關(guān)鍵生態(tài)要素[15-16]，同時(shí)也是雪茄煙品牌的重要生態(tài)標(biāo)志[10]。雪茄茄衣需要生長在最輕質(zhì)的沙壤土上，沙壤土的質(zhì)地疏松，自然排水性能好，只有在這樣的土壤上才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的茄衣煙葉[17]。如印度尼西亞的Sumatra茄衣產(chǎn)區(qū)，土壤大部分為沙壤土、黑色壤沙土和細(xì)沙壤土，土壤呈強(qiáng)酸性，且有機(jī)質(zhì)含量豐富；古巴的Pinar del Río地區(qū)也是優(yōu)質(zhì)的雪茄茄衣產(chǎn)區(qū)，該產(chǎn)區(qū)將雪茄茄衣煙葉種植在輕質(zhì)和中等質(zhì)地的沙壤土上，這種土壤芯土很細(xì)，而且持水性好；美國的Connecticut煙區(qū)的土壤大多數(shù)為沙壤土、細(xì)沙壤土和極細(xì)沙壤土，該地區(qū)長出的茄衣雖然厚但拉力很強(qiáng)[9]；海南煙區(qū)不僅與古巴地區(qū)擁有相近的緯度，而且擁有類似的氣候條件和肥沃深厚的紅色壤土至沙壤土質(zhì)；四川什邡煙區(qū)種植雪茄茄衣煙的土壤多為新沖積而成的沙壤土，土壤肥沃，保水保肥能力良好，具有一定排水通氣能力。土壤的pH值是土壤酸堿強(qiáng)度的重要指標(biāo)，同時(shí)也直接影響了茄衣質(zhì)量。古巴、尼加拉瓜等國家的土壤為弱酸性至中性，一般認(rèn)為適宜的土壤pH值在5.6～6.5之間，過高或過低都會(huì)影響茄衣煙株的發(fā)育[18]。

世界優(yōu)質(zhì)茄衣產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的茄衣口感都有其獨(dú)特的地域風(fēng)味，如生長在墨西哥的圣安德烈斯山谷中的克里奧圣安德烈斯葉口味濃郁；洪都拉斯康涅狄格遮蓋葉有理想的顏色和風(fēng)味、強(qiáng)度之間的平衡；厄瓜多爾蘇門答臘葉有溫和的味道和淡淡的甜味；美國康州厚葉具有輕度到中等的味道，口感柔滑，色調(diào)均勻。由此可見，不同土壤條件生產(chǎn)的茄衣煙葉口味差異較大。

總而言之，即使在溫濕度和氣候條件都適宜的古巴等地區(qū)種植茄衣，偶爾也會(huì)因氣候突變而導(dǎo)致其品質(zhì)下降。茄衣對生態(tài)環(huán)境的要求是無法改變的，但現(xiàn)實(shí)中溫濕度及氣候往往是不斷變化的，因此可以通過選育和試種的方法挑選適宜該地區(qū)生長的茄衣品種進(jìn)行種植。

3 茄衣品種及對品質(zhì)的影響

3.1 茄衣的品種

全世界雪茄原料的品種達(dá)數(shù)百種，但由于茄衣煙葉對質(zhì)量的完美要求，廣泛種植的茄衣品種主要有5個(gè)大類[19]：康涅狄格闊葉型品種，如古巴種植的Partido；康涅狄格品種，主要種植在美國康涅狄格州、古巴和厄瓜多爾等地；印度尼西亞的東爪哇種植的TBN品種等；在印度尼西亞、巴西和墨西哥種植的幾個(gè)蘇門答臘品種；喀麥隆和中非種植的茄衣品種。國內(nèi)較好的茄衣品種有桐鄉(xiāng)的紅煙和海南的茄衣品種，由于茄衣原料的缺乏，因此有些地區(qū)使用白肋煙代替，它比國內(nèi)曬紅煙和晾煙顏色更均勻、光澤更好，有些工廠使用其作為茄衣的實(shí)踐證明，在產(chǎn)品配方中使用得當(dāng)，對調(diào)節(jié)產(chǎn)品香氣有幫助，但白肋煙的拉力及彈性較差，易破碎，在卷制過程中利用率較低，這一點(diǎn)必須予以指出。

3.2 品種對茄衣品質(zhì)的影響

在一定的生態(tài)條件下，品種是煙葉生產(chǎn)的基礎(chǔ)，對煙葉品質(zhì)的影響僅次于生態(tài)環(huán)境，居第二位，不同的基因型使煙葉的產(chǎn)量和品質(zhì)有很大的差別[6]，同時(shí)具有不同的質(zhì)量風(fēng)格[20-22]。周銳明[23]在四川什邡煙區(qū)引進(jìn)的3個(gè)雪茄茄衣品種的表現(xiàn)不同，有2個(gè)品種的品質(zhì)明顯優(yōu)于主栽品種，通過比較當(dāng)?shù)匮┣褵熎贩NK2發(fā)現(xiàn)，不同品種雪茄煙在同一生態(tài)環(huán)境品吸質(zhì)量及香氣品質(zhì)明顯好于對照。有研究發(fā)現(xiàn)，在四川省萬源市引種13個(gè)雪茄煙品種的結(jié)果表明：引進(jìn)的大部分品種產(chǎn)量中等，煙葉物理特性各項(xiàng)指標(biāo)適宜，煙葉總糖含量低，鉀氯比也較低，原煙總植物堿含量較高，大部分感官評吸質(zhì)量較好，具有顯著的雪茄香型風(fēng)格，其中6個(gè)品種為雪茄煙茄衣品種[24]。另有研究表明，將海南茄衣煙葉與印尼進(jìn)口茄衣煙葉在物理特性、化學(xué)成分和感官質(zhì)量等方面進(jìn)行對比，發(fā)現(xiàn)海南茄衣在物理特性方面整體上接近印尼茄衣，其中色度、油分、葉質(zhì)重和含梗率等部分指標(biāo)甚至優(yōu)于印尼茄衣，但身份偏厚，支脈偏粗；海南茄衣煙葉的總氮含量適中，鉀含量較高，但總植物堿和氯離子含量偏高，氮堿比與鉀氯比失衡；海南茄衣在感官評吸方面大多單項(xiàng)評吸得分和評吸總分低于印尼茄衣。因此品種的選擇對提高茄衣煙葉的品質(zhì)極其重要。但也要根據(jù)種植地的氣溫、土壤等生態(tài)條件選取適宜的品種[25]。

綜合各方面的因素，我國的雪茄煙茄衣原料資源豐富，但存在的問題也很多。如淺色茄衣品種不足，會(huì)導(dǎo)致當(dāng)前受歡迎的傳統(tǒng)手卷雪茄產(chǎn)量不足，高檔雪茄的數(shù)量就更少；茄衣品種單一，且現(xiàn)存茄衣品種的燃燒性較差、易熄火、煙灰發(fā)黑、燃燒不充分直接影響雪茄的香氣，煙葉內(nèi)含物較少，香氣水平和余味舒適程度呈下降趨勢，主要表現(xiàn)為雜氣明顯、澀味突出、香氣量不足。因此，新的優(yōu)質(zhì)茄衣產(chǎn)區(qū)有待于開發(fā)利用和提高其品質(zhì)[3]。

4 大田生產(chǎn)技術(shù)

4.1 施肥量

4.1.1 氮肥 氮素是茄衣生長和發(fā)育最重要的營養(yǎng)元素之一，施氮量的多少與雪茄茄衣的質(zhì)量直接相關(guān)。在生產(chǎn)過程中，雪茄茄衣相對于烤煙[26-28]的施氮量更高，增加氮肥用量可使茄衣煙葉葉片變薄、葉寬增加和營養(yǎng)期變長，并且能夠使葉片充滿光澤[12]。合理施用氮肥對于煙株生長和葉片的光合作用有積極的作用，而且對協(xié)調(diào)煙葉的化學(xué)成分也有重要作用[29]，內(nèi)在化學(xué)成分決定著煙葉的品質(zhì)[30]，而煙葉中化學(xué)成分的比例和協(xié)調(diào)性直接決定著煙葉品質(zhì)的高低。有文獻(xiàn)表明[31-32],氮素的積累與煙堿的合成呈顯著的正相關(guān)關(guān)系，只有碳水化合物與含氮化合物之間保持平衡協(xié)調(diào)，才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的茄衣煙葉。氮素的不同形態(tài)對雪茄煙株具有重要影響，大量研究證明：硝態(tài)氮更有利于優(yōu)質(zhì)雪茄煙葉的形成，而銨態(tài)氮會(huì)導(dǎo)致株高降低、葉片面積縮小、成熟期延后等現(xiàn)象[33-34]。施氮量的不同也可以顯著影響煙田后期土壤的氮素供應(yīng)水平，從而影響雪茄煙茄衣的碳氮代謝強(qiáng)度高低和氮素的積累，導(dǎo)致茄衣煙葉的內(nèi)在品質(zhì)出現(xiàn)明顯的差異[35]。此外，增加施氮量對煙葉中性致香成分及感官質(zhì)量評價(jià)造成積極的影響[36]。

4.1.2 鉀肥 鉀素是植物必需的礦物質(zhì)元素之一，也是決定煙草品質(zhì)的關(guān)鍵元素，植物體內(nèi)的含鉀量一般占植株干重的0.2%～4.1%，僅次于氮[37]。鉀對雪茄茄衣煙葉的燃燒性、香吃味和安全性有重要影響，也是煙株體內(nèi)多種酶催化過程中的活化劑，對煙株的物質(zhì)代謝和能量代謝都十分重要[6]。有研究表明[38]，增施鉀肥可以顯著提高煙葉單葉重、厚度、抗張力和平衡含水率，并顯著降低煙葉含梗率，這正是優(yōu)質(zhì)雪茄茄衣煙葉所需要的。李榮興等[39]研究表明，當(dāng)施鉀量為675 kg/hm2時(shí)，生產(chǎn)出的煙葉抗張力、平衡含水率較高，有利于提高海南茄衣的可用性，煙葉抗張力的提高可能是由于煙葉中含糖量隨施鉀量的增加而增加導(dǎo)致的，進(jìn)而提高了煙葉彈性。

4.1.3 鎂肥 鎂是煙草生長所必需的中量營養(yǎng)元素，對煙葉的生長發(fā)育、新陳代謝、產(chǎn)量及品質(zhì)起到了重要的作用[40]，同時(shí)也是組成葉綠素的礦質(zhì)元素之一，能促進(jìn)光合作用，使碳水化合物的合成增強(qiáng)并能促進(jìn)其轉(zhuǎn)化，施用適量的鎂肥還可以促進(jìn)煙葉的生長發(fā)育，有利于煙葉內(nèi)在品質(zhì)的提高。國內(nèi)對鎂肥在雪茄茄衣煙葉上的研究較少，但有研究表明，鎂肥對雪茄茄衣品質(zhì)和燃燒性的影響很大。莫嬌等[41]研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)施鎂肥為150 kg/hm2時(shí)，海南茄衣煙葉生長發(fā)育及燃燒性最好。

4.1.4 其他肥料 生產(chǎn)茄衣所施用的肥料較多是有機(jī)肥和適量的無機(jī)肥料復(fù)合肥，有機(jī)肥如油菜餅肥、大豆餅肥等。在施肥方法上要重視追肥，Singh[42]認(rèn)為分開施氮肥對茄衣的質(zhì)量和品質(zhì)有提高作用；巴西的茄衣煙葉生產(chǎn)需要分2次施肥，全部的有機(jī)肥和磷肥、20%的氮肥和20%的鉀肥作基肥，在移栽前條施，其余肥料全部作追肥施用。

4.2 種植密度和留葉數(shù)

4.2.1 種植密度 種植密度影響群體與個(gè)體的關(guān)系，主要通過改變茄衣煙葉有效截光面積、群體光合效能和田間小氣候等因素，制約著群體的生理、生態(tài)特性，從而決定雪茄煙葉產(chǎn)量與品質(zhì)，優(yōu)質(zhì)的茄衣煙葉需要適宜的種植密度[42]。時(shí)向東等[43]研究表明，栽培密度直接影響煙株個(gè)體發(fā)育和群體發(fā)育，并最終對煙葉產(chǎn)量和品質(zhì)產(chǎn)生影響。雪茄茄衣煙葉生長發(fā)育對田間小氣候環(huán)境要求苛刻，而煙株生長的田間小氣候環(huán)境主要受種植密度的影響，因此適宜的種植密度是獲得優(yōu)質(zhì)茄衣必不可少的條件。一般認(rèn)為茄衣的種植密度稍大于茄芯，但不同種植煙區(qū)的適宜種植密度也不同，如美國康涅迪克州的茄衣種植密度為30000～32000株/hm2，蘇門答臘的茄衣種植密度為30000株/hm2左右[12]。種植密度因品種而異，前人研究表明[42-43]：JH-2品種茄衣在海南光村的適宜種植密度為20850株/hm2，其他茄衣品種在海南煙區(qū)一般認(rèn)為適宜種植密度為22725株/hm2。

4.2.2 留葉數(shù) 控制留葉數(shù)是調(diào)節(jié)茄衣煙葉營養(yǎng)含量的重要手段，直接改變煙株?duì)I養(yǎng)的分配、供給狀況和田間通風(fēng)透光，從而影響茄衣煙葉的產(chǎn)量及品質(zhì)[44]。留葉數(shù)的多少?zèng)Q定田間群體的大小，而煙株有效葉數(shù)是構(gòu)成煙葉產(chǎn)量的重要因素之一[6]，因此留葉數(shù)的多少應(yīng)該綜合考慮田間密度和栽培條件等因素。劉雷等[45]研究發(fā)現(xiàn)，留葉數(shù)對雪茄茄衣煙葉的總氮和煙堿含量影響顯著，在四川什邡地區(qū)，雪茄品種GH1適宜的留葉數(shù)為16片。有研究表明，雪茄茄衣煙葉可留18～22片葉，茄芯煙葉的留葉數(shù)可略少。

4.3 打頂

茄衣煙株是否打頂取決于茄衣的品種。如古巴的CUBRA-BRASIL品種是深色茄衣品種，當(dāng)作為深色茄衣栽培時(shí)則需要打頂，如果不需要作為深色茄衣栽培且需要葉片身份稍薄時(shí)，則不需要打頂；印度尼西亞的Besuki/NO品種作為淺色茄衣通常不需要打頂。如果遇到災(zāi)害性天氣條件或其他原因?qū)е聼熤暝缁?，為了減小損失，則需要低打頂，并留1個(gè)壯芽加以培育，然后再根據(jù)常規(guī)要求確定是否打頂[9]。有研究表明[46]，不打頂?shù)难┣亚岩聼熤甑娜~片最薄，中心花開放打頂次之。雪茄茄衣煙如要求全部可用，則需要晚打頂或高打頂，直至花軸出現(xiàn)時(shí)打頂，適當(dāng)多留葉。雪茄煙一般不需要打頂，因?yàn)榇蝽敃?huì)使煙葉變得太厚[47]。

4.4 成熟度

準(zhǔn)確把握煙葉的成熟度是提高煙葉質(zhì)量的關(guān)鍵因素之一[48]。與烤煙相似雪茄茄衣煙葉的成熟度是其品質(zhì)的核心要素直接影響雪茄的吸食質(zhì)量，但雪茄茄衣煙葉采收的工藝成熟標(biāo)準(zhǔn)沒有烤煙那么明顯，一般靠經(jīng)驗(yàn)采收，茄衣煙葉可略生采收，茄芯煙葉宜更成熟時(shí)采收。成熟度的把握，通過煙葉采收晾制的早晚來實(shí)現(xiàn)，采收過早，煙葉含水率過高，晾制的雪茄茄衣煙葉顏色不均勻，褐中帶綠，葉片含青嚴(yán)重；采收過遲，煙葉顏色不鮮明，且葉片組織粗糙，韌性減弱，香氣散失嚴(yán)重。林開創(chuàng)[14]對四川什邡地區(qū)雪茄茄衣研究發(fā)現(xiàn)，煙葉適熟采收是煙葉內(nèi)在成分比例協(xié)調(diào)的保證，過早或過晚采收均會(huì)影響煙葉的品質(zhì)。

4.5 遮陰栽培

遮陰栽培可以減少了光照，并在田間形成了溫濕度較高的田間小氣候。大多數(shù)地區(qū)采用蘆簾、紗布和竹黃等編制而成的遮陽網(wǎng)，而海南和桐鄉(xiāng)采用黑色遮陽網(wǎng)，這種材料遮光率很高，能夠有效保持田間相對溫濕度，相對溫濕度穩(wěn)定可以產(chǎn)出組織細(xì)致、葉脈較細(xì)、彈性強(qiáng)且薄的茄衣煙葉，在一定程度上滿足了工業(yè)的需求[49]。

優(yōu)質(zhì)茄衣煙區(qū)一般都采用遮光棚(Cheese-cloth/muslin)對雪茄煙田進(jìn)行遮陰栽培，為生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的雪茄茄衣煙葉提供最佳生長環(huán)境[50]，而茄套和茄芯的生產(chǎn)不需要進(jìn)行遮陰栽培。有研究表明[51]，雪茄茄衣煙葉在遮陰栽培下，成熟后期光合電子傳遞速率和光量子產(chǎn)量較大，有利于提高其光合速率，延緩煙株衰老，促進(jìn)干物質(zhì)積累提高煙葉品質(zhì)。時(shí)向東等[52]研究表明，遮陰栽培下雪茄茄衣煙株根系能夠通過增強(qiáng)自身產(chǎn)生轉(zhuǎn)化并運(yùn)輸植物激素的能力，控制著傷流液中激素的流量，從而影響茄衣煙株的生長發(fā)育，根系傷流強(qiáng)度的大小與株高、莖圍和節(jié)距等農(nóng)藝性狀呈極顯著正相關(guān)，株高、葉面積、根體積、根干重則是間接影響茄衣煙葉的品質(zhì)[53]。時(shí)向東等[54]研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)遮陽網(wǎng)透光率為63%左右，雪茄茄衣煙株長勢較好，且符合優(yōu)質(zhì)茄衣品質(zhì)要求。這與郭鳳明[55]的研究結(jié)果大致相同。

由此可見，遮陰栽培對優(yōu)質(zhì)雪茄茄衣煙葉形成起著重要的作用，但由于遮陽網(wǎng)和田間操作的投入高，直接制約了我國優(yōu)質(zhì)雪茄茄衣煙葉的生產(chǎn)，因此如何降低生產(chǎn)成本或?qū)ふ艺陉柧W(wǎng)材料替代品成為提高遮陰栽培使用率的一個(gè)關(guān)鍵因素。

4.6 灌水及田間管理

茄衣煙葉相對烤煙，對生產(chǎn)過程的控制要求更加嚴(yán)格細(xì)致。灌水也是遮陰栽培雪茄茄衣煙所必需的。在濕潤以及光照不足的環(huán)境中，當(dāng)土壤濕度保持在田間最大持水量的60%以上，就可以生產(chǎn)出較優(yōu)質(zhì)的煙葉；如果土壤濕度太低，則反之。一般采用的灌水方式為噴灌，對于灌溉的水質(zhì)也有要求，一般要求水中氯含量低于20 mg/kg、氮含量不超過3%。

綜上所述，由于茄衣煙株較高，如果遇到大風(fēng)降雨天氣，就會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的倒伏，因此，在不少產(chǎn)區(qū)，除了一般的田間管理外，有時(shí)茄衣煙葉還需要用細(xì)繩從煙株基部向上繞在其莖稈上，并系在上面的遮陽網(wǎng)上加以固定。由此可以看出栽培技術(shù)是茄衣煙葉生產(chǎn)必不可少的環(huán)節(jié)，也是可以通過人工調(diào)控的，目前國內(nèi)茄衣產(chǎn)區(qū)栽培技術(shù)還不夠成熟，需要不斷完善和修訂栽培技術(shù)才能生產(chǎn)出符合工業(yè)要求的茄衣煙葉。

5 展望

從目前情況來看，與卷煙相比，雪茄煙離形成規(guī)模性的市場且還有一定的距離，隨著中國雪茄產(chǎn)業(yè)的恢復(fù)與發(fā)展，雪茄煙將成為我國煙草一個(gè)熱門的領(lǐng)域。近幾年來，雪茄工業(yè)企業(yè)對優(yōu)質(zhì)國產(chǎn)雪茄茄衣煙葉的需求量明顯增大，但目前由于我國雪茄茄衣原料整體生產(chǎn)水平偏低，特別是優(yōu)質(zhì)茄衣的生產(chǎn)尚處于初級探索階段，茄衣原料供需矛盾的問題尤為突出。

根據(jù)中國雪茄煙葉發(fā)展現(xiàn)狀，我們清楚地認(rèn)識(shí)到，目前我國在茄衣煙葉的農(nóng)業(yè)研究幾乎空白。亟需對國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茄衣原料開展針對性的研究，首先，發(fā)現(xiàn)和確立符合茄衣生產(chǎn)的雪茄煙產(chǎn)區(qū)，其次，從產(chǎn)區(qū)進(jìn)行品種的篩選與優(yōu)良品種的引進(jìn)或培育、配套栽培煙葉安全性的提高等方面入手，進(jìn)行深入分析和系統(tǒng)地研究，全面提升茄衣的生產(chǎn)水平和煙葉質(zhì)量，尋求一條生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茄衣煙葉的技術(shù)道路。