徐 斌

（河南省南陽市農業(yè)農村局經濟作物技術推廣站 河南 南陽 473000）

1 育苗

1.1 播前準備

1.1.1 種子處理。播前用40 ℃溫水浸種5 ～10 min，水溫降到30 ℃時，浸泡24 h，將種子洗凈撈出，放在15 ℃～20 ℃環(huán)境中催芽，每畝用種量1.5 ～2 kg。

1.1.2 整地作畦。播前苗床畝施農家肥5 000 kg 以上，淺耕20 cm 深，耙平整細后，做1 m 寬平畦，在畦內開20 cm 行距小溝或平畦待播。

1.2 播種

1.2.1 播種時間。露地播種一般是3 月下旬到4 月上旬，小拱棚育苗時間可提前在2 月中下旬，播后覆蓋地膜，出苗后揭掉。

1.2.2 播種量。1 畝苗床播4 ～5 kg，791 韭菜宜稀，畝播3 kg。日光溫室1 畝需種3 ～4 kg。

1.2.3 播種方法。在畦內澆透水，待水滲下去后30min，即可播種，一般采用撒播，播后覆土厚1 cm。

1.3 播種后管理

1.3.1 播后灌水。播后保持土壤濕潤，連續(xù)灌水2 ～3次，苗出土后采取先促后控，開始7 ～8 d 澆一次水。

1.3.2 播后追肥。當苗高13 ～15 cm 要促根葉生長，可順水畝施糞稀500 kg，以后適當控水。

1.3.3 防韭蛆。結合灌水，可順水沖灌敵百蟲，每畝0.5 ～1 kg，防治韭蛆。

1.3.4 及時除草。苗期除草2 ～3 次，用80%氟樂靈每畝0.25 kg 兌水100 kg，播后出芽前噴灑地面。

2 定植

2.1 整地施肥。結合土壤翻耕施入農家肥，畝施15 000 kg、速效氮肥50 kg、餅肥100 kg，耙碎，整平。

2.2 定植方式

2.2.1 叢栽法。采取1 m 寬畦，栽4 行的大小行撮栽法。一畦栽4 行，3 個行間距。其中，中間為大行距(27 cm)兩邊小行距(20 cm)，相鄰兩行要錯開穴，穴距17 ～20 cm，穴深10 ～13 cm，每穴撮栽30 株，每畝可栽11 000 ～13 000 穴，合33 萬～39 萬株。

2.2.2 溝栽法。溝間距50 cm，溝底寬15 cm，溝深10 ～15 cm，溝底穴栽2 行韭菜，穴株距17 ～20 cm，穴行距10 cm。

2.3 定植時間。一般在6 月中下旬到7 月上旬。

2.4 定植方法。當韭菜苗高18 ～20 cm 時，將韭菜苗挖出后，剪去上面過長葉叢，定植后覆土3 ～4 cm，然后澆定植水，隔4 ～5 d 澆一次緩苗水。

3 扣膜

3.1 扣膜時間?？勰な歉鶕虏嘶馗脑缤砗皖A定上市時間進行的。一般扣膜后40 ～45 d 可采收頭刀韭菜，二、三刀需15 ～20 d，如果安排在春節(jié)前割一刀韭菜，則扣膜時間在春節(jié)前的70 ～75 d，如果頭刀趕在春節(jié)，則在春節(jié)前40 ～45 d 扣膜。

3.2 扣膜方法。在回根之后用耙子耙凈全部莖葉，扒開韭根，晾曬6 ～7 d，待葉芽發(fā)紫時灌1 次500 倍敵百蟲藥液殺根蛆，然后填土埋根即可扣膜。

3.3 扒土晾根作用。一是使休眠中的韭菜根露出來，經過夜凍晝曬的刺激，打破休眠，恢復生長；二是露出根蛆藏身部位，凍殺一部分；三是提高根際溫度，改善土壤疏松程度，有利于萌芽出土。

4 扣膜后管理

4.1 溫度。韭菜是喜冷涼的蔬菜，溫室內生長適宜溫度是12 ℃～24 ℃，一般白天17 ℃～24 ℃，晚上能保持10 ℃～12 ℃即可。在溫度管理上，控制好頭刀韭菜生長期溫度最重要，溫度不適宜，不僅萌發(fā)慢，而且葉面生長不均，白天溫度超過25℃時，葉徒長，細彎。一般頭刀韭白天溫度控制在18 ℃～20 ℃，二刀韭白天溫度為22℃～25℃，夜間均為8℃～10℃，三刀韭與套種黃瓜共生，以黃瓜為主。

4.2 水肥管理。每刀韭收獲前4 ～5 d 澆一次增產水，韭菜收割后到第二刀長到6 ～8 cm，這段時期不宜澆水。為了增加2 ～3 刀韭菜的產量，一般在頭刀韭收割后，在下茬作物定植行間，施入農家肥或發(fā)酵好的餅肥、磷肥等。待二、三刀韭長到6 ～8 cm 時再澆水調肥，澆水前畝施硝酸銨15 ～20 kg。

4.3 放風管理。韭菜生長適溫為12 ℃～24 ℃，白天氣溫掌握在18 ℃～24 ℃，夜間維持在10 ℃以上，當棚內氣溫達28 ℃時，開始放風，保持適溫。每次收割前4 ～5 d 放風，割后不放風，便于傷口愈合和新葉萌發(fā)，相對濕度保持在80%。

4.4 分次培土。韭菜生長期間，要隨著植株的長向，以行間向韭菜根部培土2 ～4 次，每次培土3 ～4 cm，最后培成10 ～15 cm 的小高壟，培土后韭菜的根多，產量也高，澆水也方便。

5 收割

扣棚后40 ～50 d、韭菜5 ～6 片葉、株高25 cm以上時開始割頭刀，以后每隔20 d 割一刀，一般距鱗莖上4 ～5 cm 下刀。