馬成云

（甘肅省臨夏回族自治州農(nóng)業(yè)生態(tài)與資源保護(hù)技術(shù)推廣站，甘肅臨夏731100）

藜麥屬藜科，雙子葉植物。根系屬淺根系，穗狀花序，主梢和側(cè)枝都結(jié)籽，自花授粉。穗部可呈紅、紫、黃，植株形狀類似灰灰菜，成熟后穗部類似高粱穗。植株大小受環(huán)境及遺傳因素影響較大，從0.3～3 m不等，莖部質(zhì)地較硬，可分枝可不分。單葉互生，葉片呈鴨掌狀，葉緣分為全緣型與鋸齒緣型。藜麥花兩性，花絮呈傘狀、穗狀、圓錐狀，藜麥種子較小，呈小圓藥片狀，直徑1.5～2 mm，千粒重1.4～3 g。藜麥富含維生素、多酚、類黃酮類、皂苷和植物甾醇類物質(zhì)，具有多種保健功效。藜麥具有高蛋白，其所含脂肪中不飽和脂肪酸占83%，還是一種低果糖、低葡萄糖的食物，能在糖脂代謝過(guò)程中發(fā)揮有益功效，被國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱為丟失的遠(yuǎn)古“營(yíng)養(yǎng)黃金”“超級(jí)谷物”“未來(lái)食品”，還被素食愛好者奉為“素食之王”，備受愛戴，是未來(lái)最具潛力的農(nóng)作物之一。

1 藜麥的種植現(xiàn)狀

臨夏州藜麥引種始于2016年，在甘肅省農(nóng)科院畜草研究所楊發(fā)榮研究員的支持下，依托國(guó)家扶貧計(jì)劃，首先在東鄉(xiāng)縣和積石山縣引種試種，目前已擴(kuò)大到東鄉(xiāng)、和政、臨夏市和臨夏縣等地。2019年共有3個(gè)縣8個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）種植，種植面積318 hm2，都分布在海拔2 100 m以上的冷涼陰濕區(qū)。其中：東鄉(xiāng)縣種植區(qū)域和面積最大，在6個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）（鎖南鎮(zhèn)、龍泉鎮(zhèn)、汪集鎮(zhèn)、沿嶺鄉(xiāng)、高山鄉(xiāng)和大樹鄉(xiāng)）種植約300 hm2；和政縣梁家寺鄉(xiāng)梁家寺村種植10 hm2；臨夏縣漫路鄉(xiāng)種植8 hm2（周家?guī)X、單嶺、漫路、小溝門、唐家外5個(gè)村）。各縣種植品種都為甘肅省農(nóng)科院選育的隴藜1號(hào)，種子均由甘肅省農(nóng)科院畜草研究所提供。2019年春播，臨夏州種子管理站在臨夏市折橋鎮(zhèn)后古城村進(jìn)行了藜麥的品種比較試驗(yàn)，通過(guò)甘肅省農(nóng)科院小麥研究所引進(jìn)了航藜1號(hào)、航藜2號(hào)、航藜3號(hào)和青白藜1號(hào)、青白藜2號(hào)共5個(gè)藜麥品種（系），目的是篩選適合于臨夏州種植的藜麥品種。各縣示范種植推廣的模式主要有3種：一是東鄉(xiāng)縣在中石化集團(tuán)提供種、收、加工及產(chǎn)品銷售全程訂單承包和甘肅省農(nóng)科院的技術(shù)支持下進(jìn)行推廣。2019年中石化集團(tuán)為當(dāng)?shù)?個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）300 hm2土地的農(nóng)戶提供了地膜、種子、專用肥等農(nóng)資，合計(jì)各種農(nóng)資補(bǔ)貼約1 200萬(wàn)元，其中僅種植補(bǔ)貼就達(dá)7 500元/hm2。還在鎖南鎮(zhèn)馬溝村修建了藜麥加工車間。二是和政縣梁家寺鄉(xiāng)梁家寺村發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，由元信科技農(nóng)業(yè)有限公司訂單，產(chǎn)品由該公司包收。三是農(nóng)技部門引種示范，如臨夏縣由縣農(nóng)技推廣站自發(fā)組織進(jìn)行試驗(yàn)示范。

2 存在問(wèn)題

就目前生長(zhǎng)情況看，臨夏州3個(gè)縣8個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）的所有示范田塊生長(zhǎng)發(fā)育情況基本良好。但從大田生長(zhǎng)和引種試驗(yàn)的情況看，還存在以下幾個(gè)方面的問(wèn)題。

2.1 優(yōu)良品種匱乏

由于引進(jìn)的品種退化比較嚴(yán)重，品種純度較差，影響收獲和產(chǎn)量。各縣種植品種為單一的隴藜1號(hào)，該品種由甘肅省農(nóng)科院選育，種子由甘肅省農(nóng)科院畜草研究所提供。田間表現(xiàn)：該品種群體性狀不一致，包括株高、分枝、生長(zhǎng)發(fā)育程度、果穗形狀和小花密度、結(jié)實(shí)性、成熟期等，可能會(huì)影響到最后的收獲和產(chǎn)量，原因是藜麥品種本身遺傳性的問(wèn)題。由于藜麥?zhǔn)且环N古老的作物，雖然已經(jīng)引起世界范圍的重視，但品種一般都是從原始的老品種經(jīng)系統(tǒng)選擇而來(lái)，大規(guī)模的現(xiàn)代品種選育尚未進(jìn)行。加之異地引種后由于地理、氣候等因素引起的“遺傳漂變”，性狀差異在所難免。

2.2 倒伏嚴(yán)重

由于2020年7月27號(hào)的大風(fēng)暴雨，導(dǎo)致東鄉(xiāng)縣鎖南鎮(zhèn)馬溝村部分地塊藜麥倒伏嚴(yán)重。州種子管理站引種試驗(yàn)中，青白藜1號(hào)和青白藜2號(hào)也是同樣倒伏嚴(yán)重。雖然這屬于自然災(zāi)害，無(wú)可抗拒，但從中可以看出藜麥品種的抗倒性較差，需選育具有抗倒伏的新品種。

2.3 比較難于抓苗

和政縣梁家寺村民反映，藜麥種上后難于抓苗。原因可能是播種時(shí)土壤墑情較差、整地質(zhì)量不好或播種太深。

2.4 不同地塊間生長(zhǎng)差異較大

和政縣梁家寺村山上黃綿土梯田地種植的和山下砂石地種植的隴藜1號(hào)從長(zhǎng)相、果穗形狀和大小、結(jié)實(shí)情況都明顯不一樣，在鎖南鎮(zhèn)馬場(chǎng)村和龍泉鎮(zhèn)馬場(chǎng)村也遇到這種情況。原因是土壤質(zhì)地和肥水狀況造成的。

2.5 收獲期多雨和穗發(fā)芽是藜麥生產(chǎn)的最大障礙

藜麥種子很小，千粒重往往只有2.5～4.5 g，與小米差不多，但其胚芽十分發(fā)達(dá)，而種皮很薄，且易溶于水。所以，其種子成熟以后，遇雨極易發(fā)芽，嚴(yán)重影響品質(zhì)。穗發(fā)芽是藜麥生產(chǎn)中最大的問(wèn)題。臨夏州多數(shù)地方氣候陰濕多雨，且降雨集中在7—9月。而從藜麥的生長(zhǎng)發(fā)育看，一般品種在臨夏的成熟期應(yīng)該在8月底至9月中旬，正好是多雨季節(jié)，所以穗發(fā)芽是生產(chǎn)的最大障礙。

2.6 群眾對(duì)藜麥認(rèn)知不夠

據(jù)走訪調(diào)查，藜麥一般產(chǎn)量為2 250 kg/hm2，收購(gòu)價(jià)12元/kg，收益27 000元/hm2的情況下，愿不愿意種藜麥？鎖南鎮(zhèn)馬場(chǎng)村農(nóng)戶的回答是“劃不來(lái)”，而原因是與玉米、馬鈴薯比起來(lái)，“藜麥種起來(lái)比較麻煩”。表明：當(dāng)前農(nóng)戶種植藜麥主要是由于政府項(xiàng)目的引導(dǎo)和支持，而并非出于自身需求，尤其是在東鄉(xiāng)縣，多數(shù)農(nóng)戶是在7 500元/hm2種植補(bǔ)貼的推動(dòng)下才種植的。如果沒有政府項(xiàng)目和大量資金的支持和推動(dòng)，他們不會(huì)“自覺自愿”種植藜麥。說(shuō)明當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶對(duì)藜麥的價(jià)值和推廣意義還缺乏正確的認(rèn)識(shí)。

2.7 產(chǎn)業(yè)鏈條短

藜麥在臨夏州屬于新型作物，目前尚停留在引種和初步生產(chǎn)階段，還沒有一家加工企業(yè)對(duì)藜麥進(jìn)行加工及商品化開發(fā)，導(dǎo)致藜麥出售難，產(chǎn)品附加值低，制約了藜麥再擴(kuò)大生產(chǎn)。

3 發(fā)展建議

3.1 適當(dāng)擴(kuò)大種植面積

從本次調(diào)研的情況看，3個(gè)縣種植的藜麥生長(zhǎng)都比較好，表明藜麥?zhǔn)沁m合于臨夏州大部分地區(qū)種植的，產(chǎn)量可以保持在2 250～3 000 kg/hm2，藜麥投入9 075元/hm2，產(chǎn)出值36 000～42 000元/hm2，除去成本產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益26 925～32 925元/hm2。藜麥種植效益可達(dá)到小麥的3倍、玉米的2倍，可以作為臨夏州未來(lái)進(jìn)行推廣的一種小雜糧，其必將在“調(diào)結(jié)構(gòu)，轉(zhuǎn)方式，保增收”的農(nóng)業(yè)政策落實(shí)中發(fā)揮重要作用。

3.1.1 從適應(yīng)性看，臨夏州大部分地區(qū)是藜麥的適宜種植區(qū) 藜麥原產(chǎn)于南美洲的秘魯、玻利維亞、厄瓜多爾等地，主要分布在安第斯山海拔3 000 m以上、降雨量300 mm的高海拔山區(qū)，性喜冷涼，具有耐寒、耐旱、耐瘠薄等特性。從近年來(lái)臨夏州各縣的引種試驗(yàn)和甘肅省農(nóng)科院在東鄉(xiāng)、積石山的試驗(yàn)情況看，藜麥在臨夏州海拔1 700 m以上的地方都可種植。

3.1.2 從藜麥本身的推廣價(jià)值看，市場(chǎng)前景廣闊藜麥雖然具有巨大的推廣價(jià)值，但由于其適應(yīng)性要求，適合于種植的地方和產(chǎn)量都很有限。據(jù)報(bào)道，2012年全世界的藜麥產(chǎn)量不足10萬(wàn)t，其98%的原糧皆來(lái)自南美洲，由于需求強(qiáng)勁，幾乎每年都供不應(yīng)求。目前，國(guó)際藜麥的價(jià)格一般在60元（人民幣）/500 g（超市價(jià)），國(guó)內(nèi)價(jià)格25～98元/500 g，2018年原糧收購(gòu)價(jià)5～6元/500 g。近年甘肅省各地生產(chǎn)中的收獲產(chǎn)量一般為2 250～3 000 kg/hm2，以最低產(chǎn)量2 250 kg/hm2、收購(gòu)價(jià)5元/500 g計(jì)算，原糧收入在22 500元/hm2，收益高于小麥和玉米。估計(jì)今后藜麥大面積種植以后，加工成品價(jià)格應(yīng)該保持在25元/500 g以上，原糧收購(gòu)價(jià)應(yīng)保持在5元/500 g左右，價(jià)值還是高于玉米、小麥等其他糧食作物。

3.2 強(qiáng)化輿論宣傳

通過(guò)媒體(如電視、網(wǎng)絡(luò)、報(bào)紙等)宣傳等手段，引導(dǎo)農(nóng)民正確認(rèn)識(shí)藜麥的生產(chǎn)意義。藜麥作為一種新引進(jìn)的作物類型，具有顯著優(yōu)于其他糧食作物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其推廣意義不僅僅在于通過(guò)商業(yè)途徑提高農(nóng)民收入，還在于可以作為具有顯著營(yíng)養(yǎng)功能的食材改善農(nóng)民自己的膳食結(jié)構(gòu)和食物品質(zhì)，有利于農(nóng)民的身體健康。所以，在藜麥的推廣過(guò)程中，應(yīng)引導(dǎo)農(nóng)民為了自己的美好生活和身體健康積極種植藜麥，只有這樣才能使藜麥得以推廣利用，在若干年后成為臨夏州農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的一部分。

3.3 積極建立培育加工企業(yè)

在臨夏州建設(shè)具有一定規(guī)模的現(xiàn)代化藜麥加工企業(yè)，以公司為龍頭，加工廠為核心，市場(chǎng)為導(dǎo)向，形成“公司（合作社）+工廠+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)鏈。積極發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，由公司統(tǒng)一加工，研發(fā)出多種產(chǎn)品，提高產(chǎn)品附加值，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)生產(chǎn)的多元發(fā)展模式。

3.4 加強(qiáng)政府引導(dǎo)

建議各縣市匯報(bào)出臺(tái)相關(guān)優(yōu)惠政策，指導(dǎo)做好種植結(jié)構(gòu)調(diào)整，對(duì)種植藜麥的農(nóng)戶給予適當(dāng)補(bǔ)助；鼓勵(lì)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作社等新型經(jīng)營(yíng)主體通過(guò)訂單等方式擴(kuò)大規(guī)模，帶動(dòng)藜麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

4 結(jié)束語(yǔ)

隨著人民群眾收入水平的不斷提高，高質(zhì)量的生活和養(yǎng)生的需求越來(lái)越強(qiáng)烈，農(nóng)藥殘留、重金屬污染等食品安全問(wèn)題成為亟待解決的重大問(wèn)題。另外，由于轉(zhuǎn)基因作物的安全性在國(guó)際上一直未有定論，越來(lái)越多的消費(fèi)者拒絕轉(zhuǎn)基因食品，目前追求純天然的食物已成為健康飲食的潮流。藜麥未進(jìn)行過(guò)遺傳改良，實(shí)屬純天然持續(xù)性農(nóng)作物，具有空前的發(fā)展機(jī)遇和市場(chǎng)前景，可以在臨夏州適當(dāng)擴(kuò)大種植面積，增加農(nóng)民收入。